Coulis de Kiwi

    Aujourd'hui on va faire un truc très simple pour accompagner les desserts comme les panna cotta ou pour napper un gâteau par exemple. 😊

    C'est rapide à faire et cela permet de changer des coulis de framboises, fraise ou mangue que je fais plus souvent.


Ingrédients :- 4 kiwis

- 15 à 20 g de sucre (sert d'exhausteur de goût)

- environ 10 g d'eau

Préparation :

    Peler les kiwis et les couper en morceaux. Penser à retirer les bouts blancs aux extrémités s'ils sont trop durs. Mettre les fruits dans un mixer ou un récipient adapté si vous utilisez un mixer à pied plongeant.

    On mixe donc pour obtenir une pulpe épaisse et homogène.

    Ajouter le sucre et un peu d'eau et mixer à nouveau. Évaluer la consistance et ajoutez de l'eau en fonction si le coulis est trop épais. 😉

    Et voilà c'est fini. Quand je vous disais que ce n'était pas très compliqué ! 😄

    Un coulis à la couleur surprenante et qui apportera une touche d'exotisme à vos desserts.

07/04/2018

Gâteau aux Kit Kat

    C'est une recette que j'ai inventée, ayant eu envie de faire plaisir à des proches tout en utilisant un paquet de minis Kit Kat entamé (malin). 😏 Je me suis donc lancé pour tenter de créer un gâteau avec une pâte sablée enrobant les morceaux de barres chocolatées.   

    Je n'ai malheureusement qu'une seule photo car j'étais un peu trop occupé.... 😥

Ingrédients (moule de 22cm de diamètre) :

- 200 g de Kit Kat (minis ici mais des normaux conviendront également)

- 160 g de Golden Syrup

- 2 cuillères à soupe d’eau tiède

- 2 œufs

- 220 g de farine

- 5 g de levure

- 100 g de beurre demi-sel

Préparation :

    Couper les barres de Kit-Kat en tronçons de 4mm de large environ, réserver.

    Dans un grand récipient verser le golden syrup, les œufs et deux cuillères à soupe d’eau tiède. Battre au fouet.

    Ajouter la farine et la levure, mélanger vigoureusement à la spatule.

    Continuer avec le beurre fondu, il faut une pâte bien homogène.

    Incorporer les bouts de Kit-Kat, mélanger lentement pour les répartir.

    Verser dans un moule beurré, étaler la pâte sur la surface du plat. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et faire cuire durant 30 à 35 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.


    Et voilà un délicieux gâteaux avec une pâte sablée dense au goût chaleureux et pas trop sucré grâce au Golden Syrup. 😊 Les gaufrettes restent croustillantes car la pâte épaisse ne les ramollit pas.

Jolie couleur claire avec les morceaux de chocolat au lait visibles.

    Voici donc une très bonne idée pour utiliser des barres chocolatées, ça m'a fait penser à un cookie géant mais le résultat est différent de ce que j'avais fait. 😋 Tout le monde a apprécié et on m'a même demandé ma recette. 😛 Franchement, ça fait plaisir !

06/03/2018

Petits Gâteaux au Citron & Romarin

    Cuisine ! J'avais un citron qui commençait à dessécher et j'ai décidé de l'utiliser pour me faire de petits gâteaux pour mon petit-déjeuner. Pour changer j'ai décider d'agrémenter l'agrume avec un peu de romarin déshydraté. Ceci afin de donner une sensation provençale à la recette. 😉 Pour renforcer encore cela on pourrait remplacer tout ou partie du beurre par de l'huile d'olive. Les ingrédients listés permettent de faire un gâteau de quatre parts, n'hésitez pas à doubler les proportions si besoin.

Ingrédients :

- 60 g de sucre

- 100 g de farine de blé

- 1 citron

- 2 œufs

- 3 g de levure chimique

- 4 g de romarin déshydraté

- 40 g de beurre demi-sel

Préparation :

    Zester la moitié du citron et trancher en petits bouts.

    Battre vigoureusement le sucre avec les œufs dans un grand récipient.

    Ajouter la farine et la levure, mélanger à la spatule.

    Presser le citron et verser le jus dans le plat avec le beurre fondu. Bien mêler pour obtenir une pâte lisse.

    Finalement incorporer le romarin et les zestes d'agrumes mixés et mélanger à nouveau.

