Le Pot de Crème aux Marrons (2x125g) par La Fermière

    Après avoir découvert avec ravissement mon premier produit La Fermière, à savoir un Riz au Lait, j'ai décidé de continuer l'exploration de la gamme de produits. HS : Le site a récemment fait peau neuve, rendant mes liens précédemment utilisés caducs......

  Cette marque française fut fondée en 1952 à Marseille, proposant alors des yaourts de grande qualité. Ce qui était très différent de ce qui était disponible. La société s'est depuis largement développée en suscitant par exemple l'intérêt de la grande distribution dans les années 1970. Elle est rachetée en 2002 par le groupe Tarpinian (Aubagne) sur lequel je trouve peu d'informations..... :(

    Aujourd'hui la marque s'appuie sur son savoir-faire, son exigence et la qualité des ingrédients. Elle propose de nombreuses spécialités : des yaourts mais aussi des desserts, des fromages et des crèmes fraîches. J'aime beaucoup ses pots en verre et en grès, respectueux de l'environnement. Allez, attaquons nous à cette nouveauté 2016, le Pot de Crème aux Marrons. Une recette me tentant grandement, en tant qu'amateur de Crème de Marrons. ;)

    Le Pot de Crème aux Marrons fait partie de la gamme de desserts et plus particulièrement des crèmes dessert. La crème est conditionnée dans deux pots en verre protégés par un carton épais, solide. Il est bien imprimé et retient efficacement les pots entre eux. Quand on regarde le lot de face on voit en haut le logo de la marque sur une étiquette beige, la nouveauté est précisée. En dessous se trouve une suggestion de présentation et le nom du produit. Notons que j'ai un emballage collector car il y a une faute ("au marron" au singulier). ;) Une correction a ensuite été apportée. :) L'image montre une cuillère emplie de crème et des marrons frais sur un fond gris sombre. Un symbole (hexagonal) indique que le lait entier est d'origine française. La zone est circulaire, avec un liseré brun, deux bandes de la même couleur partent des côtés.

Vue de face.

    Quand l'on regarde du dessus on retrouve beaucoup d'éléments déjà vus. Sur cette face oblongue, on trouve en plus une mention annonçant que ce produit bénéficie d'un savoir-faire authentique, révélant la texture délicate du marron. :) Croyons cela sur parole........ On peut lire la DLC et un numéro de lot imprimés sur l'opercule d'un pot, visibles à travers une fenêtre circulaire dans le carton. Le poids net (250g/2x125g) est précisé à côté.

Lot vu de dessus.

    Au dos on nous présente plus en détails la marque et le produit, on trouve un texte expliquant que La Fermière appartient à Tarpinian et une invitation à devenir fan de la page Facebook de La Fermière. La description du produit explique que la texture onctueuse du fruit est bien mise en valeur. Au dessus du code-barres on nous incite à découvrir d'autres produits et il y a une illustration avec un sac de marrons. On peut noter la phrase en haut à gauche, elle explique que ce produit est fabriqué en laiterie industrielle. C'est une certaine forme de franchise. ;)

Arrière du lot.

    En dessous on trouve la liste des ingrédients, les conseils de conservation, un tableau avec les informations nutritionnelles, les consignes de gestion des déchets, les poids nets, les coordonnées du fabricant et l'estampille sanitaire confirmant que ce produit a bien été fabriqué à Aubagne. Notons la présence du logo du label Point Vert et celui Triman. Toutes les composantes de l'emballage sont recyclables, c'est bien. :) En regardant les côtés on peut bien voir les pots transparents. On peut d'ailleurs noter un petit souci de finition. :)

Face inférieure.

Vue latérale.

Liste des ingrédients :

    Il y a au total une douzaine d'ingrédients dans ce dessert, ça manque un peu de pourcentages à mon goût. Par exemple le premier ingrédient, le lait entier n'en bénéficie pas. On a ensuite 25% d'une préparation aux marrons composée de quatre ingrédients. Elle comporte d'abord du sucre puis 38% de pulpe de marrons, de l'extrait de vanille et un conservateur (E202). La crème représente 16,8% du total, on trouve après du jaune d’œuf et 3% de purée de marrons qui contient 60% de fruit, de l'eau et du lait écrémé en poudre. Pour finir on a de la fécule de manioc devant faire office d'épaississant et de la carraghénane utilisée comme gélifiant (E407).

