Tarte "Queijada de Sintra"

    Pour l'anniversaire de mon père j'ai décidé de faire un gâteau que j'ai eu l'occasion de déguster lors de mon récent séjour au Portugal. Il s'agit des Queijadas de Sintra, spécialité originaire de la petite ville de Sintra. C'est une pâtisserie historique, qui existe depuis plusieurs siècles. Les Queijadas que j'ai consommées furent celles du café Piriquita dont elles ont fait la renommée, de nombreux autres fabricants proposent ces tartelettes au fromage blanc. Je les ai trouvées délicieuses. Légères et pas trop sucrées, elles sont très agréables au petit-déjeuner et au goûter. ;)

    De retour en France j'ai cherché des recettes pour pouvoir me refaire ce gâteau à la maison. J'ai trouvé de nombreuses idées et j'ai fait un tri pour finalement opter pour celle-ci. Je n'ai pas vraiment fait de modifications à la recette, j'ai seulement baissé la quantité de sucre et précuit ma pâte brisée. ;) Pour plus d'authenticité on pourra éventuellement faire sa propre pâte brisée, ce n'est pas très compliqué.


Ingrédients :
- 400g de fromage blanc ou fromage frais, n'importe quel taux de M.G.

- 150g de sucre

- 4 jaunes d'œufs

- 60g de farine

- 1 à 2 cuillères à café de cannelle

- 1 pâte brisée

Instructions :

    Disposer la pâte à tarte dans le moule, piquer le fond et la précuire (optionnel).

Pâte cuite à blanc.

    Préchauffer le four à 160°C. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Dans un grand récipient battre les jaunes d'œufs avec le fromage blanc.

Mélange jaunes d'œufs et fromage blanc.

    Ajouter le sucre et bien mélanger pour le dissoudre.

Mélange battu avec le sucre.

    Incorporer la farine et la cannelle, fouetter vigoureusement.

Préparation terminée. :)

    Verser la préparation dans la pâte, du centre vers les bords. Étaler si besoin.

Tarte prête à rejoindre le four.

    Recouvrir d'une feuille de papier-cuisson et enfourner à 160°C. Retirer la feuille au bout de trente minutes environ et laisser cuire encore trente minutes. Cela fait une heure de cuisson au total. :)

Tarte cuite.

    Laisser refroidir avant de découper et manger la tarte. :) Elle est à déguster tiède ou bien froide.

    Voilà une bonne pâtisserie légère qui fera bien plaisir. :) Bien sûr on n'a pas le même résultat que les Queijadas de la pastelleria Piriquita mais on se régale quand même. Cette recette simple permettra à tous de la réaliser. Il faut seulement bien respecter le temps de cuisson.

    Je vous enjoins à d"couvrir d'autres pâtisseries portugaises, une cuisine méconnue mais vraiment délicieuse. <3

22/01/2016

Les P'tits Miam Aux Fruits (600g) par Les 2 Vaches

    Voici un autre article de la marque Les 2 Vaches. Elle existe depuis 2006 et appartient à Stonyfield, filiale de Danone. La marque propose divers produits laitiers Bio. Elle met en avant la qualité de ses produits grâce aux ingrédients utilisés et au bien-être des animaux. Elle soutient une production locale (lait Français) et responsable pour limiter l'impact écologique.

    J'ai déjà goûté quelques spécialités de cette marque. Par exemple : les yaourts à la vanille, à la cerise et ceux à la framboise ainsi que des crèmes. Tous sont très bons bien que la gamme 0% m'ait moins plu. J'ai un vrai faible pour le yaourt à la vanille, il est très gourmand. :) Cette marque a donc une très bonne cote dans mon esprit. L'univers graphique de Les 2 Vaches est également très sympathique, avec les mascottes Savante et Pipelette (qui n'ont été baptisées qu'en 2011). L'humour est, par ailleurs, très utilisé par la marque.