    Remplir vos moules et enfourner dans un four préchauffé à 160°C. Pour de petits gâteaux individuels il faut compter quinze minutes de cuisson. Adaptez si vous optez pour un autre format.

Ouais, les moules en silicone ça évite d'avoir à beurrer. :)

    Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler. 😉

    Et voici de délicieux petits gâteaux, moelleux à souhait. Le goût des herbes est léger et apporte un peu de fraîcheur. C'est pas mal et ça change de Citron & Pavot. 😋

    Je pense que j'aurais pu augmenter la dose de romarin et pourquoi pas mélanger avec du thym. L'utilisation d'huile d'olive ne me dérangerait pas non plus, comme je l'ai déjà dit.

11/02/2018

Banana Bread aux Speculoos

    Le Banana Bread c'est bon, alors j'ai décidé de m'en refaire un. Cependant pour changer de la version classique et être un poil plus original que lorsqu'on ajoute juste des pépites de chocolat j'ai décidé d'intégrer des speculoos à la pâte. 😋


Ingrédients :
- 200g de farine (le mieux c'est de mettre la moitié en farine semi-complète)
- 80 g de sucre de canne
- 75 g de beurre demi-sel
- 60 g de speculoos
- 2 bananes
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 5 g de levure chimique


Préparation :

    Dans un cul-de-poule (ou un saladier) broyer les speculoos. Ajouter ensuite 100g de farine, le sucre de canne, la levure. Bien mélanger tout cela.

    Faire fondre le beurre et le verser par dessus, intégrer le lait et les bananes écrasées. Battre vigoureusement la pâte à la spatule pour la lisser.

    Terminer par le reste de farine et les œufs, bien mélanger à nouveau.

    Débarrasser la pâte dans un moule à cake bien beurré et enfourner dans un four préchauffé à 165°C (Th. 5-6).

    Cuire pendant cinquante minutes environ puis sortir du four. Laisser refroidir avant de démouler puis trancher.

Banana Bread aux Speculoos

    Voilà un beau gâteau à la couleur ambrée du plus bel effet. L'odeur de speculoos est particulièrement attirante. La texture moelleuse et fondante de la chair fait plaisir et la saveur est à la fois douce et rustique. Je suis vraiment satisfait par cette déclinaison, simple et efficace.

10/12/2017

Sirop de Menthe Maison

    Pour un de mes proches grand consommateur de sirops en tous genre j'ai décidé d'essayer de faire mon propre sirop de menthe, ça changera de ceux du commerce. 😏 Comme j'avais une bonne quantité de menthe ayant poussé sur mon balcon ça tombait bien. Je les avais congelées en attendant de trouver une occasion d'utilisation.

    Il existe une foule de recettes sur internet et j'ai donc vérifié qu'elles disaient à peu près la même chose avant de me lancer. Avec les ingrédients suivants j'ai obtenu environ 150 ml de sirop.

Ingrédients :
- 20g de feuilles de menthe fraîches
- 20 cl d'eau
- 200g de sucre


Préparation :

    Tout d'abord laver les feuilles de menthe à l'eau claire. Ensuite disposez les dans une casserole et ajoutez l'eau et le sucre.

    Mélanger et porter à ébullition.

    Une fois que ça bout, baisser l'intensité pour juste maintenir une petite ébullition. Laisser réduire tout en mélangeant.

    Il faut que le mélange cuise au minimum dix minutes pour que les feuilles infusent bien. La mixture va épaissir et se colorer. Stopper la cuisson quand le liquide devient onctueux, sirupeux.

    Verser ensuite dans une bouteille à l'aide d'un entonnoir et d'une passoire.

    Et voilà, vous obtenez un bon sirop simple et naturel. D'accord la couleur est plutôt marron et pourra surprendre mais on évite les additifs. 😌

03/12/2017

Kougelhopf aux Raisins

    Retour sur une recette qui fonctionne toujours parfaitement. Voici donc un nouveau kougelhopf que j'ai fait grâce à elle. 😉

    On va se régaler demain !

19/11/2017

Gelée de Réglisse

    Je voulais depuis longtemps essayer d'utiliser des rouleaux de réglisse pour en faire un coulis ou une pâte à tartiner. J'aime faire des tests avec des bonbons, ici des fraises tagada, là des marshmallows,... J'ai donc entrepris un essai en les fondant dans l'eau et j'ai obtenu une gelée, pas vraiment ce que je voulais mais ça passe. Si ça vous intéresse continuez à lire. 😇

    Avec les quantités indiquées ici vous aurez environ de quoi faire deux petits pots de confiture (de 50 g).


