Tartines Croustillantes Rustik (235g) par Wasa

    Retour en Suède pour la découverte d'un autre type de pain croustillant. Il s'agit encore une fois d'une création de la la marque Wasa. Comme de nombreux pains secs de ce fabricant, les tartines Rustik sont rectangulaires. Le produit est annoncé comme étant "nouveau" mais je ne sais pas de quand date sa commercialisation. Pour la petite histoire, Wasa est une société créée en 1919 et spécialisée dans la panification croustillante, elle est d'ailleurs leader mondial en ce domaine. Depuis 1989, elle est la propriété du Groupe Barilla, les produits Wasa sont disponibles dans quarante pays.

    Le paquet de Wasa Rustik contient 235g de pain est de forme rectangulaire. Il est réalisé en deux types de papier et est intégralement recyclable. Les couleurs principales sont le blanc et le rouge, le papier cartonné à l'intérieur est marron. et l'orange. En vue de face, le logo Wasa est affiché en haut à gauche, le coin supérieur droit indique la nouveauté. On trouve en dessous une suggestion de présentation montrant deux tartines, l'une avec de la crème et des herbes. Un "panonceau" annonce que ce pain est fabriqué intégralement avec de la farine complète et contient 19% de fibres. Tous ces éléments sont sur un fond beige et moucheté, en bas se trouve le nom du produit. En dessous, le fond devient rouge. La description du pain est inscrite juste sous le nom. On a ensuite des symboles expliquant rapidement les caractéristiques du pain.

Paquet de Wasa Rustik.

    Le côté droit du paquet affiche la DLUO et un numéro de fabrication. On peut voir sur le papier de nombreux autres logos Wasa et des dessins d'épis en blanc. Le côté opposé ne montre rien et le dessus du paquet présente à peu près la même chose que la face avant. On peut noter l'indication précisant où ouvrir l'emballage.

Vue de droite.

Face supérieure.

    En dessous on trouve le code-barres, le poids net, la liste des ingrédients, les conseils pour bien conserver le produit, les coordonnées du fabricant et diverses autres signalétiques. On peut noter un symbole affirmant que l'emballage est intégralement recyclable et le logo du label Point vert.

Vue de dessous.

    Le dos du paquet présente plus précisément le produit avec un description de sa fabrication et du goût auquel on peut s'attendre. C'est accompagné d'une bien belle suggestion de présentation. On a ensuite un tableau avec les informations nutritionnelles puis tout en bas l'indication du nombre de tranches (à savoir 19).

Paquet vu de dos.

Liste des ingrédients :

    Pour faire 100g de ce pain Wasa Rustik il faut utiliser 113g de farine complète de seigle et de levain de farine complète de seigle. Sur ces 113g la farine représente 94g et le levain 19g. Ce dernier comprend aussi de l'eau. Il y a ensuite de la levure, de l'extrait de malt d'orge, un émulsifiant et du sel.

    Au total on a donc six ingrédients, la recette semble saine et naturelle. Seul l'additif (émulsifiant) peut déranger, il peut possiblement contenir de l'huile de palme. Autrement, rien ne contrevient à un régime végétalien (ou végétarien). 

Informations nutritionnelles :

    Les informations sont astucieusement données pour 100g de pain, une tranche de 12,3g et exprimées en pourcentages des AJR. Les apports se concentrent surtout au niveau des glucides, c'est normal pour un produit céréalier. La quantité de "sucres rapides" est minime (0,3g), grâce à l'utilisation de farines complètes. Cela offre un ratio très intéressant et permet aussi d'obtenir un bon taux de fibres : 19g. Il y en a 29g dans le Wasa Fibres.

    Les apports en protéines ne sont pas négligeables non plus tandis que ceux en lipides sont bien bas. Seulement 2g pour 100g dont 0,3g d'acides gras saturés. Pour finir, il y a 1,2g de sel. Avec 336kcal aux 100g on est dans la moyenne des produits de ce type, une tartine représente 41kcal. Il est ainsi facile de trouver une portion adaptée à sa consommation. Voici donc un produit positif au niveau nutritionnel, il est très bien noté sur Open Food Facts. ;)

Ouverture et dégustation :

     Suivant les consignes de Wasa je déchire précautionneusement le papier puis ouvre.le sachet marron. Je découvre les tartines rangées sagement disposées à la verticale. J'en extrais une pour l'examiner.

