À l'assaut d'une autre marque de distributeur pour un type de produit qui a déjà eu l'honneur de figurer sur mon blog. En effet, je suis un gourmand qui adore le pain d'épices. Ce genre de produits industriels ne remplace évidemment pas les gâteaux maison mais ça permet de retrouver un peu leur goût de façon pratique et rapide. Après le pain d'épices Bjorg passons à la version Bio Village. Il s'agit de la marque de distributeur spécialisée dans les aliments Bio de l'enseigne de distribution Leclerc.
Ce pain d'épices est emballé sans un sachet en plastique transparent fin et brillant, il est fait pour être présenté à l'horizontale. Quand on regarde de face on peut voir (sur un fond blanc). À gauche se trouvent les logos Agriculture Biologique et Bio Européen. Le numéro de l'organisme de certification est indiqué (BE-BIO-01) à côté. On a ensuite le logo Bio Village ainsi que celui Marque Repère (MDD Leclerc générale). Puis vient le nom du produit et une suggestion de présentation. Elle montre deux tranches de pain d'épices ainsi qu'un pot de miel en verre au dessus duquel une cuillère à miel dégouline de liquide. :) Le pourcentage de miel est précisé, on peut noter la présence de deux fleurs stylisées à gauche et du poids net (300g) à droite. En bas on peut signaler une zone vert clair et une autre jaune en haut.
La face opposée est identique, facilitant ainsi le facing pour les employés (et ça coûte moins cher). ;) Les côtés et le dessus sont transparents, laissant apparaitre le contenu du paquet.
Ce pain d'épices est emballé sans un sachet en plastique transparent fin et brillant, il est fait pour être présenté à l'horizontale. Quand on regarde de face on peut voir (sur un fond blanc). À gauche se trouvent les logos Agriculture Biologique et Bio Européen. Le numéro de l'organisme de certification est indiqué (BE-BIO-01) à côté. On a ensuite le logo Bio Village ainsi que celui Marque Repère (MDD Leclerc générale). Puis vient le nom du produit et une suggestion de présentation. Elle montre deux tranches de pain d'épices ainsi qu'un pot de miel en verre au dessus duquel une cuillère à miel dégouline de liquide. :) Le pourcentage de miel est précisé, on peut noter la présence de deux fleurs stylisées à gauche et du poids net (300g) à droite. En bas on peut signaler une zone vert clair et une autre jaune en haut.
La face opposée est identique, facilitant ainsi le facing pour les employés (et ça coûte moins cher). ;) Les côtés et le dessus sont transparents, laissant apparaitre le contenu du paquet.
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| Pain d'épices emballé vu de face. |
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| Vue de côté. |
Le dessous du paquet affiche de nombreuses informations. En haut à gauche, on trouve d'abord la DLUO et un numéro de lot. Puis les consignes de tri de l'emballage (non recyclable), notons la présence du logo Point Vert. Il y a ensuite les coordonnées de Marque Repère puis le code-barres. En bas, un peu cachés par un rabat, sont présents la liste des ingrédients, les conseils de conservation et le poids net (300g). Plus à droite on a le tableau avec les informations nutritionnelles et le nombre de tranches contenues (vingt). Les couleurs évoquent bien un produit Bio, avec une présentation assez sobre.
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| Face inférieure du paquet. |
Liste des ingrédients :
La liste comprend cinq ingrédients. La farine de seigle est la seule utilisée. Elle représente 45% des ingrédients. On a ensuite du sirop de sucre de canne inverti et 16% de miel. Pour finir on trouve de la levure (E500) et de la cannelle.
Tous les ingrédients sauf la levure viennent de l'Agriculture Biologique. On ne connaît ni la nature ni la provenance du miel. Le sirop de sucre de canne inverti est sujet à polémique. La liste est quasi identique à celle du pain d'épices Bjorg, elle est exprimée différemment mais je suppose qu'il s'agit du même produit. Le numéro de l'organisme de certification est d'ailleurs le même (BE-BIO-01). Si on se base là-dessus on peut rappeler que j'avais trouvé le commentaire d'une employée de Bjorg indiquant que le miel était un "miel toutes fleurs de couleur ambrée". Le pain d'épices Bjorg est produit en Belgique, celui-ci l'est probablement également.
La composition est saine même si on sent que ça va être riche en sucre. On connaît les proportions pour 61% du total. Il n'y a pas d'œufs, pas de beurre ni de lait donc végétariens comme végétaliens seront contents si toutefois ces derniers acceptent le miel. ;)
Tous les ingrédients sauf la levure viennent de l'Agriculture Biologique. On ne connaît ni la nature ni la provenance du miel. Le sirop de sucre de canne inverti est sujet à polémique. La liste est quasi identique à celle du pain d'épices Bjorg, elle est exprimée différemment mais je suppose qu'il s'agit du même produit. Le numéro de l'organisme de certification est d'ailleurs le même (BE-BIO-01). Si on se base là-dessus on peut rappeler que j'avais trouvé le commentaire d'une employée de Bjorg indiquant que le miel était un "miel toutes fleurs de couleur ambrée". Le pain d'épices Bjorg est produit en Belgique, celui-ci l'est probablement également.
