dimanche 10 décembre 2017

Banana Bread aux Speculoos

    Le Banana Bread c'est bon, alors j'ai décidé de m'en refaire un. Cependant pour changer de la version classique et être un poil plus original que lorsqu'on ajoute juste des pépites de chocolat j'ai décidé d'intégrer des speculoos à la pâte. 😋


Ingrédients :
- 200g de farine (le mieux c'est de mettre la moitié en farine semi-complète)
- 80 g de sucre de canne
- 75 g de beurre demi-sel
- 50 g de speculoos
- 2 bananes
- 2 cuillères à soupe de lait
- 5 à 6 g de levure chimique


Préparation :

    Dans un cul-de-poule (ou un saladier) broyer les speculoos. Ajouter ensuite 100g de farine, le sucre de canne, la levure. Bien mélanger tout cela.

Banana Bread aux Speculoos - Gâteau à la banane - dessert - Cuisine - Cooking - Cook - Banana Bread - Cake à la banane



    Faire fondre le beurre et le verser par dessus, intégrer le lait et les bananes écrasées. Battre vigoureusement la pâte à la spatule pour la lisser.

Banana Bread aux Speculoos - Gâteau à la banane - dessert - Cuisine - Cooking - Cook - Banana Bread - Cake à la banane




    Terminer par le reste de farine et les œufs, bien mélanger à nouveau.

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    Débarrasser la pâte dans un moule à cake bien beurré et enfourner dans un four préchauffé à 165°C (Th. 5-6).

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    Cuire pendant cinquante minutes environ puis sortir du four. Laisser refroidir avant de démouler puis trancher.

Banana Bread aux Speculoos - Gâteau à la banane - dessert - Cuisine - Cooking - Cook - Banana Bread - Cake à la banane
Banana Bread aux Speculoos


    Voilà un beau gâteau à la couleur ambrée du plus bel effet. L'odeur de speculoos est particulièrement attirante. La texture moelleuse et fondante de la chair fait plaisir et la saveur est à la fois douce et rustique. Je suis vraiment satisfait par cette déclinaison, simple et efficace.

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10/12/2017

samedi 9 décembre 2017

Galettes aux Céréales Légumes du Soleil (200 g) par Bjorg

    Désolé je n'ai pas trop le temps d'écrire en ce moment. 😰 Et franchement ça faisait longtemps que je n'avais pas repris des galettes végétariennes. Je renoue avec un produit Bjorg me rappelant beaucoup celui d'une autre marque. 🤔 Bjorg, spécialisée dans les produits Bio depuis plus de 25 ans est assez légitime pour proposer des plats préparés d'origine végétale, parmi lesquels les palets et galettes.

    Place ici aux Galettes aux Céréales Légumes du Soleil qui bénéficient de la nouvelle identité visuelle Bjorg. La boîte rectangulaire est globalement blanche, s'approchant des couleurs utilisées par un concurrent. Bon, le bleu du logo Bjorg aide à faire la différence. Le coin supérieur droit indique que nous avons affaire à une nouveauté. En dessous une imposante suggestion de présentation expose le produit servi dans une assiette avec des légumes et ce que je crois être des dés de tofu. Je soupçonne (à peine) une habile manipulation visant à rendre la galette plus grande qu'elle ne l'est en réalité. 😇  Le nom du produit est inscrit en gros à gauche, au dessus de labels. Il y a le logo Agriculture Biologique et Bio Européen, le code FR-BIO-01 permet d'identifier l'organisme de certification français Ecocert😉  De plus on a des allégations nutritionnelles et un slogan en faveur du végétarisme. La bande bleue en bas indique le mode et le temps de cuisson ainsi que le nombre de portions dans la boîte.


Galettes aux Céréales Légumes du Soleil Bjorg - Galettes végétariennes - Veggie - Bjorg - Dîner - Légumes - Plat préparé végétarien
Paquet de galettes aux céréales.


    Le dos du paquet nous permet d'en apprendre plus sur le fantastique slogan. Le site propose des idées recettes et d'autres choses plus ou moins utiles... La partie à droite détaille mieux le produit ainsi que sa préparation Le fond vert clair accentue le côté végétal vanté par cette spécialité.