Ouverture du paquet.

    La tartine Wasa Rustik est d'une couleur marron clair plutôt uni. Les tartines sont sèches, un peu rêches au toucher, très légères et bien rigides, dures. Elles sont un petit aspect gonflé et on peut noter des poinçonnages formant une sorte de quadrillage. Si on regarde plus en détail l'aspect de la pâte on peut voir qu'elle comporte de nombreux éléments. Rien d'anormal dans un produit à base de farine complète.

    En observant la tartine de côté on peut voir qu'elle fait environ 4mm d’épaisseur et que sa structure est assez aérée. Le dessous est légèrement fariné, ce pain possède une dimension rustique qui colle bien à sa dénomination.

Wasa Rustik

Dessous de la tartine.

    L'odeur émanant des tartines est légère mais affirmée. On sent bien le seigle et le levain, cela me rappelle le pain de campagne ou celui au levain avec cette petite acidité caractéristique. Je mords dans un coin d'une tranche, elle cède dans un craquement sonore et quelques miettes se détachent. Le pain est bien sec, croustillant à souhait. On sent un peu la farine poudreuse sur la langue et de petits morceaux de céréales en mâchant.

    Le goût est assez léger au début puis devient plus prononcé lorsque le pain se mêle à la salive. Il est bon, on sent bien la farine complète qui donne un côté brut, traditionnel à cet aliment. On pense au pain de campagne mais le seigle amène une légère acidité qui me rappelle plutôt le vollkornbrot. C'est en quelque sorte une version adoucie et croustillante de ce pain Allemand. 

On peut faire des toasts avec des œufs de lompe.

    Le goût puissant de cette spécialité ne me gêne personnellement pas mais il pourra quand même déplaire à certains consommateurs au palais plus sensible. Cela peut aussi gêner pour l'utiliser avec certains aliments. Il faut essayer selon vos préférences mais je trouve qu'il se prête mieux aux ajouts salés que sucrés. Cela réserve donc ce pain plutôt au déjeuner et au dîner.

    J'ai essayé avec des sauces diverses et des produits variés. Je l'ai particulièrement apprécié avec de la moutarde et des tartinables à la tomate (++). J'ai testé avec du jambon blanc, des œufs de lompe, du surimi,..... C'est très bon, surtout avec les saveurs marines. Je pense que ce pain sera excellent avec un peu de crème fraîche, ciboulette et truite fumée. ;) Je l'ai aussi cassé en morceaux pour accompagner des soupes, pas mal. Essayez le avec du bacon, du jambon sec ou des fromages frais, ça devrait le faire.

Tartine Wasa Rustik avec sauce tomate maison (méditerranéenne).

Avec du jambon blanc et de la Honey Mustard.

Avec de la Sauce Barbecue Chili Heinz.

    Bien que les alliances avec les aliments sucrés ne soient pas toujours évidentes j'ai quand même réussi à en trouver de savoureuses. ;) Ce pain au goût prononcé passe bien avec les confitures de fruits comme les pêches ou les abricots, les miels crémeux. Par contre je l'ai trouvé très passable avec des confitures plus acides (groseilles) mais aussi avec de la pâte à tartiner.

Wasa Rustik + Miel de Romarin.

Pain croustillant + confiture de nectarines maison.

     Pour conclure, je dirais que ce pain Wasa Rustik m'a vraiment satisfait en dépit de son caractère le rendant parfois difficile à utiliser. Il est très facile à manger, bien rassasiant. C'est un aliment sain et simple qui permet de varier des pains classiques. Une recette qui apportera un côté "brut", traditionnel en de nombreuses occasions. Je valide cette nouveauté, j'ai bien aimé redécouvrir le seigle d'une autre façon. :)

Avec du surimi et de la Honey Mustard.

