Pudding au Chocolat

    Un bon gâteau régressif et économique ça vous dit ? 😉  J'adore les puddings, de bons desserts qui me rappellent mon enfance et permettent d'utiliser le pain rassis. Cette fois nous allons faire une déclinaison chocolatée de mon pudding classique.

    J'ai choisi de faire mon gâteau dans un moule à cake de 28 cm pour couper des parts facilement. 😀 Vous pouvez évidemment choisir d'autres formes.

Ingrédients :

- 250 g de pain rassis (environ)
- 2 à 3 œufs
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 70 à 90g de cassonade
- 20g de cacao non sucré en poudre

- Optionnel : une poignée de raisins secs et de l'alcool (whisky, rhum), de la cannelle moulue.

Préparation :

    Il vaut mieux prévoir cette recette à l'avance, au minimum trois heures avant de cuire le gâteau mais je préfère encore commencer la veille. Comme je suis gourmand, je commence par mettre les raisins dans un verre puis recouvre avec de l'alcool. Je mets ensuite cela de côté. On peut en même temps se servir un verre pour se donner du courage. 😃

Raisins secs en train de mariner.

    Verser le sucre roux dans un grand récipient, casser le œufs et fouetter le tout pour bien dissoudre les cristaux.

    Incorporer le cacao et fouetter pour bien le mêler aux premiers ingrédients.

    Ajouter le lait petit à petit tout en battant au fouet. Si vous souhaitez par exemple de la cannelle vous pouvez le faire maintenant.

    Couper le pain en morceaux plus ou moins gros selon vos désirs et les jeter dans le liquide.

    Bien mélanger pour que le pain soit totalement imbibé et disposer au réfrigérateur pour au minimum deux heures (une nuit pour moi). Pour une préparation "express", réaliser le mélange dans une casserole et faire chauffer avant d'incorporer le pain. 😉

    Une fois que le pain a bien gonflé, ajouter les raisins secs imbibés. Mélanger une dernière fois. Ajouter un peu de lait si le mélange est trop sec.

Préparation terminée.

    Remplir le moule (préalablement beurré) avec la préparation, tasser un peu et enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6).

    Enfourner pour environ quarante minutes. Je couvre parfois à mi-cuisson pour que le gâteau ne devienne pas trop sec sur le dessus. Sortir de suite du four et laisser bien refroidir avant de couper en parts. C'est nécessaire afin de bien raffermir le "cake". 😉

    J'adore l'aspect craquelé de la croûte qui se révèle légèrement croquante sous la dent. L'intérieur est bien ferme mais facile à mâcher. Les raisins juteux apportent de la variété en bouche. Ce gâteau rassasiant et réconfortant est toujours un plaisir à faire et à déguster. 😋 

On peut voir que des morceaux de pain n'ont pas totalement été imprégnés.

    La gourmande saveur du chocolat est relevé de temps à autre par le parfum du whisky que j'ai incorporé. Les raisins apportent de petites touches plus sucrées ravissantes. Voilà donc une nouvelle solution anti-gaspillage qui devrait ravir de nombreux amateurs. 

😊  Le format "cake" est parfait pour pour faire des parts facilement, trancher des "tartines". On peut ensuite ajouter des aliments divers (crème anglaise, pâte à tartiner, sirop d'érable, confiture,...).

    Cette version chocolatée du classique pudding est vraiment excellente, à décliner pour éviter la lassitude, la répétition. Dernier point, ce gâteau se conserve très bien au frais, dans un film alimentaire ou une boîte hermétique. Ainsi on n'est pas obligé de tout manger rapidement. 

Nappage au sirop d'érable.

25/06/2017

Gâteau Cacao et Banane

    J'avais une furieuse envie de gâteau au chocolat et des bananes bien mûres à disposition. J'ai donc décidé de marier ces deux aliments afin de me régaler. :) Les quantités permettent de faire un gâteau de six (grosses) à huit parts.

Ingrédients :

- 90 g de farine

- 180g de cacao non sucré en poudre

- 140 à160g de sucre

- 3 œufs

- 200g de beurre

- Caramel ou Golden Syrup ou sirop d'érable
- Optionnel : crème fraîche pour du fondant

Préparation :

    Préchauffer votre four à 200°C (Th. 7). Faire fondre le beurre dans un grand bol puis ajouter le cacao et bien mélanger.

    Dans un grand récipient casser les œufs et les battre vigoureusement au fouet. Ajouter le sucre, battre à nouveau pour faire blanchir légèrement le mélange. ;)

    Ajouter le contenu du bol dans le saladier et mélanger avec une spatule afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.

    Incorporer la farine petit à petit tout en mélangeant afin d'éviter les grumeaux.

    Répartir du caramel (ou autre) dans un le fond d'un moule adapté. Trancher et disposer les bananes selon votre gré. On peut par exemple faire plein de rondelles. ;) Attention, je vous préviens qu'elles se rétractent à la cuisson, évitez donc les tranches fines.

    Déposer la pâte en faisant attention si vous voulez garder les morceaux écartés. ;) La lisser et tasser pour homogénéiser le gâteau.

    Enfourner pour environ vingt-cinq à trente minutes. Une fois cuit, sortir le gâteau et le laisser tiédir.

    Démouler délicatement et laisser refroidir avant de couper et déguster. :)

Gâteau Cacao et Banane

    Voici un bon gâteau ferme et fondant au centre, bien fort en cacao. :) Rien d'exceptionnel mais ça m'a bien plu car j'aime la force qui se dégage. Il n'est pas trop sucré, cela permet de ressentir l'amertume du cacao.

