Confiture Extra Coco M'amour (315g) par Guy Lesueur

    En avant pour déguster une nouvelle confiture, un genre de produits dont je suis bon client. 😊 J'en fais d'ailleurs moi-même. Aujourd'hui nous repartons vers La Guadeloupe pour une confiture à la noix de coco proposée par la marque Guy Lesueur dont j'ai déjà testé la confiture de patates douces, les deux faisant partie de la gamme M'amour.

    Le pot en verre transparent permet de voir directement confiture à travers. Il est de forme cylindrique et une étiquette est simplement collée dessus. De face on peut voir le nom du produit inscrit au dessus d'une photographie montrant des noix de coco. En dessous se trouve le nom de la gamme ainsi que la mention "Délice des Antilles". Un "tampon" apposé à droite de la photo garantit la teneur en fruits à hauteur de 50% (ainsi que l’utilisation de sucre de canne). Le fond présente un motif de nappe à carreaux de couleurs chaudes (orange, jaune, marron....). 

Confiture Extra Coco M'amour

Couvercle.

    Si on regarde le profil gauche  sur le  gauche de l'étiquette on trouve le code-barres, les coordonnées du fabricant et celles du distributeur en métropole. On peut voir que ce produit est fabriqué en France. À droite du logo point vert un autre logo indiquant une production locale guadeloupéenne. En bas, une phrase "poétique" vante la gamme de produits M'amour.

Vue de gauche.

    Le côté droit du pot affiche la liste des ingrédients, les consignes de conservation, le poids net et la DLUO.

Côté droit.

Liste des ingrédients :

    Cette confiture ne comprend que cinq ingrédients dont deux types de sucre. 🤔 D'abord de la noix de coco puis du sucre de canne et du blanc. Pour terminer nous trouvons un gélifiant naturel (pectine E440a), acidifiant et de l'acide citrique aussi nommé E330.Pas d'indications sur les quantités malgré un indice, il s'agit d'un confiture "extra". Donc grâce à la DGCCRF on apprend que cette la quantité de pulpe de fruit doit être de 45g et on sait que la quantité totale de fruit est de 50 (donc maximum 5% de pectine). Cette recette convient aux végétariens et végétaliens et ne contient pas d'additif gênant.

    Pour les infos nutritionnelles c'est simple, on sait juste qu'on va se taper 63g de sucres (glucides) pour 100g. Si vous voulez être plus précis, faites un mix 50/50 entre la noix de coco et le sucre et vous devriez avoir un truc approchant. 😉 J'ai quand même rempli une fiche Open Food Facts.

Ouverture et dégustation :

    Le couvercle se dévisse sans problème mais il faut veiller à bien serrer le pot cylindrique pour éviter qu'il ne tourne dans la main. 👌 L'ouverture est marquée par un claquement sonore qui annihilera toute velléité de discrétion. Cette fois le couvercle se revisse bien hermétiquement, parfait je garderai donc le contenant pour mes prochaines confitures maison. 😉

    La confiture présente une teinte blanchâtre, blanc cassé, et unie. Je suppose que l'écru est dû à la cassonade. L'aspect a l'air compact et hétérogène, on distingue des morceaux de chair de noix de coco faisant penser au fruit râpé. Elle est plutôt mate mais aussi légèrement luisante en certains endroits.

    La préparation ne fournit pas une grande résistance lorsque je l'attaque à la cuillère. On distingue bien la pulpe hachée et on identifie immédiatement le fruit en question, c'est aussi légèrement juteux.

    L'odeur est, il faut le dire, super attirante ! On sent directement la noix de coco, naturelle et puissante. De suite ça m'a rappelé le beurre de coco mais comme elle très sucrée on pense aussi à autre chose.... 😏 Le célèbre Bounty !

Confiture Extra Coco M'amour Guy Lesueur

    J'attaque la dégustation. La texture charnue est directement perçue, on a l'impression de consommer une pâte à base de flocons de noix de coco, pas trop épaisse. Les morceaux sont liés entre eux par le sucre et le jus suintant, sans doute à cause de la cuisson. 😊 Ils s'écrasent aisément sous la dent, on ressent les fibres dedans, j'adore !

Une cuillerée.

Zoom sur la confiture pulpeuse.