04/02/2016

Svensk Honung Smultron-Vanilj (130g)

    Voici un nouvel article sur un produit originaire du Nord, de Suède plus exactement. Il s'agit d'un petit pot de miel ramené par mon petit frère à l'occasion d'un voyage. Je n'ai pas trouvé beaucoup d'informations sur ce produit vu que tout est écrit en Suédois. Je suppose qu'il est fabriqué par Svensk Mathanverk, vu que ce nom est affiché sur l'étiquette..... Je suis preneur si quelqu'un en sait plus. Il s'agit d'un miel aromatisé à la fraise et à la vanille. En fait j'ai trouvé que "smultron" est un genre de fraise des bois.

    Alors j'adore le miel. Parmi mes préférés je peux citer le miel de printemps bien dur (introuvable en grande surface), les miels crémeux d'oranger ou de lavande, les miels forestiers,..... :) Mais là un miel aromatisé....... et à la fraise....... cela ne me tente pas vraiment.

    Le pot de forme cylindrique et allongée est en verre transparent, fermé par un bouchon en métal léger. Le pot contient 130g de miel. Une étiquette de couleur jaune pâle est collée dessus. Un motif d'alvéoles est dessiné sur la totalité de l'étiquette. On trouve dessus le nom du produit, sa composition, ce que je suppose être le nom du fabricant et le poids contenu.

Pot vu de face.

    On peut parfaitement voir le miel à travers le verre. La couleur rose paraît bien étrange. Le pot que je présente est déjà entamé (je précise).

Pot vu de dos.

Liste des ingrédients :

    Miel, extrait de fraise et extrait de vanille. Carmine, colorant E120. 

Bah oui, ça fait pas rêver, un miel avec des extraits et des colorants......

Valeurs nutritionnelles :

    Inconnues, on dira que ce sont les mêmes que celles du miel classique.

Ouverture et avis :

    Le miel a une couleur rose bien prononcée. J'ai dû bien mélanger le miel avant de le prendre en photo. Il a une fâcheuse tendance à "déphaser", se séparer en deux couches distinctes. Cela arrive souvent avec les miels de basse qualité de supermarché.

    On reconnait bien l'odeur du miel mais on sent quelque chose en plus, comme une odeur de bonbon. Assez indéfinissable. Odeur sucrée, écoeurante. Pas celle des miels que je consomme habituellement.

    Le miel est assez liquide sans non plus qu'il soit aussi liquide que les miels que l'on retrouve dans les hôtels par exemple......

Aspect du miel.

    Le goût du produit est étrange. On sent le goût du miel mais les arômes ajoutés me font encore penser aux bonbons. Je dirais qu'on peut identifier la fraise en bouche, par contre pour la vanille on peut oublier.

    C'est assez déroutant. je conseillerais de consommer ce produit par petites doses pour éviter l’écœurement. Je l'ai essayé seul, sur des tartines et avec du fromage blanc. La meilleure façon de le manger était avec le fromage blanc. Étalé en fines couches sur des tartines de pain suédois (pour rester dans l'esprit :) ) et trempé dans le lait ce miel s'est également révélé très bon.

Dans du fromage blanc.

Miel tartiné sur du pain Suédois.

    Je pense que je n'achèterai jamais de miel de ce genre. Les arômes ajoutés au miel sont vraiment trop curieux. Le côté bonbon dénature le bon goût du miel, mon palais n'est pas habitué à cela. La découverte était intéressante mais ça s'arrêtera là. Le seul intérêt que je pourrais éventuellement trouver à ce miel est sa couleur prononcée qui permettra de décorer des desserts, faire des nappages originaux.

    Pour les curieux, j'ai déjà testé des miels aromatisés/modifiés bien meilleurs, je les ai goûtés à Nature et Découvertes si je me souviens bien. Il s'agissait de miels à l'amande, pistache, citron,.......