    J'ai choisi de m'attaquer à la gamme Les P'tits Miam, elle regroupe les produits spécialement destinés aux enfants. Les P'tits Miam Aux Fruits sont des fromages blancs aromatisés aux fruits, comme les Petits Gervais mais en Bio. Les pots sont vendus au rayon frais dans un lot contenant douze pots de 50g. Il y a quatre saveurs (framboise, fraise, myrtille et poire). Étonnamment les saveurs ne sont pas en quantités égales..... Le carton enserrant les pots est principalement bleu clair, avec des dégradés. Quand on regarde de face le lot on a en haut à gauche les logos Bio Européen et celui de la certification AB. Au milieu on trouve le nom du produit au dessus du logo de la marque. Le bas de la face montre un pré avec des fruits frais et variés tout autour d'un pot ouvert. Savante et Pipelette sont en train de s'amuser et tout à droite on peut lire le contenu du pack.

Lot vu de face.

    Au dessus on a quelques informations supplémentaires. On trouve en haut à gauche une information nutritionnelle pour un pot. On a le poids net, des indications sur le fait que le produit ne contient pas d'additif et qu'il existe en nature et vanille. Le poids net est en haut à droite. On a le nom de la gamme au centre et à sa droite la DLC avec les conseils de conservation.

Vue de dessus.

     Le dos du lot possède un fond bleu uni. La partie gauche nous explique clairement de quoi sont composés ces desserts. Chaque élément est bien présenté, avec des illustrations. L'estampille sanitaire est située en bas. On retrouve les logos Bio en haut à droite. En dessous se trouvent la liste des ingrédients et les valeurs nutritionnelles.

Vue de dos.

     Tout aussi bleue, la face inférieure nous fournit les coordonnées du fabricant et celles du service consommateurs. Le code-barres est parfaitement visible au centre. Tout à droite se trouvent les consignes de gestion des déchets (carton recyclable). De petites illustrations amusantes sont présentes un peu partout. Globalement, les couleurs et les dessins donnent un cachet très sympathique à ce produit. :) Cela devrait plaire aux enfants. Les côtés sont simplement ouverts, laissant voir les pots de fromage blanc.

Dessous du lot.

Vue de côté.

Liste des ingrédients :

    On trouve moins d'une dizaine d'ingrédients dans chaque dessert. La liste est bien détaillée et claire, elle ne manque pas de pourcentages.

    Les fromages blancs sont constitués à 72,8% de lait demi-écrémé. On a ensuite 8% de sucre et 6,4% de crème. Cela fait donc 81,2% de produits laitiers. Il y a 6% de fruit, quelque soit le parfum. Pour terminer, on a du citron sous deux formes, des ferments lactiques et des arômes naturels.

    La recette est saine, rien de chimique. La plupart des ingrédients est issue de l'Agriculture Biologique. On peut trouver sur internet plus d'informations sur l'origine des ingrédients utilisés.

Informations nutritionnelles :

    Elles sont données pour 100g de fromage blanc et une portion de 50g (un pot). Les apports sont surtout constitués de glucides. Il y en a 12,4g pour 100g, ce ne sont presque que des sucres avec un indice glycémique élevé, aussi appelés  "sucres rapides". Il n'y a que 2,6g de lipides dont 2g d'acides gras saturés. L'apport en protéines est intéressant : 6,6g.

    Cet aliment apporte 101kcal aux 100g, un pot de 50g apportera donc 50kcal. Les valeurs sont proches de celles des Petits Gervais. On peu voir sur Open Food Facts que ce produit bénéficie d'une bonne appréciation.

Ouverture et dégustation :

    Je déchire le carton pour pouvoir libérer le contenu du lot. Je trouve les pots liés entre eux par six. Ils sont accouplés par paires de même saveur. Ils sont en plastique et recouverts d'une étiquette en papier, d'une couleur faisant écho à la saveur (de même pour l'opercule). 

    Chacun d'eux affiche des informations importantes comme par exemple la DLC. On peut aussi trouver de petits jeux sur certains. Les petits pots se séparent facilement les uns des autres en pliant au niveau des reliures. Il faut y aller doucement pour ne pas casser des pots. :)

Déballage du lot.

Pots vus de dessus.