La composition est saine même si on sent que ça va être riche en sucre. On connaît les proportions pour 61% du total. Il n'y a pas d'œufs, pas de beurre ni de lait donc végétariens comme végétaliens seront contents si toutefois ces derniers acceptent le miel. ;)
Informations nutritionnelles :
Les informations sont données pour 100g de produit et une portion de 30g correspondant à deux tranches. On trouve en premier lieu 77g de glucides dont 48g de "sucres rapides". La quantité de matières grasses (lipides) est faible, seulement 1g dont 0,2g d'acides gras saturés. Il y a aussi un peu de protéines (2,5g) et 2,8g de fibres. Le taux de sel est modéré (0,350g pour 100g).
La valeur énergétique n'est pas énorme, 333kcal pour 100g, cela donne 100kcal pour deux tranches (30g). Attention à la forte quantité de sucres qui dégrade le score nutritionnel (B) de cet aliment. Elle s'explique par la richesse en sirop de sucre de canne inverti et en miel. ;) La fiche Open Food Facts permet de vérifier les points auxquels faire attention et de le comparer aux autres pains d'épices (dont le Bjorg) :)
Les chiffres sont proches de ceux du Pain d'Épices Bjorg renforçant la probabilité qu'il s'agisse du même produit. Des variations pouvant apparaître sur un même produit en fonction du temps, cela ne m'étonne pas.
Ouverture et dégustation :
J'ouvre habilement le paquet par l'un des côtés, en tirant sur les coins. Le plastique fin cède rapidement. L'emballage est un peu plus résistant que celui du pain d'épices Bjorg. Il se déchire moins aisément, plus facile à contrôler. Par contre pour refermer c'est toujours aussi peu pratique, j'utilise un élastique ou une pince.
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| Paquet ouvert (belle maîtrise). |
On se retrouve donc face à l'entame du pain d'épices, cette première tranche est plus fine que les autres. La couleur ambrée de l'extérieur de ce gâteau est très jolie. La surface au dessus est plus lisse que celle aux extrémités. On y distingue des petits éléments plus foncés, certainement la cannelle. Les côtés sont exempts de croûte, elle a été coupée nettement. Le dessous est également lisse mais sa teinte est un peu plus sombre, grillée.
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| Entame. |
J'extrais quelques tranches pour se servir. Le pain est ferme et solide, quelques petites miettes de détachent. Le prétranchage est pratique même si la séparation est parfois difficile, les tranches s'accrochant parfois un peu entre elles. On peut utiliser un couteau pour s'aider si cela devient trop ardu.
Sous la croûte le pain est de couleur dorée, plus claire qu'à l'extérieur. Elle est bien homogène. On peut voir que la croûte, plus sombre est fine. La mie du gâteau est aérée, avec de nombreuses bulles pas trop compacte. Elle est un peu rêche au toucher mais ne colle pas aux doigts. Le pain est moelleux, s'écrasant légèrement quand on le presse. Il est bien sec. Encore une fois la ressemblance avec le Bjorg est assez frappante.
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| Intérieur du Pain d'Épices au Miel Bio Village |
En moyenne une tranche fait environ dix millimètres d'épaisseur, c'est variable et celles présentes aux bouts sont plus fines. L'odeur est bonne, celle d'un pain d'épices industriel classique. Elle est douce et sucrée et le seigle apporte un parfum plus prononcé. Celui de la cannelle se mêle au miel et au sucre de canne pour donner une petit touche chaleureuse. C'est agréable mais moins que attirant que ce que j'ai déjà pu ressentir dans d'autres spécialités. :)
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| Vue de dessus. |
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| Et de dessous. |
Je mords dans une tranche pour commencer la dégustation. La texture de ce pain est très agréable mais sans surprise. La chair est ferme et moelleuse, un peu élastique. Elle devient rapidement fondante quand elle se mêle à la salive. Elle se déchire facilement avec les dents, sèche mais pas trop étouffante grâce à l'épaisseur raisonnable des tranches.
Le goût est doux, bien sucré. Le seigle apporte un côté brut compensant un peu le sucre des autres ingrédients. Le miel et le sucre de canne apportent un peu de chaleur en bouche mais le produit apicole est un peu gâché par ce dernier. Le miel n'a pas un goût très prononcé. La cannelle parfume légèrement le gâteau et renforce l'aspect chaleureux.
