Gâteau aux Kit Kat

    C'est une recette que j'ai inventée, ayant eu envie de faire plaisir à des proches tout en utilisant un paquet de minis Kit Kat entamé (malin). 😏 Je me suis donc lancé pour tenter de créer un gâteau avec une pâte sablée enrobant les morceaux de barres chocolatées.   

    Je n'ai malheureusement qu'une seule photo car j'étais un peu trop occupé.... 😥

Ingrédients (moule de 22cm de diamètre) :

- 200 g de Kit Kat (minis ici mais des normaux conviendront également)

- 160 g de Golden Syrup

- 2 cuillères à soupe d’eau tiède

- 2 œufs

- 220 g de farine

- 5 g de levure

- 100 g de beurre demi-sel

Préparation :

    Couper les barres de Kit-Kat en tronçons de 4mm de large environ, réserver.

    Dans un grand récipient verser le golden syrup, les œufs et deux cuillères à soupe d’eau tiède. Battre au fouet.

    Ajouter la farine et la levure, mélanger vigoureusement à la spatule.

    Continuer avec le beurre fondu, il faut une pâte bien homogène.

    Incorporer les bouts de Kit-Kat, mélanger lentement pour les répartir.

    Verser dans un moule beurré, étaler la pâte sur la surface du plat. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et faire cuire durant 30 à 35 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.


    Et voilà un délicieux gâteaux avec une pâte sablée dense au goût chaleureux et pas trop sucré grâce au Golden Syrup. 😊 Les gaufrettes restent croustillantes car la pâte épaisse ne les ramollit pas.

Jolie couleur claire avec les morceaux de chocolat au lait visibles.

    Voici donc une très bonne idée pour utiliser des barres chocolatées, ça m'a fait penser à un cookie géant mais le résultat est différent de ce que j'avais fait. 😋 Tout le monde a apprécié et on m'a même demandé ma recette. 😛 Franchement, ça fait plaisir !

06/03/2018

Chocolat Noir Noisette Cacao Pérou Équitable & Bio (30 g) par Éthiquable

    Une autre tablette de chocolat pour aujourd'hui ! Il s'agit d'un chocolat noir aux noisettes proposé par la marque Ethiquable créée en 2002. En 2003 la Scop Ethiquable (Société Coopérative et Participative) est ensuite fondée. La marque propose de nombreux produits avec des ingrédients issus du commerce équitable et de l'agriculture biologique. Elle prône un engagement auprès des producteurs ainsi que des consommateurs. On peut trouver des thés, des biscuits, des épices,.... et évidemment du chocolat. 😉

    Tout est plutôt facilement trouvable en grande distribution, le dernier produit de la marque que j'ai présenté ici était un sachet de chips assez original mais précédemment j'avais mis en avant un jus d'orange et un nectar de citron vert. Ici la petite tablette est emballée dans un papier en lieu et place d'un carton pour les grandes. Comme toujours chez Ethiquable la couleur blanche domine. Le logo de la marque est situé en haut au milieu d'une bande vert clair. On a ensuite le nom du produit avec des images de noisettes et d'un morceau de chocolat sur un fond marron. Les engagements de la marque écrits en vert (gros blabla) sont serinés puis en bas se trouvent le symbole Producteurs Paysans et le logo Agriculture Biologique.

    Au dos on retrouve la liste des ingrédients, les conseils de conservation et les informations nutritionnelles. On apprend que si le cacao vient du Pérou la fabrication est faite en France (d'où le FR-BiO-01). Pour finir on peut lire le code-barres, le poids net (30g) et la DDM.

Liste des ingrédients :

    Il n'y a que quatre ingrédients dans la composition de cette petite tablette. D'abord 53% de pâte de cacao du Pérou puis du sucre de canne. On retrouve du cacao mais sous forme de beurre et 6% d'éclats de noisette terminent la liste. On sait qu'il y a 65% de cacao au total mais difficile de calculer les pourcentages des autres ingrédients.

    Rien ne me dérange dans la recette, il n'y a même pas d'émulsifiant comme on en trouve bien souvent. 😉 Tout est issu de l'agriculture biologique et 94% est issu du commerce équitable.

Informations nutritionnelles :

    Les valeurs sont simplement données pour 100g de produit. On a une dose de glucides et de lipides plutôt proche. Pour ces derniers il y en 41,2 g dont 22,7g d'acides gras saturés. Du côté des glucides c'est 39,4g dont 32,9g de "sucres rapides". Déjà je comprends que ne va pas être très bon au niveau nutritionnel. 😏Les 8,6g de protéines sauveront-ils la mise ? En tout cas il n'y a pas de sel et on ne connaît pas la quantité de fibres. La valeur énergétique est élevée (576 kcal pour 100 g), typique de ce genre d'aliments.

