Alpen Original Swiss Style Muesli (625 g) par Weetabix

    En septembre 2014 je testais pour la première fois le muesli Alpen sans sucre ajouté, il est temps aujourd'hui de le comparer à la version comprenant du sucre dénommée Alpen Original Swiss Style Muesli. Il s'agit d'un autre produit de la Weetabix Food Company dont j'ai déjà présenté quelques créations. 😃 Elle est spécialisée dans les produits céréaliers, les vendant sous plusieurs marques et recettes, parmi lesquelles les célèbres biscuits Weetabix !

    La boîte contenant ce muesli est fabriquée en carton. Elle est d'une belle couleur rouge qui détonne en rayon et tranche nettement avec le bleu de la version non sucrée. On retrouve en haut le logo de la marque Alpen devant un paysage nous rappelant les montagnes suisses. Le "A" de Alpen est écrit de façon stylisée et évoque aussi la forme d'un pic montagneux .En dessous se trouve une grosse suggestion de présentation avec un bol (en bois) de muesli accompagné des ingrédients le composant sous une forme plus "brute". Des allégations concernant le produit (100% naturel, riche en fibres, blé complet) et le poids net sont indiqués. Une présentation simple mais plaisante. 👍

Boîte Alpen Original Swiss Style Muesli

    Le côté gauche nous présente le produit en détails et en différentes langues. Noter en haut le symbole indiquant que Weetabix est un fournisseur approuvé de la Cour Royale Britannique (Royal Warrant).

Zoom sur le commentaire marketing.

    Du côté droit c'est presque pareil mais en d'autres langues.

    L'arrière est plus fourni et nous offre la liste des ingrédients ainsi que les informations nutritionnelles. En bas la suggestion de présentation est à nouveau présente, à gauche un logo indique que le produit convient aux végétariens et à droite d'autres logos renseignent sur le tri des déchets. Pour finir on a les adresses de la page Facebook de Weetabix et celle de son site internet.

Arrière du paquet.

    En vue de dessus on trouve la DDM avec des numéros de fabrication puis le poids net. On a également la description du produit et les conseils de conservation.

    La dernière face affiche le code-barres, les coordonnées du service consommateurs Weetabix et celles des distributeurs.

Liste des ingrédients :

    Dix ingrédients au total, tout d'abord 73% de céréales : 37% de blé et 36% d'avoine. Les deux étant complets. On a ensuite 12% de raisins (secs) et du sucre (étonnamment sans %...). Comme dans les Alpen No Added Sugar on trouve des produits laitiers, à savoir du lait écrémé et du petit-lait, en poudre. Pour finir il y a 2,5% d'amandes et noisettes, grillés et effilés puis un extrait d'orge maltée et du sel.

    Ben franchement ça n'a pas l'air mal. 🙂  Pas d'additifs, pas d'arômes ajoutés, tout a l'air correct. Le côté "naturel" mis en avant sur l'emballage n'est pas usurpé. En observant la liste des ingrédients des Alpen No Added Sugar j'en déduis que la quantité de sucre devrait être de 8%, il prend la place d'une partie du blé et de raisins. Pas négligeable quand même. 🤔

Informations nutritionnelles :

    Le tableau communique les valeurs pour 100g de produit et une portion de 45g. Avec 73% de céréales on ne peut pas être étonné de trouver une haute valeur en glucides : 67 g mais seulement 22g de "sucres rapides". La quantité de lipides est de 5,8g pour 100g dont seulement 0,8g en acides gras saturés. Côté protéines on en est à 11g pour 100g et 7g de  fibres, ce qui n'est pas négligeable du tout. 👍  L'argument visible sur la boîte est donc justifié. Il n'y a que 0,25g de sel.

    La valeur énergétique est modérée, 378 kcal pour 100g, une portion de 45g amènera donc 170 kcal. Le Nutriscore de ces céréales Alpen Original est un A, tout comme celui des Alpen No Added Sugar. Il y a quand même 6g de "sucres rapides" en moins. C'est le seul des quatre repères nutritionnels au rouge, notons qu'il y en a aussi deux verts et un orange. 😉 C'est vraiment bien mais je remarque qu'en fait pas mal de mueslis aux fruits sont également bien classés.