Galettes aux Céréales Légumes du Soleil Bjorg - Galettes végétariennes - Veggie - Bjorg - Dîner - Légumes - Plat préparé végétarien
Arrière de l'emballage.


    Les côtés ne présentent pas grand chose de neuf si ce n'est la DDM et le code-barres.



Galettes aux Céréales Légumes du Soleil Bjorg - Galettes végétariennes - Veggie - Bjorg - Dîner - Légumes - Plat préparé végétarien




Galettes aux Céréales Légumes du Soleil Bjorg - Galettes végétariennes - Veggie - Bjorg - Dîner - Légumes - Plat préparé végétarien


    En vue de dessus on a droit à l
a liste des ingrédients, les informations nutritionnelles, les consignes de conservation et le poids net. 😉  On sait aussi que ce produit est fabriqué en France.



Galettes aux Céréales Légumes du Soleil Bjorg - Galettes végétariennes - Veggie - Bjorg - Dîner - Légumes - Plat préparé végétarien
Face supérieure.


    La dernière face présente un peu mieux l'entreprise et fournit les coordonnées de Bjorg et les consignes pour jeter l'emballage (label Point Vert).



Galettes aux Céréales Légumes du Soleil Bjorg - Galettes végétariennes - Veggie - Bjorg - Dîner - Légumes - Plat préparé végétarien




Liste des ingrédients :
Galettes aux Céréales Légumes du Soleil Bjorg - Galettes végétariennes - Veggie - Bjorg - Dîner - Légumes - Plat préparé végétarien

    En gros il y a une quinzaine d'ingrédients, en négligeant le nombre d'aromates. On commence par 41,6% de légumes qui sont au nombre de quatre (tomates, courgettes, oignons, poivrons rouges). Tous entrent dans la composition de plats de la cuisine méditerranéenne donc leur présence est tout à fait acceptable. 👍 On a ensuite 27,3% de 
céréales qui sont en réalité du millet et des flocons de rizOn pourrait renommer ce produit en "Galettes aux Légumes du Soleil Céréales" car les proportions sont inversées par rapport à ce qu'inspire le nom réel.


    L'huile de tournesol aurait pu être (en totalité) remplacée par celle d'olive (vierge extra) afin d'augmenter le sentiment "ensoleillé". La fécule de pomme de terre et la gomme d'acacia (E414) servent d'épaississant. Pour finir on a des herbes de Provence (soleil !), du sel et du poivre. Franchement je ne vois rien à redire à la composition, elle semble saine et naturelle. Pour information, voici l'ancienne composition. 😊 Il n'y a pas une grande différence entre les deux. Presque tous les ingrédients sont issus de l'Agriculture Biologique et on connaît 68,9% du total du produit.


    On peut également que ce produit convient aux végétariens comme aux végétaliens, tout le monde est content !



Informations nutritionnelles :
Galettes aux Céréales Légumes du Soleil Bjorg - Galettes végétariennes - Veggie - Bjorg - Dîner - Légumes - Plat préparé végétarien

    Le tableau est clair, aisé à lire. Les valeurs sont exprimées pour 100g de produit, ce qui correspond à une galette (pratique). Le chiffre le plus haut concerne les
 glucides : 19g pour 100g dont seulement 1g de "sucres rapides". Les 7,1g de lipides peuvent paraître hauts mais il n'y a aussi qu'un seul gramme d'acides gras saturés. On a plus de fibres (3,8g) que de protéines (3g) et 0,8g de sel. 🤔  La valeur énergétique est de 160 kcal pour 100g ce qui est relativement bas et s'explique par la forte teneur en légumes.

    Bon, vu comme ça on sait qu'il n'y a rien d'alarmant mais ce n'est pas très parlant. Allons donc sur la fiche Open Food Facts où on peut observer que ce produit bénéficie d'une excellente appréciation nutritionnelle, un nutriscore A. 👏 Deux des quatre repères nutritionnels sont verts tandis que les autres sont seulement oranges. franchement c'est pas mal. L'ancienne version affichait un Nutriscore B tout comme les galettes CéréalBio dont je parlais au début. 😉 




Ouverture et dégustation :

    Ouvrir la boîte n'est pas un grand challenge. Les rabats latéraux se décollent sans difficulté. Je fais ensuite glisser le contenu en dehors. Les deux galettes sont conditionnées dans des barquettes en plastique rigide, clair et solide. Cela protègera les galettes de l'écrasement. Un opercule fin et transparent permet de voir les galettes suintant d'un liquide rouge et huileux. Reconnaissons que ce n'est pas hyper attirant de prime abord. 😏 La 
DDM est inscrite sur chacune des portions. 