    La fiche Open Food Facts permet de voir en un coup d'œil que le Nutriscore est un E, avec trois des quatre repères nutritionnels au rouge. Seul le taux de sel ne pose pas de souci (en même temps il n'y en a pas). Donc on a un produit pour se faire plaisir mais pas pour véritablement se nourrir. 😛On ne peut pas jouer les étonnés non plus. Et bonne nouvelle. Si vous avez envie d'avaler la tablette complète cela ne représente "que" 172,8 kcal !

Ouverture et dégustation :

    Je soulève le rabat à l'arrière (découvrant un laïus sur Producteurs Paysans) et retire le papier, révélant un suremballage en papier métallisé. Ce dernier s'ouvre facilement et j'en extrais la tablette.

Déshabillage en cours.

    Elle est de forme rectangulaire petite mais très jolie. La couleur est très sombre, due à une forte teneur en cacao (65% dans le chocolat). De face on peut bien voir qu'elle comporte huit carrés, chacun est orné d'une cabosse en relief et possède un rebord. De larges et profonds sillons les séparent. La surface est lisse et brillante, la couleur marron foncé est unie. C'est très sympaghtique, de plus j'ai un faible pour les petites tablettes toutes mignonnes. 😊

Chocolat Noir Noisette Cacao Pérou Équitable & Bio Éthiquable

    Le verso est plus plat mais n'est pas exempt de reliefs. On voit de petites bosses plus claires surgissant au milieu de la teinte marron. Il s'agit évidemment des éclats de noisettes que l'on devine nombreux. 😇 Au toucher le chocolat est lisse et je le sens dur, les bords arrondis roulent sous les doigts. La tablette est fine mais bien solide !

Là on voit bien que la tablette n'est pas large.

    L'odeur est très attirante, c'est fort et puissant. On sent un bon chocolat riche en cacao, cela me rappelle ceux à 70% de cacao. 👍Je plie la tablette au niveau d'une rainure pour séparer un carré. Le chocolat cède dans un claquement net. Malgré les guides il est difficile de faire des portions parfaitement découpées. Dans un monde parfait chaque petit carré pèsera 3,75 g et (pour ceux que ça intéresse) apportera 21,6 kcal. Maintenant on voit bien mieux les éclats de noisettes, ils sont beiges et blancs. Leur clarté contraste avec la noirceur du chocolat. Les éclats sont nombreux et de tailles variées

    Je mords avidement dans le carré, le chocolat se révèle bien craquant, sec. Dedans les noisettes croquantes se ressentent bien, elles s'écrasent sous la dent. Le chocolat noir met du temps à ramollir mais devient ensuite une pâte plus onctueuse. La présence des éclats de noisette est un plus, cassant l'homogénéité de la tablette. J'apprécie le fait qu'ils ne soient pas caramélisés (comme parfois), on ressent même la peau des fruits.

Zoom sur la tablette cassée.

    Pour le goût on ressent assez intensément le cacao, il est bon et fin. Légèrement acide mais le sucre compense aisément ceci en plus de l'amertume. Les noisettes plus neutres agissent comme un oasis de douceur, on peut quand même reconnaître leur saveur car les morceaux sont de bonne taille. Le mélange est simple mais opère très bien, c'est naturel et plaisant. 😋Le goût chocolaté est durable, se prolongeant en bouche.

Sympa le dessin, non ?

    Je ne ressens pas de désagrément lors de la dégustation, je sens que c'est gras à cause du beurre de cacao mais cela reste limité. Le sucre est oublié, il permet juste de ne pas avoir une tablette amère. 😉 Avaler deux à trois carrés ne sera donc pas d'une grande difficulté. Je suis même très satisfait par ce produit qui au départ ne m'attirait pas tellement. Je le trouve bien équilibré, avec un chocolat noir au goût raffiné. 😇 Je conseille plutôt de croquer ce chocolat que de le laisser fondre, le mélange est plus respecté ainsi.

02/03/2018

Tablette N°10 Chocolat Blanc Ambré 26% (80 g) par Jeff de Bruges

    Hmm, j'ai comme l'impression de m'être fait flouer par Jeff de Bruges. 😒  Je m'explique, j'étais persuadé que la gamme de tablettes de la marque ne comprenait (que) dix références. Cependant en retournant récemment (janvier 2018) sur le site j'ai constaté l'apparition de cinq autres tablettes puisque je vois maintenant un N°15. 😯

    Bref, on peut au pire se réjouir de l'agrandissement de cette gamme et donc de la bonne santé (présumée) de cette chaîne de magasins de chocolats française. Et oui, contrairement à qu'on pourrait croire en entendant le nom elle n'est pas d'origine belge. Elle fut fondée en 1986 par Philippe Jambon, appartient à Neuhaus, et compte plus de 500 franchises et succursales sur le territoire national.