Ouverture et dégustation :

    Il est très facile d'ouvrir la boîte par le haut, notons qu'elle sera ensuite refermable. J'en extrais un sachet transparent garantissant la fraîcheur des céréales.

Sachet interne.

    La soudure plastique cède facilement et proprement lorsque je tire pour ouvrir le sachet. Je découvre les céréales sous forme de flocons, on distingue bien les différents éléments. Les céréales sous forme de pétales fragmentés et de flocons, les fruits secs tranchées et les raisins déshydratés. Le tout est recouvert d'une poudre mêlant produits laitiers en poudre et sucre. C'est joli, ça me fait penser à la neige des cimes montrées sur le paquet. Cela n'empêche pas de voir les différentes couleurs.

    Le mélange est léger, aérien et se mélange facilement. L'odeur est simple mais très agréable. On sent les céréales mais leur côté brut est adouci par la présence du lait et du sucre. Les raisins ressortent légèrement, avec un petit parfum caramélisé. 😍 Je commence par goûter une petite cuillère de ces céréales sans rien ajouter. C'est assez sec et croustillant, les pétales de blé complet éclatant sous la dent. Les flocons d'avoine sont plus fermes, les fruits à coque sont bien croquants et les raisins moelleux, charnus. On obtient une pâte épaisse.

Hop, on peut mieux admirer tout le monde !

    Un sympathique mélange de textures donc. 😌 Cependant il faut reconnaître que c'est sec et que ce n'est pas la meilleure façon de déguster ce produit. Au moins on peut bien reconnaître les différentes saveurs, le lait sucré accompagne bien les céréales au goût "brut". C'est la majorité du produit. On ressent également le côté grillé des amandes et noisettes et les raisins apportent une petite touche gourmande supplémentaire. Simple et efficace, l'ajout de sucre relève la saveur que je pouvais trouver un peu fade avec celles de la boîte bleue.

    C'est vraiment bon et je comprends déjà que ce produit m'a convaincu. 😇  Je le trouve justement sucré, pas comme dans les rations de combat ou c'est excessif ! Dans le lait quasiment tous les éléments ont tendance à couler, mis à part les raisins qui coulent et les poudres qui se dissolvent.

Muesli Original Alpen dans du lait froid.

    Les céréales ramollissent ensuite et commencent à former une bouillie qui s'accumule au fond. C'est plus facile à manger ainsi et toujours aussi bon. Le lait prend un petit goût sucré, très sympathique. Je me régale carrément avec ce muesli fruité et savoureux. 😋

    Autrement on peut ajouter les céréales dans des laitages ou des compotes pour les agrémenter. C'est vraiment un bon produit, simple et naturel. Vraiment je suis (presque) toujours satisfait par les produits Weetabix. 😊 La seule chose qui me déçoit un peu c'est la trop faible quantité de raisins (pour moi). 😏 

Dans un fromage blanc à la vanille. 💚

    Si vous n'avez pas de soucis au niveau alimentaire pour le sucre je vous recommanderai plus ce muesli que celui sans sucre ajouté. La différence est sensible et appréciable, autrement on peut acheter la version sans sucre ajouté et doser le sucre selon ses goûts. C'est peut-être la meilleure solution. 😇

Mêlé à une banane écrasée.

17/12/2017

Kougelhopf aux Raisins

    Retour sur une recette qui fonctionne toujours parfaitement. Voici donc un nouveau kougelhopf que j'ai fait grâce à elle. 😉

    On va se régaler demain !

19/11/2017

Christmas Pudding le Retour !!!

    L'an dernier je vous parlais de mon test du Christmas Pudding que j'avais tenté avec une certaine appréhension. Le fait de préparer un gâteau un mois avant sa dégustation me laissant perplexe.

Christmas Pudding 2016

    Ce fut un véritable succès et on me demanda d'en refaire un pour Noël 2017 ! 🎄 Cette fois je voulais le faire reposer deux mois. Je l'ai donc préparé le week-end du 15 octobre pour qu'il soit prêt aux alentours de la mi-décembre. Comme ça je pourrais faire une autre spécialité la semaine juste avant Noël. Voici deux photos, une de la préparation puis une du gâteau cuit. 🎅

Après six heures de cuisson à la cocotte-minute. 

    On déballe dans deux mois, d'ici là on va tester d'autres recettes. 😊


Edit :

    Résultat après deux mois de patience :

    Le gâteau a très bien tenu. Le mois supplémentaire de maturation a permis d'obtenir des arômes mieux mariés. Il y a une légère pointe acidulée très plaisante qu'il n'y avait pas avant. 😍 Maintenant je sais que je ferai mes puddings deux mois à l'avance, c'est très bien ainsi. Il n'y a pas de moisissure ni rien de dommageable. 🎄

Pudding au Chocolat

    Un bon gâteau régressif et économique ça vous dit ? 😉  J'adore les puddings, de bons desserts qui me rappellent mon enfance et permettent d'utiliser le pain rassis. Cette fois nous allons faire une déclinaison chocolatée de mon pudding classique.

    J'ai choisi de faire mon gâteau dans un moule à cake de 28 cm pour couper des parts facilement. 😀 Vous pouvez évidemment choisir d'autres formes.

Ingrédients :

- 250 g de pain rassis (environ)
- 2 à 3 œufs
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 70 à 90g de cassonade
- 20g de cacao non sucré en poudre

- Optionnel : une poignée de raisins secs et de l'alcool (whisky, rhum), de la cannelle moulue.

Préparation :

    Il vaut mieux prévoir cette recette à l'avance, au minimum trois heures avant de cuire le gâteau mais je préfère encore commencer la veille. Comme je suis gourmand, je commence par mettre les raisins dans un verre puis recouvre avec de l'alcool. Je mets ensuite cela de côté. On peut en même temps se servir un verre pour se donner du courage. 😃

Raisins secs en train de mariner.

    Verser le sucre roux dans un grand récipient, casser le œufs et fouetter le tout pour bien dissoudre les cristaux.

    Incorporer le cacao et fouetter pour bien le mêler aux premiers ingrédients.

    Ajouter le lait petit à petit tout en battant au fouet. Si vous souhaitez par exemple de la cannelle vous pouvez le faire maintenant.

    Couper le pain en morceaux plus ou moins gros selon vos désirs et les jeter dans le liquide.

    Bien mélanger pour que le pain soit totalement imbibé et disposer au réfrigérateur pour au minimum deux heures (une nuit pour moi). Pour une préparation "express", réaliser le mélange dans une casserole et faire chauffer avant d'incorporer le pain. 😉

    Une fois que le pain a bien gonflé, ajouter les raisins secs imbibés. Mélanger une dernière fois. Ajouter un peu de lait si le mélange est trop sec.

Préparation terminée.

    Remplir le moule (préalablement beurré) avec la préparation, tasser un peu et enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6).

    Enfourner pour environ quarante minutes. Je couvre parfois à mi-cuisson pour que le gâteau ne devienne pas trop sec sur le dessus. Sortir de suite du four et laisser bien refroidir avant de couper en parts. C'est nécessaire afin de bien raffermir le "cake". 😉

    J'adore l'aspect craquelé de la croûte qui se révèle légèrement croquante sous la dent. L'intérieur est bien ferme mais facile à mâcher. Les raisins juteux apportent de la variété en bouche. Ce gâteau rassasiant et réconfortant est toujours un plaisir à faire et à déguster. 😋 

On peut voir que des morceaux de pain n'ont pas totalement été imprégnés.

    La gourmande saveur du chocolat est relevé de temps à autre par le parfum du whisky que j'ai incorporé. Les raisins apportent de petites touches plus sucrées ravissantes. Voilà donc une nouvelle solution anti-gaspillage qui devrait ravir de nombreux amateurs. 

😊  Le format "cake" est parfait pour pour faire des parts facilement, trancher des "tartines". On peut ensuite ajouter des aliments divers (crème anglaise, pâte à tartiner, sirop d'érable, confiture,...).

    Cette version chocolatée du classique pudding est vraiment excellente, à décliner pour éviter la lassitude, la répétition. Dernier point, ce gâteau se conserve très bien au frais, dans un film alimentaire ou une boîte hermétique. Ainsi on n'est pas obligé de tout manger rapidement. 

Nappage au sirop d'érable.

