Seaburger

Copie de la recette que j'ai publié sur le site MyBurger.fr (relue et corrigée) :

    Quand on parle de burger, on pense immédiatement au bœuf, mais on sait qu’il existe désormais un grand nombre d’alternatives au steak de bovidé. 😉 J’ai cette fois voulu me concocter un petit burger maison au poisson, et ayant parcouru les diverses recettes et chroniques du site, j’ai remarqué une chose : la plupart des burgers sont à base de filet de poisson pané, même si l’on trouve d’autres recettes, avec un steak de thon, comme le Key West de Speed Burger, des sardines (merci Michaek pour le Sardine Burger), ou encore un patty de saumon, par exemple, chez R Burger, dans leur Salmon Burger. J’ai pour ma part décidé de faire appel à un produit qui m’a toujours paru peu recommandable : du haché de poisson, de la marque Auchan dans mon cas (mais il existe une version Carrefour assez proche). J’ai toujours préféré le poisson peu dénaturé, mais incorporer ici un aliment transformé restait cohérent avec l’esprit fast-food. Le patty que j’ai choisi contient tout de même 70 % de poisson (37 % de cabillaud, 33 % de colin d’Alaska), et est aromatisé au citron. 

    Par facilité, mais aussi pour rester dans la logique burger rapide à réaliser, j’ai préféré des buns industriels. Ne voulant pas faire trop basique, j’ai pris ceux de chez Jacquet à la farine complète. Cela change un peu, et comme le poisson est souvent considéré comme un choix "sain", ça colle bien avec. Pour accompagner le poisson et faire de la verdure, j’ai choisi de réaliser un tartare d’algues maison et d’incorporer des poivrons en lanières, ces derniers étant déjà à ma disposition puisque je les avais congelés il y a un petit moment. Les algues renforceront la gamme des saveurs océaniques. Petite touche finale, deux rondelles de citron, pour rappeler les tranches de cornichon et/ou de tomate qu’on trouve habituellement dans les burgers. 🍋

    Sur la liste des ingrédients donc : 
- un patty à base de poisson 
- un pain à hamburger géant, farine complète et graines de sésame 
- un tartare d’algues maison (algue wakamé, oignon rouge, vinaigre, sauce soja) 
- de fines rondelles de citron 
- du poivron en lanières (vert ici)

    Commençons par déposer le haché de poisson dans une poêle chaude pour le réchauffer (on peut aussi le réchauffer au micro-ondes, pour faire encore plus simple, mais le léger croquant sera proche du néant). Le poivron est ajouté à côté, pour profiter de la chaleur.

    Pendant ce temps, je passe mes pains au grille-pain afin de les toaster. Je les ai laissés un peu plus longtemps que prévu... et ça grille très vite ! Je les badigeonne ensuite avec le tartare d’algues, en étant bien plus généreux avec le bun inférieur.

    Je retourne le patty de poisson, puis, une fois le temps préconisé écoulé, je le positionne sur le pain. J’ajoute ensuite les rondelles de citron et, délicatement, les lanières de poivron, avant de conclure en refermant avec le bun supérieur.

    Une fois monté, le burger a franchement fière allure, si on fait fi de la trace brune qu’a infligé le grille-pain au pain supérieur. La galette de poisson offre une belle teinte dorée, et les autres ingrédients donnent de jolies couleurs à l’ensemble.

    Quand je le prends en main, je me rends compte qu’il est bien lourd.  J’ouvre bien grand la bouche pour mordre dans toutes les saveurs du premier coup et prend aisément une bonne bouchée. La croûte du pain craque légèrement sous la dent et le cœur est moelleux. Même s’il est bon, je m’attendais quand même à un goût un poil plus marqué, dû à la farine complète. Pour situer un peu, il est moins prononcé qu’un pain de mie complet. En revanche, le sésame grillé est toujours aussi plaisant.

    On sent très nettement la saveur (naturelle) du poisson dans le haché. 😋 Le patty est tendre, pas trop compact, avec une sensation charnue du poisson, car les morceaux n’ont pas été hachés très fin façon purée. Il reste du corps, dirons-nous. Son léger parfum de citron est bien rafraîchissant. Le tartare d’algues rajoute en légèreté, avec ses oignons rouges émincés croquants et la saveur iodée du wakamé. Le petit souci de cette préparation, c’est qu’elle rend un peu glissant le sandwich, telles les algues sur les rochers (amis de la poésie, bonjour). Le patty n’ayant pas non plus une excellente tenue à l’écrasement et se délitant facilement, il faut amarrer le tout entre deux mains solides, sinon c’est le naufrage... ⚓

    Du côté du reste de la garniture, le poivron est assez discret, masqué par le tartare d’algues, mais on peut ressentir sa légère amertume de temps en temps. Les rondelles de citron sont bien juteuses et fournissent une acidité qui relève l’ensemble. En revanche, la forme des tranches d’agrume n’est pas l’idée du siècle... 😐 On est obligé de manger la tranche entière quand on mord dedans, car elle se découpe mal et vient dans son intégralité. Il faudrait couper en quarts les tranches, ou au moins entailler l’écorce. Les plus courageux prélèveront les suprêmes, mais en termes de recette vite faite, ce n’est pas non plus l’idée du siècle. 

    Le burger est dans l’ensemble bien équilibré. Seuls les bords sont parfois un peu secs, car le patty ovale n’épouse pas entièrement la forme des pains. D’ailleurs, heureusement que j’ai été généreux avec le tartare d’algues, sinon je pense que ce serait étouffant, les buns assumant leur format "Géant", bien imposant en bouche comme dans l’estomac. 

    Le sandwich est rassasiant, même si un patty plus épais n’aurait pas été de refus. Ce Seaburger est original et très digeste, pas gras du tout et peu salé. Le mélange des saveurs opère remarquablement bien. 👏

    Avant d’entamer cette recette, je me disais bien que ce serait correct (parce que sans prise de risque excessive), mais le résultat final était conditionné par le patty au poisson, dont je n’attendais pas grand-chose. Ce dernier dépassant mes attentes et se révélant être un produit très sympathique, c’est finalement fort satisfait que j’achève cette dégustation. 😇 Pour améliorer cette création, en plus des conseils précédents, je conseillerais d’utiliser les pains Brasserie de Jacquet, plus adaptés à la forme du haché. Diverses variantes de ce type de patty, toutes marques confondues (thon/tomate, saumon/ciboulette…), pourraient être intéressantes pour réaliser d’autres burgers aussi simples et bons que celui-ci. J’ai quelques idées, que je testerai peut-être à l’avenir. 😉

08/01/2019

Cassoulet Pur Porc Français (410g) par Charles Christ

    Allez, ça fait longtemps qu'on ne s'est pas tapé un plat préparé. J'ai quand même déjà honoré quelques spécialités comme la Potée aux Choux William Saurin, des légumes cuisinés ou encore le Chili con Carne Zapetti. 😃

    Aujourd'hui partons à l'assaut d'un produit qui fleure bon le terroir puisqu'il s'agit d'un cassoulet, une spécialité traditionnelle originaire du Languedoc-Roussillon. Je ne présenterai  pas en détail ce plat mais je rappellerai seulement qu'il est à base de haricots blancs et qu'on y ajoute ensuite diverses viandes et légumes. Le tout étant cuit dans une marmite, traditionnellement une cassole.

    Cette fois c'est à la marque Charles Christ de débarquer ici. Fondée en 1929 en Alsace elle est désormais établie en Sarthe à Connerré depuis 1951. Elle propose plusieurs types de plats préparés en conserve (saucisses lentilles, des choucroutes, blanquette de veau,...) au sein de différentes gammes. Il s'agit toujours de plats cuisinés issus de la tradition culinaire française qui sont exclusivement proposés dans des conserves en verre. C'est pour moi un gage de qualité car le produit visible à travers le contenant. On ne nous balade pas avec des suggestions de présentation hasardeuses et de plus cela est plutôt respectueux de l’environnement, la marque affirme d'ailleurs ses engagements en ce sens et dans d'autres.

