Vers Curry (25g) par Insectéo

    Ah les insectes ! Pas un mois ne passe sans qu'on nous rabâche que c'est la nourriture de demain. Pas chers, sains, pleins de protéines, délicieux,..... On ne compte plus les présentateurs de télévision ayant dû déguster des insectes en direct....

    Pour information, le fait de consommer des insectes s'appelle entomophagie. Cette pratique est assez marginale en France mais bien répandue ailleurs. De mon côté j'ai déjà goûté il y a quelques années des criquets et des grillons et je vous le dis tout de suite, je n'ai pas été convaincu. Navré de vous décevoir si vous escomptiez trouver les poncifs habituels :) J'ai trouvé des vers de farine en magasin et les ai donc achetés pour voir s'ils me conviendraient plus.

    Déjà il est assez difficile d'en acheter dans notre pays, il faut la plupart du temps se tourner vers des sites de vente à distance. Je pense aussi qu'on se fout clairement de notre gueule en nous disant que ce n'est pas cher. Les prix sont très élevés, par exemple j'ai payé la boîte de 25g (de vers de farine) la magnifique somme de 7,90€. Si on calcule, cela fait 316 euros le kilo. Alors, pour ce prix là on peut quand même trouver des choses bien raffinées. Espérons donc que ces vers vaillent le coup !

Ticket de caisse, preuve de mes dires. :)

    J'aurais aimé trouver une version nature de ces vers mais cela n'était pas disponible dans le rayon du magasin dans lequel. J'ai donc opté pour cette déclinaison au curry. Il s'agit d'un produit de la marque Insectéo, une marque créée assez récemment pour développer l'entomophagie en France. En proposant des insectes pour l'apéritif et la cuisine. Insectéo possède un site bien fourni, très explicatif avec par exemple des articles sur le fait que nous consommons déjà souvent des insectes sans le savoir, des recettes, des conseils de conservation,....

    Il existe actuellement deux versions de vers de farine apéritif, au curry et au paprika (barbecue). Nous parlerons de la première variété, vendue dans une boîte de couleurs grises, le nom Insectéo est bien visible, en haut. Il est dans une zone jaune avec des dessins d'insectes (criquet, fourmi). Le nom du produit est inscrit en bas, avec une illustration levant les doutes que l'on aurait pu avoir sur la nature du contenu. Le poids net est lisible en bas dans une autre zone jaune.

Boîte de vers au curry.

    Le côté droit de la boîte fournit la liste des ingrédients, les conseils de conservation, la DLUO. Elle affiche aussi un logo déconseillant ce produit aux enfants en bas âge et un autre indiquant la recyclabilité de l'emballage. La face opposée indique seulement la marque et le poids net (25g).

Vue de droite.

Et de gauche.

    Quand on regarde le dessus de la boîte on trouve le système d'ouverture, il s'agit d'un rabat se glissant dans une fente. Le dessous ne comporte rien d'intéressant.

Vue de dessus.

Face inférieure.

    On trouve nettement plus d'indications au dos de l'emballage. Une colonne à gauche présente la marque et les intérêts de l'entomophagie, en français et anglais. Les coordonnées en bas m'ont permis de découvrir qu'Insectéo est en fait une marque de Ento Production SPRL. La colonne de droite nous en apprend plus sur le produit et sa fabrication, elle donne aussi des suggestions de consommation. Le code-barres est imprimé dans le coin inférieur droit.

Dos de la boîte.

Liste des ingrédients :

    En gros il y a trois ingrédients : des vers de farine, du curry et du sel. Le curry est un mélange d'épices mais on ne ne connaît ni leur nombre ni leur nature....


Informations nutritionnelles :

    Contrairement à ce qui est annoncé sur la boîte on ne trouve pas les informations nutritionnelles sur le site du fabricant. Bon, j'ai trouvé quelques pistes. Je vous les fournis et vous conseille de garder à l'esprit que ces sites font généralement du prosélytisme. ;)

    Selon ce lien (concernant des vers nature) on aurait des valeurs élevées en protéines (45,1g pour 100g) et en lipides (37,2g) mais peu d'acides gras saturés (9g). Le taux de glucides est bas, 5,4g pour 100g, sans "sucres rapides". La valeur énergétique serait de 550kcal pour 100g. Les promesses de richesse en protéines sont apparemment respectées mais d'autres aliments présentent aussi une valeur élevée en protéines (beef jerky , seitan,...).

