Préparation Mandarine Nougat (120g) par Favols

    Partons à la découverte d'un autre produit original de Favols. Après la Confiture de Noël, un peu décevante, passons à une recette associant la mandarine et le nougat. Un mariage qui semble sur le papier très prometteur et qui me séduit immédiatement car j'adore ces deux aliments. :) Ce petit pot Favols me fut également offert à Noël. :) 

    Favols est un producteur de spécialités à base de fruits implanté depuis plus de quarante ans dans le Lot-et-Garonne, à Bias. La société propose un grand choix de confitures, condiments, confiseries et compotes. La gamme étendue permet de varier les saveurs et de trouver des recettes pour chaque occasion. La marque mise sur son savoir-faire, la qualité ainsi qu'une certaine originalité.

    Je ne trouve pas de trace de la Préparation Mandarine Nougat, dont il sera ici question sur le site du fabricant. J'ai toutefois trouvé un produit au nom similaire, faisant partie de la gamme Les Créatives Pâtissières. Elle regroupe des confitures associant un fruit et une spécialité sucrée (gâteau basque, guimauve, crumble,...). Certaines recettes semblent particulièrement alléchantes. ;)

    Cette Préparation Mandarine au Nougat  est contenue un petit pot cylindrique très joli. Il fabriqué en verre transparent, recouvert d'une étiquette de couleur rouge et fermé par un couvercle doré. L'étiquette est rattachée au couvercle via une fine bande. En haut au centre de l'étiquette se trouve le nom "Folines" en doré. Il correspond au nom de la gamme, introuvable sur le site du fabricant (abandon ?). Le nom de la recette est lisible en dessous et on trouve divers ornements blancs sur les côtés.

Pot vu de face.

    Au dos on a une deuxième étiquette, blanche cette fois. On peut y lire en haut le nom du produit puis la liste des ingrédients, les conseils de conservation, le poids net (120g) et le nom de la marque avec une indication de la ville où elle est implantée. Notons aussi le logo du label Point Vert. La DLUO est, quant à elle, inscrite sur la tranche du couvercle.

Étiquette au dos.

Liste des ingrédients :

    Il y a huit ingrédients dans cette spécialité. Il n'y a qu'un seul pourcentage vraiment indiqué, il s'agit de celui de nougat. La proportion de fruits et la teneur finale en sucres sont aussi indiquées.

    Le premier ingrédient est du sucre de canne, j'adore ça mais j'aurais préféré trouver des fruits en premier lieu. Patience me direz-vous et en effet la pulpe de mandarine arrive, il est précisé qu'elle est accompagnée d'écorces :) On a ensuite 3% de nougat, il contient (en plus du sucre) des amandes, des œufs et du beurre de cacao. Pour finir on a du jus de citron et de la pectine de fruits utilisée comme gélifiant.

    Au total, 35g de fruits sont utilisées pour fabriquer 100g de ce produit. Comme ces 35g sont certainement répartis entre la mandarine, le jus de citron et la pectine de fruits ce produit n'a pas pas droit au nom "confiture". Si j'ai bien compris il aurait fallu avoir au moins 35% de mandarine pour pouvoir y avoir droit. La recette est saine, naturelle. Notons qu'il n'y a ni arôme, ni colorant ni conservateur. 

    Elle me semble prometteuse. :) À cause des œufs les végétaliens refuseront de consommer ce produit. Pas d'indications sur les valeurs nutritionnelles, cela arrive. En voyant la liste des ingrédients je suppose que l'on aura quasiment que des apports en glucides, dont la très grande majorité en "sucres rapides".

Ouverture et dégustation :

     Le couvercle tourne sans trop de résistance et le bocal s'ouvre dans un claquement retentissant. Ce faisant je déchire du même coup la bande reliant l'étiquette au couvercle, brisant ce fragile sceau.

    La surface de la préparation est figée et on peut noter qu'il y en a sur le rebord :) L'aspect est un peu gélatineux, la couleur générale est un bel orange clair, légèrement doré et chaleureux. ambrée sombre. Divers éléments sont directement visibles au milieu de la gelée translucide.

    Je plonge une petite cuillère afin de mélanger, C'est assez facile puisque la préparation n'est pas trop dense. On peut bien reconnaître les composants ajoutés. Les longs et fins rubans d'écorces de mandarine sautent immédiatement aux yeux. La pulpe des agrumes, blanchâtre se mêle à l'ensemble et on peut voir de petits morceaux plus sombres. Il s'agit des amandes entrant dans la composition du nougat. Le tout est très joli. :) Une terrible odeur s'élève du pot. On reconnait celle d'agrumes mais très douce, bien sucrée. