Pop Candy Blueberry Flavour (15g) par Tiger Stores

    Un proche me ramena ce produit de Copenhague au Danemark. Il s'agit d'un article vendu dans la chaîne de magasins Tiger Stores, désormais nommée Flying Tiger. Ce distributeur danois (appartenant à Zebra A/S) possède plus de quatre-cent magasins dans plus de vingt-cinq pays, plusieurs sont situés en France. Il s'agit d'une enseigne proposant des produits de grande consommation design à des prix (très) abordables. Un peu comme son comparse scandinave Ikea qui est lui spécialisé dans l'ameublement. ;)

    Franchement je ne connais pas du tout Flying Tiger mais je suppose qu'à l'instar d'Ikea ils proposent des produits alimentaires. Ici il s'agira de bonbons aromatisés à la myrtille, un fruit d'ailleurs très présent en Suède. ;) Ils sont conditionnés dans un petit sachet rectangulaire en plastique plat. La matière est épaisse et opaque, solide. La couleur bleu électrique flashe bien, de nombreux points sont régulièrement disposés. Cela me rappelle les comics, le pop art. :) Le nom du produit est inscrit en haut. En dessous se trouve une illustration montrant une langue rouge faisant penser au logo des Rolling Stones, une bulle en forme d'étoile contient le mot "pop". De nombreuses petites étoiles blanches s'élèvent de cette langue. Le logo Tiger est situé tout en bas, discrètement inscrit. Le tout m'évoque aussi les œuvres colorées d'Andy Warhol,  autre symbole de la pop culture. ;)

Étui plastique.

    Au dos c'est nettement mois fun, moins design. On a plein d'écritures, tout d'abord une description du produit.  On nous annonce que l'on va avoir affaire à des bonbons "sauteurs".... Qu'est-ce donc que cela ? :) On a ensuite le poids net (15g), la liste des ingrédients et les conseils de conservation. Les informations nutritionnelles sont indiquées dans un tableau clair. En dessous il est précisé que la fabrication est faite en Chine puis on a la DLUO. Le code-barres est accompagné d'un numéro de lot et des coordonnées de Tiger.

Vue de dos.

Liste des ingrédients :

    Cette confiserie est composée de six ingrédients. En premier du sucre, du sirop de maïs et du lactose. On a ensuite un agent de charge (E290), un colorant (E133) et un arôme. Ce dernier ne doit pas être naturel et sert à obtenir la saveur de myrtille.

    L'agent de charge correspond à du dioxyde de carbone, rien de dangereux. Par contre le bleu FCF peut engendrer des allergies et de l'hyperactivité. La liste est claire mais ne comporte aucun pourcentage. On pourra juste se fier à l'ordre d'apparition pour évaluer les proportions de chacun. Je m'attendais à une composition plus compliquée, finalement ça va. Bien sûr ce n'est pas non plus très sain, par exemple le sirop de maïs (glucose-fructose) est assez décrié. ;)


Informations nutritionnelles :

    Pas de surprise, on n'a que des glucides. 99g pour 100g de bonbons, ce sont ne presque que des "sucres rapides" (89g). Je trouve amusant d'avoir les autres catégories (lipides, protéines, sel) avec une valeur nulle. ;) Cela contraste nettement.

    Avec 396 kcal aux 100g la valeur énergétique est dans la moyenne de ce type d'aliments. Clairement ce n'est pas un produit très sain vu qu'il ne contient presque que du sucre. Si le score nutritionnel était calculé on obtiendrait un D. Ce sera à consommer avec modération. :) Pour information un sachet de 15g apportera 59,4 kcal, ce petit format limitera les excès.

Ouverture et dégustation :

    Le sachet se déchire facilement en forçant au niveau d'une entaille située sur le côté gauche. J'arrache totalement la partie supérieure puis plonge mon regard à l'intérieur, à l'intérieur la composante métallique.