Galettes aux Céréales Légumes du Soleil Bjorg - Galettes végétariennes - Veggie - Bjorg - Dîner - Légumes - Plat préparé végétarien
Galettes dans leur écrin de plastique...



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    Passons maintenant à la préparation. Je sépare les deux portions puis retire l'opercule. À nu on voit mieux que la galette transpire légèrement de liquide. 😀 On va dire qu'elle craint son sort. L'odeur de sauce tomate salée froide n'est pas franchement alléchante, en sent également le millet qui me fait de suite penser à ces autres galettes. Il faut dire que le parfum est spécial, les aromates sont perceptibles, de façon légère. Je dépose la  galette dans une poêle préalablement chauffée et la réchauffe environ deux minutes par face. La galette accroche à la poêle donc je ne suis pas spécialement convaincu par le non ajout de matière grasse. 🤔



Galettes aux Céréales Légumes du Soleil Bjorg - Galettes végétariennes - Veggie - Bjorg - Dîner - Légumes - Plat préparé végétarien
En cours de cuisson.


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Quand je vous dis que ça accroche...

    Je dépose ensuite la galette dans une assiette, accompagnée de purée de patate douceUne fois réchauffée l'odeur est un peu meilleure mais on sent encore surtout le millet. L'aspect est moins chaleureux que sur la suggestion de présentation car la couleur est marron terne alors que l'emballage la montrait plutôt ocre. La forme ovale est jolie, l'une des faces est assez texturée tandis que l'autre est plus lisse. On voit les céréales avec des couleurs variées, d'autres éléments sont difficiles à identifier. 😊


Galettes aux Céréales Légumes du Soleil Bjorg - Galettes végétariennes - Veggie - Bjorg - Dîner - Légumes - Plat préparé végétarien
Galettes aux Céréales Légumes du Soleil Bjorg


    La préparation se découpe aisément et proprement, quelque grains se détachent toutefois. En autopsiant la galette j'ai du mal à trouver des légumes. Je découvre quand même dans la chair des bouts rouges dont l'aspect de la peau me permet de définir comme étant des morceaux de poivrons. Les autres légumes doivent être trop finement mixés pour être facilement reconnus. En bouche la Galettes aux Céréales Légumes du Soleil s'avère ferme et moelleuse, les céréales sont bien cuites et se mâchent facilement. J'ai quand même eu la désagréable surprise de tomber sur des morceaux de son. 😑 Les gros (et rares) bouts de poivron, sont bien fondants, voire mous. Pour la texture je valide. 👍 Elle est rassasiante sans être trop compacte.


Galettes aux Céréales Légumes du Soleil Bjorg - Galettes végétariennes - Veggie - Bjorg - Dîner - Légumes - Plat préparé végétarien
Galette dépiautée.



    Côté gustatif c'est autre chose. Le millet prend beaucoup de place car il a une saveur prononcée. La tomate vient ensuite puis les oignons et les herbes aromatisent la galette. C'est bon mais le côté "du soleil" est faible, à peine présent lorsque l'on croque dans un bout de poivron. 😒  Ce n'est pas mauvais mais ça manque de "panache", je m'attendais à plus relevé, goûteux. Je suppose que
du blé (plus neutre) aurait permis aux autres éléments de s'exprimer plus librement. Je trouve en revanche ce produit assez peu salé et ça c'est bien. 👏

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Oh, un bout de poivron.



    Ce n'est pas très gras non plus. La galette se laisse manger sans problème majeur mais sans grand plaisir non plus. Celles de CéréalBio précédemment testées ont peut-être un Nutriscore moins valorisant mais au moins je les mangeais avec entrain. 😊  Là je reste désappointé et ma purée de patate douce nature paraît un délice à côté ! Bof bof, donc. 😕 C'est un produit que je ne rachèterai certainement pas, il y a de bien meilleures alternatives végétariennes.... Les seuls intérêts que je trouve sont pratiques : longue conservation, rapidité et facilité de préparation,...