     L'opercule fin se retire ensuite très facilement en s'en saisissant par un coin dégagé de colle. Dessous la surface des desserts est plutôt mate, légèrement colorée sauf pour la myrtille qui est bien foncée. Notons qu'il n'y a pas de colorant ajouté, seuls les fruits donnent la teinte. La couleur est plutôt unie mais on peut quand même voir de très fins morceaux de fruits dans la préparation.

    L'odeur est très douce. Elle est fraîche et on sent bien le lait. Le parfum des fruits est bien ressenti, on arrive facilement à identifier chaque saveur au nez. Il est naturel et légèrement sucré. C'est très engageant. :)

    En plongeant une cuillère dans le pot on peut bien se rendre compte que le dessert présente une consistance assez épaisse, classique des fromages blancs. On peut aussi mieux voir les petits bouts de fruits, surtout dans les versions aux fruits rouges. Ils ne gênent pas du tout pour mélanger.

Aspect à l'ouverture du P'tit Miam Framboise

    En bouche, la texture de cette spécialité laitière est très agréable. Comme toujours avec les formages blancs elle est assez épaisse. Elle fond ensuite rapidement sous la langue en laissant une grande impression de douceur sans doute grâce à la crème. La texture est lisse, homogène : on ne sent pas de morceau sous la dent. Je la trouve un peu moins pâteuse que celle des Petits Gervais. ;)

    On ressent une très bonne saveur lactée dans ce produit. C'est délicieux, très doux. Le parfum des fruits parfume plutôt délicatement les P'tits Miam. C'est très bon, bien dosé et naturel. Tous les parfums sont très bons, on reconnaît facilement les fruits même si je trouve que la fraise manque un peu d'intensité. L'arôme poire est très agréable, il rappelle les sorbets. La framboise est un peu plus acide et devrait être le parfum plaisant le moins aux petits. La myrtille est très gourmande, j'adore cette saveur boisée. :)

    Le sucre est bien dosé, il compense l'acidité du lait fermenté sans occuper une trop grande place. On peut même percevoir l'acidité lactique de temps en temps. On ressent bien la saveur des fruits comme du lait. C'est très bien équilibré. Le contenu des pots yaourts se mange facilement et avec plaisir.

Aspect du P'tit Miam à la poire.

    Je suis très satisfait par la découverte de ces P'Tits Miam. Encore un autre produit délicieux de Les 2 Vaches. Par rapport aux Petits Gervais on a une préparation un peu plus onctueuse. Les parfums sont un peu différents, on a ici la myrtille et la poire en remplacement de la banane, pêche et abricot. Un choix intéressant et original. La gamme de parfums de la marque pourrait, je pense, être agrandie mais elle devrait déjà plaire à pas mal de monde.

    Les différentes recettes ne manquent pas de saveur. Le fait qu'elles soient Bio fait de ces fromages blancs aromatisés un produit engagé. Les parents soucieux de donner à leur  progéniture un dessert de qualité.

 

Aspect du P'tit Miam à la framboise.

    Me voici donc très content d'avoir goûté à ces petits fromages blancs qui n'ont rien d'exceptionnel mais sont toutefois très bons. Je pense que je rachèterai sans souci des P'tits Miam Aux Fruits. Ils me permettront d'alterner avec les saveurs des Gervais. Je suis également très intéressé pour essayer d'autre produits de cette gamme pour enfants. Les P'tit Miam à la Vanille me tentent particulièrement (gourmand que je suis). :)

07/01/2016

Petits Gervais saveurs Fraise, Framboise, Abricot, Pêche, Banane (18x50g) par Danone

    Il est temps de présenter un produit que j'achète régulièrement même si ce n'est pas vraiment de mon âge. :) Il s''agit d'un produit de la gamme Petit Gervais de Danone, célèbre industriel Français. La gamme Petit Gervais propose des recettes pour les enfants, elle existe depuis 1965. Les Gervais aux fruits sont emblématiques, ils existent en pots de 50g (Petits) et 100g (Maxi). J'achète souvent les lots "panachés" regroupant toutes les saveurs (cinq). Ces lots de pots de 50g sont disponibles en trois tailles (x12, x18 et x24). Ici il s'agira d'un lot de dix-huit pots.