Ouverture et dégustation :

    J'ouvre très facilement la boîte en dégageant le rabat de la fente. On trouve dedans un sachet en plastique transparent qui doit occuper environ le tiers du volume de l'étui en carton. Ce n'est pas hyper optimisé donc.

    Je glisse mes doigts dans la boîte pour en sortir le sachet. C'est très léger, en même temps avec 25g de vers il ne peut pas peser une tonne.... Ce contenant en plastique transparent protège de façon hermétique les aliments. On voit directement les vers par transparence. :)

Sachet de vers.

    On ouvre toujours aussi simplement cette dernière protection. Les petits insectes grouillent dedans, recouverts d'une fine poudre de couleur ocre, due au mélange d'épices. ;) L'odeur me fait penser à celle de la nourriture pour poissons, on sent un peu le curry à l'arrière-plan. Je fais tomber quelques uns d'entre eux dans ma main pour les inspecter avec attention. La forme larvaire ne laisse aucun doute sur la nature de ce produit. :) Les vers de farine étant des larves de ténébrion meunier dont l'usage alimentaire est assez connu. Quelques uns sont cassés mais la plupart sont entiers. Ils font environ quatre centimètres de long et sont fins.

    Je prends l'un de nos chers amis entre mes doigts, la surface lisse et annelée est un peu glissante. La tête du ver est bien discernable du reste du corps, les petites pattes ressortent bien. La couleur va du beige claire à ambre, en passant par différentes nuances de jaune orangé. Alors oui, franchement ce n'est pas très ragoûtant. :) Ceci dit passons à la dégustation.

Contenu du sachet.

Des insectes bien vernis. ;)

    Je croque dans le ver, le coupant en deux d'un coup d'incisives. La fine coque craque bruyamment en cédant. On peut voir l'intérieur beige et avec une sorte de "colonne vertébrale" noire. L'extérieur est sec et très croustillant, la sensation de chitine n'est pas forcément agréable mais moins forte que dans les criquets et grillons. Au milieu de l'insecte on sent la chair déshydratée, ferme. Elle est tendre et non farineuse, donnant une impression charnue appréciable. C'est marrant car en regardant on n'a pas l'impression d'en voir beaucoup.

Oh non ! Me voilà décou(ver)t !!!

    Franchement niveau texture c'est mieux que ce que j'ai connu par le passé dans les autres insectes. La saveur du curry est trop légère pour être réellement sentie si on mange les vers un à un. Il faut en prendre une petite poignée pour le reconnaître. La surface lisse des vers doit empêcher l'épice de bien s'accrocher à la coque qui a un goût neutre. La chair possède un léger parfum de noisette qui sans être marquant se révèle plutôt agréable. :) Ce n'est pas vraiment bon mais pas mauvais non plus. :) Pour l'apéritif ça pourra passer sans problèmes, en remplacement de gâteaux par exemple. On peut aussi les mélanger dans une salade pour apporter des protéines.

    Je ne suis pas aussi enthousiaste que certains car je ne ressens pas vraiment de plaisir à consommer ces insectes. Ceci dit, le côté croustillant est bien prononcé, la chair ferme et parfumée est plutôt bonne mais ça manque de puissance. Si ce produit s'avère finalement correct je reste sceptique sur une consommation régulière d'insectes. Pour s'essayer à l'entomophagie ça peut être un très bon choix, bien meilleur que les criquets. Ces derniers m'ayant laissé un désagréable souvenir de carton.... Et en plus la chitine était très présente, ce qui n'est pas agréable non plus. J'avais fait une sauce currywurst maison pour les manger plus facilement.

Autopsie.

