Tarte au Chocolat au Lait

    Une bonne tarte au chocolat, voilà quelque chose qu'il m'est très agréable de faire de temps en temps. 😏 On trouve une foule de recettes de ce dessert et la mienne n'est pas du tout inédite. Ici j'ai simplement voulu la faire au chocolat au lait plutôt qu'au chocolat noir. (pour changer) C'est une base que l'on peut ensuite agrémenter avec divers ingrédients. L'exemple ci-dessous bénéficie de petits morceaux de galettes Saint Michel.

    Sur les photos la ganache manque de hauteur car j'ai volontairement fait une tarte peu garnie, les quantités indiquées ci-dessous donneront un dessert plus généreux que ce qui est montré. 🍫

Ingrédients pour une tarte de 8 parts :

- 1 Pâte brisée ou sablée
- 300ml de crème liquide (au moins 18% de M.G.)
- 400g de chocolat (lait, noir,....)

- Décoration (optionnelle) : éclats de biscuits, noix de coco râpée, vermicelles, amandes effilées, copeaux de chocolat,....


Préparation :

    Garnir le moule avec la pâte à tarte et cuire la pâte à blanc.

    Découper le chocolat en petits morceaux.

    J'ai profité de ce dessert pour écouler des œufs de Pâques me restant. 😜

    Dans une casserole porter doucement à ébullition la crème. La verser sur la moitié du chocolat morcelé et mélanger.

    Ajouter l'autre moitié et bien mélanger pour bien dissoudre le chocolat. 😊

    Verser la ganache sur le fond de tarte. Laisser tiédir et placer au réfrigérateur au moins trois heures. Si on veut on peut placer la décoration à ce moment là ou après, selon ce que vous voulez obtenir. Saupoudrer ou enfoncer selon la nature des ajouts.

    Il faut bien respecter cette phase de refroidissement pour permettre à la crème de figer. 😉 Une fois qu'on a attendu il ne reste plus qu'à déguster.

    Voilà donc un dessert tout simple à faire, rapide et sympa. 😋  Une valeur sûre que l'on peut décliner à l'envi et accompagner de divers autres aliments (fruits, glaces,...).

    Un jour où je voudrais faire un dessert très gourmand je testerai l'une de ces recettes : Bernard Laurance, Pierre Hermé, Cyril Lignac. 😊

Les bouts de galettes Saint Michel donnent de petites touches beurrées très agréables

02/05/2017

Tarte amandine aux poires et à la cardamome

    Devant réaliser un gâteau pour six à huit personnes dont une diabétique, j'ai au début pensé faire une tarte à la custard. Cependant, suite à la découverte d'un bocal de poires au sirop maison dans un placard j'ai reporté mon choix sur une tarte amandine. ;)

    Ayant le temps de cuisiner, j'ai décidé de réaliser mon propre fond de tarte suivant cette recette déjà essayée plusieurs fois. J'ai remplacé le lait (ou l'eau) que j'utilise d'habitude par le sirop venant des poires au sirop. Comme ça on évite le gaspillage et on optimise les ressources. ;) Les quantités sont pour un moule de 24 à 28cm de diamètre, le mien fait 24cm et j'ai pu faire une tartelette supplémentaire. ;) Cela fait six à huit parts.

Ingrédients pour le fond de tarte :
- 200g de flocons d'avoine
- 50g de farine (au choix)
- environ 150g de sirop de poire (autrement du lait ou de l'eau)
- Une demie cuillère à café de cardamome moulue (optionnel)

Fond de tarte aux flocons d'avoine

Pour la garniture :

- 1 grosse boîte de poires au sirop (~400g)

- 40g de beurre (demi-sel c'est mieux) mou

- 30g de sucre (blanc ou roux)

- 2 œufs

- 160g d'amandes en poudre

- 25g de farine

- 10cl de sirop venant de la boîte de poires

Saurez-vous trouver l'ingrédient manquant sur cette photo ? :)

Préparation :

    Après avoir réalisé le fond de tarte il est temps de passer à la garniture. Bien sûr on peut aussi utiliser une pâte toute faite dans un souci de praticité/rapidité. Je commence par déposer les poires dans une passoire afin de bien les égoutter.

    Dans un récipient, travailler le beurre ramolli et le sucre pour les mélanger. J'ai choisi du  sucre blanc cette fois mais je préfère le sucre de canne. ;)

    Battre les œufs dans un bol puis les incorporer au mélange beurre-sucre.

    Ajouter l'amande en poudre, la farine. Mélanger en ajoutant le sirop de poire petit à petit afin d'éviter les grumeaux.

