samedi 31 mai 2014

Pâtisserie artisanale : L'Armoricain de Joël Boulay

    Aujourd'hui c'est samedi alors j'ai décidé d'aller me prendre un gâteau pour le petit-déjeuner. J'ai donc pris mon sac à dos, mon appareil photo, de quoi manger et me faire un thé et suis parti en direction de la renommée pâtisserie de Joël Boulay (j'avais lu un article sur raids-pâtisseries). Je me suis surestimé, le trajet fut long et il faisait chaud, je ne recommencerai pas à l'avenir je pense ou alors je ferai une partie du voyage en voiture. 

    Pour finir je suis bien arrivé à la boulangerie malgré un google maps farceur qui m'a fait remonter une rue pour rien. L'établissement ne paie pas de mine mais une fois à l'intérieur la bonne odeur du pain frais m'a rapidement envouté. L'aspect des pâtisseries exposées donne confiance et envie. L'accueil par la patronne est chaleureux et courtois. Je regarde les pâtisseries pour faire mon choix, tout est très tentant. Pendant que je contemple les gâteaux, une jeune pâtissière remet des "Savarins à l'orange" en vitrine.

    Je finis par être intrigué par un nom curieux, "l'Armoricain". Je demande à la patronne la composition du gâteau. Elle me dit que c'est à base de meringue et de praline et me précise que c'est une spécialité de la région. Soit, allons-y pour un "Armoricain".

    La gérante emballe mon acquisition dans une petite boîte blanche et je quitte la boutique non sans jeter un coup d'oeil au choix de pains auparavant ;). Je vais voir quelques boutiques à proximité et me dirige ensuite vers le front de mer pour me poser tranquillement. 

    Je me trouve une place à l'ombre sur l'herbe, déballe mes affaires et commence à me préparer un thé. Pendant ce temps j'en profite pour sortir la pâtisserie et faire quelques photos.
Emballage de la pâtisserie.

    Au premier abord le gâteau paraît fragile, il s'est un peu écrasé contre les rois de la boîte durant le transport. Il a une odeur prononcée de praline et est très joli. C'est un gros rocher recouvert de crème, surmonté de confiture. Les petits gâteaux à la couleur cendrée accrochés tout autour sont du plus bel effet. Un petit carré de chocolat blanc finit la décoration. 

C'est beau !
Avec la mer au loin.
Dégustation :

Armoricain entamé.

    Le gâteau se révèle résistant sous la cuillère, la meringue est solide. Le gâteau est fourré et recouvert sur le tour d'une crème à la praline. La meringue est craquante et a un goût de praliné excellent, elle est sucrée et pas trop écoeurante. Le goût de noisette aide à bien faire passer le sucré de la meringue. Elle est bien sèche, la crème ne la ramollit pas. 

    La crème pralinée a un bon goût de beurre, elle est ferme et légère quoiqu'un peu grasse en bouche. Elle me rappelle un peu celle d'un Paris-Brest. Les petits gâteaux cendrés que l'on trouve sur le tour sont en réalité de petites meringues dont le goût est pour moi celui du chocolat grillé (je me trompe peut-être...). Quand on mélange toutes ces saveurs le mariage est excellent, le goût plus prononcé des petites meringues et la douceur du praliné s'accordent très bien. La confiture est une confiture d'oranges très douce, je préfère souvent l'amertume de ces confitures mais là j'apprécie. Quand au l'ajoute au mariage précédent c'est délicieux.


    Finalement j'ai eu un peu de mal à finir mon gâteau, un peu trop sucré pour moi tout de même. Dans l'ensemble c'est léger et ça se mange tout seul. Je vais essayer de retourner régulièrement chez Joël Boulay histoire de goûter les autre pâtisseries. Pour info je crois me souvenir que l'Armoricain était à 3,45 euros/pièce.

    


PATISSERIE BOULAY

57, avenue de la République

Plateau piétonnier du Paquebot

44600 SAINT-NAZAIRE


HORAIRES D'OUVERTURE :
  • Du mardi au samedi
  • De 8h30 à 19h sans interruption


Flan saveur vanille nappé de caramel (100g) par Nova

Vue de face 
`
     Ce produit de la marque Nova se présente dans un pot plastique de 100g. Le pot est rigide, solide, cannelé et transparent. Les couleurs utilisées pour l'opercule sont principalement le bleu pour rappeler la marque et le beige qui rappelle quant à lui la couleur du flan lui-même. On trouve facilement les informations utiles comme le descriptif du produit et la liste des ingrédients utilisés.

