Confiture Fraises Groseilles (444 g) par Bonne Maman

    Chez Bonne Maman je ne m'étais jamais épanché ici sur les confitures. 🤔 Ce qui est peut-être un peu stupide vu que c'est la gamme originelle de cette célèbre marque Française (appartenant au groupe Andros. Depuis elle a diversifié ses activités (biscuits, desserts,.....), on la reconnaît aisément en magasin grâce à l'emblématique motif de nappe à carreaux (vichy) présent sur les emballages de ses produits. 😉 

    J'ai déjà présentés quelques produits Bonne Maman : semoules au lait, biscuits, crêpes, tartelettes,... J'ai cette fois acheté un pot de confiture à base de fraises et groseilles parce que ça me paraissait plutôt original et tentant. 😇 Le pot en verre possède une forme plutôt cylindrique mais la base est réalisée avec des surfaces planes verticales. Une étiquette blanche donne le nom du produit, celui de la marque et le poids. Le pot pèse habituellement 370g mais celui montré ici pèse 444g, en raison d'une opération promotionnelle. Opération mise en avant par l'autocollant rouge au dessus. Le terme "fruits choisis" vise à rassurer le consommateur. 😊 Le couvercle métallique est orné du motif vichy avec une jolie couleur rouge-rosée. Il porte la DDM et des numéros de fabrication.

Pot de face.

    L'arrière comporte une autre étiquette, avec les valeurs nutritionnelles, la liste des ingrédients, les conseils de conservation et les coordonnées de l'entreprise. Le code-barres, et le logo Point Vert sont également présents et on peut remarquer que le pot affiche le logo en relief. 😉

Liste des ingrédients :

    Il y a entre quatre et cinq ingrédients dans cette confiture. La pectine n'est pas forcément utilisée, notons qu'elle est issue de fruits et porterait donc le code E440a. 😉  Au début de la liste on trouve 50% de fruits, des fraises et des groseilles en proportions égales. Ils sont suivis de deux sucres, du blanc et du sucre roux de canne. C'est tout, moitié fruit et moitié sucre !

    Je n'ai rien à redire mais je me demande pourquoi mélanger deux sucres différents, sans doute pour obtenir une saveur particulière. 🤔 Ou alors, la raison inavouable est de fausser la perception de la recette pour le consommateur. Si on n'avait eu qu'un seul sucre il serait passé en première place de la liste. 😏

Informations nutritionnelles :

    C'est une confiture donc on trouve essentiellement des glucides, 58g pour 100g ce ne sont d'ailleurs que des  "sucres rapides". Rien d'étonnant au vu de la composition. 😉 Les 2g de fibres viennent des fruits. On a ensuite un minimum de protéines (0,5g) et de lipides tandis qu'on n'a pas du tout de sel.

    La valeur énergétique reste contenue grâce à la proportion en fruits, 239 kcal pour 100g. En observant la fiche Open Food Facts de ce produit on se rend compte que trois des quatre repères nutritionnels sont au vert, celui des sucres est en revanche bien écarlate. 😀  Le Nutriscore C n'est pas trop mauvais mais il faudra quand même consommer cette confiture avec modération. 😊

Ouverture et dégustation :

    Le pot ne glisse pas trop entre les mains quand je le retiens et enserre fermement le couvercle pour le tourner. Un claquement annonce la rupture de l'étanchéité. La confiture arrive presque en haut du pot. La surface est lisse et brillante, la couleur rouge et profonde, violacée est un rappel de celle du couvrecle. On voit que la préparation n'est pas homogène car il y a des zones plus ou moins sombres.

                 

Confiture Fraises Groseilles Bonne Maman

    J'attaque la masse à la cuillère et je parviens à mélanger le contenu du bocal. Au début gélatineuse, la confiture se fluidifie après un peu de mouvement. 🙂 On voit que la confiture est hétérogène. Une bonne partie est sorte de gelée épaisse, un peu flasque. On trouve aussi des morceaux de fruits, plus ou moins gros. Les groseilles sont assez fines, réduites, tandis que des fraises sont présentes en blocs généreux. Il y a aussi une bonne dose de fraises mixées.