09/12/2017

dimanche 3 décembre 2017

Sirop de Menthe Maison

    Pour un de mes proches grand consommateur de sirops en tous genre j'ai décidé d'essayer de faire mon propre sirop de menthe, ça changera de ceux du commerce. 😏 Comme j'avais une bonne quantité de menthe ayant poussé sur mon balcon ça tombait bien. Je les avais congelées en attendant de trouver une occasion d'utilisation.

    Il existe une foule de recettes sur internet et j'ai donc vérifié qu'elles disaient à peu près la même chose avant de me lancer. Avec les ingrédients suivants j'ai obtenu environ 150 ml de sirop.


Ingrédients :
- 20g de feuilles de menthe fraîches
- 20 cl d'eau
- 200g de sucre


Préparation :

    Tout d'abord laver les feuilles de menthe à l'eau claire. Ensuite disposez les dans une casserole et ajoutez l'eau et le sucre.


Sirop de menthe maison - Cuisine - cooking - dessert - boisson - drink - Mint syrup - Home made


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    Mélanger et porter à ébullition.


Sirop de menthe maison - Cuisine - cooking - dessert - boisson - drink - Mint syrup - Home made


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    Une fois que ça bout, baisser l'intensité pour juste maintenir une petite ébullition. Laisser réduire tout en mélangeant.


Sirop de menthe maison - Cuisine - cooking - dessert - boisson - drink - Mint syrup - Home made

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    Il faut que le mélange cuise au minimum dix minutes pour que les feuilles infusent bien. La mixture va épaissir et se colorer. Stopper la cuisson quand le liquide devient onctueux, sirupeux.

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    Verser ensuite dans une bouteille à l'aide d'un entonnoir et d'une passoire.

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    Et voilà, vous obtenez un bon sirop simple et naturel. D'accord la couleur est plutôt marron et pourra surprendre mais on évite les additifs. 😌

03/12/2017

samedi 25 novembre 2017

BN à la Pulpe dAbricot (295g) par BN

    Quelle ne fut pas ma surprise il y a quelques mois lorsque je constatais l'apparition des BN Abricot en rayon. Je savais qu'il en avait déjà existé, sa première sortie date de 1964. 😉 J'ai donc rapidement acheté cette résurrection pour ne pas avoir de regrets. Je ne vais pas vous refaire le topo sur BN (Biscuiterie Nantaise), si ça vous intéresse suivez ce lien.

    Ici le paquet droit est d'une belle couleur orangée, il doit être tenu à la verticale. Le logo BN est en tout en haut puis on voit une biscuit personnifié faisant un clin d'œil et portant une couronne (dessinée). Dessous se trouvent un abricot entier frais et un deuxième tranché, cela appuie le nom du produit. Pour finir on trouve une indication énergétique (pour un gâteau) et un panneau annonçant la teneur en céréales complètes de ces gâteaux.


BN Abricot - BN - United Biscuits - Dessert - Breakfast - Biscuit - Abricot - Apricot - Goûter - BN Abricot review - BN Abricot avis
Paquet de BN Abricot


    Tournons le paquet vers la gauche. On a droit à une présentation de certains produits BN dont les Giant Stick puis à une exposition des engagements de BN en faveur d'une bonne nutrition et d'un soutien à l'agriculture française.



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Face gauche.


    La
 face opposée affiche une photo difficile à voir car 
un autocollant (permettant de refermer le paquet une fois que l'on l'aura ouvert) est apposé dessus. En dessous le logo du label Origine France Garantie rassure sur l'origine du produit qui est notamment fabriqué à Vertou. Un tableau récapitulant les informations nutritionnelles complète cette face.


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Côté droit.



    En vue de dessus on nous indique que ce paquet est bien refermable, grâce à l'autocollant. En dessous il n'y a rien d'intéressant. 😏


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Vue de dessus.



    Il vaudrait mieux tenir le paquet à l'horizontale pour lire l'arrière du paquet qui est principalement vert. 😇  Ainsi on trouve à gauche le poids net (295g) et le code-barres. Viennent ensuite la liste des ingrédients, les coordonnées du service consommateurs de BN, la DLUO et des numéros de fabrication. La zone orangée inférieure affiche un logo indiquant que ce produit convient aux végétariensDans les consignes de tri notons le logo Point Vert signifiant que BN est partenaire d'Éco-Emballages, le logo Triman est à côté. Les coordonnées du site internet sont également visibles.