J'aime beaucoup la petite amertume, la délicate rudesse due au seigle. Cela donne un ensemble délicieux, avec un peu de caractère. Je retrouve bien ce que j'avais pu ressentir avec le Pain d'Épices au Miel Bjorg. Ce produit est peut-être à déconseiller aux enfants qui préféreront une recette plus douce (au lait).
Le goût est doux, bien sucré. Le seigle apporte un côté brut compensant un peu le sucre des autres ingrédients. Le miel et le sucre de canne apportent un peu de chaleur en bouche mais le produit apicole est un peu gâché par ce dernier. Le miel n'a pas un goût très prononcé. La cannelle parfume légèrement le gâteau et renforce l'aspect chaleureux.
J'aime beaucoup la petite amertume, la délicate rudesse due au seigle. Cela donne un ensemble délicieux, avec un peu de caractère. Je retrouve bien ce que j'avais pu ressentir avec le Pain d'Épices au Miel Bjorg. Ce produit est peut-être à déconseiller aux enfants qui préféreront une recette plus douce (au lait).
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| Vue de côté. |
Il manque un peu de force pour vraiment me plaire. En réduisant la quantité de sirop et en remplaçant le miel léger par un plus affirmé on obtiendrait sans doute un meilleur résultat. Ici le sucré peut rapidement faire saturer, le seigle et la cannelle aident à atténuer cet aspect sans toutefois parvenir à le faire disparaître. On a parfois une sensation de "grattement" dans la gorge à cause de tout ce sucre.
À noter, je n'ai pas ressenti de parfum grillé dans ce pain d'épices. Il est très bon seul mais on peut tout à fait l'accompagner d'autres aliments : beurre, confitures (abricot et agrumes s'y prêtent merveilleusement), miel, pâtes à tartiner....
Il est aussi très bon simplement trempé dans du lait ou du chocolat chaud. ;) Cela permet de compenser la sécheresse de la mie.
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| Grillé et tartiné de beurre demi-sel. |
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| Paré à plonger ! |
On peut aussi s'en servir pour faire des toasts salés avec par exemple de la mousse de canard, du jambon sec. ;) Ce produit n'est pas assez raffiné (à mon avis) pour accompagner un (bon) foie gras.
Ce produit gourmand peut également être utilisé comme ingrédient dans des recettes plus élaborées. Les fans de sucré-salé apprécieront.
Je vous donne ma façon favorite de consommer ce produit. :) Il suffit de détacher quelques tranches puis de les passer au grille-pain sur la position de puissance minimale de l'appareil.
Ainsi préparé, le pain d'épices devient un peu plus craquant à l'extérieur. Les parfums du miel et de cannelle s'exhalent plus fortement. :) C'est délicieux et chaleureux. Le tartiner de miel ou de beurre pour encore plus de gourmandise. :)
Deuxième astuce : Griller les tranches de pain un peu plus fort pour le durcir légèrement. Les découper ensuite en petits morceaux puis les jeter dans un bol de chocolat chaud au goût fort (comme des céréales.). C'est très réconfortant l'hiver. ;)
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| Avec du miel de printemps artisanal. |
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| Avec de la Pâte à Tartiner Bovetti. |
Pour résumer c'est un bon produit. Il est consistant et rassasiant, parfait pour les matins pressés ou un goûter gourmand. :) Le goût est bon, sans aucune surprise. On sent le miel et la cannelle. Ce gâteau ne manque pas de caractère mais n'a pas de personnalité affirmée. De nombreux équivalents existent, très correct pour un produit industriel mais cela ne remplacera pas un pain d'épices maison.
La saveur est très agréable, les ingrédients sont naturels et de qualité. Les multiples possibilités d'utilisation sont un autre avantage pour ce produit, ce n'est pas négligeable. Le côté réconfortant, chaleureux sera très apprécié. La facilité d'utilisation est parfaite pour retrouver un peu le goût délicieux du pain d'épices sans avoir à en faire un soi-même.
Le seul point vraiment dommageable est une trop grande teneur en sucre qui peut écœurer et gâcher la dégustation. Penser à bien refermer le paquet après l'avoir ouvert. Cela pour éviter que le pain d'épices ne sèche et ne perde de son moelleux. Toujours mangeable évidemment mais ce serait moins bon.
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| Avec un peu de lait concentré pour adoucir. :) |
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| On peut carrément faire des "sandwiches" si on est affamé. :) Ici, à la Crème de Caramel et aux Cheerios. |
Voici donc un produit de MDD tout à fait semblable à celui de marques nationales Bio. On peut trouver de meilleurs pain d'épices industriels mais ce genre d'articles est très facile à trouver en grande surface. Cela constitue, pour moi, une sorte de valeur refuge. Vous pourrez économiser un peu en choisissant ce produit plutôt que le Bjorg, il n'y a pas ou peu de différence. Ce sont des frères, des clones. :) L'emballage est quand même mieux fichu chez le produit Leclerc. :)
27/05/2016
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