    Cela peut constituer un amusement mais ce n'est franchement pas d'un intérêt gustatif majeur. :) Je ne regrette pas la découverte mais je n'en ferai pas des folies. L'assaisonnement curry n'est pas très fortement senti et n'apporte pas un grand intérêt. Au pire on peut faire d'inénarrables jeux de mots avec : "Un dernier ver pour la route ?", "Il est temps de se mettre aux vers,..... Personnellement je ne suis pas (in)sectaire mais à 316€ le kilo je n'en rachèterai pas.

    Ce tarif prohibitif freinant mes ardeurs ! :) C'est pour cela que je ne crois pas aux articles annonçant la consommation massive d'insectes dans les prochains mois. Des barres à base de farine d'insecte me tenteraient bien, à voir pour plus tard.

03/08/2016

Demae Ramen saveur Sésame (100g - 500ml) par Nissin

    Après plusieurs variétés de nouilles instantanées en cup il est l'heure de découvrir un autre produit Nissin. Petit rappel, les nouilles instantanées sont la spécialité de Nissin Foods Products puisque le fondateur de cette société Japonaise est à l'origine de ce type de nouilles.

    La gamme Demae Ramen existe depuis 1969, son nom signifierait :"livraison de commande". Elle fait partie des produits les plus vendus de Nissin, en France la gamme compte six variétés dont plusieurs végétariennes. Elles sont très faciles et rapides à préparer, nécessitant seulement l'ajout d'eau bouillante.

    Ces nouilles saveur sésame sont de type râmen, à l'instar des Yum Yum elles sont simplement présentées dans un sachet en plastique opaque et solide. Il est de couleur rouge vif. Le logo Nissin est visible en haut au milieu au dessus d'une zone blanche affichant le nom du produit en idéogrammes et en caractères latins. Cette zone représente un nuage de vapeur émanant d'un bol dans une sorte de boîte tenue par un personnage dessiné. Il me fait penser à un livreur (de repas ?), cela expliquerait le nom du produit. Sous cette zone on peut lire le poids net (100g) juste avant d'admirer une suggestion de présentation affichant un gros plan d'un bol de nouilles blanc, on peut noter la présence de baguettes et des herbes. La saveur sésame est précisée sur la gauche de l'image.

Sachet vu de face. 

    Au dos de l'emballage on trouve les informations nécessaires (en plusieurs langues). On a les coordonnées du distributeur (allemand), il est précisé que la fabrication a été réalisée en Union Européenne, puis les instructions de préparation. À droite on peut lire les informations nutritionnelles, clairement inscrites dans un tableau. La partie inférieure comporte une description du produit, la liste des ingrédients, le code-barres, le poids net, la DLUO et enfin un numéro de fabrication.

Arrière du paquet.

Liste des ingrédients :

Nouilles 91,6% [farine de BLÉ; huile de palme; sel; agents de traitement de farine (E500; E451); stabilisant E501; épaississant E412; antioxydant E306]; Poudre d’assaisonnement 7,2% [sel; exhausteurs de goût (E621; E635); sucre; poudre de sauce SOJA (fèves de SOJA; BLÉ; sel; maltodextrine); protéines végétales hydrolysées; épices; colorant E150c; arôme (BLÉ; SOJA); poireaux; extrait de levure; huile de colza; correcteur d’acidité: acide citrique]; Huile de SÉSAME d'assaisonnement 1,2% (huile de SÉSAME; huile de colza; épices; colorant: extrait de paprika; huile d’ail).

    J'ai recopié la liste pour une meilleure lecture. La description est claire. Chaque composante est bien détaillée. Les nouilles de blé comptent pour 91,6% du total, il y a huit ingrédients dedans et elles sont à base de farine de blé. Notons la présence d'huile de palme. La poudre et l'huile de sésame d'assaisonnement représentent ensuite respectivement 7,2% et 1,2% des ingrédients. On y trouve un grand nombre d'agents chimiques au nom peu ragoûtant. Il y a des exhausteurs de goûts, des arômes non précisés, des colorants,.....

    Cette composition élaborée peut couper l'appétit. :) Apparemment la recette convient aux régimes végétarien et végétalien, intéressant. Je note que le sésame n'est présent que dans l'huile d'assaisonnement, j'utiliserai donc le sachet d'huile cette fois-ci pour bien avoir la saveur.