    L'odeur est sucrée et assez puissante, on sent surtout la fraise mais le mélange avec la groseille atténue son parfum. C'est doux, appétissant. 👍 

    Je goûte une première cuillère. La confiture s'avère épaisse en bouche puis fond ensuite doucement. Les morceaux de fruits les plus gros restent en bouche plus longtemps, ils donnent une très bonne perception des textures de la chair des fruits. Les bouts de fraises ne sont pas exempts de tous leurs akènes croquants.

Là on voit bien la "gelée".

    La saveur gustative est simple mais très bonne. Inversement à l'odeur c'est la groseille qui prend ici le dessus. 🤔 Je suppose que c'est parce que leur pulpe est la plus fondue dans la masse gélatineuse. On sent également bien la fraise, surtout lorsque l'on croque un morceau de bonne taille. La confiture est sucrée, certes, mais la groseille est un fruit qui possède une âpreté assez marquée. Ce qui fait qu'avec seulement 50% de fruits cette recette ne se montre pas non plus écœurante. Le sucre de canne apporte un petit côté chaleureux que ne peut amener le sucre blanc.

Et là un bon bloc de fraise.

    Finalement j'aime beaucoup et l'âpreté de la groseille me rappelle que j'ai déjà mangé des confitures Fraises Groseilles car ma mère en a déjà fait. 😁 J'avais complètement oublié cela. Plutôt originale, cette association passe très bien. La groseille accompagne très bien la fraise. C'est sympa et original, naturel. Encore un bon produit Bonne Maman, parfait. 😛

Tartine de pain de campagne et de confiture.

    Comme d'habitude avec les confitures on peut les utiliser de multiples manières. Pour faire des tartines cette variété peut poser quelques soucis vu que les gros morceaux ne seront pas faciles à écraser. On aura donc des couches plus ou moins épaisses. Ce n'est pas un problème pour moi mais je le signale. Comme la gelée est dense, elle ne passe pas à travers les trous des pains trop aisément.

    Autrement j'ai beaucoup aimé ajouter la confiture Fraises Groseilles à des laitages nature pour les sucrer et les aromatiser du même coup. Il faut bien mélanger pour dissoudre la préparation mais on obtient ensuite un délicieux dessert, frais et fruité. 😋 

    Pour résumer, je suis plutôt satisfait par cette confiture alors que je n'en attendais rien de spécial. Le mariage est intéressant et réussi ! Rien d'extravagant mais c'est à essayer. 😇

28/01/2018

Confiture Extra Coco M'amour (315g) par Guy Lesueur

    En avant pour déguster une nouvelle confiture, un genre de produits dont je suis bon client. 😊 J'en fais d'ailleurs moi-même. Aujourd'hui nous repartons vers La Guadeloupe pour une confiture à la noix de coco proposée par la marque Guy Lesueur dont j'ai déjà testé la confiture de patates douces, les deux faisant partie de la gamme M'amour.

    Le pot en verre transparent permet de voir directement confiture à travers. Il est de forme cylindrique et une étiquette est simplement collée dessus. De face on peut voir le nom du produit inscrit au dessus d'une photographie montrant des noix de coco. En dessous se trouve le nom de la gamme ainsi que la mention "Délice des Antilles". Un "tampon" apposé à droite de la photo garantit la teneur en fruits à hauteur de 50% (ainsi que l’utilisation de sucre de canne). Le fond présente un motif de nappe à carreaux de couleurs chaudes (orange, jaune, marron....). 

Confiture Extra Coco M'amour

Couvercle.

    Si on regarde le profil gauche  sur le  gauche de l'étiquette on trouve le code-barres, les coordonnées du fabricant et celles du distributeur en métropole. On peut voir que ce produit est fabriqué en France. À droite du logo point vert un autre logo indiquant une production locale guadeloupéenne. En bas, une phrase "poétique" vante la gamme de produits M'amour.

Vue de gauche.