    Les confiseries sont en vrac dedans, elles se présentent sous forme de cristaux de couleur turquoise à jade. Vraiment ça ne paraît pas naturel du tout, surtout quand on pense à la couleur naturelle de la myrtille, bien plus sombre. ;)

Contenu du sachet.

    Ces blocs sont de tailles diverses. Il y a de toutes petites miettes mais aussi des morceaux allant jusqu'à environ cinq millimètres de long. Ces bonbons sont très légers, durs et secs au toucher, plutôt lisses. La couleur et la forme me font penser à la crystal meth (métamphétamine) que fabriquent les héros de Breaking Bad. :D  Ce produit n'est pas inodore, le parfum sucré et acidulé me rappelle d'autres bonbons : les Dragibus. :)

    Je prends une bonne pincée que j'envoie dans ma bouche. Sitôt en contact avec la langue imbibée de salive il se produit un petit crépitement. Cela me fait penser à d'autres produits qui présentaient cette caractéristique. Poulain fabriquait à une époque un chocolat avec des cristaux de sucre pétillant et Alsa distribue du sucre pétillant pour la décoration. Ici ça pétille bien, un vrai petit feu d'artifice en bouche. ;) L'intensité monte puis redescend au fur et à mesure que les cristaux de sucre se dissolvent. On peut croquer dans les bonbons pour accélérer le processus. Ils craquent alors bruyamment, sans trop de résistance. ;)

Pop Candy Blueberry Flavour

    Je reprends une autre pincée pour cette fois apprécier le goût. Il est plutôt correct pour des bonbons industriels aussi chimiques. :) C'est sucré et fruité comme les arômes artificiels dans d'autres bonbons. C'est doux, légèrement acidulé et on peut reconnaître la myrtille à condition d'être au courant de la saveur avant. Ce sera plus difficile sinon car le goût est léger, le gaz carbonique le dénaturant un peu plus. Il atténue du même coup la sensation du sucre. Finalement ça passe bien même si ce n'est clairement pas ma tasse de thé. :)

    J'aime bien ces bonbons chimiques :) Le pétillant est un peu surprenant et représente le plus gros intérêt de ce produit, merci au E290 pour cet aspect rappelant les sodas. :) C'est très ludique, la saveur de myrtille n'est pas désagréable. Ce n'est pas trop sucré, on pourra avaler un sachet complet sans souci. Seule une petite sensation chimique (étonnant....) me dérange. L'emballage solide est pratique pour un usage nomade mais la forme même du produit (en cristaux) ne facilite pas la consommation. Il faudra prendre des pincées ou faire glisser les bonbons dans la main.

Zoom sur les bonbons.

    Voici donc une découverte sympathique qui ne me marquera pas non plus. Ces Pop Candies permettront de décorer de façon originale des desserts grâce à leur couleur flashy. Autrement vous pourrez facilement vous imaginer en train de dealer de la meth. :) Je vous suggère d'éviter de passer la douane en ayant transféré les bonbons dans un sachet ziploc. ;) Vous risquez d'éveiller les soupçons.

31/08/2016

Délice de Jambon Classic (200g) par Tulip

    Partons maintenant pour le Danemark, un pays peu représenté pour le moment sur ce blog. N'étant mis en avant que sur un article sur des réglisses salées et ceux où j'utilise des personnages Lego. :) Le Délice de Jambon (pork luncheon meat en anglais) est un produit qui m'intriguait depuis un bon moment déjà avec son packaging original, d’ailleurs, un autre produit du même fabricant produit le même sentiment chez moi. :)  Je ne savais pas à quoi m'attendre lors de l'achat.

    Parlons d'abord brièvement du fabricant. Il s'agit de Tulip Food Company, une entreprise agroalimentaire danoise fondée en 1887 à Vejle. Le nom "Tulip" fait plus penser à la Hollande qu'au pays du salami mais non. Cette société est spécialisée dans la production de conserves de viande mais fabrique aussi bien d'autres articles (soupes, boulettes,...). Elle est très présente sur le marché international (Europe, Asie) et depuis 1998 elle est la propriété du groupe Danish Crown.

