Purée Pommes Bio 100% France (100g) par Charles et Alice

    Une promenade champêtre ça vous dit ? Allez c'est reparti pour une autre compote Charles et Alice destinée aux collectivités, pour la restauration hors foyer. La marque existe depuis 2011, elle est le résultat d'une collaboration entre les sociétés Hero (datant de 1976) et Charles Faraud. A cette occasion, Hero disparaît et prend le nom Charles et Alice. La marque joue beaucoup sur le côté Français et Bio de ses produits, avec une communication originale et appuyée. Elle propose un grand nombre de spécialités à base de fruits, elle fabriquait aussi à un moment des légumes cuisinés (ratatouilles et consorts). La marque Charles et Alice possède de nombreuses recettes de compotes vendues en grande distribution. Citons par exemple les variétés Pommes-Cassis, Pommes-Mangues ou encore Pommes-Poires qui sont toutes excellentes. ;)

    Le produit qui sera examiné ici fait partie de ceux proposés par la branche Restauration de la marque, j'ai déjà parlé de la variété Pommes-Abricots allégée en sucre. Divers articles sont disponibles, légumes cuisinés, desserts fruitiers, aliments pour bébés,.... Comme la branche pour les particuliers, la marque respecte des engagements de qualité mais aussi d'autres en faveur de l’environnement, de l'économie locale,.... Cette Purée Pommes Bio fait partie de la gamme de desserts aux fruits et plus précisément ceux allégés en sucre. Elle est conditionnée en coupelle aluminium mais existe en d'autres formats (coupelle plastique, gourde,...). Elle se conserve à température ambiante, ce qui est bien pratique. ;) Fait notable, cette variété n'est pas proposée aux particuliers.

    Cet article est vendu en colis de 120 unités, la coupelle est en plastique transparent. Il faut savoir que cette recette existe aussi en gourde et coupelle métallique. La coupelle est de forme carrée en haut, s'affinant vers la base, elle est recouverte par un opercule. Il affiche en haut le logo Charles et Alice avec la mention Bio et un symbole indiquant que les fruits proviennent de France. Les coordonnées de la société sont lisibles à gauches sur un fond avec des pommes et des feuilles. En bas le fond présente un dégradé de couleurs. Le nom du produit est inscrit avec le variété avec la DLUO et des numéros de fabrication. Les logos Agriculture Biologique et Bio Européen ainsi que le numéro de l'organisme de certification sont indiqués. Cette présentation est simple mais efficace, il manque des informations plus précises. Je suppose qu'elles doivent être indiquées sur le colis.

Vue de dessus.

Liste des ingrédients :

    Il faut être un professionnel pour pouvoir accéder à la fiche technique de ce produit sur le site Charles et Alice. Cependant j'ai pu en trouver une copie sur le site d'un autre distributeur grâce au GENCOD indiqué, malin. ;)

    Il y a seulement deux ingrédients dans cette recette. On commence par 99,9% de pommes issues de l'Agriculture Biologique. Cela laisse ensuite la place pour 0,1% d'acide ascorbique (E300) qui correspond à de la vitamine C. ;)

    La différence entre purée et compote est ténue mais elle s'explique. Les purées ne contiennent pas de sucre ajouté. Aucun colorant ou arôme, c'est parfait. :) Le conservateur (antioxydant) est naturel. On peut signaler que ce produit est élaboré en France avec des fruits français. :) Il y en a qui vont être contents.....


Informations nutritionnelles :

    Les informations nutritionnelles proviennent du même PDF. Elles sont données pour 100g soit une coupelle. Cette purée de pommes apporte en premier des glucides. On en obtiendra 12g pour 100g. Ce sont pour la plupart des "sucres rapides" (11g). On a ensuite 1,4g de fibres. Les taux de protéines et lipides sont très faibles, moins de 0,5g pour 100g. Celui de sel (0,01g) l'est également. ;)

    La valeur énergétique est basse, c'est normal car il n'y a que de la pomme. La purée de pommes ne comportant pas de sucre ajouté. Ainsi une portion (de 100g) apportera seulement 53 kcal. Donc aucune crainte à avoir pour la ligne. ;) En renseignant sa fiche sur Open Food Facts j'ai pu me rendre compte que ce produit bénéficiait d'une très bonne appréciation (A). Rien ne semble préjudiciable.

