Tajine de Légumes Grillés - coriandre et raisins secs (375g) par Cassegrain

    Tiens donc ça faisait longtemps que je n'avais pas présenté une conserve de légumes. Retournons voir le lapin Cassegrain pour découvrir un autre tajine que le premier essayé. ;) Il faut dire que j'aime beaucoup les produits Cassegrain même si j'en consomme moins souvent que les d'aucy.

    La marque Cassegrain est bien connue du grand public Français. La création de la société date de 1856 à Nantes, son nom venant de son fondateur : Charles Cassegrain. La marque propose un grand nombre de références de conserves de légumes destinées aux particuliers comme aux solutions de restauration collective. Elle est synonyme de qualité grâce à l'utilisation d'ingrédients sélectionnés et à leur préparation soignée. Depuis 1989 elle est la propriété du groupe Bonduelle.

    Comme le Tajine de Carottes et Olives - miel et cumin, ce Tajine de Légumes Grillés - coriandre et raisins secs fait partie de la gamme de Légumes du Monde, qui comprend actuellement six références. La boîte a une forme caractéristique d'un pavé aux arêtes arrondies. Cette forme lui confère une très bonne stabilité. Elle est en métal et ceinturée par une étiquette verte.

    De face on trouve le logo Cassegrain en haut à gauche, il domine le nom du produit. Une partie du nom est inscrite sur une bande vert clair et est accompagnée d'une illustration montrant de la coriandre et des raisins secs. La partie droite de la face affiche une suggestion de présentation. Elle montre une assiette de légumes cuisinés, fumants et servis avec une branche de coriandre. Un ramequin d'épices moulues est visible à l'arrière-plan. La face opposée est identique à celle-ci.

Conserve vue de face.

    La face supérieure de la conserve est blanche avec de fines rayures horizontales. On trouve le logo Cassegrain en haut à droite et en bas un dessin du lapin mascotte de la marque. La languette permettant d'ouvrir la boîte est bien visible à gauche.

Boîte vue de dessus.

    Le dessous de la boîte est de couleur métallisée. On y trouve la DLUO et de nombreux numéros de fabrication.

Vue de dessous.

    L'un des côtés affiche la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles, le poids net (375g) et les coordonnées du fabricant, dans le Nord.

Vue de côté.

   

    On retrouve le logo Cassegrain et le lapin du deuxième côté. Dans un cadre vert clair on trouve le code-barres à gauche, imprimé à la verticale. A sa droite on trouve une idée de dégustation, des logos pour le recyclage (Triman, Point Vert) puis on nous donne les coordonnées du service consommateurs.

Autre côté.

Liste des ingrédients :

    Il y a une vingtaine d'ingrédients différents dans ce plat préparé en conserve. On commence par un mélange de légumes représentant 57% du total. Il comporte 39% d'aubergines préfrites, 31% de courgettes grillées et 30% de poivrons rouges grillés. On continue dans le végétal avec des tomates pelées et concassées puis 3,7% de raisins secs.

    On trouve ensuite divers ingrédients servant surtout à donner du goût : huile d'olive vierge extra, sucre, jus de citron, sel, arôme naturel (mais inconnu), des épices (dont du gingembre, du cumin et 0,4% de coriandre). Pour finir on a de la farine de blé, devant faire office de stabilisant.

    Cette recette est de qualité et me met en confiance. Elle semble bien naturelle (aucun additif chimique), riche en légumes. :D Ce produit conviendra aux végétariens et aux végétaliens . ;)

Informations nutritionnelles :

     Avec ce genre de produits les valeurs sont classiquement faibles. Ici on obtient par exemple 6,8g de glucides pour 100g dont 2,8g de "sucres rapides". Il y a ensuite plus de fibres que de lipides : 6,2 g contre 5,7g. De plus les d'acides gras saturés ne représentent que 0,6g. On trouve aussi un petit peu de protéines (2,3g) et 0,74g de sel.