    Le Délice de Jambon fait partie de la gamme de conserves de viandes de Tulip. Il existe plusieurs formats pour ce produit au nom ronflant, j'ai choisi la boîte de 200g, adaptée à ma consommation. Elle a une forme rectangulaire avec arêtes et coins arrondis. De face on a trois zones horizontales bien distinctes. La première en partant du haut est colorée, elle affiche le logo Tulip. En dessous le fond passe au blanc, on trouve dans cette partie le nom du produit avec une description succincte, le poids net, l'indication du pays de production et une suggestion de présentation qui se poursuit jusqu'en bas de la face. Cette image montre des tranches de pâté sur des feuilles de salade et des légumes. La dernière bande, bleu marine précise qu'il s'agit de la recette "classique". Je ne sais pas quelles sont les autres variétés, j'en ai quand même trouvé une version Spicy. La face opposée est identique à celle-ci.

Conserve vue de face.

    Le côté droit de la boîte affiche l'estampille sanitaire (Indiquant le site de production à Vejle.). Je me suis à ce moment rendu compte que le célèbre SPAM était produit au même endroit. On a ensuite le logo Point Vert et le code-barres imprimé à la verticale.

Vue de droite.

   Si on regarde de l'autre côté on peut lire la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles. Les coordonnées de la Tulip Food Company sont indiquées en bas.

Autre côté.

    En dessous on trouve simplement la date de fabrication et la DLUO accompagnées de numéros de production. Je me rends compte à ce moment que le fabricant se fout de ma gueule vu qu'il dit que la DLUO est imprimée sur le couvercle (voir photo précédente). Sa durée de vie annoncée est d'au moins deux ans.

Face inférieure.

    On peut d'ailleurs constater que la face supérieure n'affiche que les consignes pour pouvoir l'ouvrir. Notons la belle languette bien pratique.

Vue de dessus.

Liste des ingrédients :

    Il y a douze ingrédients dans cette petite boîte, on commence par 41% de jambon haché suivis de 14% de viande de porc. On a ensuite du gras de porc, de l'eau, de la couenne et 8% de viande de porc séparée mécaniquement. Cette dernière est un sous-produit des unités de préparation de viande, de qualité inférieure à la viande proprement dite. La fin de la liste est composée d'ingrédients divers. Citons trois additifs : un stabilisant (E451), un antioxydant (E301) et un conservateur (E250). Apparemment seul ce dernier peut présenter des risques sanitaires.

    Malgré la présence d'additifs chimiques et de la viande séparée mécaniquement la recette n'a pas l'air trop mal. On est loin d'un produit haut de gamme mais il y a au minimum 55% de véritable viande de porc. C'est un peu rassurant. :)

Informations nutritionnelles :

    La valeur la plus haute que cette spécialité affiche concerne les lipides. Il y en a 25g pour 100g (1/4), la quantité d'acides gras saturés n'est pas négligeable (10g). On a ensuite une bonne dose de protéines, c'est bien pour apporter de la satiété et nourrir les muscles. Le taux de glucides est très faible, seulement 1,5g pour 100g avec aucun "sucres rapides". Le taux de sel est important, il faudra y faire attention. C'est souvent un point négatif des conserves.

    La valeur énergétique ne me choque pas, 291 kcal pour 100g, elle est plus élevée que celle du corned-beef Hereford mais très proche de celle du pâté Hénaff. J'ai pensé à ces deux produits en m'attelant à l'examen du Délice de Jambon. La fiche Open Food Facts met bien en évidence les défauts, cet aliment est noté E en raison de sa teneur en graisse et en sel. Un aliment à limiter donc.