Ouverture et dégustation :

     Je retire l'opercule en le pinçant entre mes doigts. Une coupelle plastique est moins sensible à l'écrasement que son pendant en aluminium. Sous cette protection la purée de pommes se présente dans son plus simple appareil.

    La surface est de couleur claire, un peu dorée. Seule la chair du fruit donne la teinte, très jolie. :) La préparation est un peu luisante, et on peut distinguer des petits morceaux donnant quelques reliefs. On peut également noter qu'il y a aussi de rares points plus foncés et parfois un peu de liquide visible. La texture semble un peu plus grossière que ce que l'on rencontre habituellement dans les compotes.

    Le parfum émanant de cette spécialité est assez neutre, on reconnaît bien la pomme mais ce n'est pas très prononcé. En fait on ressent surtout une odeur fraîche et sucrée, appétissante bien que ténue. :)
 

Purée Pommes Bio 100% France (100g) par Charles et Alice

    Cette spécialité se mélange très facilement. Elle s'écoule lentement, pas très fluidement. Je prends une bonne cuillerée et la plonge dans ma bouche. :) La texture moulinée est sensible sous la dent, on sent des morceaux de fruit un peu peu plus gros au milieu de ceux finement mixés. La purée est dense puis fond doucement, cela permet de mieux apprécier la sensation de la pomme. :)

    Le goût est léger, on ressent légèrement la saveur de la pomme. Cependant le fait qu'elle ne soit dénaturée par aucun autre fruit (ou arôme) permet de la reconnaître. Le goût est simple, frais et très bon. C'est naturellement sucré, l'utilisation de fruits mûrs à point évite d'avoir à ajouter du sucre. Le contenu du pot s'avale rapidement et avec beaucoup de plaisir. J'ai adoré la sensation un peu grumeleuse de la pulpe broyée de façon irrégulière. La texture douce et épaisse offre un sentiment de satiété assez élevé pour un tel genre de produits.

Aspect de la purée.

    C'est très bien, cette purée simple et naturelle est un basique très satisfaisant. Le goût peut paraître fade si on n'est pas habitués à consommer des recettes de compotes simples. Toutefois la fraîcheur et le plaisir ressentis lors de la dégustation convainquent rapidement. Et en fait c'est plutôt bien de retrouver le goût de la pomme seule, pour ne pas l'oublier. Je recommande cette spécialité fruitière Bio et rendant hommage aux producteurs français. ;) Si vous la croisez à la cantine ou au travail n'hésitez pas.

30/07/2016

Purée Pois Cassés Courgettes (250g) par Bjorg

    Un autre produit de la marque Bjorg à l'honneur. :) Après le lait d'amande, revenons vers les plats cuisinés avec cette Purée Pois Cassés Courgettes. J'ai déjà eu l'occasion de détailler un autre plat Bjorg, un mélange Boulghour Quinoa et Sésame. ;) La recette présentée ici me fait penser à un produit concurrent de Vivien Paille.

    Comme d'habitude, débutons par une rapide présentation de Bjorg. Implantée en France, cette société fabrique des produits Bio depuis plus de 25 ans. Elle appartient au groupe Distriborg. Parmi les produits Bjorg que je recommande, citons entre autres les galettes, le pain d'épices, les gaufres au miel (+++), le lait d'amande intense ou encore les terrines.

    Le produit que nous examinerons ici fait donc partie de la gamme de plats cuisinés, il est conditionné dans un doypack en plastique blanc et épais. C'est parfait pour emmener au travail dans un sac sans crainte de voir l'emballage se déchirer. En haut à gauche se trouve le logo Bjorg. Des avantages du produit sont précisées avant les logos Agriculture Biologique et Bio Européen. Le nom du produit est inscrit à droite, avec la mention Bio. Une large suggestion de présentation occupe le reste de la face. Elle montre une assiette de purée verte avec un peu de ciboulette. Des ingrédients frais sont disposés à l'arrière-plan. Un macaron signale que ce produit est à base de légumes et de légumineuses. Le temps de préparation et le nombre de portions sont aussi indiqués.

Doypack vu de face.