Opercule 


Vue de côté

    On peut bien voir le nappage caramel reposant au fond du pot. Il représente 5% du produit total si on en croit un PDF que j'ai trouvé sur internet.


Fond du pot, on perce au centre pour démouler.


Ingrédients : 
Lait partiellement écrémé, sucre, caramel 5% (sucre, eau, sirop de glucose fructose, épaississants : E440-E415, amidon modifié, émulsifiant : E471), amidon modifié de pomme de terre, épaississant : E407, arômes, colorant : E160b, protéines de lait.


Informations nutritionnelles (pour 100g soit un pot):
- Energie : 420 kJ soit 99 kcal
- Lipides : 0,8g dont 0,5g d'acides gras saturés
- Glucides : 20,1g dont 18g de sucres
- Protéines : 2,8g
- Fibres alimentaires : 0,1g
- Sodium : 0,05g
-Calcium : 101mg


Ouverture et dégustation :

Opercule retiré.


    Pour servir le flan on a juste à retirer l'opercule, retourner le pot dans une assiette et percer le fond avec un couteau pointu. Lorsque j'ai percé le fond un bout de plastique est parti dans le flan, aspiré….. Phénomène surprenant…...
Flan servi

    Une bonne odeur de vanille se dégage du dessert. Le flan a une belle couleur jaune pâle. Le nappage caramel est joli et fait un dégradé du plus bel effet à l'intérieur. Au goût, on reconnaît bien la vanille et l'arôme n'est pas trop prononcé. Le sucré n'est pas écœurant. La texture est ferme et fondante en bouche. Le dessert est léger. Point noir : le caramel n'a aucun goût, trop plein d'eau. Il dégouline d'ailleurs trop et gâche le rendu dans l'assiette en faisant une soupe aqueuse en bas du flan. C'est regrettable, il apporte simplement de la couleur…….



On peut bien voir la "soupe de caramel".

    Conclusion : dessert correct et sain mais le nappage caramel est à revoir, on peut y ajouter son propre caramel si on en a sous la main. 


31/05/2014

vendredi 30 mai 2014

Home made : Omelette aux pruneaux du petit-déjeuner

    Aujourd'hui avis sur un test. Je fais souvent de la cuisine en réalité, je teste plein de produits manufacturés mais j'adore me faire mes propres plats.

    Donc hier j'avais le temps de cuisiner le matin. J'avais déjà réfléchi à ce que je pourrai faire avec ce qui restait dans mon frigo. 



Omelette aux pruneaux du petit-déjeuner


Ingrédients pour une personne :

- 4 à 5 pruneaux
- 2 oeufs
- 1 ou 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 4 épices
- Chocolat au lait en petits bouts

- Optionnel : caramel liquide, sirop d'érable, noix de coco,…..


Recette :

    La veille, couper les pruneaux en morceaux et les mettre à tremper dans récipient contenant un mélange de 4 épices et d'eau.

    Le lendemain, vider l'eau. Ajouter une ou deux cuillères à soupe de flocons d'avoine aux pruneaux pour absorber le surplus d'eau.

    Dans un saladier, battre les deux oeufs, y incorporer le sucre. Verser ensuite le mélange pruneaux/flocons d'avoine et bien mélanger au fouet le tout.

    Dans une petite poêle verser un peu d'huile. Faire chauffer la poêle. Une fois qu'elle est chaude, verser la préparation. Laisser cuire à feu doux en couvrant avec un couvercle. Deux minutes avant la fin de cuisson, saupoudrer de 4 épices et de chocolat au lait.

    Servir. Vous pouvez napper de caramel liquide, ou de sirop d'érable, ou saupoudrer de cacao ou de noix de coco, c'est selon vos envies.

Coupée

- Avis perso sur cet essai-

    Le chocolat au lait n'apporte pas grand chose, la qualité est sans doute à mettre en cause, il vient d'un "père-noël" en chocolat offert par ma grand mère……. Autrement c'est très bon, ça réchauffe, ça cale tout en étant assez léger, ça sent super bon.

