mardi 19 septembre 2017

Choco & Milk Cereals (100g) par Loacker

    Boum, retour après un long silence (technique). Et c'est aussi un retour chez Loacker ! Parce que j'aime bien et puis c'est tout ! 😍  C'est le cinquième produit des Italiens à subir un examen attentif ici. Avant sont passés : les Barres Chocolat & Coco, les Tortina White, les Dark Hazelnut Biscuits et les Tortina Original. la caractéristique commune de ces créations gourmandes étant l'utilisation de gaufrettes dont Loacker maîtrise la fabrication avec brio. Depuis 1925 elle a eu le temps de se perfectionner me direz-vous. 🤔 

    Me voilà fort désireux de déguster cette barre Choco & Milk Cereals ! Cela car premièrement je n'ai pour l'instant jamais été déçu par nos amis transpalpins et deuxièmement parce que j'attendais avec impatience de pouvoir tester des produits de la même gamme que les barres Choco & Coco. Auchan les ayant (honteusement) déréférencés.... Bref, il existe apparemment quatre références dans cette gamme "Choco &" et j'en aurai donc découvert la moitié après l'appréciation de cette recette. 😋 Remarquez qu'il existe aussi trois autre barres dans la gamme parente Choco Snacks.


    J'ai acheté une boîte contenant quatre barres mais elles sont aussi vendues sous d'autres formats. La forme carrée est semblable à celle de la boîte des barres Choco & Coco mais cette fois la couleur principale est le rouge et non le bleu. En haut à gauche on a le 
logo Loacker accompagné d'un très joli paysage à sa droite. Le nom du produit est inscrit en gros en dessous puis vient une suggestion de présentation montrant le sachet individuel d'une barre ouvert et cette dernière entamée. Des billettes beige en jaillissent à droite et la barre repose sur une nappe de lait. Je relève à gauche la présence d'un verre de lait et d'épis de céréales, ainsi même les analphabètes peuvent comprendre ce que renferme ce snack. 😅 N'empêche je me demande si ce n'est pas aussi fait pour "tenter" les enfants. Pour finir on a un chiffre indiquant qu'on a quatre barres dans la boîte, le poids net (100g) et une description du produit.


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Boîte vue de devant.


    Les tranches ne nous apprennent rien de neuf. Seule celle supérieure nous fournit la DLUO avec des numéros de fabrication. Je note également le logo du label Point Vert.



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Vue de dessus.



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Et de dessous.

    Au dos on nous explique la présence du paysage montagneux et on nous présente en détails le produit avec l'illustration d'une barre entamée. Illustration qui n'a pas dû coûter cher vu que c'est juste un bout de celle située en face avant. 😁 On trouve ensuite en vrac la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles, le poids net, le code-barres, les conseils de conservation. Au niveau des coordonnées de Loacker on apprend aussi que la production est bien faite en Italie. 🇮🇹



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Arrière de la boîte.


    C'est un emballage simple mais bien foutu, la couleur pétante ressort de suite en rayon. Le respect de continuité avec l'autre référence de la gamme est appréciable, la forme carrée étant plutôt peu commune. 👍



Liste des ingrédients :

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     La liste peut paraître longue mais c'est plutôt normal car on a affaire à un produit élaboré, transformé. La crème au lait représente 56% mais elle ne bénéficie pas de liste séparée alors on commence par 27% d
e chocolat au lait. Il comporte six ingrédients (sucrebeurre et pâte de cacao, lait en poudre entier et écrémélécithine).

    On accède ensuite au vrac regroupant la composition de la crème au lait et de la gaufrette. "Vrac" dans lequel on trouve premièrement de l'huile de coprah (coco), du sirop de glucose. Puis de la farine de froment, d'autres produits laitiers en poudre, de la farine de soja (servant de stabilisant je pense), un peu de cacao, quelques additifs (levures, lécithine). À la fin se trouvent lvanille Bourbon et des épices (non précisées) faisant office d'arômes naturels. 😁 Remarquons aussi que les "crispies" de céréales représentent 4% du total, elles sont à base de farine de riz.