25/06/2017

Muesli Superfruits (375g) par Bjorg

    Retournons chez Bjorg pour découvrir un produit au nom vendeur, le Muesli Superfruits. Voici un terme qui est devenu à la mode ces dernières années, il est lié aux super-aliments. Il s'agit d'aliments qui auraient (soi-disant) des propriétés nutritionnelles très bénéfiques (voire miraculeuses). Parmi ces fruits nous trouvons par exemple les baies de goji, la grenade, la canneberge, le kiwi, le guarana,... Chacun pourra se faire son avis sur ce fait. 😙 Ce n'est pas pour cela que j'ai acheté ce muesli, plutôt car il s'agissait d'un muesli aux fruits ET sans sucre ajouté. 😉 Personnellement je crois qu'il s'agit juste d'une tendance marketing comme on en a déjà connues.

Les super-aliments offrent parfois un genre de publicité "super crédible". Ici pour de la spiruline.

    Évidemment les marques bio se sont engouffrées sur ce marché. Dès qu'il y a du fric à se faire on y va. 😏  Ainsi on trouve des jus, des mueslis, des fruits secs, des snacks,.... permettant de nous faire profiter des avantages de ces ingrédients naturels (merci). Je pense que les grandes marques nationales vont s'y mettre (si ce n'est pas déjà fait), après ce sera le tour des MDD. 😑  Bjorg, implantée en France est donc une société fabriquant des produits Bio depuis plus de 25 ans. Elle appartient au groupe Distriborg. Parmi les produits Bjorg que je recommande, citons entre autres les galettes, le pain d'épices, les gaufres au miel (+++), les fourrés aux myrtilles ou encore les terrines. J'ai aussi présenté (et aimé) des plats préparés et des boissons. 😉

    Comme tous les produits Bjorg, l'emballage de ce muesli a subi une refonte graphique. Je suis encore avec l'ancienne version, pas grave. Il est vendu dans un sachet en plastique blanc, souple et opaque. En haut à gauche on remarque de suite le logo Bjorg qui surmonte des "atouts" de ce produit. En dessous les logos Agriculture Biologique et Bio Européen sont bien visibles. Le code DE-ÖKO-001 permettant d'identifier l'organisme de certification allemand BCS. À droite le nom du produit permet de l'identifier instantanément en rayon, les principaux ingrédients sont précisés. Une large suggestion de présentation occupe ensuite une large place. Elle montre un beau bol empli de céréales ainsi que des fruits frais. Bon, je ne suis pas spécialement expert mais là il y a besoin d'amélioration en Photoshop. 😁 Pour finir on a le poids net (375g) en bas à droite.

Muesli Superfruits Bjorg

    Le dos de l'emballage présente plus en détails le produit avec des suggestions d'utilisations. On trouve aussi une présentation de Bjorg , le code-barres et la DLUO.

Arrière.

    Le côté gauche du paquet nous fournit les conseils de conservation, les coordonnées de Bjorg et les consignes pour disposer de l'emballage (label Point Vert).

Côté gauche.

    La face opposée donne la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles et redonne le poids net. 😉 Tout simplement. Je pense au fait qu'on n'a pas de carton sur ce produit, cela évite le suremballage. 👏 C'est bien, d'ailleurs d'autres marques s'y mettent aussi.

Vue de droite.

Liste des ingrédients :

    Ce muesli comporte au total neuf ingrédients dans deux grandes parties. On commence par 61,9% de flocons de céréales, de trois types. On a 46,9% d'avoine et de d'épeautre complets puis du blé.

    Les fruits secs représentent ensuite 38,1%. Il y a une très grande majorité de raisins secs agrémentés d'huile de tournesol. On a ensuite 3% d'amandes et 2,1% de baies équitablement réparties (cassis, cranberries et myrtilles).

    Tout est issu de l'Agriculture Biologique, la composition convient aux végétariens comme aux végétaliens. Il n'y a aucun additif, aucun produit sujet à polémique ! Bordel, de quoi puis-je me plaindre ?! 😠 Je sais ! Les quantités et surtout celles desdits "superfruits". En effet, les raisins et les amandes sont considérés comme des superfruits par certains spécialistes mais ne font pas consensus. Les fruits rouges rassemblent cette fois les experts. 2,1% de "vrais" superfruits. 🤔

    La raison est certainement à chercher de l'économie. 💰 Pour information, le Muesli Superfruits est environ 35% plus cher que le Muesli Bio Sans Sucres Ajoutés de la même marque. À vous de voir si l'intérêt vaut le prix. 😉 La composition a désormais un peu changé, on a moins de raisins et plus de céréales.