30/05/2014

mercredi 28 mai 2014

Soupe à l'oignon "Saveur à l'ancienne" Maggi

Visuel du sachet

    Cette soupe se présente sous la forme d'un sachet de 51g solide et brillant. Le sachet est prévu pour faire un litre de soupe soit quatre assiettes de 25 cl. Le visuel est beau avec des images d'oignon derrière un beau bol de soupe dans lequel flottent des morceaux d'oignons. Les couleurs chaudes sont agréables, le marron donne un petit côté "rustique" sûrement utilisé pour affirmer le "à l'ancienne" de la gamme.



Dos du sachet
    On trouve au dos du sachet les conseils de préparation, les informations nutritionnelles, la liste des ingrédients et diverses autres informations (DLC, contact,…..) 


Liste des ingrédients :

Liste des ingrédients
    Désolé pour le reflet du flash. Cette soupe contient en gros ce qu'on attend d'elle. Elle est adaptée aux végétariens comme aux végétaliens.


Informations nutritionnelles (pour 100g):
- Energie : 1359 kJ soit 322 kcal
- Lipides : 3,1g dont 0,5g d'acides gras saturés
- Glucides : 58,1g dont 10,8g de sucres
- Protéines : 11,9g
- Fibres alimentaires : 7g
- Sodium : 5,1g



    Si comme moi vous consommez un sachet complet, sachez que la totalité des calories s'élèvera à 164 kcal, ce qui est vraiment peu. Cependant vous allez ingérer une sacrée dose de sel…..

Préparation et dégustation :

    Comme indiqué sur le sachet, on dilue la soupe dans 1L d'eau froide en mélangeant bien. On porte à ébullition le mélange et on laisse mijoter à feu doux. En quelques minutes c'est prêt, attention à remuer régulièrement pour ne pas que la soupe brûle ou déborde. Une appétissante odeur d'oignons se dégage lors de la cuisson.

On cuisine la bonne soupe. :)

    On se sert un beau bol de soupe et voilà le résultat :
Dans un bol.
    Aspect légèrement huileux, ça fait plutôt bouillon que soupe d'ailleurs.  La couleur ambrée est jolie et appétissante. Le goût du bouillon est léger mais reconnaissable, légèrement gras en bouche, le goût est assez peu salé si on le compare à la dose de sel annoncée. Les oignons sont bien présents et donnent un très bon aspect au tout. Ils ont un bon goût, fondants et un peu croquants à la fois. La soupe réchauffe bien, elle fait plaisir le soir après une journée de travail. :)


Zoom
    Pour conclure. J'ai beaucoup aimé cette soupe, j'en ai racheté car elle est vraiment peu chère (environ 50 cents dans mon supermarché), bonne et pratique. Elle remet d'aplomb et est légère. Cependant elle donne des flatulences (à proscrire en couple), ce n'est pas une blague.

lundi 26 mai 2014

Goûter fourré BN goût chocolat (295g) par BN

BN - Chocolat - Biscuit BN Chocolat
Visuel de l'emballage.


    Pour aujourd'hui petite revue d'un produit bien de chez moi, le goûter BN. Pour information "BN" signifie Biscuiterie Nantaise, cette marque appartient à United Biscuits et est une rivale de LU (Lefèvre-Utile) qui est un autre symbole de Nantes.

    Donc, voici le goûter fourré BN goût chocolat. Vendu sous le format d'un paquet de 295g contenant 16 biscuits ce produit est un classique du goûter pour les enfants. Personnellement j'ai beaucoup de souvenirs liés à ce biscuit, ma maman m'achetant souvent ces gâteaux auparavant.

    La couleur marron de l'emballage permet d'identifier rapidement le produit comme étant celui au chocolat, on ne peut pas se tromper (c'est aussi écrit au cas où). Le logo est bien visible tout comme l'image du célèbre biscuit souriant. La mention "céréales complètes" est présente sur la face avant ainsi qu'un dessin d'épis de blé.