Pain "Sesame & Sea Salt" (290g) par Wasa

    Voici un nouveau pain croustillant de la marque Suédoise Wasa aujourd'hui. Nouveau car son arrivée sur le marché est récente et aussi car je ne l'ai jamais décrit. Il s'agit de la variété "Sesame & sea salt" de la gamme de pains secs de ce fabricant. Sa forme diffère des variétés que j'ai déjà goûtées, les tranches sont rondes plutôt que rectangulaires.

    Je n'ai trouvé que peu d'informations sur ce produit, il n'est même pas référencé sur le site Français de Wasa (au 10/10/2014). C'est peut-être dû à sa nouveauté.

    La forme du paquet est cylindrique. L'emballage est constitué par un film plastique assez épais et opaque. Les couleurs principales de ce film sont le blanc et l'orange. Sur la face avant le logo Wasa est affiché en haut. Juste en dessous le nom du produit est inscrit en orange, suivi d'une description. En bas se trouve une bande orange, une image du produit est imprimé à cheval sur la bande orange et la partie blanche. En bas de l'illustration de la tranche de pain, on peut voir des grains de sésame et des cristaux de sel. Tout en bas à gauche le poids contenu (290g) est indiqué, on trouve aussi en haut un "panonceau" annonçant la richesse en fibres du pain.

Avant de l'emballage.

    L'arrière du paquet affiche les valeurs nutritionnelles moyennes, la liste des ingrédients, les indications nécessaires à une bonne conservation du produit, les coordonnées du fabricant, le code-barres et diverses autres signalétiques. Il est également mentionné que le paquet renferme 20 tranches de pain (environ).

Arrière du paquet.

Dessus de l'emballage.

Liste des ingrédients :

Ingrédients.

    Sept ingrédients sont utilisés pour fabriquer ce produit. La farine utilisée est de de la farine de blé, elle représente 83% du total. On trouve de la graisse végétale (huile de palme ?). Deux types de sel sont utilisés, le sel de mer représente 0,58% des ingrédients.

Valeurs nutritionnelles moyennes :

Valeurs nutritionnelles.

    Pas mal de glucides (normal, c'est du pain) mais très peu de sucres. 7% de fibres dans la composition. 1,4% de sel. Une tranche de pain apporte 59 kcal.

Ouverture et avis :

    L'ouverture se fait par le dessus, elle est très aisée car il y a un système d'ouverture facile prévu par le fabricant.

    Le pain est de couleur blanche à l'intérieur et dorée à l'extérieur. Il a un bel aspect, il est léger et dur. Les tartines font 4-5 mm d'épaisseur, elles sont gonflées et comme veinées. Le pain est bien aéré et craquant. Le dessus des tartines est parsemé de graines de sésame et de cristaux de sel. Les sillons sur le dessus des tartines sont assez esthétiques, leur motif rappelle un peu la forme des vagues. Le dessous est lui comme "saupoudré" de farine, ce qui est souvent le cas chez Wasa.

    Les tartines sentent bon les céréales. Le goût du pain est léger. Le sésame ressort bien, tout comme le sel. Les tartines craquent bien. Le pain est croustillant à souhait. Le goût du sel est bon mais se ressent tout de même très fortement. Il pourra certainement gêner les gens peu habitués à manger salé.

Dessus d'une tranche de pain.

Tranche de pain vue de dessous.

    La saveur salée prononcée limite un peu les utilisations de ce pain (à mon avis). Je déconseillerai de le manger avec des produits trop salés. Exit donc le bacon, jambon fumé, saumon fumé,... Il s'associe par contre très bien avec des parfums un peu plus fruités, épicés. 

    Un tartinable de tomates, des citrons confits, des poivrons marinés, des tranches de betterave..... conviendront donc très bien. Je pense qu'avec un fromage doux, une moutarde ou encore une crème à la ciboulette ce pain sera très bon également. J'ai testé avec des rillettes de thon et étonnamment j'ai trouvé ce mélange très réussi. Des alliances avec des confitures sont aussi à essayer pour les amateurs de sucré-salé, je recommande la confiture de mûre. Autrement ce produit se suffit à lui-même. :)

Vue de côté.