    Le côté droit du pot affiche la liste des ingrédients, les consignes de conservation, le poids net et la DLUO.

Côté droit.

Liste des ingrédients :

    Cette confiture ne comprend que cinq ingrédients dont deux types de sucre. 🤔 D'abord de la noix de coco puis du sucre de canne et du blanc. Pour terminer nous trouvons un gélifiant naturel (pectine E440a), acidifiant et de l'acide citrique aussi nommé E330.Pas d'indications sur les quantités malgré un indice, il s'agit d'un confiture "extra". Donc grâce à la DGCCRF on apprend que cette la quantité de pulpe de fruit doit être de 45g et on sait que la quantité totale de fruit est de 50 (donc maximum 5% de pectine). Cette recette convient aux végétariens et végétaliens et ne contient pas d'additif gênant.

    Pour les infos nutritionnelles c'est simple, on sait juste qu'on va se taper 63g de sucres (glucides) pour 100g. Si vous voulez être plus précis, faites un mix 50/50 entre la noix de coco et le sucre et vous devriez avoir un truc approchant. 😉 J'ai quand même rempli une fiche Open Food Facts.

Ouverture et dégustation :

    Le couvercle se dévisse sans problème mais il faut veiller à bien serrer le pot cylindrique pour éviter qu'il ne tourne dans la main. 👌 L'ouverture est marquée par un claquement sonore qui annihilera toute velléité de discrétion. Cette fois le couvercle se revisse bien hermétiquement, parfait je garderai donc le contenant pour mes prochaines confitures maison. 😉

    La confiture présente une teinte blanchâtre, blanc cassé, et unie. Je suppose que l'écru est dû à la cassonade. L'aspect a l'air compact et hétérogène, on distingue des morceaux de chair de noix de coco faisant penser au fruit râpé. Elle est plutôt mate mais aussi légèrement luisante en certains endroits.

    La préparation ne fournit pas une grande résistance lorsque je l'attaque à la cuillère. On distingue bien la pulpe hachée et on identifie immédiatement le fruit en question, c'est aussi légèrement juteux.

    L'odeur est, il faut le dire, super attirante ! On sent directement la noix de coco, naturelle et puissante. De suite ça m'a rappelé le beurre de coco mais comme elle très sucrée on pense aussi à autre chose.... 😏 Le célèbre Bounty !

Confiture Extra Coco M'amour Guy Lesueur

    J'attaque la dégustation. La texture charnue est directement perçue, on a l'impression de consommer une pâte à base de flocons de noix de coco, pas trop épaisse. Les morceaux sont liés entre eux par le sucre et le jus suintant, sans doute à cause de la cuisson. 😊 Ils s'écrasent aisément sous la dent, on ressent les fibres dedans, j'adore !

Une cuillerée.

Zoom sur la confiture pulpeuse.

    Pour le goût c'est simple, c'est celui de la noix de coco mais bien, voire trop, sucrée. La saveur est naturelle et le sucre permet de l'exhauster. Cependant il y aurait pu en avoir moins et cet excès peut rapidement devenir écœurant. 😐 La confiture fond doucement en bouche, ne laissant que les flocons de coco fermes mais ramollis. 😋

    Ce n'est pas trop gras mais par contre c'est (pour moi) trop sucré, je conseille de ne consommer que de petites quantités à la fois pour ne pas saturer. 😇 La saveur exotique est très rafraîchissante, évoquant bien le Bounty mais en plus fondant. Comme je l'ai déjà dit la présence du fruit pas trop mixé me plaît bien et je pense qu'avec une texture plus onctueuse on se serait retrouvé avec une pâte à tartiner et non une confiture.

Grillettine à la coco.

Sur du pain normal.

    La préparation s'étale facilement avec un couteau, quelque soit le type de support. Ce qui est top c'est que comme elle est assez "sèche" elle ne passera pas à travers les trous de supports poreux (comme des biscottes). Autrement sur du bon pain, simple ou complet, ça passe toujours bien. On peut aussi envisager d'étaler la confiture sur des crêpes chaudes, pour la faire fondre. 😀 Quelque soit le genre d'aliments supports on distingue bien les deux en raison de la texture charnue de la préparation fruitée.