    Voici donc un bocal en verre transparent et surmonté d'un couvercle métallique peint en rouge. Le contenante de forme cylindrique est ceint d'une étiquette collée et de couleur rouge. On y trouve le logo Charles Christ puis le nom du produit devant une suggestion de présentation montrant un plat de cassoulet. On nous indique que ce cassoulet est "Pur Porc", français qui plus est. 🐖 On sait aussi que la recette est sans adjonction de sucre. 👏

Vue de face.

    En regardant le bocal du côté droit. on trouve les conseils de conservation, le logo Point Vert, le poids net (410g) l'estampille sanitaire permettant d'identifier le site de production. Pour finir on a les coordonnées de Charles Christ le code-barres et un texte narrant l'histoire et les engagements de la marque. L'estampille m'a bien amusé car j'ai remarqué que l'usine de Connerré fournit aussi des articles pour diverses marques et cette fois en conserves métalliques. 😁

    En poursuivant la rotation on trouve des dessins avec des temps de cuisson pour deux modes (four micro-ondes et casserole), le contenant en verre évite d'avoir à utiliser un autre récipient. En dessous on trouve la liste des ingrédients.

    La dernière zone nous indique en plus clair le lieu de fabrication puis on a les informations nutritionnelles pour 100g ainsi que pour une portion de 410g. Finalement une note blanche affiche les avantages, caractéristiques de cette spécialité.

    Le couvercle comporte la DLUO et la mention "Moments Bristot". Globalement le packaging est sympathique et bien distinctif en rayon.

Liste des ingrédients :

    Ce plat est composé de trois grandes parties, dans l'ordre : une sauce, des haricots blancs et de la viande et charcuterie. La sauce représente 43% du total, elle est composée d'eau, de concentré de tomates, d'amidon transformé (E1403), de sel, d'arômes (inconnus) et de saindoux. On a ensuite 34% d'haricots blancs réhydratés et 23% de charcuteries et viande de porc.

    Alors là la liste est bien plus longue et je ne vais pas m'attarder sur chaque élément. 😀  Je remarque que la marque se vante de nombreux avantages :  "pas de colorant, pas d'exhausteur de goût, pas de sucre ajouté, sans huile de palme, sans gélifiant" mais elle omet de dire qu'elle contient des "Polyphosphates (E452), conservateur (E250), acidifiant (E331), antioxydant (E301)". Rien de trop grave sauf le E452 sur lequel pèsent quelques soupçons. 😏 Malgré ces dernières récriminations l'ensemble est plutôt correct pour un produit de très grande distribution. Pour rigoler vous pouvez parcourir différents cassoulets, en fonction des additifs qu'ils contiennent. 😁

Informations nutritionnelles :

    Le tableau récapitulant les informations nutritionnelles sont clairement lisibles dans un tableau. 👍 Elles sont indiquées pour 100g de produit et une portion de 410g. Merci, je n'aurai pas à faire de calculs. Déjà je remarque que les valeurs pour 100g ne me paraissent pas très hautes, quelque soit la catégorie. Le chiffre le plus haut concerne les protéines, les 7,5g sont un mélange de protéines d'origine animale et végétales car on peut voir que les haricots blancs ne sont ne sont pas dénués de protéines. 😊  On a ensuite 7,5g de glucides mais seulement 1,5g de "sucres rapides", peu donc. Pour les lipides ce n'est également pas trop élevé. On en a 4,5g dont environ un tiers (1,7g) en acides gras saturés. Les 0,96g de sel peuvent paraître élevés mais c'est commun dans ce genre de produits, pour la conservation. Le taux de fibres alimentaires (2,9g) n'est pas significatif mais je salue sa présence. 👏