    La liste est bien plus longue que celle du Riz au Lait mais elle ne m'inquiète pas. La composition est naturelle, les deux additifs (E202, E407) ne présentent pas de danger particulier. Il n'y a pas d'arôme ajouté (à part l'extrait de vanille), pas de colorant non plus. La Fermière présente bien certains ingrédients sur son site. La crème et le lait proviennent des Alpes et on nous présente bien le fruit à l'honneur dans ce produit.

    Pour les amis des mathématiques j'ai calculé qu'il y avait 11,3% de véritable marron (fruit) au total. Je suppose que l'on doit avoir environ 15% de sucre au total mais ce n'est qu'une interprétation, je ne garantis rien. ;) On peut par ailleurs remarquer que la constitution de la "préparation aux marrons" est différente celle de la crème de marrons Faugier, utilisée dans d'autres aliments.

Informations nutritionnelles :

    Les valeurs sont exprimées pour 100g de produit. Il y a d'abord 21g de glucides, dont 17g de "sucres rapides". Ce "sucre rapide" provient certainement essentiellement du sucre et des produits laitiers, le fruit étant plutôt riche en "sucres lents". Il y a aussi une quantité non négligeable de matières grasses : 9,5g de lipides dont environ la moitié en acides gras saturés. On a aussi 3,6g de protéines et  0,17g de sel. La teneur en fibres n'est pas précisée.

    La valeur énergétique est assez élevée : 183 kcal pour 100g. Attention, on a affaire à une crème dessert et non à un yaourt. La richesse en crème explique la quantité de lipides. ;) Un pot de 125g apportera 228,75 kcal, environ deux fois plus qu'un yaourt classique et plus conséquent qu'une crème dessert Danette. La fiche Open Food Facts de cet aliment montre qu'il obtient une note C au niveau du score nutritionnel. La valeur en "sucres" est le point le plus préoccupant. ;) À noter, il existe aussi un yaourt au marron chez ce fabricant. Peut-être une alternative moins calorique ? Ceci dit les desserts au marron sont rarement les plus "légers". :D

Ouverture et dégustation :

    Je détache les bandes sur un côté pour libérer un pot de son carcan. Le carton est bien solide et retient efficacement les deux lourds contenants.

    Le Pot de Crème aux Marrons est assez imposant, stable grâce à sa base large. Comme pour le Riz au Lait je l'ai pesé (par curiosité) et ai obtenu un résultat de 256g. Si l'on néglige la masse de l'opercule on peut en déduire que le verre pèse environ 131g. La masse de l'emballage est donc plus importante que celle du produit. Il faudrait peser le pour et le contre entre l'avantage du recyclage et l'empreinte carbone du transport plus élevée que l'utilisation de ce matériau engendre...... Le pot est cette fois transparent, sans motif. Un opercule en métal doré le surmonte. Il affiche la DLC ainsi que le numéro de lot.

Pot de Crème aux Marrons La Fermière

    Une languette facilement préhensible est à nouveau présente mais cette fois la manœuvre pour retirer l'opercule fut plus délicate. :) Il est très fortement collé au pot et j'ai du tirer tout doucement et précautionneusement pour éviter qu'il ne se déchire. Le dessous est de couleur argentée (aluminium). La crème est de couleur terne, un peu grisâtre. En fait elle est peu colorée, je m'attendais à un produit plus soutenu car la crème de marrons est assez foncée et celle montrée sur la suggestion de présentation l'est aussi. L'aspect est figé, la surface est mate, un peu plus brillante en certains endroits.