    Au dos du sachet on trouve plus d'informations. D'abord on a une description de ce produit, une présentation de la marque et les conseils de préparation. En dessous on a la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles. On nous précise que l'emballage est fabriqué sans chlore. On a ensuite les coordonnées du service consommateurs de Bjorg, le code-barres, les consignes de tri (avec le logo du label Point Vert). En bas à droite on a les conseils de conservation, le poids net (250g) et la DLUO au dessus d'un numéro de lot. On peut noter qu'Écocert certifie ce produit.

    Du côté droit on trouve la liste des ingrédients, le tableau avec les informations nutritionnelles, les conseils de conservation et la contenance. Notons qu'il est précisé que ce produit est fabriqué en Espagne et signalons la présence du logo du label Point Vert.

Arrière du sachet.

Liste des ingrédients :

    Il y a total cinq ingrédients dans ce plat préparé. Tout d'abord on a 53% de pois cassés (cuits). Je trouve qu'il est un peu bête d'indiquer qu'ils sont cuits, quand on achète un plat préparé ce n'est pas pour avoir de la cuisine à faire. ;) On a ensuite de l'eau, sans pourcentage et 21% de courgettes. Pour finir il y a un peu de sel de mer (non raffiné) et d'ail. Je pense qu'on doit avoir environ 25% d'eau dans la purée, c'est nécessaire pour la fluidifier.

    Par rapport à la Purée de Pois Cassés Vivien Paille on a bien plus de pois. Et on n'a pas d'ingrédients "surprise" comme le beurre. La dénomination est bien moins trompeuse. La recette de Bjorg est adaptée à un régime végétarien mais aussi végétalien. ;)


Informations nutritionnelles :

    Pour 100g de cette purée on a 14,1g de glucides, dont seulement 1,7g de "sucres rapides". Il y a très peu de matières grasses, rien que 0,5g de lipides dont 0,1g d'acides gras saturés. C'est presque négligeable. On a 5,1g de protéines et 3,1g de fibres. Le taux de sel est de 0,5g pour 100g.

    La valeur énergétique est faible : 88 kcal pour 100g. Elle est presque quasiment identique à celle de la Purée de Pois Cassés Vivien Paille. Toutes les valeurs sont d'ailleurs assez proches. ;) Un sachet de 250g apportera 220 kcal, ce qui peut représenter une base de repas. Ce n'est pas suffisant pour constituer un repas complet. En consultant la fiche Open Food Facts de cet aliment on peut voir que son score nutritionnel indique un A. Ce qui est très bien (et assez rare) pour un plat préparé à réchauffer au micro-ondes.

Ouverture et dégustation :

    J'ouvre le doypack en utilisant une pare de ciseaux. On peut autrement s'aider des échancrures présentes sur les côtés. Je peux ainsi apprécier son contenu. Il s'agit d'une purée de couleur verte, assez soutenue. On peut voir du liquide à la surface et de tous petits points plus foncés dedans. C'est certainement la peau des courgettes mixées. Elle est plus foncée et semble nettement moins compacte que celle de Vivien Paille. Une odeur végétale, fraîche et un peu acide est perceptible. On reconnaît bien les pois cassés. :)

Aspect à l'ouverture.

    Deux options sont proposées par Bjorg, réchauffage au  four à micro-ondes ou au bain-marie. J'opte pour la première et dépose donc le sachet plastique sur le plateau de l'appareil. Il n'est pas trop grand et tient parfaitement debout. Cette fois il faudra couper le haut s'il ne passe pas dans le four. La purée moins épaisse risque de couler si l'on couche l'étui.... Je lance ensuite le réchauffage pour une minute et demie. Le cri strident de l'appareil m'alerte de la fin de sa tâche et je m'empare du sachet par l'un des coins en haut.

    J'attrape une cuillère pour entamer le dégustation. L'odeur est maintenant bien plus prononcée, les pois cassés ont une odeur marquée et les courgettes apportent un peu d'acidité. L'ensemble est très agréable, j'aime beaucoup. :) On peut facilement mélanger la purée car elle n'est pas compacte. Sa texture est fine, les ingrédients sont très finement mixés. Sa texture est assez fluide, homogène. Il n'y a pas de morceaux visibles.