    Cela donne une valeur énergétique de 108 kcal pour 100g ce qui est tout à fait correct. La somme de tous les critères (nutrition + additifs) donne un score nutritionnel A. En allant voir la fiche Open Food Facts on peut remarquer que la plupart des plats préparés en conserve sont plutôt notés B. Cependant les cassoulets s'en sortent bien avec une majorité en A. 😉 En tout cas il n'y a aucun feu rouge sur les quatre repères nutritionnels. Les 410g du bocal apporteront 441 kcal, pas de quoi bondir au plafond tout en constituant une bonne base de repas. Par contre on avale plus des deux-tiers de l'apport quotidien recommandé en sel par l'OMS. 🤔  

Ouverture et dégustation :

    Le bocal s'ouvre facilement en le tenant fermement et en dévissant le couvercle. Un "pop" sonore claque alors. Je découvre une petite saucisse surmontant le cassoulet. Quelques haricots blancs se tiennent à ses côtés tandis que le reste disparaît sous une sauce rougeâtre et brillante.

    Plutôt que de tout faire chauffer au micro-ondes je choisis de me préparer une petite assiette. Rappelons d'ailleurs que le contenant en verre peut directement aller dans le four  et ça c'est non négligeable pour les fainéants. 😃 À froid il est un peu plus difficile d'extraire le contenu car les éléments sont plus fortement liés, la sauce réchauffée étant plus fluide. Pas grave avec un peu de persévérance je parviens à sortir les ingrédients. Dans ce bocal on trouve donc des haricots cuits, de la sauce, deux petites saucisses, un morceau de viande et une rondelle de saucisson large.

    Je remarque que la plupart des haricots sont entiers, il y en a quand même un peu en purée. L'apparence est vraiment prometteuse, les légumes sont beaux et les viandes ont une couleur rosée grâce aux nitrites. 😏 L'odeur froide n'est pas déplaisante, ça sent la sauce tomate comme dans les Baked Beans mais en plus salé. Je prends mon assiette et l'envoie au micro-ondes quelques instants. Je la sors une fois que la sonnerie retentit.

Comme ce sont des porcs français qui ont servi ici je vais leur donner des prénoms français. 🐷

    Le parfum s'élève maintenant bien plus fortement, il est plutôt attirant. La tomate chaude se mêle à la viande salée, pas mal. 👌 Je goûte d'abord les haricots, ils sont bien cuits. La peau résiste un peu mais n'est pas dure, en dessous la chair est bien fondante. La sauce tomate les recouvrant est bonne : à la fois sucrée et salée. Le goût des féculents est plus neutre et apparaît naturel, simple. Passons à une saucisse. La peau rose-orangée se tranche sans efforts et laisse entrevoir la chair de couleur rose clair et unie. Sous la dent c'est un peu plus mou que ce à quoi je m'attendais, la saucisse est bien moelleuse avec une peau légèrement élastique. Elle se mâche facilement, avec un bon goût de viande assez doux et un parfum fumé fort agréable.

Saucisse de Franck-porc, un peu molle.

    Le bloc de viande est différent, la texture est plus charnue. Il est plus ferme et on sent les fibres en bouche. Le goût de porc est bien là, non dénaturé. Ce n'est pas trop salé, contrairement à ce que j'ai déjà rencontré chez d'autres marques. 👍Dernier élément, la rondelle de saucisson. Elle est un peu flasque sous la dent et en la croquant. On sent un peu plus de gras lorsqu'on la mâche et on reconnaît bien le goût de viande. Mouais je ne suis pas convaincu par cette rondelle rosâtre. 😀L'ensemble passe très bien, c'est moins salé que ce que j'imaginais. Ce cassoulet s'avère simple, savoureux, rassasiant.

Émile a fourni des morceaux de viande bien charnus.