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Vue de dos.


    Comme précédemment je remarque qu'à la fin de la liste des ingrédients l
e nombre et la masse des biscuits sont indiquées. Cette fois on a droit à un joli échec vu qu'on nous dit : 16 x 18,75g. Si on calcule ça fait 300g et non 295g..... 🤔 

    J'aime bien l'emballage, élégant et coloré. Les losanges sont particulièrement sympathiques à l'œil. Le packaging est simple et bien conçu, mettant clairement en valeur les engagements de l'industriel. La forme carrée du paquet  me rappelle de bons souvenirs d'enfance. 😇



Liste des ingrédients :

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    Encore une fois la liste paraît longue mais je ne suis pas étonné car c'est le cas habituel avec les biscuits fourrés. 😉 Même reproche qu'auparavant, pas de listes séparées pour le biscuit et la garniture. 😒 Tout est en vrac.

    On commence par 48,1 % de céréales, 33% de farine de froment (raffinée) puis 15,1% de céréales complètes (froment en quasi totalité, seigle et orge). La quantité de céréales est exactement la même que celles des BN Framboise, si on réfléchit bien c'est logique car avec les mêmes parties biscuitées on peut faire tous les types de BN fourrés classiques. Vient ensuite le bon vieux sirop de glucose-fructose, le sucre et la graisse de palme😑 On a encore du sirop de glucose, l'abricot est lui sous forme de pulpe concentrée, représentant environ 5% de fruit. On pourrait renommer ce produit "BN avec un peu de pulpe d'Abricot". 😝

    Comme il y a quelques produits laitiers (lactoselait entier en poudre) les végétaliens ne pourront accepter ce produit. Les additifs sont au nombre de sept, variés mais au moins non nocifs. Il s'agit des E422 (glycérol), E503, E500, E330, E331, E440 et le colorant orange E160c. Il est naturel, et au moins comme promis on n'a pas de conservateur. En revanche on peut remarquer la présence d'un arôme, sans plus de précision.


Informations nutritionnelles :

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    Comme d'habitude elles sont fournies pour 100g, un biscuit et exprimées en % des AJR par portion. Comme cet aliment est un produit céréalier il est normal de constater qu'il apporte essentiellement des glucides. 😊


   76,1g pour 100g donc, un peu moins de la moitié (36,6g) en "sucres rapides".  Pour les lipides (matières grasses) ce sont 8,5g dont 3,9g d'acides gras saturés puis 5,5g de protéines. Il nous manque la quantité de fibres alors que l'on a l'utilisation de céréales complètes, ce chiffre aurait pu être informatif. 🤔 Pour finir on apprend que ce produit contient 0,54g de sel pour 100g, pas négligeable. La valeur énergétique est plutôt élevée402 kcal aux 100g. Cela donnera environ 75 kcal par biscuit.

    Globalement les valeurs s'approchent toutes de celles des BN Goût Framboise et sont plus raisonnables que les BN Duo ou Chocolat. Les fruits c'est bon pour la santé, ne l'oubliez jamais ! 😆

    Ainsi sur Open Food Facts le score nutritionnel obtenu est un D, surtout à cause d'un taux de sucres élevé. C'est quand même mieux que la plupart des produits BN qui affichent un Nutriscore E. 😟




Ouverture et dégustation : 



    En tirant sur le plastique en haut du paquet on le descelle et on l'ouvre, relativement facilement et il faut le dire, proprement. 😃 Je suis cette fois soulagé de me retrouver face au visage souriant d'un biscuit BN ! Le dernier coup le biscuit me snobait. Malgré l'efficace protection constituée par le carton ondulé ce premier biscuit a un coin cassé. J'extrais donc plusieurs gâteaux en espérant en trouver un intact.


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Ouverture du paquet.