Informations nutritionnelles :

    Les informations sont indiquées pour 100g de produit ainsi que pour une portion de 40g + 125ml de lait demi-écrémé. Il s'agit d'un produit céréalier, on a donc naturellement une grosse quantité de glucides : 60,7g pour 100g, dont "seulement" 22,7g de "sucres rapides". Les céréales complètes expliquent cela, ainsi qu'en partie les 8,6g de fibres. On a 5,5g de lipides avec juste 0,9g d'acides gras saturés. Là, je me dis donc que l'huile de tournesol accompagnant les raisins secs ne doit pas représenter grand chose. 😁

    Il y a également 10g de protéines et seulement 0,03g de sel. La valeur énergétique est de 350 kcal pour 100g. Les chiffres sont modérés ou faibles mis à part le taux de "sucres rapides". Cela confère un très bon score nutritionnel à cet aliment ! Grâce à la fiche Open Food Facts (correctement remplie) on voit que c'est un A. Il est bien classé parmi les mueslis aux fruits. Je pense que c'est grâce au fait qu'il est sans sucre ajouté. Parfait ! La nouvelle version ne change pas trop. 😉

Ouverture et dégustation :

    L'ouverture ne pose pas de grande difficulté, il faut juste doucement étirer le haut du sachet. Je vous suggère de le refermer ensuite à l'aide d'une pince pour éviter que l'humidité de l'air ne dégrade le produit. 🙂 On découvre un joli mélange dont se dégage une odeur dans laquelle on ressent surtout les raisins secs (pas étonnant). Les autres fruits sont mêlés dans ce parfum sucré, dur de les discerner. Les céréales cuites étant plutôt neutres, elles passent à l'arrière-plan en apportant un peu de chaleur. L'ensemble est agréable, naturel, délicatement fruité.

    Je prends une poignée pour mieux examiner le produit. C'est beau, propre.  On peut bien identifier chacun des éléments qui étaient annoncés. 😃 Je trie pour séparer d'un côté les fruits et de l'autre les céréales.

Muesli Superfruits Bjorg

    Les premiers sont au nombre de cinq. Les raisins sont les plus nombreux, ils sont de couleur ambrée mais aussi plus sombre. Cela me laisse imaginer qu'il s'agit d'un mélange entre raisins sultanine et golden. Ils ont un aspect fripé à cause du séchage et sont comme couverts de farine. En fait ce sont de minuscules bouts de céréales qui se sont collés aux raisins "huilés". 😏 Les amandes sont bel et bien entières comme promis. Elles ont encore leur peau. Les baies sont parfaitement identifiables car la lyophilisation conserve leurs formes et couleurs. Les cassis et myrtilles sont entières et sombres presque noires. Les secondes sont les plus grandes. Les cranberries rouges sont tranchées, habile manœuvre qui permet d'augmenter l'impression de nombre dans le mélange. 😕

Les (super)fruits.

    Les céréales sont également dans un état plutôt naturel, aplaties. On peut isoler les trois types mais j'ai du mal à identifier chacun de façon certaine. 🤔 Sur la photo ci-dessous je pense que l'avoine est située en bas, ce sont les plus petits éléments. Au dessus à gauche on a ce que je pense être les flocons d'épeautre. Il nous reste donc à droite le blé qui a l'air d'avoir été plus sérieusement matraqué que des deux autres céréales. J'aurais plutôt qualifié ces "flocons" de "pétales" en raison de leur finesse et de leur aspect racorni. 😉 

Les céréales (pas super).