    Pour résumer je trouve que la recette est assez rassurante, on n'a que trois additifs au total et ils ne sont pas vraiment préjudiciables. Comme promis il n'y a ni conservateur ni colorantIl n'y a pas d'ingrédients faisant (trop) polémique comme le diabolique sirop de glucose-fructose et la redoutée huile de palme. 😈 Remarquez  celle de coprah n'est pas forcément meilleure. Au moins tous sont compréhensibles, Loacker est coutumier du fait, c'est appréciable. 👏



Informations nutritionnelles :

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    Comme d'habitude les informations nutritionnelles sont seulement indiquées pour 100g de produit. Et comme l'essentiel des produits Loacker les glucides et les lipides sont bien représentés. 😉   On a donc 56g pour les premiers dont 
35g de "sucres rapides" ce qui n'est pas du tout négligeable. Pas plus que les 31g de graisses (ou lipides) dont 24 g d'acides gras saturés. Ce ne sont pas les 8,3g de protéines qui feront de cette spécialité un aliment équilibré. 😁  Heureusement les 0,33 g de sel ne grèvent pas trop le bilan.

    Pour ne rien gâcher la valeur énergétique est élevée, 537 kcal pour 100g. Une barre de 25g apportera donc 134,25 kcal ce qui n'est pas scandaleux non plus. En fait on s'approche des chiffres d'un chocolat au lait. En se rendant sur la fiche Open Food Facts on voit directement que trois des quatre repères nutritionnels sont au rouge. Le  score nutritionnel est un E, égal à celui des barres Choco & Coco (qui ne faisaient que 22g). Attention à n'abuser d'aucun des deux produits. 
😉 



Ouverture et dégustation :


    La boîte s'ouvre sans aucune difficulté en suivant le prédécoupage réalisé. Je découvre ainsi les quatre barres debout. C'est une chouette présentation. 😇



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    Le sachet individuel les entourant reprend la grande majorité des informations de l'emballage principal mais je note qu'elles possèdent un code-barres différent. Cela suggère qu'une vente à l'unité est possible. Cet étui s'ouvre facilement et je dépose la barre nue sur ma table.



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    Elle est bien formée, rectangulaire et allongée. Elle mesure environ quatre-vingt millimètres de long, sur trente de large et un peu plus d'un centimètre de haut. Les arêtes sont arrondies mis à part au niveau de la basse où elles sont plus nettes. La couleur marron-grisâtre est globalement unie mais on remarque vite des stries plus foncées, brunes.



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Choco & Milk Cereals Loacker


    Elles sont jolies mais le contraste est moins net que ce que la suggestion de présentation laissait espérer. 😕 Elles se prolongent presque jusqu'en bas et égaient un peu le morne, terne chocolat de nappage. Le dessus de la barre est fortement texturé, avec d'innombrables bosses et vals. On distingue les formes sphériques des billettes (crispies) de céréales annoncées.

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    En retournant la barre 
Choco & Milk Cereals je constate qu'elle a été vraisemblablement nappée et non enrobée. La surface inférieure est bien moins pourvue en chocolat et on voit directement le motif de losanges habituel des gaufrettes. La barre est solide, assez lourde  et douce au toucher mais il ne faut pas la manipuler trop sous peine de voir la couverture chocolatée fondre. 😉



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Vue de dos.


    L'odeur est sucrée et douce, celle d'un chocolat au lait de couverture bien sucré. Avec un peu de noisettes. Cela me rappelle certains pralinés trouvables dans les papillotes de Noël. 🎄 Ce n'est pas très fort, il faut se pencher de près pour bien apprécier le parfum. C'est bon mais pas spécifiquement hyper attrayant. 😌  Bon au moins ce n'est pas rance comme  parfois quand on a des huiles végétales.... Allez, fini le blabla ! J'attaque la dégustation !


    Mes dents s'enfoncent aisément à travers le chocolat de nappage fin et tendre puis j'atteins les billettes et gaufrettes qui cèdent en craquant de façon sonore. La barre se rompt proprement et je peux maintenant observer sa construction. 😇Sous la couverture chocolatée se trouvent les crispies de couleur dorée. On voit leur structure alvéolée, aérée. On a ensuite une couche de crème dense de couleur blanc cassé puis une (environ deux fois moins épaisse) de gaufrette beige, ces deux derniers éléments sont alternés trois fois. La barre entamée ressemble à la suggestion de présentation, quand même un peu enjolivée. 😅



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L'image est également agrandie !