BN - Chocolat - Biscuit BN Chocolat
Côté droit

    Sur le côté droit du paquet BN nous indique que ces biscuits sont fabriqués en France (je précise qu'ils sont faits à Vertou (44), qu'ils sont à base de céréales complètes, qu'ils sont sans "sans conservateurs ajoutés",  que le blé utilisé pour la fabrication est d'origine Française à 100% et qu'ils ne contiennent ni colorants artificiels ni arômes artificiels. BN tient à son image de marque et à montrer que ses produits sont d'origine naturelle. 

BN - Chocolat - Biscuit BN Chocolat
Valeurs nutritionnelles


    Les valeurs nutritionnelles sont clairement indiquées et ce pour 100g et par biscuit, ce qui évite d'avoir à calculer l'apport par biscuit. Les % des RNJ (Repères Nutritionnels Journaliers) sont donnés pour un adulte avec un apport moyen de 2000 kcal, ce qui est un peu trompeur vu que ce produit est principalement destiné aux enfants…...

BN - Chocolat - Biscuit BN Chocolat
Liste des ingrédients.


    La liste des ingrédients utilisés est surmontée d'une indication expliquant que le produit est adapté aux végétariens. On retrouve un logo renforçant cette indication sur la droite de la liste. Désolé pour vous amis végétaliens et vegans mais c'est raté pour cette fois, il y a du lait dans la recette….. Je soupçonne la présence d'huile de palme parmi les "matières grasses végétales". Autrement la plupart des ingrédients donnent confiance, les arômes sont naturels par exemple.



Ouverture du paquet et dégustation :


BN - Chocolat - Biscuit BN Chocolat
Coucou !

    L'emballage en carton recyclé est très sympa, ça donne un côté "vert". Le format permet de prendre facilement les biscuits sans les casser. Les biscuits sont très jolis, les sourires dessinés font plaisir à voir. La couleur ocre est plus belle que celle de mes souvenirs d'enfance, plus pâle alors. La recette aux céréales complètes doit certainement influer sur cela. Une très bonne odeur se dégage des biscuits, légèrement grillée.


BN - Chocolat - Biscuit BN Chocolat
Vue de face


BN - Chocolat - Biscuit BN Chocolat
Vue de dos

     On peut voir la marque au dos du biscuit. Les gâteaux sont assez fragiles et risquent de casser lors des transports.

BN - Chocolat - Biscuit BN Chocolat



BN - Chocolat - Biscuit BN Chocolat
Intérieur d'un biscuit


    A la dégustation, le gâteau se révèle bien croustillant avec un très bon goût. Il fait moins pâteux en bouche qu'avec la recette précédente, reste moins dans les dents. Le fourrage chocolat est fondant, agréable, on reconnaît bien le parfum même s'il n'est pas trop fort. Un peu comme de la Nutella. L'ensemble est bien équilibré. 

    Très bon produit globalement. Fera un bon goûter ludique pour les enfants autant qu'un plaisir pour les adultes. :)


26/05/2014

samedi 10 mai 2014

Yaourt Bio Sucré (125g) par Lactel


Lactel - Lactel Bio - yaourt nature sucré - Dessert - Food - Lactalis - Yaourt
Vue de face du produit.



    Ce yaourt fabriqué par Lactel est vendu sous un format classique de pot de 125 grammes. L'emballage est solide et tout à fait convenable. Les couleurs sont douces (vert, orange,….) et rappellent le caractère naturel du produit. C'est amplifié par les dessins de fleurs. On trouve aisément les informations nécessaires.

Lactel - Lactel Bio - yaourt nature sucré - Dessert - Food - Lactalis - Yaourt
Vue de dessus.


Liste des ingrédients :

    Lait entier (91%), sucre (7%), poudre de lait écrémé, ferments lactiques

    Une liste très courte donc avec des produits semblant naturels. A noter, le lait entier, la poudre de lait et le sucre sont issus de l'agriculture biologique. :)

Lactel - Lactel Bio - yaourt nature sucré - Dessert - Food - Lactalis - Yaourt
Certifications (labels), ingrédients, et valeurs nutritionnelles.


Informations nutritionnelles (pour 100g):
- Energie : 358 kJ soit 85 kcal
- Lipides : 2,9g dont 1,9g d'acides gras saturés
- Glucides : 10,4g dont 10,3g de sucres
- Protéines : 3,3g
- Fibres alimentaires : traces
- Sel : 0,05g
- Calcium : 122 mg soit 15,3% des AJR. 