    La valeur énergétique est de 100kcal pour 100g, plus élevée que certaines autres conserves de légumes. Par exemple ce tajine est 23% plus calorique que son cousin aux Carottes et Olives de la même marque, ;) Rien de dramatique cependant, une boîte de 375g apportera ainsi 375kcal (calcul aisé). Cela peut constituer une bonne base de repas. :)

    En checkant la fiche Open Food Facts on peut noter qu'il bénéficie d'un excellent score nutritionnel (A). Les taux de sel et d'acides gras saturés sont les points les plus "préoccupants" mais restent modérés. ;)


Ouverture et dégustation :

    La languette est facilement soulevable. Il suffit ensuite de la tirer doucement pour retirer le couvercle. Le mélange de légumes semble épais, on voit directement des morceaux de tailles et couleurs diverses. La couleur globale est rougeâtre, certainement à cause des poivrons et de la purée de tomates. Il émane une très appétissante odeur qui me fait de suite penser à la cuisine méditerranéenne, au tajine d'aucy. On sent bien l'aubergine, la tomate et les poivrons. Les épices relèvent finement l'ensemble. C'est aussi légèrement acide, très agréable. :D On reconnaît bien le cumin.

Ouverture de la boîte.

     En mélangeant à la cuillère je peux bien examiner les différents éléments liés entre eux par un peu de sauce. Leur taille respectable permet une identification aisée. Les courgettes sont les plus faciles à reconnaître grâce à leur tranchage en rondelles. La peau de couleur sombre des dés d'aubergines ressort. Il est plus difficile d’identifier les poivrons et tomates car ils sont de couleur similaire. On voit quand même des graines. Les raisins secs sont bien gonflés, marrons. Il n'y a pas trop pas trop de sauce mais on peut noter la présence de bouts d'herbes dedans.

    Alléché par l'odeur je ne pus m'empêcher de goûter ce plat froid. :) Le mélange est bien dense, offrant une vraie générosité en bouche. Les légumes présentent des textures différentes. Les rondelles de courgettes sont épaisses, la chair est fondante et la peau légèrement croquante. Les aubergines sont tout aussi fondantes, j'adore. La peau de ces dernières résiste un peu plus sous la dent. Pareil pour les poivrons, la pulpe de tomate est mélangée dans la sauce liant l'ensemble et l'on sent de temps à autre les raisins juteux éclater sous la pression. :) C'est vraiment très agréable.

De beaux légumes. :)

    Au niveau du goût c'est tout aussi réussi ! Il est doux et délicatement relevé, pas fade du tout. Les légumes sont bien accompagnés par la sauce finement aromatisée. On ressent bien la saveur de chacun grâce à la taille respectable des morceaux, celui des aubergines est très gourmand, les poivrons agrémentent bien le tout. Je trouve ce plat moins salé que beaucoup d'autres du genre. :) Il a même un petit côté caramélisé pas du tout déplaisant. Les poivrons donnent également une légère amertume rapidement contrebalancée par les raisins sucrés. Le goût du cumin est assez puissant, il camoufle même celui de la coriandre pourtant citée dans le nom du produit. On la sent derrière, apportant une pointe citronnée et fraîche, le piquant du gingembre n'est pas trop sensible.

Là on voit bien la fine peau et les grains des poivrons.

    Il y a aussi une petite acidité, vinaigrée que j'aime bien. L'ensemble est vraiment très bon, on peut tout à fait se régaler en mangeant le contenu de cette boîte froid. Les légumes sont bien cuits et assaisonnés, ils se dégustent avec beaucoup de plaisir. :)  Il n'y a pas de sensation huileuse, rance ni de morceau gênant en bouche. Je verse ensuite le mélange dans un récipient adapté puis le réchauffe quelques minutes au four à micro-ondes. L'odeur que s'élève du plat est maintenant plus chaleureuse, celle de cumin et d'huile d'olive se développent plus nettement.

    Il n'y a pas de changement majeur en bouche si ce n'est que les arômes et les goûts des légumes se ressentent mieux. C'est plus enveloppant, réconfortant. On ne ressent à nouveau aucune gêne ni écœurement. C'est vraiment un régal simple. ;) Le seul reproche que je ferai à ce produit est le manque de perception de la coriandre, trop discrète alors qu'elle est bien annoncée. Autrement c'est très bien équilibré, je préfère même ce tajine à l'autre testé.