    Pour le goût c'est simple, c'est celui de la noix de coco mais bien, voire trop, sucrée. La saveur est naturelle et le sucre permet de l'exhauster. Cependant il y aurait pu en avoir moins et cet excès peut rapidement devenir écœurant. 😐 La confiture fond doucement en bouche, ne laissant que les flocons de coco fermes mais ramollis. 😋

    Ce n'est pas trop gras mais par contre c'est (pour moi) trop sucré, je conseille de ne consommer que de petites quantités à la fois pour ne pas saturer. 😇 La saveur exotique est très rafraîchissante, évoquant bien le Bounty mais en plus fondant. Comme je l'ai déjà dit la présence du fruit pas trop mixé me plaît bien et je pense qu'avec une texture plus onctueuse on se serait retrouvé avec une pâte à tartiner et non une confiture.

Grillettine à la coco.

Sur du pain normal.

    La préparation s'étale facilement avec un couteau, quelque soit le type de support. Ce qui est top c'est que comme elle est assez "sèche" elle ne passera pas à travers les trous de supports poreux (comme des biscottes). Autrement sur du bon pain, simple ou complet, ça passe toujours bien. On peut aussi envisager d'étaler la confiture sur des crêpes chaudes, pour la faire fondre. 😀 Quelque soit le genre d'aliments supports on distingue bien les deux en raison de la texture charnue de la préparation fruitée.

    Le fabricant suggère d'utiliser son produit en pâtisserie, ce que je n'ai pas fait car pour cela je préfère la noix de coco râpée simple. 😉 Par contre comme le goût est suffisamment puissant pour que l'on puisse l'associer à d'autres j'ai testé un accompagnement avec celui du chocolat. Par exemple sur une tartine en faisant deux bandes côte à côte de pâte à tartiner Bovetti et de Confiture Extra Coco M'amour. C'est très bon ! Je valide, avec des biscuits au cacao ça devrait également être top. 👌

Alliance avec de la pâte à tartiner Bovetti.

    J'ai aussi mélangé la confiture dans des yaourts nature, cela permet de les aromatiser et de les sucrer du même coup. Par contre il faut en mettre une sacrée dose, ce n'est pas économique. 😕 On pourrait aussi la diluer dans un chocolat chaud, du lait, pour parfumer. Bref, pour résumer c'est un bon produit,, original, que j'aurais néanmoins aimé plus riche en fruit et moins chargé en sucre. Cela ne m'empêchera pas de tester d'autres recettes de la gamme M'amour même si elles affichent la même proportion fruit/sucre. L'envie de découvrir des saveurs exotiques me tente énormément. 😊

Yaourt Coco.

    À noter, les autres confitures de noix de coco que j'ai trouvées en magasin affichaient un taux de fruits bien moindre....

03/08/2017

Moutarde Créole (200g) par Creole Food

    J'ai acheté cette moutarde pour découvrir de nouvelles sensations. Le nom "moutarde créole m'a immédiatement attiré. Évoquant des saveurs exotiques, relevées. Elle est distribuée par la marque Creole Food qui appartient à la société Guadeloupéenne SPICE. Creole Food existe depuis 1999 et dispose d'un gamme de produits assez étendue, surtout des sauces et condiments.

    La Moutarde Créole de la marque est disponible en deux formats : 100 et 200 grammes. Je n'ai pas vraiment eu le choix, seul le bocal de 200g était proposé dans le magasin où j'en ai fait l'acquisition.

    Le petit pot en verre est recouvert d'une étiquette illustrée principalement jaune. De face on peut voir en haut une photographie avec des épices variées. Le logo Creole Food occupe la partie centrale de cette image. En dessous, le nom du produit est inscrit en français et anglais. Le poids net est indiqué en bas à droite. A gauche on peut remarquer une bande verticale avec un motif de tissu madras sur laquelle est apposée un macaron. Il indique que ce produit a été fabriqué aux Antilles Françaises.

Avant du bocal.

    En regardant le pot de moutarde par le côté gauche on peut voir le code-barres et une phrase indiquant où trouver la DLUO. 

Vue du côté gauche.

    De l'autre côté on a la liste des ingrédients, des suggestions de consommation, les coordonnées du service consommateur et du fabricant.

Vue de droite.

    Le couvercle en métal doré affiche simplement la DLUO et un numéro de fabrication. L'emballage est réussi, simple et joli.

Couvercle.

Liste des ingrédients :

    La liste est courte mais il sera impossible de connaître le nombre exact d'ingrédients dans cette sauce. On n'a pas non plus de pourcentages.