Ouverture et dégustation :

    Je suis sagement les conseils de Tulip indiqués sur le dessus de la boîte pour l'ouvrir. Il faut soulever et pousser la languette puis la tirer en faisant levier sur le couvercle. Il se retire très proprement et tout en douceur, sans que l'on n'ait à fournir trop d'effort. ;)

    Je me retrouve face à à bloc de viande de couleur rose pâle. Des tâches plus claires allant vers le blanc sont visibles tandis que d'autres tendent plutôt vers le violet. On identifie ainsi aisément les différentes composantes. La surface est mate et lisse et une sorte de gelée est présente autour du bloc. Je me saisis d'un couteau pour découper une part de ce soi-disant Délice. La lame s'enfonce lentement dans le pâté qui se révèle résistant. Je réussis sans problème à portionner une part nette que j'extrais de la boîte pour examiner le produit.

Ouverture de la boîte.

    L'aspect de ce pâté me rappelle furieusement celui du pâté Hénaff même si l'on note immédiatement des différences. Le produit Tulip est très dense, il constitue une masse rose et marbrée qui me fait aussi penser à la mortadelle. Il est bien ferme, légèrement humide mais pas gras au toucher. Cette consistance plastique est un peu décontenançante mais se révèle très pratique pour partager, on peut ainsi réaliser dés et tranches sans soucis. On peut aussi signaler qu'il ressemble bien à la suggestion de présentation.

    L'odeur est assez légère, on reconnaît bien la viande salée de porc. Fraîche elle rappelle bien le jambon blanc bien de chez nous. On sent un petit parfum fumé qui fera à nouveau penser au pâté Hénaff bien que l'odeur soit moins salée. C'est plutôt appétissant. :)

Aspect du Délice de Jambon.

    Il est temps de passer à la dégustation en mordant dans un morceau de pâté. :) Le texture est vraiment spécifique, je la rapprocherais de celle du saucisson à l'ail. Elle est un peu élastique sans être gélatineuse. Il est souple et bien consistant, on n'a aucun mal à le mâcher. On peut tomber sur quelques morceaux de viande plus fermes, plus solides. Ils s'écrasent facilement sous la dent. La texture n'est pas sèche et bien que de nombreux morceaux blancs soient visibles dans la préparation on n'a pas de sensation trop grasse en bouche. ;) Ce n'est pas mauvais du tout, pour comparer, le pâté Hénaff est plus moelleux que le Délice Tulip.

    Le goût est moins surprenant que la texture, on ressent rapidement un bon goût de viande de porc. Le goût n'est pas très fort mais on pense bien au jambon blanc, en plus gras. Il y a un léger goût fumé sensible alors qu'il n'en est nulle part fait mention dans la composition. Est-ce dû aux conditions de fabrication ou juste une hallucination de ma part ? C'est pas mal du tout, le seul défaut est l'excès de sel que j'ai senti alors que je n'avais pas consulté les valeurs nutritionnelles avant d'entamer la dégustation.

Sur une biscotte avec de la moutarde.

    Pour moi c'est le point qui me limitera dans sa consommation, on le ressent très nettement et ça gâche un peu la saveur.  Il y a un petit manque de force au niveau du goût pour être réellement marquant. Autrement je dois avouer que j'aime bien ce produit. Alors, il n'y a rien de fou mais il est correct au niveau du goût. Je l'ai trouvé rassasiant et facile à utiliser, la consistance permettant de faire de fines tranches est intéressante et l'arôme fumé est agréable. Bien sûr le pâté Hénaff est meilleur que ce soit gustativement ou nutritionnellement. Si l'on recherche ces aspects il vaut mieux ajouter un peu d'argent et prendre le produit breton que le danois. ;)

    Ce Délice de Jambon porte un nom bien aguicheur mais que j'estime trompeur, plutôt qu'un délice je le considère comme une déclinaison porcine du corned-beef. ;) On peut utiliser ce produit de nombreuses manières (salades, sandwiches,...). On trouve sur internet de nombreuses recettes utilisant cette spécialité, dans un SPAM Burger par exemple. ;) Personnellement je l'ai surtout dégusté en tranches sur des tartines, ce n'est pas un produit à étaler. Ce pâté s'agrémente parfaitement avec de la moutarde et/ou des cornichons. Je l'ai aussi mangé chaud, coupé en dés, bâtonnets et incorporé dans des plats de pâtes ou des soupes. :) Sa structure solide lui permet de ne pas fondre sous l'action de la chaleur, on peut même le poêler.