Des tartines toujours excellentes. :)

    Je trouve que ce délicieux mélange se suffit à lui-même car il est bien rassasiant et savoureux. Je le mange simplement et je le dispose aussi sur des tartines. Il est moins onctueux que d'autres préparations de légumes car la quantité de sauce est moindre mais cela ne me dérange pas du tout. Il peut aussi servir faire des menus plus élaborés. On peut par exemple l'accompagner de riz ou de semoule pour rester dans le thème végétarien (et méditerranéen). Il est moins onctueux que d'autres mélanges car la quantité de sauce est moindre mais cela ne me dérange pas du tout.

    Je trouve que le caractère des principaux légumes utilisés (aubergines, courgettes et poivrons) conviennent bien pour accompagner des viandes blanches telles que des filets de poulet ou des escalopes de dinde. Le rôti de porc ira aussi, tout comme un bon poisson. :) On pourra tenter d'autres mariages selon les envies et les ressources disponibles. Cassegrain propose notamment une recette avec des gambas. L'épaisseur de la préparation peut gêner pour certains usages, pour la mêler à des pâtes par exemple.

Avec un bon morceau de blanc de poulet !

    D'un point de vue personnel je valide tout à fait cette autre recette de Cassegrain, je préfère la manger froide que chaude. C'est suffisamment rare pour le signaler. ;) Pour l'instant la marque ne m'a jamais déçu car la qualité est au rendez-vous. La gamme Légumes du Monde s'avère être vraiment très bonne. Cela permet de varier avec les recettes d'aucy qui sont également délicieuses. Un produit à garder en réserve pour se concocter un bon petit repas à l'improviste. :)

08/09/2016

Les Saladières Niçoise (220g) par Saupiquet

    Il est temps de prendre le large pour apprécier un produit bien appréciable en période estivale. Il s'agit d'une salade de thon de la marque Saupiquet. J'aime bien ce genre de préparations qui dépannent lorsque le besoin d'un repas froid se fait sentir. :) Personnellement, j'ai un faible pour certaines recettes, disponibles notamment chez Petit Navire.

    Saupiquet est une société d'origine Nantaise  fondée en 1891. Elle fabrique des conserves à base de poisson (thon, sardine, maquereau) en avançant des engagements en faveur de l'environnement, des travailleurs pour une production durable. J'ai déjà présenté deux produits à base de thon, le Thon Sauce Moutarde et celui à la Provençale. Passons maintenant à un article de la gamme Saladières comportant actuellement sept recettes. La variété présentée ici fait partie des Saladières Snacking. Il s'agit d'une conserve inspirée de la célèbre Salade Niçoise. Cependant il ne s'agit pas de la recette originale. ;)

    La boîte de conserve est recouverte d'un plastique imprimé. Il possède une grosse partie de couleur verte, cela permet de différencier les variétés en un coup d'œil. Par exemple la Saladière Parisienne est de couleur rouge. Quand on regarde la boîte de Saladière Niçoise de face (ou de dos) on peut voir sur un fond rose une suggestion de présentation surmontée du nom de la gamme et de celui du produit. La mention "Nouveau" est inscrite à droite et la recette est décrite en bas. Tout en haut le logo Saupiquet est bien visible. La bande verte indique que la boîte contient une fourchette, si on regarde du dessus on voit une face imprimée présentant les mêmes éléments.

Vue de face.

Et de dessus.

    Si on regarde d'un côté on a les informations nutritionnelles, les consignes de tri des déchets. La boîte en métal est recyclable et on peut noter la présence du logo du label Point Vert. On trouve à droite, à quatre-vingt dix degrés, les coordonnées de Saupiquet et de son service consommateurs ainsi que le code-barres.

Vue latérale.