    On peut distinguer de petits points de taille variable, avec une couleur allant du marron au noir. Il a fallu me concentrer en sentant ce dessert. Je le trouvais assez inodore au début, je ne sentais qu'un parfum frais. Le lait apparaît ensuite, avec la crème, donnant un ensemble assez doux. L'odeur de châtaigne est finalement sentie, de façon ténue mais plutôt bonne. :) Sa faiblesse me fait cependant partir avec un a priori négatif mais au moins on ne sent pas trop le sucre. ;)

Aspect à l'ouverture.

    Ma petite cuillère s'enfonce doucement dans la préparation lorsque je l'attaque. Cette densité apparente me fait penser à mes panna cottas. Je peux constater que la surface présente un aspect un peu "mousseux". La crème tient très bien dans la cuillère, elle n'est pas flasque. On peut noter qu'il n'y a moins de points dans la crème, la majorité sont en haut, visibles dès le retrait de l'opercule. Ils décorent joliment le dessert. :)

    Dès la première cuillerée mon a priori négatif s'envole. La texture est ferme puis devient très rapidement fondante, elle est bien homogène. C'est fin et très agréable. On a d'abord un ressenti très crémeux, dû à la crème et au lait entier. On sent la délicate texture de la chair de marron avec cette sensation épaisse, un peu collante caractéristique. :)  Cette fond rapidement en bouche, avec beaucoup d'onctuosité. Il n'y a pas de sensation un peu gélatineuse comme ça peut-être le cas avec d'autres crèmes dessert.

    Le goût m'a surpris car en sentant le pot je pensais que ce serait fade. Il n'en est rien, on ressent très nettement la saveur de la crème de marrons. Une fois la fraîcheur lactée passée, elle apparait assez puissamment. On identifie très bien le fruit, ressenti naturellement. Le goût reste assez longtemps en bouche même une fois que la crème a totalement fondu. On ne sent pas trop le goût du lait entier et de la crème, ils apportent surtout une douce et délicate texture. L'arôme de vanille accentue cette sensation, c'est excellent.

Le Pot de Crème aux Marrons La Fermière

    Le sucre est assez bien dosé. Il y en a un petit peu trop pour moi mais cela ne gâche pas la dégustation. :) Avec du sucre de canne ça aurait pu être encore meilleur. Cette spécialité aux marrons, riche en crème, est assez grasse mais ce n'est pas trop fortement perçu. Si on mange tranquillement on ne sera pas écœurés par cette dimension. ;) Ce dessert est vraiment ravissant, je l'ai adoré. Frais et consistant, le pot s'avale sans difficulté. La contenance de 125g est bien adaptée. C'est une nouveauté très réussie, peut-être un petit ajustement à revoir pour le sucre mais c'est déjà très bien. La qualité des ingrédients est appréciable. :)

    Me voilà à nouveau très satisfait par La Fermière. Ce Pot de Crème aux Marrons tient toutes ses promesses, on retrouve bien la saveur automnale du fruit avec la douceur spécifique de la crème Faugier. La châtaigne (marron) est bien préparée, sans sensation farineuse. Cette crème dessert est onctueuse à souhait. :) Bien plus gourmande qu'une Danette, qui d'ailleurs ne comporte des fois même pas de vraie crème. ;) Je la déguste en laissant fondre doucement chaque cuillerée sur la langue. Après le Riz au Lait c'est un deuxième essai réussi pour cette marque, j'y reviendrai certainement.

21/05/2016

Compote Pommes-Châtaignes Bio (4x95g) par Charles et Alice

    Retour dans le monde merveilleux des compotes. :) J'aime beaucoup ces produits dont j'achète un peu de tout. De diverses marques (nationales comme de distributeurs) et variétés, aimant changer de saveur au fil des jours. :) Je les choisis en formats individuels le plus souvent mais aussi en bocaux, parfois j'en fais moi-même avec des pommes qui s'abîment. Parmi les plus satisfaisantes au niveau qualité-prix on trouve par exemple les compotes Materne en lots qui sont bonnes et pratiques.