    Le fabricant suggère d'utiliser son produit en pâtisserie, ce que je n'ai pas fait car pour cela je préfère la noix de coco râpée simple. 😉 Par contre comme le goût est suffisamment puissant pour que l'on puisse l'associer à d'autres j'ai testé un accompagnement avec celui du chocolat. Par exemple sur une tartine en faisant deux bandes côte à côte de pâte à tartiner Bovetti et de Confiture Extra Coco M'amour. C'est très bon ! Je valide, avec des biscuits au cacao ça devrait également être top. 👌

Alliance avec de la pâte à tartiner Bovetti.

    J'ai aussi mélangé la confiture dans des yaourts nature, cela permet de les aromatiser et de les sucrer du même coup. Par contre il faut en mettre une sacrée dose, ce n'est pas économique. 😕 On pourrait aussi la diluer dans un chocolat chaud, du lait, pour parfumer. Bref, pour résumer c'est un bon produit,, original, que j'aurais néanmoins aimé plus riche en fruit et moins chargé en sucre. Cela ne m'empêchera pas de tester d'autres recettes de la gamme M'amour même si elles affichent la même proportion fruit/sucre. L'envie de découvrir des saveurs exotiques me tente énormément. 😊

Yaourt Coco.

    À noter, les autres confitures de noix de coco que j'ai trouvées en magasin affichaient un taux de fruits bien moindre....

03/08/2017

Compote de Figues (560g) par Les Comtes de Provence

   Les Comtes de Provence est une bonne (pour moi) marque dont j'ai déjà présenté une confiture d'oranges ainsi qu'une compote de fraises (💓). Elle existe depuis 1986 avec une manufacture implantée à Peyruis en Provence. À l'origine, la marque ne proposait que des confitures mais depuis sa gamme de produits s'est élargie avec par exemple des tartinables, des miels,.... ainsi que des recettes Bio. On peut remarquer que les créations conservent presque toujours un esprit régional. Je n''ai pour le moment jamais été déçu par cette marque appartenant à la société AGRO’NOVAE. 😌

    C'est donc en pleine confiance que je me lance à l'assaut de cette deuxième référence de compote, celle de figues. Chez ce fabricant il existe huit Compotes Traditionnelles et quatre Compotes Bio. La figue est un fruit que j'aime beaucoup, on la retrouve dans plusieurs articles. 🙂

    La Compote de Figues est vendue dans un imposant bocal en verre fermé par un couvercle métallique. Une étiquette autocollante aux bords dorés fait le tour du bocal cylindrique. En haut de l'étiquette principalement violette (couleur de la figue), le logo de la marque trône en bonne place. Le nom du produit est inscrit en dessous accompagné d'une image montrant des fruits frais. À l'extrême droite on trouve sur fond blanc une description du produit et un symbole tricolore "Cuisiné en France". À gauche on a une suggestion de présentation pouvant donner des idées pour consommer cette spécialité.

Pot de Compote Traditionnelle de Figues

     En tournant le contenant vers la gauche on a le prolongement de l'étiquette. Cette partie est plus formelle. On a d'abord les coordonnées du fabricant puis le logo du label Point Vert, le code-barres et la masse nette (560g). On peut remarquer que les pots désormais vendus affichent une masse de 420g. On a ensuite la liste des ingrédients, l'analyse nutritionnelle et les conseils de conservation.

Autre côté.

    Le couvercle de couleur verte est orné de deux parties en arc de cercle affichant le nom de la marque, on trouve le logo Les Comtes de Provence au centre. Sur le côté du couvercle, beige, on trouve les mentions "Riche en fruits, riche en goûts". La DLUO et le numéro de lot sont inscrits sur le couvercle. Il est d'ailleurs identique à celui des pots de confiture. Comme la date de production on peut déduire que la durée de vie est de deux ans. 😉

Vue du couvercle.