    À l'opposé se trouvent la liste des ingrédients, l'estampille sanitaire et le poids net (220g). En se renseignant sur le code de l'estampille on peut noter que le produit est fabriqué en Espagne (à O Grove) ainsi que d'autres produits Saupiquet.

Autre vue latérale.

    En dessous la boîte métallique n'est pas recouverte par le plastique. Cette face de couleur blanche affiche la DLUO, la variété et des numéros de fabrication. On retrouve également l'estampille sanitaire.

Face inférieure.

Liste des ingrédients :

    La liste comprend une quinzaine d'ingrédients et commence par 22% de thon. C'est bien pour une salade de thon, on connait d'ailleurs l'espèce utilisée. Trois légumes bénéficient également de pourcentages. Il s'agit de pommes de terre (22%), de tomates cerises (14%) et de haricots verts (14%). On connait ainsi les proportions pour 70% du total, ce sont les ingrédients évoquant la recette de la Salade Niçoise.

    On a ensuite des olives noires, des oignons, de l'huile d'olive (vierge extra), des poivrons rouges et du vinaigre de Xérès. Pour finir on a de l'eau, du sel et divers aromates (basilic, arômes et herbes de provence). La recette parait saine, claire. Les ingrédients sont de qualité (vinaigre de Xérès, huile d'olive vierge extra). Seuls les arômes inconnus me dérangent un peu et on aurait pu avoir un détail des herbes de provence utilisées. ;) Notons qu'il n'y a aucun additif chimique. Bravo !

Informations nutritionnelles :

    Quelque soit la catégorie la valeur affichée n'est pas énorme. La teneur en matières grasses ou lipides est de 7g pour 100g avec seulement 1g d'acides gras saturés. Il y a peu de glucides, 5,8g pour 100g dont 1,6g de sucres rapides. La quantité de protéines est plus intéressante (7,2g pour 100g) et le taux de sel est modéré (1,3g).

    La valeur énergétique n'est pas élevée, dans la moyenne de ce genre de produits. La richesse en légumes (+ de 44%) et en poisson (22%) explique cela. On obtient 116kcal pour 100g, une portion de 220g apportera environ 255,2kcal ce qui est vraiment peu. Ce produit nécessite un accompagnement (pain, dessert,...) et ne pourra constituer un repas complet suffisant pour couvrir les besoins d'un adulte.

    En consultant la fiche Open Food Facts de cette salade on peut vérifier qu'elle ne présente pas vraiment de point inquiétant. Elle obtient un score B. ;) Après, si le poisson est pollué c'est un autre souci. On peut signaler que celui-ci est plein d'avantages pour la santé.

Ouverture et dégustation :

    On retire facilement le plastique faisant le tour de la boîte car il comporte des bandes prédécoupées signalées par des pointillés blancs. On découvre une boîte en métal peinte en blanc. Le couvercle en plastique blanc est imprimé indépendamment du plastique principal de suremballage. Après avoir admiré la très colorée Saladière Niçoise cette sobre blancheur est un peu déconcertante. :o

Strip-tease de Saladière.

    Le couvercle en plastique souple se retire simplement en glissant ses doigts sous le bord et en soulevant. :) La face interne comporte un téton retenant habilement une petite fourchette en plastique de couleur verte. En découvrant ce bel ustensile j'ose espérer que celui intégré aux autres recettes sera d'une couleur différente. C'est une jolie collection qui s'annonce ! Un opercule en métal peint en blanc (comme la boîte) scelle la conserve de manière hermétique.

Retrait du couvercle.

    Je m'empare de la petite fourchette en la détachant, je note qu'elle comporte le logo Saupiquet. Pour se débarrasser de l'opercule il suffit de le tirer en s'aidant de la languette fort bien conçue. Pas besoin d'avoir pratiqué la musculation, c'est plutôt aisé. :) Je découvre l'intérieur de la conserve, les ingrédients, sont bien disposés dans la boîte, pas écrasés. Cela permet de bien les reconnaitre grâce aux formes et couleurs distinctes. On identifie directement les haricots verts en longs tronçons, les tomates cerises sont en gros morceaux, il y en a de demies et elles ont encore leurs graines. Les pommes de terre sont en dés de couleur pâle. On peut aussi voir les olives noires en rondelles, les oignons translucides, les poivrons rouges se confondent avec les petites tomates. Le tout a un aspect légèrement luisant et l'on peut noter de petits bouts d'herbes un peu partout.