     La moutarde est l'ingrédient majoritaire, c'est déjà ça. :) Les épices et aromates (des îles) sont en deuxième position et les piments clôturent la liste.

     Sans indication des proportions il est dur d'imaginer si la moutarde sera ou non très relevée. Ce sera donc une surprise lors de la dégustation, sans doute la passion de Créoles de tout masquer. ;) Autrement, la recette est naturelle. Rien ne contrevient à un régime végétarien ou végétalien.

Informations nutritionnelles :

    Les informations nutritionnelles ne sont pas communiquées. L'apport doit tourner autour des 160kcal aux 100g mais rien de sûr. Principalement des lipides et glucides.

Ouverture et dégustation :

    Le pot s'ouvre facilement en dévissant le couvercle. Il cède en émettant un petit "pop". La moutarde est de couleur jaune doré, ocrée. Elle ne possède pas cette teinte jaune vif que l'on trouve dans les moutardes de Dijon. On voit un peu de liquide en certains endroits mais aussi de nombreux éléments de petite taille et de couleurs diverses.

    L'odeur est assez douce. Pas d'odeur vinaigrée dans ce produit, ni piquante. Le parfum émanant de cette sauce m'a rappelé celui d'une moutarde au miel que j'ai goûté il y quelque temps avec une note un peu plus épicée à l'arrière-plan. Pour tout dire, sentir cette odeur très douce m'a plongé dans un grand désarroi. Je m'attendais à un parfum plus relevé.

Aspect à l'ouverture.

    On s'empare d'une fourchette pour pouvoir apprécier cette moutarde. La sauce est assez épaisse. Elle tient bien dans la fourchette, consistante. Le fait que cette moutarde soit ferme me plaît bien. Les petits morceaux sont visibles mais très fins. Ils ne gênent pas pour étaler la moutarde. J'aime bien l'aspect de cette sauce, sa teinte générale est belle et les épices et morceaux de piments ressortent bien. Ces derniers sont identifiables grâce à leur couleur orange.

    Je dépose un peu de moutarde sur ma langue pour la goûter. Sa texture est assez épaisse et onctueuse. On ne sent pas trop les petits éléments présents dans le mélange sous la dent. Grâce à leur finesse la sauce paraît homogène, lisse.

    Passons au goût, c'est assez original. Au tout début on sent bien la saveur de la moutarde mais très douce, ce n'est pas du tout acide car il n'y a pas de vinaigre. Je suis peu habitué à cela. On ressent des épices aromatisant la sauce. Face à cette impression de douceur je me suis senti assez lésé. Cependant au bout de quelques secondes les piments commencent à entrer en action.

    S'ils tardent un peu à venir relever cette spécialité on ne pourra pas leur reprocher de ne pas jouer un rôle important. Ils sont bien piquants, cela monte doucement en intensité pour finalement atteindre un point bien haut. C'est limite brûlant pour le palais.

Aspect de la Moutarde Créole.

    Je fus bien surpris car rassuré par la douceur ressentie au début je m'étais plus largement servi en moutarde afin de mieux apprécier sa saveur. L'action progressive des piments m'a trompé et je fus bien attrapé. :) Mis à part cet aspect pimenté très fort, cette moutarde est très appréciable. Ni salée ni vinaigrée, c'est peu courant.

    Cette sauce bien relevée sera parfaite pour accompagner des viandes blanches, de la volaille ou du rôti de porc par exemple. Je la trouve parfaite pour faire des tartines car elle s'étale parfaitement. A répartir en fines couches pour ne pas saturer. La finesse de la texture contraste avec sa force en fin de bouche.

Zoom sur la Moutarde Créole, on voit bien les morceaux de piments et d'épices.

    Attention donc à ne pas vous faire surprendre par la douceur délicatement relevée ressentie au départ. :) Je trouve que la sauce peut aussi gâcher la dégustation car elle peut facilement prendre le dessus sur les aliments qu'elle devrait accompagner.

    Cette moutarde est bien forte mais ne manque pas de saveur si on la dose justement. Il en seulement en prendre un petit peu pour que les piments ne saturent pas les papilles et que l'on soit capable de ressentir les autres épices. J'ai bien aimé la découverte de cette moutarde Créole. Elle est bien originale et ne manque pas de caractère.

Moutarde Créole tartinée.