Purée Pois Cassés Courgettes Bjorg

    En bouche c'est très plaisant, cette purée est lisse, douce et délicate. Bien onctueuse, elle fond sous la langue bien plus rapidement que ne le faisait la purée Vivien Paille. Elle est moins sèche, moins farineuse et pâteuse. Les pommes de terre expliquent cette épaisseur. La purée Bjorg bien plus facile à manger, l'eau et les courgettes (riches en eau) fluidifient bien le mélange. On n'a pas de sensation crémeuse mais si on le désire on pourra ajouter un peu de beurre. ;)

    Le goût des pois cassés est très bien reconnu, il est nettement affirmé car la courgette est le seul légume ajouté. Ce légume a un goût assez léger mais on le sent quand même. Cela ne gâche en rien la délicieuse douceur des légumineuses. Le mélange est très bon, ce n'est pas très salé et je n'arrive pas à sentir l'ail, il ne doit vraiment pas y en avoir beaucoup. La texture onctueuse et le goût me ravissent, c'est très bon. :) Un régal simple et naturel. On peut se permettre de rajouter un peu de sel et d'ail pour relever.

Toast réalisé avec un biscuit salé de ration de combat.

    Le goût est meilleur et plus fort chez Bjorg mais la texture épaisse du produit Vivien Paille a un côté réconfortant (même s'il peut paraître étouffe-chrétien) :) La sensation de satiété est moindre avec la Purée Pois Cassés Courgettes car il n'y a pas de pommes de terre. Ici on a une recette plus "pure", les amateurs de pois cassés "nature" apprécieront ce plat préparé bien pratique et sain.

    Cette bouillie verte se dévore avec beaucoup de plaisir, l'onctuosité facilite la dégustation.  La teneur en protéines permet de rassasier malgré la richesse en eau et le format plus petit. Comme d'habitude, j'aime bien faire des tartines avec la purée. :) On peut aussi partager ce plat pour accompagner d'autres aliments, pour faire un apport en légumes. En tout cas je valide totalement ce produit qualitatif, il me permettra de varier mes habitudes d'achat.

En accompagnement d'une Quiche Jambon et Champignons, j'ai ajouté un peu de poivre et d'ail. ;)

28/06/2016

Purée de Butternut au Curry

    Une petite recette de purée pour se réchauffer en plein cœur de l'hiver. Elle est à base de courge butternut, appelée doubeurre en français.

    J'ai découvert cette courge à l'occasion d'un séjour chez une amie en Écosse. Connaissant mon amour pour les nouvelles découvertes elle m'a fait goûter ce nouvel aliment sous forme de frites. J'ai trouvé cela savoureux et de retour en France j'ai entamé une campagne de prosélytisme en faveur de la butternut. Mes parents furent rapidement convaincus et se sont mis à en planter dans le jardin. Voilà pourquoi j'ai souvent de délicieuses butternuts à ma disposition.

    On peut les utiliser dans de nombreuses recettes : gratins, soupes, purées, frites, beignets,..... Ce sont des légumes disponibles en automne-hiver, raison pour laquelle on les trouve souvent associés à d'autres produits de ces saisons. Je vous conseille vraiment de les essayer sous plusieurs formes. C'est très différent des courges comme les citrouilles et potirons, dont je n'aime pas vraiment la texture.

    Cette recette de purée est celle que j'utilise principalement car très simple à réaliser et excellente. Je la modifie de temps à autre en variant les épices utilisées, le bouillon, la crème. :) Ainsi on peut obtenir une purée adaptée à un régime végétalien si l'on choisit bien. Je donne les ingrédients pour une grosse courge, ce qui fait environ trois généreuses portions.

Ingrédients :

- Une courge butternut

- Un oignon

- 10cl de bouillon (volaille, légumes)

- Deux à trois cuillères de curry en poudre

- Crème liquide ou crème de coco

Préparation :

    Éplucher la courge, la trancher en retirant les graines et les fibres autour. C'est un peu long mais ça se fait. :) Couper en morceaux la butternut et les mettre dans une grande casserole.

    Découper l'oignon grossièrement et l'ajouter aux morceaux de courge. Verser le bouillon par dessus.

    Faire cuire doucement à couvert en remuant régulièrement jusqu'à ce que la chair devienne fondante.