Aspect à l'ouverture.

    Attendez, il ne manquerait pas quelqu'un ? Où est le thon ? La réponse est simple. Comme à l'état naturel, ce poisson se trouve au fond des océans, ici il se cache au fond de la boîte. Astucieux, grâce à la petite fourchette on peut partir à sa pêche. Après l'avoir plongée je remonte un peu de de chair de couleur rose soutenu, on reconnait celle du thon grâce à l'aspect fibreux.

    Il se dégage une très bonne odeur de cette saladière. Elle est fraîche et parfumée. On ressent très bien l'huile d'olive et la présence des aromates (basilic, herbes de provence). Cela donne un ensemble aux accents méditerranéens très agréables. Elle est aussi un peu salée et vinaigrée, on sent le poisson. Allez, c'est parti ! Je pique une dose de légumes avec la fourchette avant de la porter à ma bouche. À cet instant signalons que si cet ustensile est bien pratique il est quand même fragile. En effet, le plastique souple a tendance à se plier dès que l'on force un peu dessus. ;)

Zoom sur les légumes.

    Les légumes présentent des textures et goûts spécifiques. Commençons par le premier de la liste des ingrédients. C'est la pomme de terre, les gros morceaux sont bien fermes, la chair est plutôt sèche et on la reconnait très bien. Les haricots sont bien cuits, très fondants et les petites tomates sont juteuses. Elles ont un goût légèrement acide qui permet de les différencier des poivrons, plus amers. ;) Leur peau résiste un peu sous la dent. Les oignons et les olives sont croquants mais ces dernières sont plus charnues, très gourmandes. On sent bien le goût de ces deux aliments. Le tout passe très bien, accompagné par les aromates.

    Passons au thon, nageant dans le liquide au fond de la boîte. Il ne forme pas un bloc compact et il est aisé de l'émietter. Sa chair est ferme et on sent bien les fibres. Elle n'est, pas trop sèche car elle est bien imbibée par la sauce. La saveur du poisson est très bonne, naturelle. Le vinaigre acidifie légèrement la salade tandis que le basilic apporte une vraie fraîcheur, le tout n'est pas très salé. On mange facilement et avec beaucoup de plaisir cette petite boîte.

À la pêche au thon.

    Je suis assez ét(h)onné car elle est plus rassasiante que ce à quoi je m'attendais, certainement grâce au thon et aux pommes de terre. Ces dernières sont peu onéreuses, ce qui explique pourquoi c'est le légume le plus présent. Les quantités de chaque ingrédient sont bien dosées, offrant un très bon équilibre. Le tout se déguste sans problème et la petite fourchette remplit son rôle avec efficacité. Le seul point "noir" est une sensation un peu désagréable d'huile restant sur les lèvres : pas dramatique. Prévoyez un complément pour tenir le coup car si on a bien une sensation de satiété les apports nutritionnels ne sont pas totalement couverts. ;)

Saladière Niçoise Saupiquet

    Je suis vraiment satisfait par cette recette de Saupiquet. Je ne pense pas que cela respecte vraiment la Salade Niçoise mais c'est délicieux. :) Un produit industriel sain et pratique qui dépannera bien. Grâce à la longue durée de conservation on peut le garder dans ses placards pour un usage impromptu. La boîte en métal, résistante, permet un transport sans dommage dans des conditions parfois difficiles (sac à dos, bureau, randonnée,....). La petite fourchette peut servir si on n'a pas de couverts à disposition.

    La production espagnole peut être rédhibitoire pour certains consommateurs. Personnellement elle ne me choque pas car la composition est claire. J'ai vraiment aimé cette saladière fraîche et légère, aux délicieuses saveurs méridionales. Je pense que je vais en tester une autre déclinaison prochainement. :)

26/05/2016