Liste des ingrédients :

    On trouve seulement quatre ingrédients dans cette "compote", tous sont naturels. Seul le pourcentage de figues est indiqué : 81,9%. Le sucre utilisé est du sucre de canne, le jus de citron est souvent utilisé pour conserver la couleur naturelle des fruits et leur intégrité (rôle antioxydant). La pectine de fruits est là pour donner corps au produit.

    On ne connaît pas la provenance des ingrédients, il est juste indiqué qu'ils sont  issus de l'Union Européenne et d'en dehors. C'est très vaste.... Conseil, la prochaine fois indiquez : "Origine Planète Terre". 😄

    La recette donne confiance, pas de produits chimiques aux noms étranges. 😉 Aucun additif donc, que du naturel. Il est également indiqué que la compote a été préparée avec 82g de fruits pour 100g, le jus de citron et la pectine entrant en compte dans ce chiffre on se doute bien qu'ils ne représentent pas grand chose au final. Du même coup on peut déduire qu'il y a 18% de sucre de canne.

Informations nutritionnelles :

    Bon bah on ne voit pas tout bien, j'ai donc copié le tableau affiché sur le site en vérifiant avant que les chiffres soient bien identiques. 🙂 C'est plus lisible ainsi.

    Les informations sont donc données pour 100g. Comme on a surtout des fruits et du sucre il n'y a rien d'épatant à d'abord constater que le chiffre le plus haut concerne les glucides. Il y en a 28,48g et ce ne sont que des "sucres rapides". Les autres valeurs sont très basses, par exemple il n'y a que 0,25g de lipides dont seulement 0,03g d'acides gras saturés. 😉 Les quantités de protéines (0,75g) et de sel (0.023g) sont minimes. Il manque l'indication sur le taux de fibres alimentaires, ce n'est pas grave. C'est toutefois un peu bête car les figues sont souvent associées aux fibres. 🤔

    La valeur énergétique est de 1119,14 kcal pour 100g, pas énorme mais c'est plus que la plupart des autres compotes que j'achète. Normal car ce sont souvent des recettes sans sucre ajouté (ou peu). 😛 Cette différence n'est pas grand chose, par curiosité j'ai cherché à comparer cette valeur à celle d'autres aliments. Les figues séchées apportent environ 280 kcal, les confitures de figues sont plutôt autour des 220 kcal, les fruits frais environ 75 kcal pour 100g.

    Si on se penche sur la fiche Open Food Facts de ce bocal on peut remarquer que son score nutritionnel est un B. C'est bien, surtout que les confitures n'affichent elles que des C au mieux. Seul le taux de "sucres rapides" est "problématique".



Ouverture et dégustation :

    J'enserre fermement le couvercle qui s'avère assez difficile à tourner malgré "l'ouverture facile" annoncée dessus. 😡 Je me retrouve devant une préparation sombre et brillante. Je remarque immédiatement les innombrables grains qui ne laissent aucun doute sur la nature des fruits utilisés. Ils sont petits, sphériques et de couleur claire, ocre. Pour information cela s'appelle des akènes, on en retrouve aussi (par exemple) dans les fraises. 💁 On distingue de gros blocs de figues et du liquide en certains endroits.

Ouverture du bocal.

    Je m'équipe d'une petite cuillère afin de remuer le contenu du pot. Première surprise la préparation s'avère assez fluide alors que je m’attendais à quelque chose de plus dense. En fait les morceaux de fruits sont accompagnés d'une sorte de "jus" qui facilite le mélangeage. On peut séparer la peau de la chair et des grains. La couleur me paraissait brune au début mais en regardant bien elle est plutôt rougeâtre et ambrée. C'est normal car les figues sont souvent violettes et la cuisson donne ensuite cette coloration.

Extraction de la belle compote brun-rouge.