Ingrédients :
- 50g de rouleaux de réglisse
- 15 cl d'eau

Préparation :

    On commence verser l'eau dans une casserole puis. On déroule les rouleaux que l'on coupe en petits tronçons et qu'on jette dans le récipient.

    Porter doucement à petite ébullition et mélanger sans s'arrêter.

Début de chauffe.

Ébullition 

    Mélanger régulièrement et vigoureusement pour bien fondre les bonbons. Cela prend environ quinze minutes.

    Couper le feu une fois que vous aurez obtenu une gelée épaisse et homogène. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si la préparation épaissit trop et que les bonbons ne sont pas tout à fait fondus. 😃

    On retrouve bien le goût du bon de cette gelée, attention c'est un peu écœurant. Il ne vous reste plus qu'à remplir vos pots de cette préparation qui ressemble à du mazout. 😈

    Cette gelée avec du caractère est assez difficile à marier car le parfum est prononcé. L'association avec des desserts lactés, bien frais, permet d'adoucir la réglisse.

Une marée noire sur un joli riz au lait...

    C'est vraiment spécial donc je dois m'avouer plutôt peu convaincu par ma création. 😐 En revanche ça se tartine très bien. En plus comme c'est épais ça ne peut pas passer à travers les trous des pains facilement.

    Il faudrait que je tente d'ajouter du jus de citron ou d'autres ingrédients pour tenter de briser l'effet "gelée". 🤔

17/11/2017

Pralin & Pâte de Praliné Faits Maison

    Aujourd'hui je vous propose un truc tout simple mais super pratique pour plein d'usages. Il s'agit du pralin et de la pâte de praliné. 😊 

    Le pralin est un mélange d'amandes et de noisettes caramélisées très utilisé en cuisine, on peut ensuite le réduire en pâte pour d'autres usages.

Ingrédients :

- 100 g d'amandes

- 100 g de noisettes

- 185 g de sucre en poudre

    Vous pouvez opter pour des fruits secs entiers ou émondés et varier les proportions d'amandes et noisettes selon vos goûts. Moi j'aime bien les fruits avec la peau mais ça peut donner une amertume qui ne convient pas à tous les usages.


Préparation :

    Dans une poêle ou une casserole verser tous les ingrédients et mettre à chauffer à feu vif tout en remuant sans discontinuer avec une cuillère ou une spatule en bois (impératif !). 😃

    Le sucre va commencer à fondre, il faut qu'il devienne totalement liquide. Continuer à remuer vivement.

    Une fois le sucre complètement fondu en caramel, enrober les fruits secs avec.

    Et verser sur une feuille de papier sulfurisée disposée sur une surface résistant à la chaleur. Étaler grossièrement pour former une plaque.

    Une fois que c'est refroidi, casser la plaque en morceaux et déposer ces morceaux dans un mixer puis réduire en poudre. Mixer en plusieurs fois pour ménager l'appareil.

    Là on a ce que l'on appelle le pralin, si c'est ce qu'il vous faut versez la poudre dans un contenant fermant hermétiquement pour bien la conserver. 😇

    Sinon on continue à mixer. Moi j'ai dû mettre dans un bol car je n'ai pas de véritable mixer (comme je l'expliquais ici). 

    Il faut être persévérant et faire des pauses pour que l'appareil ne surchauffe pas. Si vous avez  des fruits rendant suffisamment d'huile et un mixer puissant vous n'aurez rien besoin d'ajouter.

    Si ce n'est pas le cas (fruits trop secs) vous pouvez verser de l'eau, par petites doses et progressivement. Mixer et mélanger jusqu'à obtenir une préparation dont la texture conviendra à ce que vous souhaitez en faire.

    Verser la pâte dans des pots stérilisés et bien les fermer. 😏

  Il ne vous reste plus qu'à vous régaler en songeant à toutes les possibilités où vous pourrez utiliser votre création faite maison. 😇 À vous chocolats pralinés, crèmes, Paris-Brest et autres délices.

    Vous pouvez aussi simplement déguster votre pralin ou votre pâte en la mélangeant dans des yaourts ou encore en faisant des tartines (avec la pâte). 😃

Parfait pour le petit-déjeuner. 😃

29/10/2017