Informations nutritionnelles :

    Les informations sont données pour 100ml de produit préparé, il faut savoir qu'on obtiendra 500ml à la fin (avec 100g de nouilles). Il faudra donc multiplier les valeurs par cinq si l'on veut un résultat pour 100g de produit.

    Cet aliment apporte essentiellement des glucides (53,5g pour 100g) mais à ma grande surprise très peu de "sucres rapides" (2,5g). On obtiendra aussi 18g de lipides dont la moitié en acides gras saturés. On trouve aussi un peu de protéines et le taux de sel n'est pas négligeable.

    Un sachet de 100g de nouilles apportera 430kcal, ce qui est assez conséquent. Plus qu'un sachet de Yum Yum ou qu'une cup Nissin. On peut voir sur Open Food Facts que ce produit est gratifié d'une note moyenne (C). C'est donc un produit qui n'est pas à déconseiller mais à consommer de temps en temps seulement quand même. ;)

Ouverture, préparation et dégustation :

    J'ouvre le sachet plastique et en extrais le contenu. Il se compose des nouilles instantanées, d'un petit sachet transparent contenant de l'huile et d'un troisième contenant la poudre d'assaisonnement. Ce dernier est en plastique argenté et opaque. Il comporte une large bande marron affichant la DLUO, des numéros et la mention de la saveur. La couleur de l'huile est directement visible, elle est ambrée, orangée. Les nouilles forment un bloc compact, elles sont fines, dures et de couleur claire. Comme toujours avec les sachets, quelques pâtes sont cassées. L'odeur sèche est typique de celles des nouilles instantanées, rien de spécial. ;)

Contenu du sachet.

    Pour pouvoir déguster ce plat, la préparation est simple et rapide. Il faut simplement verser 50cl d'eau dans une casserole, puis la porter à ébullition. On plonge ensuite les nouilles dans l'eau puis on les cuit durant trois minutes en les mélangeant doucement pour les détacher les unes des autres.

Pâtes en cours de cuisson.

    Une fois les nouilles prêtes on coupe le feu et on ajoute la poudre d'assaisonnement et l'huile. On mélange le tout, l'eau se colore immédiatement. On sert immédiatement dans un bol et c'est prêt !

Après ajout du bouillon et de l'huile.

    On sent une délicieuse odeur qui s'élève du plat. :) Elle est chaleureuse et légèrement parfumée, on ressent très bien le sésame mêlé à d'autres parfums. Il paraît même un peu grillé. C'est parfaitement appétissant !

    Le bouillon a une couleur marron clair très jolie. Il est un peu trouble et on ne voit que de tous petits points dedans. Ce sont les diverses épices, il y a quelques petites tâches d'huile. Les pâtes sont très belles, elles sont claires mais prennent un peu la teinte du liquide. Leur forme ronde est régulière, comme de fins spaghetti, elles ont bien gonflé suite à leur préparation. Elles sont plutôt solides, ne cassent pas quand on les attrape avec des baguettes ou une fourchette.

Nissin Demae Ramen saveur Sésame prêtes !

    En bouche elles se révèlent élastiques, plutôt fondantes. Comme les Yum Yum mais leur texture est plus agréable, elles sont aussi plus grosses. Elles sont délicieuses, on ne ressent pas de gras dans ces pâtes. Au niveau du goût c'est très bon mais il y a quand même des (petites) surprises. :) En buvant la soupe on sent en premier le goût du sel et des épices. Le sésame fait ensuite son apparition, sa perception devient de plus en plus nette. Il reste longtemps en bouche, avec une saveur aillée. :)

    Le contenu du bol s'avale avec beaucoup de plaisir. C'est très facile à manger, le goût est vraiment très agréable, doux et légèrement relevé. Pas piquant ni brûlant. L'arôme est délicieux et le bouillon n'est pas trop salé, il a même une petite saveur caramélisée. :) Le plat est bien rassasiant car la dose de pâtes est conséquente. J'ai ressenti une vraie satisfaction en dégustant ces Demae Ramen mais je m'attendais à ressentir tout de suite le sésame car l'odeur était bien prononcée.