    Ce pain croustillant Wasa" est facile à manger, il cale bien. Cependant sa saveur salée prononcée fait de ce pain le plus difficile à consommer de la gamme. On peut rapidement être écoeuré par le sel si on n'équilibre pas correctement avec une autre saveur.

    Pour ma part je rachèterai certainement ce produit, le pain est très bon. Il change des saveurs de Wasa classiques et apporte donc un peu de variété.

Pain croustillant "Fibres" par Wasa (230g)

    Un pain croustillant de la marque Suédoise Wasa à l'honneur. Il s'agit de la variété "Fibres" de la gamme de pains secs de ce fabricant. 

    L'emballage est en papier épais blanc (frappé un peu partout du logo Wasa en jaune) recouvert d'un papier glacé.  Les couleurs principales du papier glacé sont le blanc et différentes teintes de bleu, des dessins d'herbes et d'un oiseau sont présents à l'arrière plan. Le logo est bien visible en bleu et jaune à gauche en haut, à sa droite une mention indique que le pain est fabriqué avec de la farine complète de seigle. A gauche en bas le nom "fibres" est indiqué juste au dessus d'un texte (sur fond jaune) expliquant les bienfaits du produit). Une photo d'une tartine présentée avec du jambon et une figue coupée (suggestion de présentation) se trouve en bas à droite. Juste en dessous, le poids contenu est indiqué (230g). A noter, l'emballage est entièrement recyclable.

Face du paquet.

    Le haut du paquet reprend l'aspect général de la face avant, avec moins d'informations. C'est ici que l'on trouve les pré-découpages facilitant l'ouverture de l'emballage.

Dessus du paquet.

    Le dessous du paquet comporte le code-barres, la liste des ingrédients, les indications nécessaires à une bonne conservation du produit, les coordonnées du fabricant et diverses autres signalétiques.

Dessous du paquet.

    L'arrière du paquet affiche les valeurs nutritionnelles moyennes ainsi qu'un texte expliquant la nécessité de consommer des fibres quotidiennement. La charte graphique est toujours la même, on retrouve à l'arrière-plan de petits dessins très "nature". Il est également mentionné que le paquet renferme 23 tranches de pain.

Arrière du paquet.

Valeurs nutritionnelles moyennes :

    Pas mal de glucides (normal, c'est du pain) mais très peu de sucres. 29% de fibres dans la composition, c'est assez énorme en effet. Le nom du produit ne ment pas.

Liste des ingrédients :

Liste des ingrédients.

    Six ingrédients sont utilisés pour fabriquer ce produit, la présence de fibres s'explique par l'utilisation de son de blé dans la composition du pain. La farine utilisée est de de la farine complète de seigle.

Ouverture et avis :

    L'ouverture se fait par le dessus, elle est très facile car il y a une bande prévue pour être déchirée et ainsi ouvrir le paquet proprement. On voit bien les tartines rangées verticalement.

Paquet ouvert, tranches rangées à la verticale. 

    Le pain est de couleur grise avec une belle texture, il est léger et dur. Bien aéré et craquant. Chaque tartine fait 3-4mm d'épaisseur. Le dessus des tartines est parsemé de graines de sésame et de flocons d'avoine, avec des creux (la surface n'est pas lisse). Le dessous est lui comme "saupoudré" de farine.

    Les tartines sentent bon les céréales. Le goût est bon, pas trop fort malgré l'utilisation de farine de seigle. Les tartines craquent bien. J'aime beaucoup la texture hétérogène du produit. On sent bien les flocons d'avoine et les graines en bouche, ça fait un peu de variété. Le goût est moins prononcé que l'odeur ne le laisserait supposer. 

    J'ai consommé ce pain de façon sucrée comme salée. Tartines de moutarde et de courgettes, tartines moutarde-salsifis, tartines de sauce tomate maison, avec de la terrine de lièvre, de la confiture, du miel, du yaourt, et même nature. J'adore faire des tartines avec de la compote pommes/poires. Le fait que le goût soit léger permet au produit d'être passe-partout. On peut laisser libre cours à son imagination.