    Quand on penche la cuillère pleine la compote tombe plus qu'elle ne coule. L'odeur est légère, sucrée et fraîche, naturelle. On reconnaît bien la figue avec ce parfum doux et suave si caractéristique. C'est très proche des fruits frais mais il y a également une touche caramélisée sensible ainsi qu'une petite odeur de fermentation. Rien de dégoûtant, franchement je suis assez attiré. 😊

    J'emplis donc mon ustensile puis l'enfourne avidement. La compote de figues s'avère épaisse mais assez hétérogène en bouche. On sent que les fruits découpés sont ramollis par la cuisson mais ils conservent quand même une certaine intégrité. La peau n'est pas dure, elle est même plutôt fondante avec une légère fermeté. La pulpe est plus liquide avec une densité variable. Les akènes craquent sous la dent sans gêner. Tout se mélange très bien, c'est impeccable. 👏

Là on voit bien les morceaux ainsi que le "liquide".

    On identifie immédiatement la figue, la saveur est à mi-chemin entre celle du fruit frais et celle du fruit en confiture. 😋  La cuisson au sucre de canne apporte un goût plus chaleureux. C'est sucré mais pas excessif, comme la figue est un fruit assez sucré ça ne me frappe pas de suite. Par rapport au fruit à l'état brut on ne sent pas d'eau, c'est plus concentré en goût. Le goût est naturel, simple. Il est bien senti sans être trop prononcé. J'adore ! Ce n'est pas trop écœurant, bien moins que les confits et confitures. 

    Mes papilles sont ravies, je me régale avec cette compote. 😃 Grâce à la densité on a une bonne sensation de satiété, sans lourdeur. Grâce à la saveur prononcée de la figue on sent moins le sucre que dans la compote de fraises de la même marque. Je trouve que le dosage des ingrédients est bien adapté. Je peux manger des ramequins entiers sans sourciller, en prenant mon temps quand même. Je la trouve très sympathique pour relever et accompagner des compotes de pomme maison.👍

J'ai adoré faire des mélanges pomme/figue. 👍

Parfait pour agrémenter les laitages.

     Autrement on peut en verser un peu dans des laitages comme des fromages blancs, des faisselles ou des yaourts nature. Cela permet de les aromatiser et de les sucrer naturellement. Elle peut également remplacer la confiture. L'épaisseur de la préparation ne gêne pas trop pour étaler. Les fruits ramollis s'écrasent bien. Il faut juste faire attention au liquide qui pourra passer à travers des supports poreux. 😐 Il sera plus convenable dans les laitages. Personnellement j'ai vraiment apprécié cette compote avec du pain de campagne, du pain de mie complet. Je trouve que ça donne un mariage "rustique" ravissant.

Une tartine qui fleure bon la ruralité.

Et ça marche aussi avec un pain plus industriel. 🏭

     J'en ai aussi mis sur des fruits mais en fait je préfère manger cette compote toute seule.  Pour les amateurs de sucré-salé je suggère d'essayer avec du foie gras ou du jambon sec. En tout cas je suis vraiment conquis par cette préparation douce et charnue, au goût frais et savoureux. 😍 Cela offre une manière différente de consommer ce fruit délicieux qu'est la figue. C'est autre chose que les différentes confitures que proposent les fabricants et en particulier Les Comtes de Provence. Je trouve que c'est moins intense mais plus naturel. Par rapport aux fruits secs on n'est pas gêné par la dureté, la résistance de la peau.

    Je suis vraiment convaincu par ce produit, je regrette juste de ne pas avoir eu de pain d'épices sous la main.. L'association de ces deux aliments devrait être redoutable !!! Je vous encourage à découvrir la gamme de compotes. Par ailleurs je suis tombé sur cette confiture aux noix qui me semble particulièrement alléchante. 😋 Au vu de la qualité des produits déjà testés je pense que ça devrait être pas mal.

Avec des bananes ça passe mais il y a mieux à faire...

    Le format de 420g est peut-être un peu plus adapté que celui de 560g pour une personne seule. En effet il faut conserver le pot au frais après ouverture et ne pas traîner à la manger. Comme c'est un gros pot, on peut faire plusieurs repas et un peu s'en lasser. 😐

18/02/2017