    Il y a une certaine variété de textures dans cette spécialité. Le nappage est tendre et fond rapidement, avec onctuosité. Les billettes de céréales soufflées sont très croustillantes et sèches, tout comme les gaufrettes craquantes. La crème lactée se révèle quant à elle bien ferme, dense. Elle fond un peu plus doucement que le chocolat de couverture ce qui permet de mieux l'apprécier. Elle se mêle ensuite aux autres parties pour former une pâte épaisse et facile à mâcher. Les crispies, plus dures, apportent quelque chose de différent par rapport à ce qu'on peut ressentir dans les Tortina. C'est franchement sympathique.


    Question goût on a également droit à un bel éventail. 😄 En premier c'est celui du  chocolat au lait qui apparaît, normal car il est à l'extérieur et représente un peu plus d'un quart du total. Il n'est pas mauvais mais moins fin que celui des Tortina Original ou des biscuits Gran Pasticceria Crème Noisette. Il est très doux, bien sucré. La sensation du cacao n'est pas franche, atténuée par le lait qu'il contient. 😏  Les billettes céréalières éclatent en révélant une saveur légère me faisant penser à des Rice Krispies toastés, caramélisés. Je n'ai pas perçu de suite de saveur particulière dans la garniture lactée.


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Bel assemblage, on ne voit pas les billettes (nappées).


    Il m'a fallu la laisser fondre une peu pour reconnaître quelque chose de doux comme du lait concentré mais aussi quelque chose que j'aime moins : la crème confiseur. Heureusement ce dernier trait n'est pas trop marqué. 😌 On reste avec une sensation douce, grasse et sucrée, pas dégueulasse mais un peu fade. J'aurais préféré un fourrage de type Kinder Chocolat. 😉 On ne peut pas rejeter la faute sur les gaufrettes, leur relative neutralité ne les rend pas responsables d'un quelconque dégradation de la saveur de la crème. Elle sont quand même délicatement relevées par des épices. Je ne sais pas trop d'où vient le petit parfum de noisettes.🤔



    L'ensemble se marie bien mais mon incapacité à mieux percevoir le fourrage me laisse une petite déception. Le chocolat au lait prend les rênes tandis que la crème lactée l'accompagne, la fantaisie de billettes rôties relevant la dégustation. En fait je ne sais pas pourquoi je dois me montrer désappointé, le nom du produit annonçait bien cela : Choco & Milk Cereals. Je me suis laissé tromper par l'image mettant le lait en avant. 😐 Globalement c'est bon, réussi, doux mais c'est franchement gras et je remercie les gaufrettes car elles atténuent cela. Ce serait trop écœurant sinon, surtout que le sucre n'est pas en reste. 😀 Les 25g de la barre se mangent sans trop de peine, par petites bouchées, il n'en faudrait pas plus.



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    C'est un snack bien construit mais qui me laisse avec avis en demi-teinte donc... C'est franchement très correct mais sans être un succès total non plus. J'ai particulièrement aimé les crispies croustillantes, avec de la farine de maïs à la place du riz ça pourrait être aussi sympa. 😊  En y repensant je pense que l'huile de coprah (coco) est (au moins en partie) coupable de ma déception quant à la saveur de la crème. On voit là les limites des économies sur les ingrédients. J'affirme que les Kinder Country sont plus satisfaisants (Mais ils n'ont pas de gaufrette !), la proportion d'huile végétale devant être moindre dedans.



    Je crois qu'après l'excellente version Noix de Coco mes attentes étaient trop hautes. 😀 À vous de vous faire votre propre avis. Personnellement ce produit Loacker ne me laissera pas un souvenir impérissable. La nouvelle version White semble réserver une alternative plus à mon goût. 😋  Au pire je me consolerai avec des Tortina, un choix toujours gagnant !



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Gardez la barre dans son étui pour la manger sans s'en mettre plein les doigts.

19/09/2017

mardi 5 septembre 2017

Chocolat Noir aux Biscuits Sablés & Fleur de Guérande (30g) par Dolfin

    Dirigeons nous ce jour vers la Belgique, un petit pays qui a été maintes fois honoré ici. 😉 Le Plat Pays est un spécialiste du chocolat, avec des marques renommées comme par exemple Galler ou Côte d'Or dont j'ai présenté quelques produits sur ce blog.

    Cette fois c'est une nouvelle marque qui sera étudiée : Dolfin.Cette entreprise, fondée en 1989, propose un grand nombre de produits à  base de chocolat. Elle annonce faire le choix de n'utiliser que des ingrédients de qualité, naturels et authentiques. On trouve ainsi tablettes, assortiments, copeaux,... avec une variété de saveurs impressionnante. Certains me font gravement envie. 😋 On trouve principalement les produits Dolfin en épiceries fines. Il faut également signaler que la marque est très innovante et engagée en faveur la défense de l'environnement. 🌳 La société Dolfin S.A. possède aussi la marque Tohi pour des produits bio.