Dessus d'une tartine.

Dessous d'une tartine.

    Le pain "fibres" Wasa" est très facile à manger, il cale bien. C'est un produit sain et simple qui permet de varier les recettes. Une façon simple d'apporter des fibres dans son alimentation en se faisant plaisir. Je le conseille à tous les gens désireux de consommer plus de fibres et supportant ce type de pains croustillants. Je pense que l'effet sur le transit n'est pas exagéré mais je consomme déjà suffisamment de fibres pour ne pas avoir de soucis de ce côté là.

    Pour ma part je rachèterai certainement ce produit, le goût m'a convaincu. La praticité et la simplicité sont aussi de bons critères. Je suis très satisfait de cet essai. :)

20/08/2014

TÅNGKORN (85g) par Ikea

    Un produit trouvé à l'épicerie Ikea au moment de Noël. Il s'agit d'un genre de caviar à base d'algue. On a acheté cela par curiosité et pour que ma soeur (végétalienne) puisse avoir quelque chose à manger sur les toasts lors du réveillon de Noël.

    J'ai trouvé ce PDF procurant pas mal d'informations sur le produit.

    Ce condiment est vendu dans un pot en verre avec un couvercle métallique. Le pot contient 85 grammes de tangkorn. C'est un produit frais, à conserver au réfrigérateur. L'étiquette blanche affiche le nom du produit en haut à gauche, au milieu on a une photo d'une cuillère emplie de tangkorn, ça fait très "dégustation de caviar". :) En dessous de la photo se trouvent respectivement à gauche et à droite le poids net de tangkorn contenu et le logo d'Ikea. On voit bien les petites boules noires dans le pot grâce à la transparence du bocal.

Bocal vu de face.

    Plus à droite de la photo de présentation du produit se trouvent divers renseignements en plusieurs langues. Sont indiqués : la description du produit, ingrédients et conditions de conservation/consommation.

Informations

Ingrédients :

    Extrait d’algues marines (82 %), sel, eau, arôme, extraits d’épices, antioxygène (E330), stabilisant (E415), conservateurs (E211, E202), colorant (E153).

    Bon là on vire dans le chimique même si les algues sont la base de ce produit. Ce produit a l'avantage de pouvoir satisfaire les végétariens et végétaliens, ce qui n'est pas  du tout négligeable. :)

Valeurs nutritionnelles (pour 100g) :

- Energie : 53 kJ soit 12,5 kcal

- Lipides : 0,16g

- Glucides : 2,4g

- Protéines : 0,3g

- Sodium :1,25g

    Euh, vu la faible valeur énergétique du tangkorn on peut se permettre d'en tartiner des doses monstrueuses ou même de le manger à la cuillère. Si on en mange un pot complet ça donne un apport de 10,625 kcal...... 

Vue en plongée.

Dégustation :

    On ouvre le pot et on découvre le tangkorn à nu. On distingue bien une myriade de petites boules foncées. La couleur est bien noire, comme de l'encre de Chine. L'aspect est brillant, luisant. Les boules sont un peu humides.

   

Aspect du Tangkorn.

    Je n'arriverai pas à identifier ou vous fournir une idée de l'odeur du produit. C'est vraiment spécifique, pas désagréable, pas vraiment appétissant non plus.

    En bouche les billes de tangkorn se révèlent assez molles. On les sent céder sous la pression des dents facilement. Le goût des algues est bon mais pas exceptionnel. J'ai du mal à trouver un plaisir particulier à manger cela. Un bon point à noter, ce produit est beaucoup moins salé que les oeufs de lump, cela se mange beaucoup plus facilement. Cependant les oeufs ont la particularité de mieux résister sous la dent, ils craquent et la saveur est bien plus intéressante.

    C'est un produit à acheter dans un but plutôt décoratif ou pour faire plaisir à des végétariens/contenter tout le monde lors d'occasions spéciales. Les amateurs d'oeufs de poisson seront eux très certainement déçus par le tangkorn.

08/07/2014