En toasts. :)

    J'ai vraiment apprécié la texture solide, stable de ce pâté. Les seuls points que je déplore sont la trop grande teneur en sel et le fait qu'on ne puisse pas bien refermer la boîte une fois qu'on l'a entamée. On pourra emballer la viande dans un film plastique qui se conserve très bien comme ça. Le taux de sel doit aider. Je recommande tout à fait ce produit pour un usage occasionnel, c'est à découvrir. À la maison il permet de varier des aliments classiques pour préparer vite fait un repas, on peut facilement emmener la boîte en randonnée, en pique-nique pour la partager. :)

06/04/2016

Salte Fisk (140g) par Katjes

    S'il y a bien un bonbon dont je raffole particulièrement (avec la guimauve) c'est la réglisse salée. Cette confiserie se trouve principalement dans les pays Scandinaves. J'ai découvert cette spécialité il y a plusieurs années à l'occasion d'une commande de produits Suédois. :) Selon les pays on peut les trouver sous différents noms : "salmiak", "salmiakki", "salted liquorice", "salzige lakritz". J'ai trouvé que la réglisse se déclinait parfaitement en version salée, je préfère les bonbons enduits de sel à ceux parfaitement lisses. Chaque fois qu'une de mes connaissances se rend dans un pays Scandinave ou Germanique je lui demande d'essayer de m'en ramener un paquet. :)

     Ma sœur s'étant dernièrement rendue au Danemark elle accomplit avec brio la mission que je lui confiais. Je fus ravi de voir que le paquet qu'elle m'a trouvé était le même que celui que j'avais l'habitude d'acheter en Allemagne. Il s'agit d'un produit de la société Allemande Katjes. Son nom vient du mot Hollandais signifiant "chatons", les origines de la marque remontent à 1910 mais sa fondation date de 1950. Elle produit de nombreuses confiseries, parmi les plus connues citons les Katjes-Kinder ou encore les Jogger Gums. Le groupe Katjes possède de nombreuses marques comme par exemple Lutti en France.

     Il s'agira ici de la version Danoise des "poissons salés" ou "salzinge heringe" de Katjes. Ils font partie de la gamme de bonbons traditionnels de la marque. Le sachet en plastique opaque est de couleur bleu clair. Le logo Katjes, en jaune, domine la face, le nom du produit est inscrit en dessous en bleu foncé. Au centre une "explosion" jaune comprend la mention "Lækre saltede" ce qui pourrait se traduire par "Délicieusement salé". Des cristaux de sel jaillissent de cette bulle. Une bande jaune, tout en bas, indique qu'il s'agit de bonbons à la réglisse. On trouve de nombreux bonbons en forme de poissons sur le visuel.

Sachet vu de face.

     Le dos du sachet fournit plus d'informations. On trouve à gauche la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles, le poids net (140g), les coordonnées de l'importateur, la DLUO (avec des numéros de fabrication), le code-barres puis les coordonnées du fabricant (Allemagne). La partie droite présente les bonbons plus en détail.

Arrière du sachet.

Liste des ingrédients :

     Je vous donne la traduction en Français : 

Sucre, sirop de sucre brun, sirop de glucose, amidon modifié, réglisse 4,5%, chlorure d'ammonium 1,8%, gélatine, arôme, maltodextrine. Peut contenir des traces de lait. 

    Beaucoup de sucre n'est-ce pas ? :) En même temps c'est normal pour des bonbons. À noter, 4,5% de réglisse et 1,8% de chlorure d'ammonium, pas du "vrai sel". La recette ne m'inspire pas de crainte particulière. On trouve quand même des produits peu naturels dont un arôme non précisé. Les végétaliens déploreront la présence de gélatine, surement d'origine animale.

