Biscuits Escargots Framboise-Grenade

    Intrigué par de belles photos de biscuits en spirale je me mis en tête d'en réaliser moi-même. Afin de voir si c'était facile. Verdict : ça l'est ! 😌 Cependant il faut être patient et attentionné.

    On trouve de nombreuses recettes associant souvent vanille et chocolat. Personnellement j'ai voulu innover, je suis un ouf ! J'ai pensé à utiliser un concentré à la framboise et à la grenade pour faire la pâte colorée. 😎 Je suis parti de cette recette pour avoir une base concernant les ingrédients et les instructions.


Ingrédients :

• 230 g de farine (+ un peu)
• 60 g de sucre en poudre
• 90 g de beurre pommade
• Concentré de fruits ou sirop (selon vos goûts)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 œuf
• 4 à 5 g de levure chimique

Instructions :

    Vous allez voir ça va être fort imagé. 😄

    Dans une petite casserole faire fondre doucement le beurre. Ajouter le miel et le sucre et bien mélanger pour dissoudre ces deux derniers.

    Dans un grand récipient verser la farine et la levure.

    Ajouter l'œuf et verser le contenu de la casserole à côté (pour ne pas le cuire).

    Mélanger et malaxer à la main. Bien pétrir pour obtenir une pâte homogène, comme une pâte sablée. Former une boule, elle doit être un peu molle et légèrement collante. 😏

    Partager la pâte en deux. Dans l'une des moitiés incorporer le concentré ou le sirop. Pétrir pour le répartir en ajoutant un peu de farine afin d'obtenir la même consistance que celle de la pâte nature. Rajouter du concentré ou du sirop jusqu'à obtenir la couleur désirée. Ainsi chacun peut charger selon ses préférences.

On dirait que la pâte saigne. 😱

    Filmer les deux boules et les réserver une heure au réfrigérateur.

    Sortir les boules maintenant raffermies et les étaler (au début à la main) sur un support qui n'accroche pas trop. Personnellement j'ai directement étalé sur une plaque à pâtisserie mais autrement on pourra opter pour du papier sulfurisé. 🙂

 

 

    Il faut abaisser la pâte à une hauteur comprise entre deux et quatre millimètres en essayant de former un rectangle. Utiliser une plaque facilite cela mais gêne pour utiliser un rouleau. 😢 J'ai dû me servir d'un verre à moutarde, vestige d'un cadeau d'une tante.

 

    Soulever ensuite l'une des pâtes afin de la poser sur l'autre. Allez y doucement et progressivement afin de ne pas la déchirer. Vous pouvez remettre les pâtes quelques moments au frais afin de les raffermir. 😉 Je me suis aidé d'un couteau dont j'ai glissé la lame sous la pâte au fur et à mesure.

    Appuyer légèrement pour faire adhérer les deux préparations ensemble.

    On recommence à soulever par un bord rectiligne (couper au pire) et on roule doucement la pâte en serrant.

J'ai roulé dans le sens de la longueur pour obtenir des biscuits de petit diamètre. Malin le gars, non ?

    On obtient donc un gros boudin ou rouleau.

    On le filme et retour au réfrigérateur pour une heure.

    On sort ensuite le rouleau raffermi par le froid et on préchauffe le four à 200°C. Trancher le rouleau en le tenant pour qu'il ne s'écrase pas. 😉 J'ai fait des "rondelles" d'environ quatre millimètres d'épaisseur.

Non ce n'est pas du narutomaki. 🙂

    Les disposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé (papier cuisson) en les écartant un peu.

Là on comprend d'où vient le nom. Il est dû à la spirale qui rappellera la coquille du gastéropode. 😘

    Enfourner pour huit à dix minutes de cuisson. Attention ça dore vite ! Il faut bien surveiller. 😉 Si vous voulez éviter que les biscuits ne se bombent vous pouvez les piquer d'un coup de fourchette.

Biscuit Escargot Framboise-Grenade

    Sortez la plaque du four et laisser refroidir avant dégustation. Ces jolis biscuits roses et dorés sont du plus bel effet. J'ai ramené ça chez une amie un après-midi et ça n'a pas traîné. 😃 L'idée d'utiliser la Fruisite Framboise-Grenade était super et originale.

Une fois croqué. 😜
La forme bombée est normale, c'est l'une des deux extrémités du rouleau de pâte.

    Les gâteaux avaient un bon goût de sablé et un parfum de fruit rouges frais et acidulé. Les saveurs arrivant en alternance mais en se mariant très agréablement. Nous nous sommes régalés, je pense que je retenterai avec d'autres arômes.

Parfait pour un café gourmand. 😋

     Un dessert dont la réalisation est superbement adaptée aux jours où sortent les escargots. 🐌 Les gâteaux secs se conservent plusieurs jours sans problèmes.

💜 Et j'ai fait un joli cœur avec une chute. 💙

01/03/2017

Fruisite Framboise Grenade (13cl) par Noirot (Antésite)

    Pour me changer de ma classique Antésite (dont je suis très friand) j'ai acheté ce flacon de Fruisite. En fait je voulais acheter de la Thésite mais il n'y en avait pas en magasin.....
 
    Tout comme la Thésite c'est une création récente (2015) du groupe Noirot. Il existe trois parfums de Fruisite : Fraise-Banane, Framboise-Grenade et Pamplemousse-Agrumes). Là encore Auchan limita mon choix en ne me proposant que le parfum Framboise-Grenade. Merci le libre arbitre.... J'aurais bien tenté Fraise-Banane par curiosité.....

    Comme le concentré le plus célèbre de la marque, la Fruisite Framboise Grenade est contenue dans un petit mais lourd flacon en verre transparent. La ressemblance s'arrête ici car la bouteille de la Fruisite est recouverte d'un plastique principalement blanc. Cela tranche avec le noir de l'antésite, des gouttes de rosée sont visibles à l'arrière-plan (fraîcheur) et il y a une image de framboise ainsi que des arilles de grenade. On a le nom du produit et une description de ses caractéristiques "sans sucres ajoutés", "sans édulcorants", "arômes naturels".

Flacon de Fruisite.

    Au dos l'étiquette présente le produit et explique comment l'utiliser. On trouve ensuite le code-barres, la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles (sur fond rougeâtre), les coordonnées du service consommateurs, l'indication que ce produit est fabriqué en France et le logo du label Point Vert. La DLUO est imprimée sur le bouchon.

Vu de dos.

    Ce dernier porte le logo Antésite en haut, il est étroit et mignon avec sa jolie teinte. :)

Liste des ingrédients :

    Ce produit contient une dizaine d'ingrédients, il y a d'abord trois concentrés de fruits. Il s'agit de pomme (en proportion inconnue), de 7,2% de grenade et de 4% de framboise. Marrant, il y a plus de grenade que de framboise et pourtant la dénomination suggérait le contraire. On a ensuite de l'eau, des arômes naturels (lesquels ?) et de l'acide citrique (E330). En fin de liste se trouvent de l'extrait d'hibiscus (rôle ?), des concentrés naturels servant de colorant et un conservateur (E202).

    Ce dernier ne présente pas de souci particulier. On peut noter que cette spécialité contient beaucoup d'éléments tout à fait naturels. Il n'y a que deux additifs, rien ne contrevient à un régime végétalien par exemple. Les promesses annoncées sur l'emballage semblent tenues, pas de sucre ajouté, pas d'édulcorants,.... Cependant la recette manque d'un peu de transparence à mon goût. Pas grave, passons à la suite.

Informations nutritionnelles :

    Les valeurs sont exprimées pour 100 ml et une portion de 2 ml. Comme c'est un produit à base de fruits on ne peut pas être surpris en constatant qu'il contient 73,7g de glucides pour 100 ml, la quasi totalité (71,7g) en "sucres rapides". Cela laisse peu de place aux autres nutriments, il y a 1,2g de  lipides (0g d'acides gras saturés) et de protéines. Le taux de sel est minime, 0,05g.

    La valeur énergétique de 329 kcal pour 100 ml est presque dix fois supérieure à celle de l'Antésite. En fait elle est très proche de celle d'un sirop classique (à la framboise). Par contre le dosage est bien différent, 10 à 12,5 ml pour le sirop et 2 ml pour le concentré. Ainsi un verre préparé apportera seulement 3,3 kcal. Le E du calcul du score nutritionnel est donc à relativiser en raison des portions minimes.

Ouverture, préparation et dégustation :

    Il vaut mieux secouer un peu la bouteille avant de s'en servir, histoire de bien mélanger. Une nappe à l'aspect un peu huileux peut se former en haut du liquide sombre. On retire ensuite le bouchon en ôtant d'abord le "sceau" plastique. On peut voir une pièce en plastique qui sert à doser facilement le concentré. L'orifice laissant passer le liquide est plus large que celle sur le flacon d'antésite.

Ouverture du flacon.

    Le concentré s'écoule sans difficulté, il file plus vite qu'un sirop, régulièrement. C'est bien plus rapide qu'avec l'antésite, attention à ne pas vous faire surprendre. Il est moins facile de faire un dosage goutte à goutte. Le concentré rouge sombre dégage une puissante odeur sucrée. Elle possède une note acidulée très marquée, cela donne un parfum à mi-chemin entre la grenadine et le coulis de framboise, de fruits rouges.

Fruisite Framboise Grenade

 En tombant dans l'eau le concentré fait des volutes très esthétiques. Il faut aider la dilution en mélangeant un peu mais ça se fait bien. Le liquide se trouble un peu et prend vite une teinte rose soutenu à rouge vif, selon le dosage. Allez y progressivement, en versant un première dose puis en ajustant si besoin. C'est plus facile d'ajouter que d'enlever. :)

Un verre de Fruisite Framboise Grenade.

    Une fois la boisson préparée l'odeur est moins forte mais on reconnaît bien celle de la framboise. Ce n'est pas trop sucré, plutôt agréablement fruité. Dès la première gorgée on sent des arômes rappelant une grenadine acidulée. La framboise prend le dessus, la neutralité de la pomme lui permet de bien s'exprimer. Ce n'est pas trop sucré et on sent bien les petites pointes acides de ce fruit. Il est plus difficile de mettre un nom sur les autres ingrédients. ;)

    Cela donne un ensemble fruité et floral (hibiscus ?), frais et printanier. En fait on reconnaît la grenade grâce à la sensation d'âpreté qu'elle procure. Je suis très satisfait par le goût bien qu'il manque peut-être d'un peu d'originalité. La boisson est rapide à préparer, facile à doser et est bien désaltérante. La grenade apporte un effet coupe-soif, il ne faudra pas avoir la main trop lourde en versant.. Je pense qu'on pourra utiliser ce produit en cuisine pour parfumer pâtisseries et cocktails, à voir pour les machines à soda.

Vue de dessus.

    Les diabétiques apprécieront sans doute cette alternative, bonne et naturelle. Il est bien moins calorique qu'un sirop classique. C'est aussi économique, les 13 cl permettent de fabriquer 13 litres de boisson avec le dosage recommandé. ;) Un problème à signaler, le film plastique empêche de visualiser le niveau restant, il est assez opaque.

    J'ai bien aimé ce concentré que j'ai emmené au travail. Le petit format est bien pratique pour ranger le flacon dans le tiroir du bureau. :) Il faut normalement le conserver au frais après ouverture mais je n'ai pas eu de souci en ne respectant pas cette précaution. J'aimerais vraiment mettre la main sur un flacon de Fraise-Banane. :D

Gâteau aromatisé à la Fruisite, excellent !

30/09/2016