    J'ai senti une vraie différence par rapport à des articles moins chers. La charcuterie n'est pas saturée en sel, elle est bonne et les légumes sont bien cuisinés. Les viandes sont en quantités honnêtes, on ne se sent pas volés en ouvrant le bocal. Son contenu comblera amplement une personne pour un repas car la richesse en féculents apporte un sentiment de satiété important. Au début peu emballé par ce produit je suis finalement satisfait. Je ne connaissais pas non plus la marque Charles Christ mais désormais j'y penserai si je dois acheter des produits qu'elle propose. 😉

11/05/2018

Moutarde à la Salicorne (200 g) Le Paludier de Guérande

    Je ne fais pas de secrets ici, j'aime beaucoup la moutarde. 😇 Et je ne me contente pas de la classique moutarde de Dijon dont j'ai détaillé deux classiques ici mais je goûte aussi à d'autres bien plus originales (raifort, miel, pimentée, Orléanaise,...).

    Ici je me suis tourné vers un produit plus régional pour moi et ai acheté un pot de moutarde à la salicorne. Je ne sais pas si vous connaissez cette plante qui pousse dans les zones très salées mais chez moi elle est plutôt couramment croisée, surtout dans les marais salants vu que j'ai quand même Guérande à côté. 😃

    Le pot de forme cylindrique est en verre transparent et clos par un couvercle en métal doré. Une étiquette autocollante de couleur vert clair est collée à la base. De face on peut lire le nom du produit et relever à gauche le logo du fabricant.

    Si on regarde plus à gauche on peut consulter la liste des ingrédients, les coordonnées du distributeur et l'adresse de son site. Le code EMB 22259C permet de voir que le site de conditionnement est situé en Bretagne, dans le Finistère. On a ensuite le logo du label Point Vert avec les consignes de tri et le poids net (200 g).

    Le côté opposé nous explique ce qu'est la salicorne et sa saveur. On a également des suggestions d'utilisations de la sauce puis les conseils de conservation. Le code-barres est très facilement visible.

  

    Sur le couvercle se trouvent simplement la DDM et des numéros de fabrication.

Liste des ingrédients :

    Ce condiment est composé de deux parties, d'abord 87% d'une moutarde assez classique et 13% de salicorne. La moutarde contient deux additifs, le E330 et le E224. Agissant respectivement comme acidifiant et conservateur.

    Rien de dramatique mais il y a quand même un risque allergique pour les personnes sensibles aux sulfites. Il n'y a pas de colorant au moins. Les 13% de salicorne me rassurent, je trouve que ce n'est pas du tout négligeable. Pas comme certains produits où on met environ 1% de l'ingrédient nommé pour respecter la législation. 😏

    Pas d'informations nutritionnelles mais j'ai quand même rempli une fiche Open Food Facts.


Ouverture et dégustation :

    Le bocal s'ouvre aisément et dans un petit bruit de rupture d'étanchéité. On se retrouve face à une moutarde d'un beau jaune vif. On voit vite les morceaux de salicorne, le vert tranche nettement avec le reste de la sauce. En mélangeant je me rends compte qu'ils sont nombreux et bien répartis dans le bocal. 😃

    L'odeur n'est pas différente de beaucoup de moutardes si ce n'est qu'elle est moins puissante qu'habituellement. On sent le vinaigre et la moutarde, ça pique un peu le nez c'est tout. La texture de la sauce n'est pas trop épaisse, elle se mélange avec facilité.

    Les morceaux sont de taille variable, de petits bouts comme des tronçons plus longs. Je prends une petite bouchée pour avoir la confirmation que cette moutarde est bien onctueuse. Fine, elle fond plutôt vite. Les morceaux d'herbe marine croquent sous la dent, apportant un sympathique relief. 👍Il y en a suffisamment pour que l'on ne soit pas déçu mais pas trop pour déranger la dégustation.

C'est bien jaune, et il n'y a pas de colorant ajouté.

    Au niveau du goût c'est un demi-succès, la moutarde est douce. Elle est peu piquante, on sent limite plus le vinaigre que les graines broyées. La salicorne apporte une petite saveur salée supplémentaire, ce n'est pas pour rien qu'on la surnomme "haricot de mer". 😉

    Cela passe très bien et je me demande si le fait que la moutarde ne soit pas très forte n'est pas voulu afin que l'on puisse percevoir le goût de salicorne. 🤔 Ce n'est pas énorme mais ça donne un condiment qui sort un peu de l'ordinaire. Comme cette moutarde est fine elle s'étale sans aucune difficulté.