    Ici le produit est vendu sous la marque Charles et Alice. J'ai déjà goûté pas mal de leurs compotes, citons les variétés Pommes-Cassis et Pommes-Poires qui sont délicieuses. La marque existe depuis 2011, elle est le résultat d'une collaboration entre les sociétés Hero (datant de 1976) et Charles Faraud. A cette occasion, Hero disparaît et prend le nom Charles et Alice. La marque joue beaucoup sur le côté Français et Bio de ses produits, avec une communication originale et appuyée. Elle propose un grand nombre de spécialités à base de fruits, elle fabriquait aussi à un moment des légumes cuisinés (ratatouilles et consorts).

    Les compotes présentées dans cet article font partie de la gamme Bio de Charles et Alice. Elles sont vendues par quatre au rayon frais. L'association pomme-châtaigne n'est pas très originale mais pas non plus hyper commune. Les châtaignes sont également appelées marrons (comestibles). Je dois reconnaître que c'était la première fois que je goûtais une compote présentant ce mariage. Mon penchant pour la crème de marrons me fit rapidement céder en magasin. :)

    Un carton coloré recouvre les quatre pots de compote. Vu de dessus on trouve de nombreux éléments. Deux grandes parties se distinguent nettement. A gauche, une partie illustrée montre une image avec une bogue de châtaigne et dessous une image automnale de personnages en plein ramassage. Le logo AB est imprimé à cheval sur les deux images. Sur celle du bas on trouve une indication énergétique et une petite fenêtre laissant voir la DLUO. La partie droite du carton se distingue grâce à son fond beige, jaunâtre. On trouve un motif de rayons de soleil sur le fond. Le logo Charles et Alice domine cette partie. En dessous le nom du produit est inscrit en caractères stylisés différents, il est accompagné d'un dessin de panneau indiquant "Fruits 100% France". La variété est inscrite sur une bande marron. Le bas de la partie droite est occupé par une suggestion de présentation (avec une compote dans une coupelle blanche et des fruits frais) ainsi qu'une petite carte de France marron indiquant la provenance des fruits.

Dessus du lot.

    Vu de face le lot présente à nouveau le même schéma avec deux parties séparées. La partie droite affiche sensiblement les mêmes élément qu'au dessus. L'image à gauche montre cette fois des marrons et des pommes frais dans un panier en osier tressé, le logo AB est aussi apposé.

Vue de face.

    A l'arrière on retrouve le fond clair avec les rayons de soleil. On a beaucoup d'informations, logos, nom du produit, code-barres, description du produit, poids net, logo Point Vert, coordonnées du fabricant, logo Bio Européen, certification de l'origine Française, informations nutritionnelles, conseils de conservation (au frais),... 

Dos du lot.

    Les côtés ne sont pas recouverts de carton, on peut voir les pots en plastique transparent. Ce plastique laisse apparaître la compote contenue.

Vue de côté.

Liste des ingrédients :

    On a trois ingrédients principaux dans cette compote, six au total. La purée de pommes représente l'essentiel de la composition : 82,9%. La crème de châtaignes arrive ensuite. Elle est composée de quatre ingrédients dont 7,6% de châtaignes sur les 17% qu'elle constitue dans la compote. Le reste étant du sucre, de l'eau et un extrait naturel de vanille. Au vu de la composition de la cette crème on ne trouvera pas ici de la crème Faugier ;). Pour finir on a droit à 0,1% d'antioxydant, de l'acide ascorbique (vitamine C). Il n'est potentiellement responsable d'inconvénients qu'à hautes doses, il ne posera pas de problèmes ici vu sa faible représentation.

    Autrement, pas de conservateurs, pas d'arômes ajoutés, pas de colorants. Que du bon. À noter, tous les ingrédients sauf l'acide ascorbique proviennent de l'Agriculture Biologique. Une composition qui donne confiance et envie. On peut signaler que les châtaignes viennent d'Ardèche.