Informations nutritionnelles :

    Les informations sont exprimées pour 100g de produit. Je ne suis pas surpris de ne trouver quasiment que des glucides : 81g pour 100g dont 56g de "sucres rapides". On a très peu de lipides : 0,1g pour 100g. On a 5,1g de protéines. Pour le sel je m'attendais à bien plus, il y en a seulement 0,19g pour 100g.

    La valeur énergétique est typique des bonbons, 345kcal pour 100g. Rien de fou et on ne mangera sans doute pas 100g de ces confiseries. ;)

Ouverture et dégustation :

     Je découpe le haut du sachet. Une bonne et puissante odeur de réglisse me frappe immédiatement les narines. C'est réellement délicieux.

    Les bonbons en vrac sont noirs et enduits de fins cristaux blancs. Cela ressemble bien à la suggestion de présentation. La couleur sombre des confiseries contraste bien avec la poudre claire les recouvrant.

Contenu du paquet.

    Je plonge ma main dans le paquet pour m'emparer des petits harengs. En la ressortant je peux constater que la pêche fut fructueuse. ;)

    Me voilà face à de jolis petits bonbons en forme de poissons, très jolis. Certains sont droits tandis que d'autres sont recourbés. Les cristaux blancs recouvrant les réglisses doivent être du chlorure d’ammonium (aussi appelé salmiac) et du sucre. Ils sont fins et répartis aléatoirement à la surface, laissant apparaitre la couleur de la pâte en dessous.

    Les confiseries sont sèches, un petit peu rugueuses au toucher à cause des cristaux. Ces derniers ne se détachent pas trop facilement. Les bonbons sont assez fermes, reprenant vite leur forme lorsqu'on les presse avec les doigts.

Résultat de la pêche. :)

     L'odeur est très agréable, on ressent bien le sucre avec une note salée perceptible. Très appétissant. :) Je mords, sans éprouver de pitié, dans l'un des petits poissons qui ne se débat même pas.

     La chair des bonbons est au début un peu dure sous la dent, elle résiste à la découpe. Les fins cristaux croquent légèrement mais fondent assez vite. Laissant ensuite le champ libre à la pâte au réglisse. Elle est ferme tout en étant facile à mâcher. Elle est élastique, légèrement gélatineuse et colle un peu aux dents. :)

     On ressent en premier le goût salé, brûlant et anesthésiant faiblement la langue. :) Cette sensation salée mais non iodée est assez légère, on sent en même temps le goût de la réglisse et le sucre. Ce qui me laisse à penser que l'enrobage doit être à la fois constitué de sucre et de chlorure d'ammonium.

     Une fois cette poudre fondue on ressent plus nettement le parfum de réglisse, anisé. Il monte en puissance pour devenir bien intense. C'est fort en goût, très aromatique mais très doux car le sucre est bien présent. C'est plaisant car le sel déstabilise un peu puis est ensuite totalement compensé par le sucre des confiseries. :)

Zoom sur un "Salte Fisk" de Katjes.

    Ces bonbons de chez Katjes sont une très bonne manière de découvrir la saveur spécifique des réglisses salées. Le goût est très bon et le sel n'est pas très agressif. Cela permettra aux non-initiés d'aborder les salmiak. Retrouver ce goût rare m'a vraiment ravi !

    Je trouve les Salzige Heringe très bons car la saveur de la réglisse est très nettement ressentie, délicieuse. Néanmoins je trouve que la sensation salée n'est pas assez prononcée, pas assez intense. J'ai préféré des réglisses salées Suédoises que j'avais acheté chez Totally Swedish mais je vous préviens elles sont bien plus puissantes. :) Elles ressemblaient à celles montrées sur la photo suivante.

    J'ai aussi goûté les Katjes-Kinder proposés par Katjes, il s'agit d'un autre type de réglisses salées. Elles sont bonnes mais me plaisent moins car on perd l'attaque salée de la poudre recouvrant les Salzige Heringe. :) Les Katjes-Kinder ont néanmoins l'avantage d'être consommables par nos amis végétaliens.

05/11/2015