Étalée on voit bien les bouts de salicorne.

    La saveur marine de la moutarde, légèrement iodée, est délicate et se prête bien à plusieurs types d'aliments. Je l'ai adorée avec des viandes blanches mais surtout avec du poisson. 😇 On peut également s'en servir pour relever des aliments assez neutres comme des pâtes, du riz,... ou bien des légumes. 😋

    C'est très bon mais finalement je suis quand même un peu désappointé car je ne sais pas pourquoi je m'attendais à une saveur plus marquée, plus de puissance dans la moutarde et une pointe salée. Non, là la salicorne se distingue surtout par son croquant dénotant avec l'onctuosité de la sauce. Un produit à essayer par curiosité mais n'en attendez rien de fou ! Je préfère les moutardes à l'estragon, au miel ou encore au raifort.

De quoi agrémenter un simple riz blanc.

    

27/03/2018

Délice d'Aubergines à Tartiner (100g) par Lucien Georgelin

    On se penchera aujourd'hui sur une autre spécialité de la marque Lucien Georgelin (du nom de son créateur). Comme le Délice de Carottes au Cumin précédemment présenté il s'agit d'un produit destiné à faire des tartines pour l'apéritif. 😁 Il s'agit d'un article de la marque Lucien Georgelin, du nom de son créateur. Cette entreprise fournit de nombreux produits (plus de quatre-cent) : spécialités à base de fruits, accompagnements, terrines et pâtés, bonbons, foies gras,.... L'usine de Virazeil produit également pour des marques de distributeurs. 😉

    Ce Délice d'Aubergines à Tartiner fait donc partie de la gamme de produits apéritif et plus spécialement des produits "légumes" qui propose plusieurs recettes bien tentantes. Comme précédemment la préparation est contenue dans un petit pot cylindrique en verre translucide, qui est fermé par un couvercle métallique argenté. Une étiquette blanche aux bords échancrés (et en papier) indique le nom de la gamme ainsi que celui du produit. Le nom de la marque est inscrit au dessus, avec une bande aux couleurs de la France. Une illustration "traditionnelle" est également présente. 😉

    Au dos se trouve une longue étiquette autocollante en papier plastifié. Elle fait moins "authentique" que la première et je souligne le fait que les deux seront en fait aussi chiantes à décoller à la fin. 😒 Elle est bien informative, on y trouve la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles, les conseils de conservation, l'estampille sanitaire (FR 47.326.015 CE), le poids net (100g), les coordonnées de Lucien Georgelin, les consignes de tri des déchets (logo Point Vert) et le code-barres. Un symbole avec une carte indique que la production est faite dans le Sud-Ouest. Le couvercle en métal surmonte le bocal et affiche la DDM. La transparence du matériau permet de profiter de la couleur naturelle de la préparation, malin. 😃 En plus d'être joli cela rassure le consommateur.

Liste des ingrédients :

    Il y a quatorze ingrédients au total si je décompose intégralement la composition. On commence par 47% d'aubergines grillées suivis d'huile de tournesol, d'oignons et d'eau. Mis à part le concentré de tomates et le jus de citron le reste est surtout composé d'aromates. On a de l'ail, du basilic, des herbes déshydratées (coriandre, romarin, thym) et du poivre.

    C'est bien détaillé et simple, il n'y a aucun additif. 👏 Le seul souci c'est ce l'on n'a qu'un pourcentage, pas évident de savoir les proportions du reste. Je sais quand même que cette recette sera plus calorique que la pâte aux carottes. C'est évident, on a moins de légumes et de l'huile en deuxième position. 😄

Informations nutritionnelles :

    Les valeurs sont encore juste communiquées pour 100g de produit. Celle la plus haute concerne les lipides, il y en a 21g mais seulement 3,4g d'acides gras saturés. La quantité de glucides est bien inférieure : 4,6g pour 100 g dont 4,4 g de "sucres rapides". Ensuite il reste 3,1 g de fibres, 1 g de protéines et 1,3g de sel.