    Verser la préparation sur le fond de tarte. Il reste ensuite à déposer les fruits par dessus et à les enfoncer délicatement. Enfourner pour environ trente minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Tarte prête à cuire.

    Sortir de suite du four et laisser refroidir. Il ne reste qu'à se régaler. ;) J'aime beaucoup le goût de la cardamome et de la poire ensemble. Vous pouvez augmenter la dose si vous aimez, je ne l'ai pas fait (pour mes invités).

Tarte amandine aux poires et à la cardamome

Part coupée.

Version tartelette. ;)

14/05/2016 

Tarte aux mûres

    Une bonne tarte aux mûres pour le goûter dominical. :) C'est une baie que j'adore et j'en ai ramassé plus de deux kilos et demi cette année. Il m'en restait dans le congélateur et j'ai décidé de les utiliser d'un coup plutôt que d'en faire de la compote pommes-mûres petit à petit. ;) 

Ingrédients pour une tarte de huit à dix parts :

- 700 à 750g de mûres
- 15cl de lait
- Trois bonnes cuillères à soupe de sucre en poudre
- Trois à quatre cuillères à soupe bombées de farine
- Deux œufs
- Un rouleau de pâte brisée

Préparation :

    Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte adapté.

    Dans un récipient, mélanger les œufs, le sucre, la farine et le lait. Bien fouetter pour ne pas avoir de grumeaux.

    Recouvrir la pâte à tarte avec les mûres (lavées et égouttées). Verser l'appareil par dessus et bien le répartir si besoin.

    Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6) pour trente-cinq à quarante minutes.

    Sortir la tarte du four et la laisser refroidir avant de la manger. ;) Bonne dégustation !

06/02/2016

Tarte "Queijada de Sintra"

    Pour l'anniversaire de mon père j'ai décidé de faire un gâteau que j'ai eu l'occasion de déguster lors de mon récent séjour au Portugal. Il s'agit des Queijadas de Sintra, spécialité originaire de la petite ville de Sintra. C'est une pâtisserie historique, qui existe depuis plusieurs siècles. Les Queijadas que j'ai consommées furent celles du café Piriquita dont elles ont fait la renommée, de nombreux autres fabricants proposent ces tartelettes au fromage blanc. Je les ai trouvées délicieuses. Légères et pas trop sucrées, elles sont très agréables au petit-déjeuner et au goûter. ;)

    De retour en France j'ai cherché des recettes pour pouvoir me refaire ce gâteau à la maison. J'ai trouvé de nombreuses idées et j'ai fait un tri pour finalement opter pour celle-ci. Je n'ai pas vraiment fait de modifications à la recette, j'ai seulement baissé la quantité de sucre et précuit ma pâte brisée. ;) Pour plus d'authenticité on pourra éventuellement faire sa propre pâte brisée, ce n'est pas très compliqué.


Ingrédients :
- 400g de fromage blanc ou fromage frais, n'importe quel taux de M.G.

- 150g de sucre

- 4 jaunes d'œufs

- 60g de farine

- 1 à 2 cuillères à café de cannelle

- 1 pâte brisée

Instructions :

    Disposer la pâte à tarte dans le moule, piquer le fond et la précuire (optionnel).

Pâte cuite à blanc.

    Préchauffer le four à 160°C. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Dans un grand récipient battre les jaunes d'œufs avec le fromage blanc.

Mélange jaunes d'œufs et fromage blanc.

    Ajouter le sucre et bien mélanger pour le dissoudre.

Mélange battu avec le sucre.

    Incorporer la farine et la cannelle, fouetter vigoureusement.

Préparation terminée. :)

    Verser la préparation dans la pâte, du centre vers les bords. Étaler si besoin.

Tarte prête à rejoindre le four.

    Recouvrir d'une feuille de papier-cuisson et enfourner à 160°C. Retirer la feuille au bout de trente minutes environ et laisser cuire encore trente minutes. Cela fait une heure de cuisson au total. :)

Tarte cuite.

    Laisser refroidir avant de découper et manger la tarte. :) Elle est à déguster tiède ou bien froide.

    Voilà une bonne pâtisserie légère qui fera bien plaisir. :) Bien sûr on n'a pas le même résultat que les Queijadas de la pastelleria Piriquita mais on se régale quand même. Cette recette simple permettra à tous de la réaliser. Il faut seulement bien respecter le temps de cuisson.

    Je vous enjoins à d"couvrir d'autres pâtisseries portugaises, une cuisine méconnue mais vraiment délicieuse. <3

22/01/2016