    Un pot représente donc 106,25 calories, un yaourt assez calorique. C'est principalement dû à l'utilisation de lait entier.


Ouverture : 


Lactel - Lactel Bio - yaourt nature sucré - Dessert - Food - Lactalis - Yaourt

Lactel - Lactel Bio - yaourt nature sucré - Dessert - Food - Lactalis - Yaourt
Miam :)

    Pas mal de liquide en haut du yaourt mais ça reste correct. L'odeur est très appétissante, tout comme l'aspect. Il est réellement moins jaunâtre que ce que laissent suposer les photographies.

Lactel - Lactel Bio - yaourt nature sucré - Dessert - Food - Lactalis - Yaourt
Dans la cuillère.

    La texture du yaourt est ferme, il résiste bien. Tient très bien en bouche, crémeux. Le goût est sucré mais pas écœurant. Ce yaourt est un véritable délice, c'est l'un de mes yaourts nature favoris. Il cale bien, a l'air naturel. Personnellement je les sors du frigo un peu avant de les manger (en début de repas), ainsi ils ont plus de goût.

    Il faut savoir que lorsque ces yaourts sont apparus sur le marché ils se conservaient très mal, il ne fallait pas les manger trop près de la date de péremption. Ensuite j'ai connu une période où ils étaient trop sucrés au goût. Je pense que la recette a dû être modifiée pour résoudre ces soucis puisque je ne les rencontre plus. 


10/05/2014

dimanche 4 mai 2014

Emincés de surimi Fleury Michon (150g)


    Emballage sous forme de sachet plastique non refermable, c'est dommage. Le choix du sachet est bien adapté au produit par contre. On voit le produit à travers ce qui permet de se faire une idée avant d'acheter et ne pas seulement se fier à une photo.

Ingrédients
    Ces émincés de surimi contiennent 38% de chair de poisson, ce qui les placent dans la moyenne haute des surimis (30 à 40% de chair de poisson en général). Liste restreinte d'additifs mais on trouve tout de même du glutamate de sodium (sujet à polémique).


Informations nutritionnelles (pour 100g) :
- Energie : 481 kJ soit 115 kcal
- Lipides : 4,5g dont 0,4g d'acides gras saturés
- Glucides : 10,5g dont 3g de sucre
- Protéines : 8g
- Fibres : <0,5g
- Sel : 1,8g dont 0,7g de sodium


    Pour résumer, produit peu gras, riche en protéines, assez salé. Convient bien aux régimes protéinés.


Dans l'assiette….


    A l'ouverture le produit présente un bel aspect avec une bonne odeur. La texture est ferme. Le goût est peu prononcé mais ressemble à celui du surimi classique, peu salé (sûrement grâce à l'adjonction de sucre dans la composition). 


    Ce produit est très bien mais je n'en rachèterais sûrement pas, je préfère le surimi en bâtonnets, j'arrive encore à faire des émincés tels que ceux présentés ici avec un couteau et une planche à découper. Ce sera sûrement moins cher. Pour les gens pressés ça peut cependant se révéler être une bonne alternative.

Yoplait yaourt nature sucré (125g)


Yaourt Nature Sucré Yoplait - Dessert - Yoghurt - Sucre de canne
Vue d'ensemble du yaourt


    Ce yaourt se présente sous un format classique de pot de 125 grammes. L'emballage est solide et tout à fait convenable, le visuel est agréable, les couleurs jolies, on trouve facilement les informations nécessaires.

Yaourt Nature Sucré Yoplait - Dessert - Yoghurt - Sucre de canne
Haut du produit


Liste des ingrédients :
    Lait écrémé à base de poudre de lait, lait écrémé, sucre (6,9%), Crème, poudre de lait, ferments lactiques.

    Rien de bien transcendant donc. Pas de chimique mais pas vraiment naturel non plus.


Yaourt Nature Sucré Yoplait - Dessert - Yoghurt - Sucre de canne
Ingrédients


Informations nutritionnelles (pour 100g):
- Energie : 279 kJ soit 67 kcal
- Lipides : 1g dont 0,7g d'acides gras saturés
- Glucides : 10g, 10g de sucres
- Protéines : 3,4g
- Fibres alimentaires : <0,1g
- Sel : ? L'emballage empêche de voir cette donnée……

    Un pot représente donc 83,75 calories, ce qui fait un dessert léger, sympa pour terminer un repas chargé. 