Informations nutritionnelles :

    Les informations sont données pour 100g, sachant qu'un pot contient 95g de produit. C'est une compote assez calorique, elle affiche 98kcal pour 100g, la moyenne des compotes étant plutôt autour des 75kcal. Les apports sont surtout situés au niveau des glucides on en obtiendra 21,8g pour 100g. Ce sont pour la plupart des "sucres rapides", rien de surprenant pour un produit à base de fruits. On peut quand même signaler qu'il y a une plus forte proportion de sucres avec un index glycémique "bas" que dans la majorité des compotes. Certainement grâce à la présence de la châtaigne.

    On trouve très peu de lipides : 0,6g pour 100g dont un tiers d'acides gras saturés (autant dire que c'est négligeable), 1,6g de fibres et un petit peu de protéines. Pour information, un pot de 95g apportera 93,1kcal.


Ouverture et dégustation :

     Après avoir retiré le carton en le décollant précautionneusement, on accède aux quatre pots. La face intérieure du carton présente mieux les produits Bio de la marque et donne bien les consignes de tri des emballages. Pas de bon de réduction cette fois-ci. :(

Intérieur du carton.

    Les pots sont reliés entre eux au centre. Ils sont fabriqués en plastique transparent et épais. Un opercule fin et imprimé les referme. Il est principalement de couleur blanche, on retrouve le logo de la marque. Il y a aussi des dessins de divers fruits et de feuilles ainsi qu'un papillon). La variété et la DLUO sont aussi lisibles. Notons la belle faute à "châtaignes".

Lot de quatre pots.

    Il faut procéder avec délicatesse pour séparer proprement les pots, bien plier en suivant les rainures. Si on n'y prend pas garde, on peut malencontreusement déchirer les pots adjacents en voulant s'emparer d'un pot. ;)

Pot seul, noter le plastique déchiré à droite.

     L'opercule s'enlève facilement en s'en saisissant par un coin libre. On découvre dessous la compote qui a l'air bien engageante. Elle est d'une couleur marron, grisâtre un peu terne ou beige foncé. On trouve un peu de liquide en haut de la préparation. La compote semble épaisse et humide, avec une texture moulinée, on voit de petits morceaux de pulpe de fruits. On distingue aussi des points plus foncés ou plus clairs qui se distinguent un peu au milieu de la teinte générale. Le produit ressemble bien à la suggestion de présentation.

     L'odeur est très bonne. Elle est fraîche, douce et sucrée. On ressent l'odeur typique d'une compote de pommes. La châtaigne est perceptible, légèrement et à l'arrière-plan. En fait le mélange des deux senteurs m'a fait penser à l'odeur des compotes pommes-poires je ne sais pas pourquoi. :) En tout cas c'est appétissant.

Compote Pommes-Châtaignes Bio Charles et Alice

     Je plonge une cuillère dans le pot pour entamer la dégustation. La compote est épaisse, présentant une bonne consistance. La purée de fruits a une texture homogène, la pulpe finement mixée la rend assez fluide. La compote tient parfaitement dans la cuillère. En bouche on a une sensation douce et fondante, on sent un petit peu les morceaux moulinés au milieu de la préparation plutôt fluide.

     Le goût est frais et fruité, très agréable. En premier on ressent la saveur de la pomme, le goût des châtaignes vient ensuite. Le goût des marrons est très bon, naturel et assez justement sucré. Ce fruit automnal apporte également une onctuosité délicieuse à l'ensemble. Une pointe vanillée achève la dégustation, parfumant légèrement la mixture. Elle renforce la sensation sucrée.

    L'association des deux fruits opère très bien. La pomme est rafraîchissante et fruitée tandis que la crème de châtaignes apporte une véritable dimension gourmande. C'est un vrai plaisir au goût naturel. Un moment de réconfort, d'une grande douceur. Une compote qui change des classiques. Je n'ai à aucun moment été dérangé durant sa consommation, l'équilibre des fruits et du sucre est bon mais on aurait pu diminuer la dose de ce dernier grâce au rôle de l'arôme vanille présent.

Aspect de la compote.