    Ajouter le curry et écraser grossièrement. Personnellement j'utilise du curry tradition de Ducros car j'aime bien la présence des graines mais n'importe quel curry en poudre conviendra bien. ;)

    C'est presque terminé ! Il suffit d'ajouter de la crème et de mélanger. Je ne mets pas de quantités, c'est à chacun de juger pour obtenir la consistance souhaitée.

Purée prête à être dégustée. :)

    Servir bien chaud. La texture est très douce et l'assaisonnement réchauffe un peu le palais. Je peut suggérer de présenter cette purée avec des poissons (colin, saumon,....), des viandes blanches.

    Personnellement je l'adore avec de bons boudins blancs et étalée sur des tartines grillées. :) En espérant que ça vous ait donné envie de goûter à cet aliment trop peu utilisé.  

06/02/2016

Snack Hachis Parmentier Bolino (75g) par Maggi

    Alors là c'est vraiment un achat d'impulsion. En voyant ces timbales en magasin je me suis demandé ce que ça pouvait bien donner. Une bonne grosse production industrielle, bien loin des bons plats que je me fais souvent. :) Je suis curieux, j'ai donc acheté la version Hachis Parmentier. Les deux autres variétés contenant du fromage, aliment que je n'aime pas (désolé), elles sont restées en magasin.

    Les plats préparés Bolino font partie de la gamme de plats "prêts à consommer" de la marque Maggi, appartenant au groupe agro-alimentaire Nestlé. Ils datent de 1980 et sont déclinés en trois variétés (Parmentier, Pâtes à la Bolognaise et Torsades à la Napolitaine). Ne connaissant pas du tout ce produit, j'ai effectué quelques recherches, j'ai notamment découvert qu'il était l'ami des survivalistes, randonneurs ou par exemple des pêcheurs. :) L'idée de goûter une version instantanée du plat traditionnel me paraissait séduisante bien que je savais pertinemment que je serais sans doute déçu.

    Le Bolino Hachis Parmentier se présente dans une coupe conçue en plastique blanc et opaque. Le plastique est imprimé, principalement en jaune et avec des dégradés rouge-orangés. Le gobelet est strié en haut. De face on peut voir le logo Maggi, dessous se trouve le nom du produit avec une suggestion de présentation. Elle montre une fourchette emplie de hachis Parmentier, la variété est précisée à gauche dans une zone marron. Une indication énergétique est visible en bas à droite.

Bolino vu de face.

    En tournant la coupe vers la droite on peut trouver le mode-d'emploi et le code-barres (à la verticale). Le logo du label Point Vert est imprimé en bas à droite. 

Autre côté.

    Je continue à tourner. Cette fois l'arrière on a beaucoup plus de lecture. On a une présentation du produit accompagnée du logo Maggi. En dessous, les informations nutritionnelles dans un tableau puis un logo Nestlé et les coordonnées du service consommateurs. Les poids nets sont aussi précisés, brut et après préparation. Dans la partie inférieure on trouve la liste des ingrédients et les conseils de conservation.

Dernier côté.

    L'opercule est tout simple, on retrouve le logo Maggi et le nom de la gamme dans un cercle jaune. Le contour est rouge et deux zones rouges indiquent là où il faudra soulever l'opercule. Elles indiquent les "oreilles" par lesquelles il faudra se saisir du gobelet une fois la préparation terminée.

Opercule.

    Le dessous est complètement blanc. On y trouve la DLUO et des numéros de fabrication. On peut aussi voir un symbole indiquant que l'emballage est fabriqué en polypropylène (non recyclable). :(

Vue de dessous.

Liste des ingrédients :

    Il y a une bonne vingtaine d'ingrédients dans ce plat. Les pommes de terre en constituent 41%. On a ensuite de l'oignon, de la tomate puis du lactose, les trois sans pourcentages. La viande de bœuf est présente à 9,8%, le reste de la recette ne possède pas d'indications de pourcentages. Il y a de l'huile, des produits laitiers, des aromates et divers additifs.

    On peut noter qu'il y a des aromates naturels (ail, persil) et des arômes inconnus, sans doute artificiels. Il y a un émulsifiant (E471) et quatre antioxydants : E320, E223, E306 et E304. Bien que pas vraiment naturelle la composition ne m'inquiète pas outre mesure. Pas d'huile de palme par exemple, le E320 est le composant le moins recommandable.....