Zoom sur les pâtes. :)

    Il faut veiller à bien verser tout le bouillon dans le bol car les noodles ont tendance à "boire" même une fois préparées. Servies seules ces pâtes peuvent paraître un peu trop lisses, j'ai simplement ajouté des graines de sésame et légèrement poivré. Cela a permis d'ajouter une petite dimension croquante et a renforcé la saveur. :) Cela a aussi permis de cacher un peu le goût salé que l'assaisonnement (délicat) ne suffit pas à contrebalancer totalement.

    Pour garder un repas végétarien on peut tout à ajouter des légumes, je pense à des rondelles de carotte. Autrement je pense que des morceaux de poulet rôti accompagneront parfaitement ces nouilles. ;) Après cette savoureuse découverte des Demae Ramen de Nissin j'ai bien envie de goûter d'autres saveurs de la gamme. :) Elle sont meilleures (et plus grosses) que les Yum Yum, plus chères également. En tout cas je valide totalement ce produit à la saveur légèrement  exotique.

Customisation avec un peu de graines de sésame.

    Voici un produit bon, pratique et copieux. Je répète qu'au niveau nutritionnel il n'est pas vraiment conseillé de manger trop de ces préparations, les réserver à un usage plutôt occasionnel. Abuser des composants chimiques n'est pas vraiment recommandé. On peut penser que la qualité est quand même plus élevée chez Nissin que chez d'autres concurrents.

05/03/2016

Miel de Litchi (230g) par Famille Mary

    Un nouveau miel peu commun à l'honneur. Écoutant la recommandation faite sur un article concernant un autre miel j'ai acheté (après une séance de dégustation) des miels du fabricant Famille Mary.

   Cette société Française, implantée à Saint-André-de-la-Marche (Maine-et-Loire), produit et distribue depuis 1921 des spécialités issues du travail des abeilles. Le catalogue contient une grande variété de miels de tous types mais aussi d'autres aliments : confiseries, céréales,..... On trouve aussi des créations plus originales comme des produits de beauté et des compléments alimentaires par exemple. La marque jouit d'une bonne réputation malgré quelques affaires préjudiciables à son image.

    Le Miel de Litchi Famille Mary était proposé pendant une période limitée en 2015. Il est conditionné dans un petit pot en verre transparent. Le pot est de forme octogonale et fermé par un couvercle en métal doré. Il est recouvert d'une étiquette principalement marron et blanche. Le pourtour de l'étiquette est doré, l'aspect général est très joli, la forme du pot offre une bonne prise en main.

    Vue de face, l'étiquette à l'avant du pot présente une zone circulaire blanche. On y trouve en haut le logo Famille Mary avec la mention "Depuis 1921". C'est inscrit en caractères dorés. En dessous le nom du produit est écrit en français puis en anglais. Une photographie montrant des litchis et des feuilles occupe le bas du disque.

Pot vu de face.

    Quand on regarde le pot du côté gauche on peut lire une description du produit : origine, saveur,.... Le miel est récolté en Thaïlande. En bas, on trouve le logo du label Point Vert, le poids net (230g) et une mention indiquant que le miel est extrait à froid. Ce procédé d'extraction préserve au mieux les qualités gustatives et nutritionnelles du produit.

Côté gauche du pot.

    A droite on nous indique que le miel a été mis en pot en France, plus exactement au Moulin de Beau-Rivage. On a ensuite les coordonnées de la société Famille Mary avec l'adresse de son site internet. Le code-barres est présent à l'extrême droite de l'étiquette.

Côté droit du pot.

    Le dessus du couvercle doré est vierge de toute inscription. Seule la DLUO est inscrite sur la tranche. Le packaging est simple, agréable, j'aime bien.

Ingrédients :

    Il n'y a pas de liste, on peut simplement indiquer qu'il s'agit d'un miel d'origine monoflorale provenant de fleurs de litchi. Le miel est récolté en Thaïlande puis mis en pot en France.