    Je suis ravi d'avoir découvert le mélange pommes et châtaignes. Je ne connaissais pas ce mariage. A l'instar des autres produits de la marque auxquels j'ai déjà goûté, la compote Pommes-Châtaignes Bio a comblé toutes mes attentes. :) On ressent bien le goût de la crème de châtaignes, permettant de retrouver un peu la saveur (si addictive) de la crème Faugier. Le goût de châtaignes est léger, permettant aux non-initiés de découvrir cette saveur de manière douce. ;)

     La texture consistante est assez rassasiante. Le goût doux et fruité, délicatement vanillé m'a séduit. L'arôme de vanille est bien dosé pour qu'on puisse le sentir sans qu'il ne prenne le dessus sur les fruits. C'est bien équilibré, juste un petit peu trop de sucre à mon goût.
 

    Encore une fois je vais évoquer l'étrangeté du format de 95g. Pourquoi ne pas mettre 100g de produit ? Économie ? Radinerie ? Les produits Charles et Alice sont déjà vendus à un prix assez cher, positionnés en haut de gamme. Je trouve ces cinq grammes "manquants" vraiment intrigants.

     Malgré cette caractéristique déplorable je recommande ce produit. La recette est un peu originale et très savoureuse. La compote est fabriquée avec de bons ingrédients (Bio qui plus est) et des fruits d'origine Française. Ce deuxième essai m'a tout à fait convaincu, je testerai d'autres variétés, la gamme étendue permet de varier les plaisirs.

25/11/2015

Crème de Marrons de l’Ardèche (250g) par Clément Faugier

    A l'honneur aujourd'hui un produit traditionnel qui ravivera sans doute des souvenirs chez de nombreux lecteurs. La recette originale de la crème de marrons a été inventée en 1885 par Clément Faugier. Sa société produit toujours ce produit avec une recette inchangée, un produit ayant su conquérir et conserver ses clients à travers les années.

    J'ai eu envie d'en racheter il y a peu car j'avais un peu de mal à me remémorer le goût de ce produit. Me souvenant juste qu'il me plaisait et qu'on pouvait trouver de multiples usages à cette préparation.

    La crème de marrons de l'Ardèche est disponible dans de nombreux formats (jusqu'à 5kg !), elle sert également dans d'autres produits de la société. Ici la crème est contenue dans une petite boîte de conserve affichant un poids net de 250g. La boîte est principalement blanche, avec des bandes marron en bas et en haut. Elle fait très "traditionnel". Le logo Clément Faugier est situé en haut au milieu, bien visible avec sa couleur rouge. En dessous on trouve le nom du produit avec des dessins de bogues de châtaignes, de feuilles, de traits dorés,.... Au centre de la boîte la mention "Depuis 1882" trône en bonne place sur un bandeau bleu. Sous les dessins, une présentation du produit est inscrite. Tout en bas se trouvent le poids net et l'adresse du site du fabricant. 

Vue de face.

    Le dos de la boîte reprend les mêmes éléments mais en langue Anglaise. Ce produit devant être couramment exporté.

Vue de derrière.

    L'un des côtés de la boîte fournit les coordonnées du fabricant, la liste des ingrédients, le poids net, la teneur en fruits, des logos (dont une certification kasher). On peut aussi admirer au centre Marono, personnage mascotte de la marque Faugier et créé en 1938.

Boîte vue de côté.

    De l'autre côté on peut simplement lire les conseils de conservation et où trouver la DLUO. Le visuel global de la boîte est très joli, les dessins "vintage" sont vraiment beaux. On a tout à fait l'impression de se trouver en face d'un produit traditionnel de qualité.

Autre côté de la boîte.

Liste des ingrédients :

Châtaigne, sucre, débris de marrons glacés écrasés (marron, sucre, sirop de glucose, arôme naurel vanille), eau, sirop de glucose, arôme naturel vanille.

    Que des ingrédients naturels dans ce produit, pas d'indication sur les pourcentages de chaque composant. On sait que le produit a été préparé avec 45g de fruits pour 100g, six ingrédients principaux. Convient à tout le monde (sauf les diabétiques....).