Ouverture : 

Yaourt Nature Sucré Yoplait - Dessert - Yoghurt - Sucre de canne
On enlève l'opercule et tadam !!!


    Première constatation, il y a plein de liquide en haut du yaourt. Personnellement je n'aime pas trop ça mais en écrivant cet article j'ai fait une petite recherche sur internet et il est dit que ce liquide est plein de bonnes choses et qu'il vaut mieux le consommer. Soit, je le ferai la prochaine fois (Source ). En tous cas là on est servis, du liquide il y en aura tout le long de ma dégustation, jusqu'en bas du pot.

Yaourt Nature Sucré Yoplait - Dessert - Yoghurt - Sucre de canne
Permet de faire prendre un bain à votre cuillère favorite...


    L'odeur est agréable, légèrement sucrée. La texture est légère (très fondante), le yaourt ne tient pas très bien en bouche. Le goût est bon, pas trop sucré. 

Yaourt Nature Sucré Yoplait - Dessert - Yoghurt - Sucre de canne
Attaqué à la cuillère, le yaourt se révèle facile à affronter.


    Dans l'ensemble je dirais que c'est un produit tout à fait correct, nourrissant, sain et bon. Seule cette affaire d'eau dans le pot me dérange un peu mais apparemment c'est normal. 🤔


À propos :

Qui suis-je ? :


    Beniben, Nazairo-Nantais né en 1989, aime goûter à tout (ou presque), une amie dit souvent que je suis un "cascadeur  alimentaire.". :) Je trouve tristes les gens qui n'osent jamais essayer quelque chose de différent, la vie nous propose tellement de choix. Au programme : tests d'aliments classiques ou plus originaux, bio ou junk-food, tests de recettes, essais improbables,... Je suis assez ouvert, j'ai déjà mangé des insectes, du surströmming,.......

    Je ne touche pas d'argent de fabricants, il m'arrive de tester des échantillons ou des produits destinés aux collectivités que je trouve de diverses manières.






Pourquoi ? :


    Ce blog est l'occasion de présenter tout les produits qui me passent sous la main (dent). :) Il m'est venu l'idée de le créer en ressentant des manques d'informations sur certains produits que je voulais essayer. J'essaie de donner un avis objectif sur les produits et d'afficher toutes les informations dont je dispose. Ceci dans le but d'éviter aux consommateurs d'être trompés par le marketing qui omet souvent des détails importants.

    Je décris en détail les emballages car j'ai constaté des évolutions concernant les informations fournies par les fabricants, les visuels,.... Cela me permet de conserver une trace car les recettes évoluent au fil du temps (dégradation de la qualité, ajustement des dosages,.....).


    Je fais pas mal de cuisine pour mes repas donc au niveau des produits salés je fais assez peu de tests pour le moment, il faut que je tente plus de choses. J'ai aussi commencé à écrire des information pour aider à choisir les aliments les plus sains par exemple.




Ce que je ne mange/bois pas :

    Je ne mange pas de fromage ou de produits en contenant, c'est psychologique. J'ai déjà retenté mais je n'arrive pas à aimer. Tant pis. Je mange cependant du fromage blanc, c'est différent du "vrai" fromage.


    Je bois peu d'alcool, pour des raisons médicales et aussi car j'estime que je ne suis pas intéressant quand je bois trop. :)

    Si des fabricants désirent que je donne mon avis sur un produit, je le ferai avec joie en restant honnête. Pour l'instant je n'ai jamais eu de contact d'un industriel.





Quelques produits que j'aimerais retrouver :

    En effet, l'histoire est cruelle et certains produits ont disparu des rayons. :'( Parmi les regrettés, citons les berlingots de lait concentré aromatisé Nestlé, les Sugar Puffs Quaker, les salades de riz Vivien Paille, la préparation pour mille-feuille Alsa,....



Autres :

    N'hésitez pas à me contacter si vous avez des choses à me proposer. De même si vous détectez des fautes (orthographe ou autres). Je ne suis pas susceptible. :)



04/05/2014