    Un carton fait le tour des pots de fromage blanc aromatisé. Il est très coloré, majoritairement rose. En haut à gauche le nombre de pots contenu est indiqué, le coin opposé met en avant un "cadeau".   Une zone blanche en forme de nuage affiche les logos Gervais et Danone avec la mise en avant des vitamines. Le "nuage" déverse un liquide blanc, remplissant un pot tenu par l'ami Danonino en tenue de sport. Ce personnage de la mascotte de la gamme, je vous invite d'ailleurs à découvrir ce site très...... agaçant. L'arrière-plan montre une pelouse, à gauche se trouvent des dessins de fruits surmontés d'un panonceau annonçant l'absence de colorants et d'arômes artificiels. Les saveurs sont précisées en bas, avec une indication énergétique pour une pot.

Lot vu de face.

    Au dessus on trouve quelques informations en plus des éléments déjà présentés. Notons le poids net, une description du produit et on nous en dit plus sur le "cadeau". On peut signaler qu'on peut voir la DLC sur l'un des opercules.

Vue du dessus.

    Le dos nous annonce que le nom Gervais sera prochainement abandonné au profit de Danonino..... cela fait déjà un moment que cet avertissement à la Nostradamus traîne..... On trouve les avantages de ce produit à droite ainsi que des invitations à rejoindre les sites associés. La partie gauche présente l'offre promotionnelle, les coordonnées du service consommateurs sont visibles en bas.

Arrière du paquet.

    En dessous se trouvent les dernières informations nécessaires sur fond vert. Ainsi on a le code-barres, la liste des ingrédients, l'estampille sanitaire, les coordonnées du fabricant et enfin les consignes pour correctement jeter l'emballage (avec logo Point Vert). Les côtés du paquet sont ouverts, laissant bien voir les pots colorés.

Dessous du lot.

Lot vu de côté, ici le droit.

Liste des ingrédients :

    Il y a une quinzaine d'ingrédients mais seuls deux pourcentages sont indiqués. Ce sont ceux des sucrants : sucre et fructose. La liste est commune à toutes les saveurs du pack. Les fromages blancs sont principalement constitués de lait écrémé pasteurisé et de crème. Le sucre arrive en troisième position avec 5,8% puis le fructose avec 2,7%. On peut en déduire que le reste des ingrédients aura donc un faible pourcentage. On peut noter des épaississants, ainsi que des colorants et arômes naturels.

    La recette semble saine, les additifs utilisés ne sont pas inquiétants. Exemple avec les acidifiants (E330 et E331iii). On peut noter la présence de vitamine D, bien utile pour avoir des os solides. Les parents seront donc certainement confiants en donnant ces desserts à leurs enfants. ;) Attention au mot "saveurs" qui induit l'utilisation d'arômes montre que la suggestion de présentation est trompeuse. Elle affiche des fruits alors qu'il n'y en a pas un gramme ici.



Informations nutritionnelles :

    Cette spécialité laitière apporte surtout des glucides (12,3g), la quasi totalité en "sucres rapides" (11,9g). C'est relativement proche de la plupart des produits de ce type. Ce dessert est peu élevé au niveau des lipides, il n'y en a que 2,2g avec 1,5g de "sucres rapides". Malgré cela il y a une bonne dose de protéines et très peu de sel.

    C'est un aliment assez peu calorique, seulement 94kcal aux 100g. Un pot de 50g apportera ainsi 47kcal. On peut noter qu'un pot apporte 11% des AJR en calcium et 12% de ceux en vitamine D. On peut aussi signaler que ce produit bénéficie d'une bonne appréciation nutritionnelle sur Open Food Facts.