     Je vais commencer par une tablette que l'on m'a offerte pour découvrir la gamme. C'est donc au tour du Chocolat Noir aux Biscuits Sablés & Fleur de Guérande de passer au banc d'essai. Il s'agit d'une petite tablette de 30g emballée dans un papier. Ce dernier est fort élégant avec deux teintes de bleu et  des motifs d'hermine. La zone centrale, plus claire, affiche le logo Dolfin, indique le nom du produit (en différentes langues) et précise le poids net (30g). L'hermine dorée en plein milieu réaffirme la connotation bretonne de la recette. 😎
    
Chocolat Noir aux Biscuits Sablés & Fleur de Guérande Dolfin - Chocolat Noir - Bretagne - Fleur de Sel - dessert - Chocolate - Snack - Dark chocolate - Chocolat Belge Dolfin - Chocolat noir biscuit fleur de sel
Tablette emballée



    En retournant la tablette et en la basculant à l'horizontale on peut en apprendre bien plus. Sur un fond blanc on trouve tout d'abord un tableau avec les informations nutritionnelles puis la liste des ingrédients. En bas à gauche le code-barres est imprimé à coté de divers logos (Point Vert, neutre en CO2,...) et des coordonnées de Dolfin. La DLUO et des numéros de lot sont inscrits à la verticale tout à gauche.😉 Simple mais suffisant.


Chocolat Noir aux Biscuits Sablés & Fleur de Guérande Dolfin - Chocolat Noir - Bretagne - Fleur de Sel - dessert - Chocolate - Snack - Dark chocolate - Chocolat Belge Dolfin - Chocolat noir biscuit fleur de sel
Vue de dos.


Liste des ingrédients :
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    La liste est courte et comporte peu de pourcentages mais est suffisamment claire. En premier nous avons de la pâte de cacao et du sucre. On a ensuite 6% d'un biscuit au beurre à la composition simpliste. On retrouve après du beurre de cacao, un émulsifiant (E322), 0,2% de fleur de sel de Guérande et pour conclure un arôme naturel de vanille. On sait également que le total de cacao est de 60% avec la grande majorité sous forme de pâte.

    On compte donc une petite dizaine d'ingrédients au total. J'apprécie le fait d'avoir une composition détaillée pour le gâteau sec. 😉 Les 6% de biscuit peuvent paraître ridicules mais ce chocolat au lait en renfermait 4% et c'était suffisant. Rappelons que les % sont exprimés sur la masse et que le biscuit est un élément de masse volumique. Pour ma part cette liste me convient et paraît respecter les principes de la marque, le seul point "dommageable" étant la lécithine de soja. Remarquons également que les végétaliens hurleront à cause du beurre, tant pis. 😐


Informations nutritionnelles :


    Le tableau présente les valeurs pour 100g. Comme habituellement on a d'abord des glucides : 45g dont une grande partie de "sucres rapides" : 39g. On a après 21g de lipides avec dont 21,6g d'acides gras saturés et aucun acide gras trans. Il y a plus de fibres (9g) que de protéines (7g) et pour finir 0,3g de sel.

     La valeur énergétique de ce produit est de 530 kcal, ce qui fait que si on mange la tablette entière (30g) on obtient 159 kcal. 😇 Si on consulte la fiche Open Food Facts que j'ai remplie on peut constater que ce chocolat sera à consommer très raisonnablement, comme tous les chocolats noirs en fait. 😄 En effet son score nutritionnel est un E, sur les quatre feux des repères seul le sel n'est pas au rouge. Il est tout de même orange et le taux est bien supérieur à celui de la plupart des chocolats noirs.

Ouverture et dégustation :

    Je décolle délicatement le rabat à l'arrière et en sors la tablette. Je remarque qu'il y a un emballage supplémentaire à l'intérieur, il est métallisé et plus fin que le papier dur à l'extérieur.


En cours de déballage.