    La saveur de la banane s'associe bien au goût de chocolat, une alliance bien connue qui fonctionne encore ici. :) Elle l'adoucit un peu. Une recette à décliner également en format individuel, à accompagner de crème anglaise pour les plus gourmands. :)

Aspect de la pâte.

17/09/2016

Pancakes au Cacao Van Houten

    Voici une déclinaison chocolatée pour changer des classiques pancakes, j'aime beaucoup le goût du Van Houten dans ces crêpes américaines. Comme base, je n'ai pas utilisé la même recette que celle que j'utilise le plus souvent. ;)

    Les quantités que je donne permettent de réaliser une vingtaine de pancakes. Ils seront fort appréciés au petit-déjeuner, goûter,.... La recette est rapide et simple à exécuter, il faut seulement penser que cette recette nécessite au moins une heure de repos.

Ingrédients :

- 250g de farine

- 30g de sucre blanc (ou roux pourquoi pas)

- 2 œufs

- 1 sachet de levure chimique (11g)

- 60g de beurre demi-sel

- 30 cl de lait

- 15 à 20g de cacao en poudre non sucré

Préparation :

    Faire fondre le beurre, dans une casserole à feu doux ou dans un bol au four à micro-ondes. Dans un grand récipient mettre la farine, la levure chimique, le sucre et le cacao. Bien mélanger.

Ingrédients secs. :)

    Casser les œufs et les ajouter aux ingrédients secs, fouetter l'ensemble un peu avant de verser le beurre fondu. Fouetter puis délayer progressivement le mélange en incorporant le lait petit à petit afin d'éviter les grumeaux.

Début de mélangeage.

C'est bon. :)

    Il faut ensuite laisser reposer la pâte au moins une heure. Elle va épaissir et gonfler un peu.

Pâte reposée (et détendue).

    Faire chauffer une poêle légèrement huilée déposer une grosse cuillère à soupe (voire une et demie). Étaler un peu avec le dos de la cuillère pour former une crêpe épaisse.

    Retourner quand le pancake est prêt pour cela.

    Glisser dans une assiette et laisser tiédir avant de déguster.

Pancake au Cacao Van Houten

Vue de l'intérieur.

    J'ai même incorporé des morceaux de Pyrénéens durant la cuisson de certains, on peut mettre d'autres chocolats, de la pâte à tartiner,.....

Avec des bouts de Pyrénéens. ;)

Une belle assiette de pancakes au Cacao Van Houten

    J'aime beaucoup le goût simple et gourmand du cacao Van Houten, il permet d'apporter une vrai originalité à un classique. Ces crêpes sont peu sucrées mais riches en goût et moelleuses à souhait. On peut les consommer nature (j'adore) mais aussi les agrémenter avec différents aliments (miel, confitures, lait concentré, caramel,.....). Quel con, j'ai oublié de sortir le sirop d'érable !

Avec de la Confiture de Fraises de Plougastel.

Nappé de caramel à tartiner.

Ou encore avec du miel. :)

17/05/2016

Namandier Épisode 2 : Version marbrée !

    J'avais bien dit que je m'attèlerai à décliner le namandier. Un gâteau très connu sur internet qui m'a vraiment convaincu. :) Voici ma première création inspirée par ce délice, un namandier simplement marbré au cacao.

    Je donne les proportions originales pour un gâteau de six à huit parts, par rapport aux recettes classiques de namandier (exemple) je diminue juste la dose de sucre.

Ingrédients :

- 200g de poudre d'amandes

- 150g de sucre blanc (D'autres recettes annoncent 200g.)

- 100g de beurre fondu

- 4 œufs
- 2 à 3 cuillères à soupe rases de cacao non sucré


Préparation :

    Dans un cul-de-poule ou un saladier, battre les œufs avec les 150g de sucre en poudre.

Sucre + oeufs.

    Ajouter l'amande en poudre puis le beurre fondu. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.

Pâte prête.

    Verser environ les trois-quarts de l'appareil dans un moule rectangulaire parfaitement beurré et fariné.

    Ajouter le cacao au reste de pâte. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux. ;)

Sponsorisé par Van Houten !

    Verser l'appareil au chocolat en dessinant des motifs selon votre gré. Enfoncer légèrement avec la pointe d'un couteau.

    Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pour environ 15-20 minutes (Surveiller au couteau.).

Gâteau prêt à cuire.

    Laisser refroidir (ou tiédir) avant de démouler, le mieux est de partager en petites parts car c'est un gâteau riche. Veiller à ne pas utiliser un moule très grand car il n'y a pas ingrédient pour faire lever la pâte, le gâteau ne gonflera pas énormément. . :)

Gâteau cuit.

    Il faudrait couvrir pendant la cuisson pour un meilleur contraste. :) Un gâteau à la délicieuse odeur d'amandes et de chocolat. Le goût est aussi bon que dans le namandier original, beurré et sucré à point mais avec une dimension supplémentaire. On ressent bien la saveur des amandes et du cacao. Un vrai plaisir !

     La partie au chocolat est un peu croquante que la partie sans. Au niveau du goût elle offre un contraste intéressant, la force du cacao avec la douceur de l'amande. J'en referai très certainement mais aussi d'autres variations de namandier. ;)

Intérieur du gâteau.

31/01/2016