Informations nutritionnelles :

    Pas facile d'obtenir des informations claires et fiables. En recoupant plusieurs sources j'ai trouvé ce site qui donne un détail assez cohérent. Je recopie ici les valeurs (pour 100g) :

Energie : 276 kcal / 1170kj
Lipides : 0,56g dont 0,104g 
Glucides : 65,5g dont 48,7g de sucres
Protéines : 1g
Sodium : 3,3 mg

    Quasiment que des glucides, avec beaucoup de sucres. Normal, c'est une sorte de confiture de "marrons". 276 kcal pour 100g, c'est assez peu calorique pour une pâte à tartiner. Plaisir autorisé donc (avec modération).

Ouverture et dégustation :

    La boîte s'ouvre sans outils, grâce à une languette métallique. On se retrouve face à une crème marron foncé à la texture épaisse. Le dessus est brillant, sirupeux. La couleur est assez unie, quelques points plus foncés dénotant tout de même.

    L'odeur des châtaignes est bien perceptible, mêlée à un parfum bien sucré. On sent légèrement la vanille (en note finale) mais je pense que je n'aurais pas su la reconnaître sans avoir su qu'il y en avait dans la recette de la crème.

Pot à l'ouverture.

    La crème est visqueuse, collante. Elle se tartine très facilement au couteau. Son épaisseur est parfaite pour couvrir le pain, les crêpes, les gaufres, les galettes,... car elle remplit les trous sans trop couler au travers.

    Le goût brut est très bon. On sent parfaitement la saveur des châtaignes, la vanille vient à la fin en bouche de façon assez discrète. La texture est très fondante en bouche, douce et onctueuse. La crème est cependant très sucrée, attention à l'écœurement en la dégustant à la cuillère. :) c'est une vrai gourmandise, assez régressive. La saveur est naturelle et délicieuse, je regrette toutefois la trop grande teneur en sucre.

Aspect.

    Ce n'est pas un hasard si ce produit a su conserver sa place dans le coeur des consommateurs face à la concurrence disponible. La saveur traditionnelle, les qualités nutritionnelles et gustatives de cette crème ne sont plus à prouver. La crème de marrons est un excellent apport d'énergie.

    Elle sert dans des produits industriels plus élaborés tels que les MaronSui's par exemple. Elle sert aussi d'ingrédient dans de très nombreuses recettes. Gâteaux, crèmes, glaces, mousses, tartes, entremets,..... s'accompagnent merveilleusement de sa saveur. Elle se marie parfaitement au chocolat, pommes, bananes,...... Je trouve que sa forte concentration en sucre peut-être en cuisine un avantage. On peut ainsi diminuer une partie (ou carrément remplacer la totalité ) du sucre des recettes où on incorpore cette crème. 

    De même, en la mélangeant à un yaourt nature ou un fromage blanc non sucré elle permet d'adoucir ces derniers en y ajoutant un parfum gourmand. :) Pour le fromage blanc ça donne un dessert onctueux et savoureux au bon goût de marrons.

Pain aux céréales tartiné de crème de marrons.

    Pour ma part je rachèterai régulièrement de cette crème, pour pouvoir l'incorporer à différentes recettes ou retrouver le bon goût des châtaignes. Je la trouve particulèrement savoureuse sur des pancakes tièdes le matin. Ce produit est bien meilleur (à mon sens ) que les pâtes à tartiner pleines d'additifs chimiques aux goûts artificiels.

    Généralement les gens adorent ou détestent le goût original de ce produit. C'est assez binaire. Personnellement j'aimerais que cette crème soit produite sans l'arôme de vanille ajouté, je préfère sentir le parfum de châtaignes de façon plus prononcée. D'autres fabricants proposent des versions de crèmes de marrons non vanillées, ill faudra que je les teste à l'occasion.

    Pour les diabétiques ou ceux supportant difficilement le sucre en grande quantité. On trouve de nombreuses recettes de crèmes de marrons "maison" où l'on pourra soi-même ajuster la quantité de sucre désirée.

Crème de marrons sur des pancakes.

Fromage blanc à la crème de marrons.

21/03/2015