    La valeur énergétique est, comme je le prévoyais, plus élevée qu'auparavant. Elle est de 220 kcal pour 100g (soit l'équivalent du bocal complet). La synthèse de tout ceci sur la fiche Open Food Facts conclut à un NutriScore ce qui le place dans la moyenne des produits à tartiner d'origine végétale. Sur les quatre repères nutritionnels seul celui des matières grasses est rouge, deux autres sont au niveau orange (acides gras saturés et sel). Certes c'est moins bien que le Délice de Carottes mais ça ne semble pas dramatique non plus. 😌

Ouverture et dégustation :

    Avec sa petite taille le pot tient parfaitement dans la main. En tournant le couvercle je déchire la bande en papier et un "pop" claque de façon bien sonore. Cela garantit la fraîcheur, la virginité, du contenant. Dedans je découvre une masse épaisse avec des zones liquides. La surface de la préparation est luisante, les morceaux de légumes mixés sont recouverts d'une substance huileuse. La pâte paraît moins dense que celle à la carotte. La couleur est principalement marron, avec des différences de teintes notables dans de petits éléments.

    J'attaque la pâte au couteau afin d'en apprendre plus. 😉 Elle se révèle très fluide, les légumes sont finement moulinés et cela donne une pulpe très jolie. Dans la pâte brune je distingue des points noirs et de la chair plus claire. L'huile est teintée, d'une belle couleur ambrée. Elle a tendance à se séparer des autres ingrédients.

    L'odeur est vraiment très sympathique, on reconnait directement l'aubergine, bien assaisonnée par les herbes. 👍  L'odeur de concentré de tomates est également bien présente, le tout donne un parfum bien méditerranéen. Elle me rappelle la Caponata d'Aucy.

 Délice d'Aubergines à Tartiner Lucien Georgelin

    En bouche ce Délice se révèle fluide, onctueux. La pâte fond très vite en bouche et sa texture est homogène. Les morceaux de légumes étant très fins et cuits ils sont tout mous et ne présentent aucune résistance. Même si la pâte réalise un passage plutôt rapide en bouche, on peut bien se concentrer sur sa saveur.

    Évidemment on sent bien l'aubergine et c'est heureux car elle compose une grande partie de cette spécialité. 😌  L'acidité du concentré de tomate est puissante et je suis content que l'huile l'adoucisse un peu. Elle ne sert donc pas qu'à conserver et fluidifier le mélange. Les oignons relèvent le goût tandis qu'aromates et herbes parfument la recette mais cela ne m'empêche pas de ressentir un petit excès de sel. 😏 

Une belle petite tartine.

    Ce dernier aide cependant à atténuer la perception du gras, qui est quand même très présent. Rappelons que l'huile vient en deuxième position dans la liste des ingrédients. Par petites doses j'aime beaucoup mais je sens bien que l'écœurement pourrait arriver rapidement en cas d'abus. C'est bon mais bien gras et également salé.

Avec du pain de mie.

    Pour son usage principal, à savoir en toast sur des tartines grillées, c'est un très bon produit. La pâte s'étale très finement et l'huile imprègne le pain. On pourra ensuite ajouter d'autres ingrédients comme des légumes ou du thon. Comme son goût est puissant on peut tenter plusieurs mariages. On peut également le destiner à d'autres usages. J'ai songé à le mêler à des pâtes chaudes et je suis sûr que ce serait délicieux. 😊

    En plus de l'utilisation comme tartinable je m'en suis servi pour tremper des bâtonnets de carotte à l'apéritif, c'était très bien. 👍 Finalement je suis satisfait par ce Délice d'Aubergines mais j'ai préféré son comparse à la carotte, plus doux en bouche. La gamme de tartinables de Lucien Georgelin étant large, je suppose que tout le monde devrait trouver quelque chose à sa convenance.

06/02/2018