Informations nutritionnelles :

    Elles ne sont pas indiquées, on peut signaler que la moyenne des miels fournit environ 330kcal aux 100g. Les apports sont exclusivement composés de glucides, de "sucres rapides" (de l'ordre de 80g pour 100g). Bon à savoir, le miel possède un pouvoir sucrant de 1,3. Il sera donc moins calorique que le sucre blanc pour le même ressenti de la saveur sucrée. Je ne sais pas si ce miel est aussi vitaminé que l'est le fruit. :)

Ouverture et dégustation :

    On dévisse facilement le couvercle entre nos doigts, sans trop de résistance. La surface du miel est légèrement brillante, luisante. Il semble assez épais. En plongeant une cuillère dans le pot on a la confirmation de cette impression. Le miel résiste bien, il est compact. Limite visqueux, il ne s'écoule pas de la cuillère ou alors très lentement. On a affaire à un miel de type "crémeux". Sa couleur beige clair et dorée est très belle. On peut observer une très fine cristallisation.

    Le miel est bien parfumé, on sent une odeur florale prononcée. De prime abord la sensation est vraiment bizarre, limite chimique. L'odeur me rappelait quelque chose mais je n'arrivais pas à l'identifier. J'ai eu l'impression de sentir un parfum pour femme, sucré. délicate. J'ai fini par reconnaître le parfum de la rose, on perçoit aussi le litchi à l'arrière-plan. C'est agréable mais très déroutant.


    En bouche, le miel est consistant et fond assez lentement. Malgré son épaisseur il se révèle onctueux, parfaitement homogène. La cristallisation très fine ne se sent pas du tout. Le miel est riche en goût. Il est prononcé mais les arômes sont frais et légers. Comme pour l'odeur, on sent rapidement un goût rappelant la rose, le litchi arrive ensuite et se prolonge longuement.

    La saveur fine et délicate de ce miel contraste avec sa forte épaisseur. Bien aromatique, on retrouve en le dégustant des sensations florales et fruitées délicieuses. On a une impression générale de fraîcheur printanière, très douce. Le côté exotique du fruit est bien perçu et l'on ne ressent pas le sucre de façon écœurante. Un véritable plaisir pour les papilles !

Aspect à l'ouverture.

     La saveur, assez prononcée et originale, de ce miel le rend assez difficile à associer. Il peut cependant servir à parfumer des infusions ou des thés. Personnellement, je l'ai trouvé très gourmand à manger à la cuillère, à même le pot. Un régal ! :) Il est aussi très bon sur des tartines, on ressent bien tous les arômes de cette douceur de la ruche. A saupoudrer de pavot pour encore plus de gourmandise. ;) Cependant sa viscosité le rend un peu difficile à étaler, il colle à la lame du couteau. :)

    Je trouve qu'il ne s'accorde pas bien avec les laitages. Le goût floral donne une sensation trop étrange quand il est associé aux produits laitiers comme les yaourts ou les fromages blancs. On peut par contre tenter de l'incorporer dans des recettes de gâteaux, je pense que dans des financiers ou madeleines ça peut être sympathique. :)

Miel de Litchi Famille Mary.

    Je n'ai pas trouvé de recommandation (médicinale) particulière pour ce miel exotique. Comme tous les miels il sera apprécié pour soulager les maux de gorge et combattre la fatigue. :) Je peux par contre préciser qu'on peut aussi trouver du miel de Litchi provenant d'autres régions comme la Chine ou La Réunion.

    J'ai beaucoup aimé découvrir ce miel, ses arômes floraux m'ont rappelé le miel de lavande avec plus d'exotisme. C'est une découverte vraiment très appréciable. Un petit-déjeuner avec du miel de Litchi est une excellente manière de débuter la journée. Un pot de cette douceur à la saveur rare pour constituer un cadeau original pour un amateur des produits de la ruche. :)

    Pour ma part, ce fut une très bonne entrée en matière pour entamer les produits de Famille Mary. Ce miel épais et délicat ne se sépare pas lorsqu'on le laisse reposer longtemps, preuve de son authenticité. Le goût et la qualité étant au rendez-vous, je pense que je vais me régaler avec les prochaines spécialités de ce fabricant. ;)

Tartiné sur du pain de mie complet.

09/09/2015