Informations nutritionnelles :

    Les informations sont données pour 100g (de produit sec), un Bolino et exprimées en % des AJR. Ce plat apporte surtout des glucides, 63g pour 100g dont 27g de "sucres rapides". On a ensuite 15g de protéines, pas mal. 10g de lipides dont 2,4g d'acides gras saturés. Pour finir on a 2,6g de fibres et 3,1g de sel.

    Les valeurs ne me choquent pas, un Bolino Hachis Parmentier apportera 306kcal. Cela constituer une bonne base de repas ou un encas pratique. La fiche Open Food Facts n'est pas à jour, le produit a évolué et n'est plus exactement le même. :)

Ouverture, préparation et dégustation :

    On retire à moitié l'opercule métallique pour découvrir le contenu du gobelet. Il contient une fine poudre de couleur crème, blanc cassé. Elle me rappelle la purée Mousline sèche (produit Maggi d'ailleurs). On distingue des éléments de tailles et couleurs diverses au milieu. Certains sont jaunâtres, il doit s'agir des oignons. On voit aussi des "billes" brunes, ce sont les morceaux de viande. On peut directement oublier toute idée d'avoir un plat avec des couches séparées comme dans un vrai Hachis Parmentier.

    L'odeur brute est un peu étrange. En fait elle me rappelle la purée Mousline mais aussi les nouilles instantanées sèches. :)

Bolino Hachis Parmentier ouvert.

    Pour préparer le plat, la méthode est fort simple. Il suffit de faire bouillir de l'eau puis de la verser dans le gobelet jusqu'à la ligne visible à l'intérieur. Ensuite on mélange jusqu'au fond et on recouvre avec l'opercule, que l'on a bien fait attention à ne retirer qu'à moitié.

Ajout de l'eau.

Bolino une fois mélangé.

    Il faut remuer de temps en temps durant les cinq minutes nécessaires à la préparation du plat. Le contenu épaissit rapidement même si la purée est un peu collante, je n'ai mélangé que deux fois, c'était largement suffisant. Une fois la plat prêt il a une tête pas trop vilaine. :)

    On a affaire à une purée avec des éléments au milieu, les morceaux de viande la teintent un peu et les herbes sont bien visibles. On sent une odeur chaude assez agréable. Bien qu'un peu chimique, on reconnaît bien la purée avec une acidité à l'arrière-plant. Acidité lactique je dirais, on sent aussi l'assaisonnement, surtout l'ail et les oignons.

    Je prends une bonne dose pour entamer la dégustation. En bouche la texture de la purée se révèle fine et assez onctueuse. On sent les morceaux d'oignons, ils sont bien croquants. La viande est plus sèche et s'effrite finement sous la dent....... Il n'y en a pas énormément et comme elle est éparpillée dans tout le gobelet on ne la sent pas trop en fait. Dommage, elle me rappelle la viande hachée d'une sauce bolognaise industrielle.

Bolino Hachis Parmentier prêt.

    Le goût de l'ensemble est assez correct, onctueux mais pas gras. On sent surtout la purée de pommes de terre, elle est douce et légèrement assaisonnée. La viande est plus fade, décevante. Les oignons et les autres aromates relèvent un peu la saveur mais ce n'est pas fou. On peut saler et poivrer car ces deux aspects ne sont pas très puissants. ;)

    Le plat se mange facilement, avec un peu de plaisir car la purée est assez bonne. Seulement, la viande déçoit vraiment. Le gobelet est facile à gratter et son contenu est bien rassasiant. On retrouve le goût du hachis Parmentier industriel mais on est loin du plat traditionnel.

Aspect du Hachis Parmentier.

    Finalement je suis assez satisfait par ce produit au nom rigolo. Bien moins mauvais que ce que à quoi je m'attendais. La viande fade et granuleuse ne me surprend guère. Je pense que c'est pas trop mal pour dépanner. Le gobelet plastique est encombrant, raison pour laquelle je le trouve moyen pour emmener en randonnée. Pour le bureau ça va sans sans souci.

    Alors pour manger une fois de temps en temps je dis BoliYes ! Enfin, je préfère quand même me faire un vrai hachis maison même s'il est vrai que c'est plus fastidieux. On a un vrai goût de beurre et on sent bien la viande. ;)

Parmentier de Canard Maison (au cumin). :)

30/01/2016