    Une faible dose de cette sauce suffira à relever les plats les plus fades, à conseiller surtout aux amateurs de sensations fortes. J'en rachèterai peut-être de temps en temps pour changer des moutardes classiques. Quand j'aurais besoin de me réveiller. :)

    Je vous conseille de découvrir ce produit si vous en avez l'occasion, ce ne sera pas un investissement vain dans une sauce sans goût. Vous pourrez au pire faire des toasts "surprise" pour des "blagues" si vous ne l'aimez pas. ;) La forme du bocal m'a bien plu, je vais le conserver pour mettre de la pâte à tartiner maison ou des confitures.

24/09/2015

Confiture de patates douces M'amour (325g) par Guy Lesueur

    J'aime bien varier les types de confitures que je déguste. Je n'ai pas à acheter la plupart car on me fournit en confitures artisanales variées de manière gratuite (fraises, poires, kiwis, brugnons, framboise, rhubarbe,. coing,........). J'achète donc dans le commerce des goûts autres ou des confitures spéciales (productions artisanales intéressantes par exemple).

    En me promenant dans le supermarché je suis tombé sur cette confiture intrigante. La saveur exotique m'a attiré et le fait qu'elle soit à base de patate douce m'a attiré. J'aime bien ce légume assez peu utilisé en France. La confiture est produite par Guy Lesueur qui propose des café et confitures exotiques. La gamme de confitures de ce fabricant Guadeloupéen s'appelle "M'amour".

    Cette confiture est vendue dans un pot en verre de forme cylindrique. Le pot est transparent et recouvert d'une étiquette colorée. Un couvercle en métal peint de couleurs similaires à l'étiquette referme le pot. L'étiquette représente un motif de nappe à carreaux de couleurs chaudes (orange, jaune, marron....). La face avant présente une photo de patates douces, le nom du produit est inscrit au dessus de cette photographie (en Anglais et Français). En bas on peut lire le nom de la gamme ainsi que la mention "Délice des Antilles", un "tampon" apposé sur la photo garantit la teneur en fruits à hauteur de 50% (ainsi que l’utilisation de sucre de canne). L'étiquette va jusqu'au couvercle via une "languette" qui comprend le nom et le logo du fabricant.

Pot vu de face.

    Du côté gauche de l'étiquette on trouve le code-barres, les coordonnées du fabricant et du distributeur. On peut voir que ce produit est fabriqué en France. A droite du logo point vert un autre logo indiquant une production locale. En bas, un texte vante la gamme de produits M'amour.

Côté gauche du pot.

    Le côté droit du pot affiche la liste des ingrédients, les consignes de conservation, le poids net et la DLUO.

Côté droit.

    Le couvercle du pot est très coloré, il présente une illustration avec de nombreux fruits exotiques. On trouve aussi le nom du produit en caractères rouges.

Couvercle.

Liste des ingrédients :

    Cinq ingrédients dont deux types de sucre. Pas beaucoup d'indications sur les proportions, la confiture a été préparée avec 50g de patates douces. La recette convient aux végétariens et végétaliens, de plus elle ne contient pas d'ingrédients chimiques.

Ouverture et dégustation :

    Le couvercle se dévisse très facilement, pas comme avec les confitures "maison" que l'on me donne. A noter, je n'arrive pas à refermer parfaitement le pot avec ce couvercle. Je ne pourrai pas ré-utiliser le pot pour de prochaines confitures.

    La confiture a un aspect blanchâtre, beige, elle est bien épaisse. On sent une odeur légèrement acide, la patate douce n'a pas vraiment de parfum particulier. 

Aspect à l'ouverture.

    La confiture est très douce en bouche. Pas trop sucrée pour une confiture. On trouve de petits morceaux de patate dans la préparation. Ils se révèlent fondants et délicieux. 

    Le goût n'est pas extraordinaire, il a même assez peu d'intérêt. C'est doucereux et sucré, c'est quasiment les seules choses perçues.

Zoom

   Le fait que ce produit ait un goût si peu prononcé n'est pas forcément un gros souci. On peut l'utiliser en tartine sur de nombreux aliments. J'ai trouvé que c'était également un sucrant excellent dans les fromages blancs. Le goût que cela donne est très agréable.

Confiture sur un biscuit "Thé".

Dans un fromage blanc.

    Découverte sympathique mais non marquante, je ne regrette pas mon achat même si le manque de saveur m'a un peu déçu.

13/01/2015