    Tous les éléments sont secs, légers pour la plupart. Ils sont en gros morceaux, donnant une sensation de produit "brut". Ceci peut nous rassurer puisque le plastique opaque nous obligeait à nous fier au visuel vendeur. Je prends une petite cuillerée avec un peu de tout puis la porte à la bouche. Le mélange offre une gamme de sensations assez étendue : céréales croquantes et croustillantes, raisins moelleux, baies tendres ou craquantes. Le seul "souci" est que c'est assez sec (normal). 😅 Le goût général est bon, bien céréalier et fruité tout en étant assez doux. Les raisins apportent suffisamment de sucre pour que ce ne soit pas fade et les différentes baies amènent de façon irrégulière des notes acidulées. C'est sympa, naturel et plutôt bien équilibré. On ressent bien les fruits (38,1%) comme les céréales (61,9%). 👏

Une suggestion de présentation plutôt honnête. 👏

    Si on s'attarde sur les ingrédients séparément on peut signaler que les céréales sont rôties, pas grillées. Leur goût est simple mais pas neutre non plus, léger. Elles sont fermes sous la dent mis à par les "pétales" très croustillants qui éclatent directement. 😀 C'est plaisant, pas grand chose de plus à dire sur elles, leur rôle principal étant de rassasier.

    Les fruits offrent plus de saveur. Les raisins (majoritaires) restent moelleux malgré le séchage. Ils ne sont pas durs, cassants. On sent bien la pulpe humide sous la peau, donnant une sensation charnue. Leur goût sucré et caramélisé me ravit mais est commun à beaucoup de mueslis. La déshydratation des baies permet de conserver leur saveurs même si elles sont moins prononcées qu'avec des fruits frais. Les cassis et myrtilles possèdent une acidité marquée, surtout la deuxième. Elles sont également un peu âpres ce qui qui peu nous faire un peu grimacer. 😁 

Intérieur des fruits.

    Les raisins sucrés compensent cela quand on mélange. La canneberge est plus craquante et acidulée. On sent de petits grains dans ces fruits rouges qui restent tendres, pas cassants. Les amandes sont bien croquantes et leur peau résiste sous la dent. Comme elles sont entières on peut bien ressentir leur parfum délicat et gourmand. 😊

   L'ensemble est très satisfaisant même si on peut reprocher à ce muesli une trop grande richesse en raisins secs, peut-être la raison pour laquelle on en a désormais moins. Ce muesli floconneux est moins gourmand qu'un muesli croustillant (granola) mais est plus sain, surtout qu'il n'y a pas de sucre ajouté.  Grâce aux fruits ce n'est pas austère non plus, le plaisir est là. 😊 Je vous laisse juge de la validité de l'argument "Superfruits".

Parfait pour augmenter la sensation "Fruits rouges" dans un yaourt à la cerise.

    Ce produit est rassasiant et énergétique, parfait pour débuter la journée. Évidemment, une consommation nature n'est pas ce qui se révélera le plus agréable. Vous risquez de renoncer au bout de quelques cuillerées. Bjorg recommande par exemple d'ajouter du lait de soja  ce qui devrait convenir aux végétaliens. N'aimant pas cela je me tournerais plutôt vers un lait d'amandes ou simplement du lait de vache. 😃 Dans le liquide presque tous les éléments coulent, les baies surnagent mais leur aptitude à la flottaison réduit une fois qu'elles ont absorbé le liquide. 🚢 On peut remarquer que le lait se colore en violet suite à l'infusion des fruits. Au goût il apporte une douceur s'alliant bien avec l'acidité des fruits rouges. 👌

Le lait se teinte bien et rapidement.

    Dans le lait froid les céréales restent craquantes plus longtemps que lorsqu'il est chaud. Attention à ne pas laisser cela baigner trop longtemps car sinon vous risquez d'avoir un porridge. 😉 Pour les plus gourmands on peut envisager de plonger ce muesli dans une boisson chocolatée. 😋  Comme il est non sucré on pourra s’autoriser à utiliser un chocolat sucré.

    Dans une autre mesure j'aime ajouter ce genre d'aliments en "topping" sur des laitages (yaourts, fromages blancs,...) ou des compotes. Cela les agrémente aisément, en apportant des textures variées à des aliments plus "lisses". Le muesli reste croustillant, les baies deviennent molles, fondantes.

    Ce produit simple et naturel est très sympathique tout en étant sain (fibres, fruits,...), il me permet de varier avec d'autres mueslis floconneux dont le Country Store que j'adore. 😊 Je suppose que la nouvelle mouture est aussi satisfaisante que celle-ci. La présence des fruits rouges me rappelle le Country Crisp 3 Baies qui est lui de type granola. Leur fraîcheur est ici moins ressentie en raison du mélange avec les raisins.

04/05/2017