    D'emblée je remarque que le chocolat noir a blanchi en certains endroits. Rien de grave, c'est un phénomène commun qui ne gâche pas les qualités gustatives du produit. 😌 La tablette est anonyme, avec quatre carrés de forme rectangulaire comportant seulement des stries obliques. La tablette est assez fine mais cela ne nuit pas à sa solidité. Les rainures sont profondes, entaillant le chocolat jusqu'à environ la moitié de l'épaisseur. Le ressenti au toucher est dur et le chocolat ne fond pas tout de suite quand on le manipule. 😌


Chocolat Noir aux Biscuits Sablés & Fleur de Guérande Dolfin


    La couleur mate de ce chocolat noir n'est pas trop sombre et est de plus maculée par les tâches. C'est un brun foncé que l'on observe mieux au dos, totalement lisse bien qu'un peu griffé. 😬 On voit poindre quelques éléments de couleur beige, laissant deviner la présence d'inclusions. L'odeur me rappelle celle de ce chocolat à 70%, elle est cependant un poil plus douce. Difficile de détecter les biscuits au nez.

Vue de dos.


    La tablette casse facilement en la forçant au niveau d'une des rainures horizontales. Ainsi j'obtiens un carré qui devrait peser autour des 7,5g et donc fournir 39.75 kcal. La rupture est nette, propre et se fait avec un bruit léger. Maintenant on peut voir la pâte constituant la tablette, compacte. On peut immédiatement remarquer un morceau de gâteau beige au milieu. 😃




    J'attaque de suite le chocolat en mordant dedans. Il se brise facilement en raison de la finesse de la tablette. Je me rends compte que cette spécialité est un peu moins dure, rigide, que les chocolats à 70% de cacao. Elle est bien craquante, cassante, la pâte chocolatée est assez sèche. Ce n'est pas étonnant car on a peu de beurre de cacao. On sent les tries nous caresser la langue et les cristaux de fleur de sel en dedans. Les morceaux de biscuit sont suffisamment petits pour rester discrets lors du déballage mais assez gros pour être bien sensibles en bouche. Ces éclats croustillants titillent les sens, leur structure granuleuse (pâte sablée) s’écrase sous la dent et on sent immédiatement qu'ils sont riches en beurre. 😅 Il y en a un nombre suffisant à mon goût, c'est très bien.


Vue de profil.


    La chocolat fond tranquillement en révélant sa saveur vraiment très agréable. Elle est riche et affirmée. Je ne dirais pas puissante car le cacao est quand même très adouci, il ne possède qu'une légère amertume. En revanche il est aromatique et très plaisant, plutôt raffiné. Je le qualifierais de bien équilibré. Les notes de fleur de sel, aléatoires mais marquées sont vivifiantes. Ce sont de petites pointes marines, iodées. Cet élément me rappelle ce chocolat Lindt que j'adore. 😇 Les bouts de biscuits sablés sont bons mais ne sont pas très forts en goût. Ils viennent apporter un peu de douceur au cacao grâce au sucre et au blé dedans. On ressent également très nettement le beurre dedans, ces simples gâteaux secs sont bienvenus bien qu'à mon sens on ait pu s'en passer.


Un morceau de biscuit avec en dessous un petit bout de fleur de sel (blanc).


    En tout cas c'est un vrai plaisir et on peut tranquillement déguster la moitié (voire plus) de la tablette sans ressentir sans trop de gêne. 😉  Comme tout chocolat c'est gras et sucré mais avec 60% de cacao il n'y a pas lieu de s'inquiéter. On ne les sent pas, l'amertume les neutralisant. Le dosage est équilibré, les éléments inclus agissent comme des exhausteurs de plaisir. Ils sont un choix pertinent pour accompagner le très bon chocolat noir de Dolfin servant de base à toutes sortes de saveurs. Franchement j'aime beaucoup cette association de saveurs qui se prolonge en bouche.

Un autre zoom où on peut voir la structure cristalline de la fleur de sel.


    Pour conclure, je dirais que ce chocolat fin, subtilement agrémenté, est une très bonne entrée en matière pour découvrir la marque. On sent la qualité dans le produit et le savoir-faire. Cette marque relativement jeune n'a pas à rougir. J'ai trouvé cette recette sans chichis, elle permet d'apprécier d'une manière différente le chocolat noir. 👏 Il faudrait que je trouve un magasin à proximité vendant des créations Dolfin. Certaines recettes de chocolats noirs me tentent beaucoup : poivre rose, cuberdon, anis,... Pour patienter j'ai une tablette de Chocolat au Lait Nougat et Miel & Diamant de sel du Cachemire à déguster. 😇


Chocolat Noir aux Biscuits Sablés & Fleur de Guérande Dolfin


05/09/2017