    Après avoir essayé une tablette de chocolat Noir à 70% de Côte d'Ivoire et une de chocolat au lait à 38% de cacao passons à une tablette au chocolat blanc ambré portant le N°10. Comme ça j'aurai testé les trois types de chocolats !

    Cette Tablette N°10 Chocolat Blanc Ambré 26% est toujours conditionnée dans un bel étui en carton. Il est de forme allongée, fine et doit être tenu à l'horizontale pour une lecture correcte. Le carton affiche encore un joli motif géométrique, cette fois il s'agit de losanges sur fond blanc. Les couleurs des losanges sont le rouge et le vert, en alternance. Au centre de la face un carré blanc indique le nom du produit et de la marque. On a même droit à une courte explication sur son nom. 😌 Le poids net est indiqué en bas à gauche. Les 80g peuvent paraître "peu" mais les tablettes de chocolats de "dégustation" de chaînes de magasins font souvent moins de 100g.

Tablette N°10 Chocolat Blanc Ambré 26% (80g) par Jeff de Bruges

    Les côtés (de couleur ocre) affichent simplement le nom de la tablette, à l'extrémité droite on peut lire la DDM et des numéros de lot.

La durée de vie est longue vu que j'ai acheté cet article en octobre 2016. 👏

    Comme précédemment il faudra tenir la tablette à la verticale pour consulter les informations au dos. 😉 Remarquons que la teinte ocre est bien unie. En haut on nous explique rapidement les sensations que devrait offrir ce chocolat. On nous présente ensuite les autres tablettes de la gamme. Ensuite viennent la liste des ingrédients, le tableau reprenant les informations nutritionnelles, les conseils de conservation, les coordonnées de Jeff de Bruges. Il est mentionné que la fabrication est faite en France. Pour finir on retrouve le poids net et on a les consignes de tri de l'emballage. Je relève la présence des logos Point Vert et Triman. Le carton est recyclable, le sachet interne (en plastique métallisé) non. 😏

    Cette fois il n'y a pas d'évocation du programme d'agriculture durable et responsable du cacao (QPP). Les ressources de ce programme ne doivent pas servir dans ce produit. 🤔 Je trouve que le packaging bariolé est assez élégant même si les couleurs peuvent décontenancer au premier coup d'œil. Remarquez qu'il n'y a pas de code-barres, les prix sont affichés en magasin et le vendeur doit bien connaître ses produits standards. 😉

Vue de dos.

Liste des ingrédients :

    Il y a simplement plus de sept ingrédients servant dans la composition de cette tablette. Seul le pourcentage (26%) de beurre de cacao est indiqué, permettant de savoir qu'il y a plus de 26% de sucre (vu que cet ingrédient est situé avant). 😉 Après cela on a quatre produits laitiers : du  lait entier (en poudre), du lait écrémé, du lactosérum et du beurre. Pour finir il y a un  émulsifiant (E322) et des  arômes totalement inconnus... 😏 

    Si on fait abstraction de ces derniers on peut comprendre facilement la quasi totalité de la recette de ce produit. J'aurais quand même aimé connaître le nombre et la nature des arômes, tant pis. Le lait en poudre est utilisé la plupart du temps pour des raisons économiques. Encore une fois la mention concernant le chocolat de couverture est à côté de la plaque car il n'y a pas de fourrage ici. Il s'agit d'une phrase générique imprimée par défaut sur les étuis.... 🤔 

Informations nutritionnelles :

    Les valeurs sont indiquées pour 100g mais rappelons (à nouveau) que cette tablette n'en pèse que 80. Le principaux nutriments sont les premièrement des glucides : 50g tout pile avec exactement la même chose en "sucres rapides". Les lipides viennent en deuxième position avec 41g dont 25g d'acides gras saturés. La valeur en protéines est de 6,1g et il y a également 0,32g de sel.

     La valeur énergétique est de 595 kcal, ce qui est franchement élevé ! Que du bon, je comprends directement que ce produit ne sera pas d'un grand intérêt nutritionnel. 😇 Si on consulte la fiche Open Food Facts que j'ai renseignée on peut constater que ce chocolat blanc sera à consommer très raisonnablement. 😄 En effet son score nutritionnel est un E, avec trois feux rouges (sur quatre) ! Ceci dit il est proche de la moyenne des chocolats blancs.