Ouverture et dégustation :

    Je déchire habilement le carton d'emballage. Les pots sont disposés en trois couches regroupant chacune six pots. Ils sont de couleurs différentes, en fonction de la saveur qu'ils contiennent. Les saveurs sont associées par paires et les pots présentent un dessin de Danonino en relief.  Un opercule fin les referme, il est aussi un peu différent pour chaque saveur car la mascotte tient un fruit pour mettre en valeur l'arôme proposé. Des fois Danonino se pourlèche, des fois il cligne de l’œil,..... On retrouve sur chaque opercule des informations importantes comme la DLC, les numéros de lot,....

Six Petits Gervais (Banane, Pêche et Fraise).

    Il est facile de séparer les pots en pliant au niveau des jonctions. Le plastique cède dans un claquement net et sonore. On peut ensuite ôter l'opercule en s'en saisissant par un coin. Je ne vais pas détailler chaque saveur car cela n'a pas grand intérêt, la plupart des caractéristiques étant communes. ;)

Pots vu de face (Banane, Pêche et Fraise).

    La surface est lisse et de couleur et plutôt mate, légèrement luisante. La teinte est ténue (voire inexistante) quelque soit la saveur. Il ne doit donc n'y avoir qu'une faible dose de colorant dans cette spécialité. Reprécisons qu'ils sont naturels. L'odeur est fraîche et très douce, légèrement sucrée. On sent bien qu'il y a un arôme ajouté à l'odeur lactée des desserts. Le parfum des fruits sera parfois difficile à parfaitement identifier mais il sera toujours appétissant. ;)

    Il faut ensuite se munir d'une petite cuillère pour entamer la dégustation du petit pot. Bien qu'il soit étroit sa forme ne gêne pas l'introduction de l'instrument. Il s'enfonce sans grande résistance dans le fromage blanc. Il est ferme sans être trop dense, tient parfaitement en forme dans la cuillère. La texture est assez épaisse mais très onctueuse, elle fond rapidement sous la langue. C'est très facile à manger et à avaler, un régal.

Pot à l'ouverture (Fraise).

    Le goût est très bon, on ressent bien la douceur du fromage blanc sans aucune acidité. C'est très bon, avec une savoureuse perception du lait frais. On sent bien les arômes des fruits, ils sont prononcés mais quand même relativement délicats. Ils sont assez naturels quelque soit la saveur. Celui de framboise est un peu plus acide que les quatre autres, mon favori est celui de banane bien qu'il soit perçu "moins naturel". Il apporte un peu d'exotisme, d'originalité. La texture onctueuse sans être grasse ne gâche rien au plaisir. :)

Aspect du Petit Gervais saveur Banane.

    Les pots sont faciles à gratter grâce à leur forme étroite mais profonde. Ces petits fromages blancs sont vraiment très appréciables. Ils sont faciles à déguster, car bien frais, avec un bon goût du lait et pas trop sucrés. Juste ce qu'il faut pour plaire aux enfants et compenser l'acidité du yaourt. La consistance épaisse est rassasiante sans être pâteuse, a préparation fondante est très réconfortante. Les arômes naturels de fruits permettent de varier et/ou de satisfaire les préférences de chacun.

    C'est un produit que je trouve vraiment délicieux. La recette simple et savoureuse est très plaisante, chaque arôme est bien identifiable. On n'est pas en présence des parfums chimiques au possible parfois utilisés. Pour que ce soit parfait il faudrait carrément utiliser de vrais fruits. Le format de 50g est pratique car c'est une portion bien adaptée aux enfants. Les adultes pourront prendre deux pots sans problèmes, avec la possibilité de choisir deux saveurs différentes. :)

Aspect du Petit Gervais saveur Fraise.

    Pour moi c'est toujours un plaisir de retrouver ces petits pots. J'ai un faible pour la banane qui pour mon plus grand malheur n'existe pas en lots de saveur unique. :( Les parents devraient être séduits par les qualités nutritionnelles de ces desserts, permettant d’habituer leur progéniture à consommer des produits laitiers. Ils pourront continuer avec les Gervais Maxi lorsqu'un pot de 50g ne suffira plus à leur appétit.

22/12/2015

    Edit : Depuis le 1er mars 2016 Petits Gervais est devenu Danonino.