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Un BN mutilé. 😔


    Par chance, seul le premier était brisé, examinons en un intact. 😜  La forme habituelle est bien respectée, normal car les moules de biscuits doivent servir toutes les variétés. Pouvant être comparé à un carré, le BN mesure environ sic centimètres de côté et un de haut. Le fourrage fait approximativement deux millimètres  d'épaisseur. C'est bien visible en regardant de profil. La finition est propre, avec un bon centrage des éléments. Le gâteau est solide, relativement lourd. 
😊 

    Comme la pâte biscuitée comporte des céréales complètes sa couleur n'est pas unie. Elle est d'un joli beige, blondi sur les bords. Les fibres et éclats de céréales sont visibles dans la masse. Les arêtes du gâteau sont arrondies, lui donnant des courbes généreuses. Le visage est toujours bien réalisé, avec des ouvertures propres et larges. De petits détails (sourcils, rides) accentuent l'impression de gaité qui se dégage. 😃 La pâte colorée orange éclaire le BN d'une belle manière. Les autres variétés fruitées (fraise, framboise) proposant souvent un contraste plus prononcé. Ici la couleur orange clair et vif détonne, la surface et brillante. Franchement je suis séduit. 😍


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BN à la Pulpe dAbricot


    Le dos affiche le nom de la marque et de nombreux petits trous, ils sont nécessaires à la confection du produit (comme pour les tartes). Il n'y en a que quatre sur la face supérieure (coins) car les orifices du visage remplissent en partie le même rôle (anti-déformation). 😉


    Les différents visages que l'on peut trouver dans la paquet offrent un petit caractère ludique, les diverses 
expressions font plaisir à l'œil. 😙 L'odeur est tout à fait délicieuse, on distingue les céréales rôties, douces. Le fourrage possède un parfum puissant, l'abricot apporte des notes chaleureuses. Le côté sirupeux est compensé par une petite dimension acidulée. L'ensemble est très attirant même si on peut parfois percevoir un petit parfum "rance", typique de l'utilisation de matières grasses végétales (ici de palme). 😏


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Vu de dos.



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Et de profil.


    Par habitude, j'entame la dégustation en mordant un coin du biscuit. Il casse en faisant quelques miettes mais ce n'est rien de grave. Maintenant on peut remarquer que la pâte est bien claire à l'intérieur, blanc cassé. Le fait qu'elle ne soit pas d'un blanc immaculé rassure et est dû aux farines complètes. 😥  La structure n'est pas trop compacte mais cela ne nuit pas à la rigidité du gâteau. Le nappage sucré interne est dense, épais, il forme des filaments quand on tire dessus. Attention à ne pas mettre les doigts dessus, ça colle !



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La pâte sucrée est d'une belle couleur, chaude et unie.


    En bouche le biscuit est toujours aussi croustillant, sec mais pas étouffant. Il se mâche facilement pour ensuite former une pâte épaisse, rassasiante. Son goût est simple mais plutôt bon. Pas trop gras, pas trop sucré, avec un petit goût rôti. Du bon vieux classique, le seul reproche que je lui ferai c'est de ne pas offrir un goût de céréales plus brut. 😑 


    La pâte située entre les deux biscuits se révèle tendre mais épaisse et résistante. Elle colle aux dents avant de ramollir puis fondre sous l'action de la chaleur et de l'humidité. La sensation sucrée arrive en première puis on sent l'arôme de l'abricot, naturel et simple. Il est assez prononcé, je pense que les 5% de fruit ne doivent pas suffire. L'arôme inconnu doit servir à le renforcer. On a l'impression de manger une confiture épaisse, c'est sucré mais une saveur acidulée vient atténuer cela. 👍



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Quelle bonne bouille. :)


    Le biscuit neutre aide également à réduire la perception du sucre et l'équilibre entre les deux parties est plutôt réussi même si cette variété est plus sucrée que la framboise. En mâchant on obtient une pâte fondante et dense qui cale bien. Deux biscuits constituent une portion suffisante pour une petite faim, une base de petit-déjeuner. En tout cas je suis personnellement convaincu par ce retour gagnant. Le parfum abricot étant plutôt rare dans les biscuits, je l'apprécie d'autant plus. Ce produit est vraiment bon et je m'étonne qu'il ait été retiré des rayonnages pendant longtemps, la recette précédente était peut-être moins bonne... 🤔 Petit conseil gourmand, je vous suggère d'essayer de les tremper dans du lait tiède. 😋


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Une belle bande de potes BN !


    Espérons qu'il reste disponible un bon moment histoire que je puisse me constituer un petit stock. Cela me permettra d'alterner avec les autres parfums




25/11/2017