Ouverture et dégustation :

    Il faut simplement suivre les prédécoupes en haut pour pouvoir ouvrir l'étui, c'est propre et pratique. 👍 On pourra même aisément re-glisser la tablette dedans après s'être servi. 👏 Je la fais glisser hors du carton en notant qu'elle est emballée dans un sachet brillant et argenté. Il est fin et opaque. Sur l'étui carton il est dit que la matière un plastique métallisé. Au dos du sachet il est simplement inscrit "JDB13", "JDB" sans doute pour Jeff de Bruges et "15" pour.... C'est toujours aussi énigmatique. 😄

Tablette ensachée.

L'énigme du numéro mystérieux reste entière.

    Je coupe l'un des côtés de ce fin sachet et sans tarder en extrais l'objet de mes désirs. Comme pour les précédentes tablettes elle est composée de douze carrés joliment décorés. On trouve le logo Jeff de Bruges, des onomatopées ainsi que des phrases incitant à consommer du chocolat. 😉 Cette fois l'effet de surprise est passé et même si je trouve cela sympathique je ne peux que déplorer l'utilisation du même moule. La marque aurait cette-fois pu trouver plein de jeux de mots liés au chocolat blanc. 😭 Un peu de variété ne ferait pas de mal.

Ma tablette étant cassée, j'ai dû la mettre à plat. 😏

    Comme d'habitude la forme de la tablette est fine et allongée, étroite. Cela permet d'augmenter son épaisseur et (ainsi) de la rigidifier. La tablette est solide et plus lourde qu'il n'y paraît. 👍 Les carrés sont bien.... carrés. 😃 Avec les coins et arêtes arrondis. Ils sont séparés par de profonds sillons et les marquages sont précisément réalisés. La surface est lisse et dure au toucher. La teinte de ce chocolat blanc est peu commune. Au lieu d'un beige, écru, on a droit à une couleur plus soutenue. Un blond très attirant, comme si ce chocolat était roussi. 😯 La couleur est unie et mate. Au dos la surface est simplement lisse et homogène.

    Attention à ne pas tenir la tablette trop longtemps sinon elle va fondre entre vos doigts. L'odeur qui se dégage est très agréable et un peu inhabituelle. Comme souvent avec les chocolats blanc on ressent une délicieuse odeur lactée et sucrée. L'arôme vanillé est aussi reconnaissable cependant on a en plus une dimensions finement caramélisée. C'est franchement réussi. 😍

De dos on voit mieux la cassure.

    Merveilleux, ma tablette étant déjà brisée j'ai ça de moins à faire, cependant je continue la casse pour en apprendre plus sur ce produit. La rupture se fait facilement grâce aux sillons profonds et nets. Elle est très silencieuse et il n'y a pas besoin de forcer beaucoup pour partager la tablette. Chaque carré obtenu devrait idéalement peser 6,66g et  fournir ainsi 39,67 kcal. Ce qui est une portion très raisonnable. 😇 Je mords dans un carré en en prenant environ la moitié. Ce chocolat s'avère bien tendre sous la dent. Il fond ensuite plutôt rapidement une fois que la chaleur de la bouche fait son œuvre. Ainsi on obtient une pâte épaisse et onctueuse. Sa consistance est toujours parfaitement homogène.

Vue de profil.

Tablette brisée.

    Pour le goût c'est également remarquable. On ressent d'abord une très grande douceur lactée que le sucre et ensuite l'arôme de vanille viennent encore adoucir. 😊  Un délicieux parfum caramélisé fait aussi son apparition. Il est assez fort mais pas trop puissant pour ne pas gâcher l'ensemble. Ce produit n'a aucune amertume, ce qui devrait contenter les enfants ou les palais délicats. Attention, c'est sucré et gras, suave, mais finalement pas si écœurant car le "grillé" aide à les atténuer.

    Cette saveur caramélisée est vraiment un plus qui vient rehausser la douceur enveloppante du chocolat blanc. Je ne sais si elle est obtenue en faisant simplement cuire plus longtemps le chocolat mais je pense qu'un arôme entre aussi dans la danse. Rappelons qu'il était inscrit arômes dans la liste des ingrédients. 😏  Toujours est-il que ça ne m'empêchera pas de me régaler avec cette tablette N°10.😋 Des trois que j'ai testées c'est ma favorite. Ce chocolat doux, lisse et original m'a convaincu.

Un petit zoom. :)

    Si vous voulez tester un autre chocolat blanc caramélisé je vous suggère le Ragusa Blond. 

07/01/2017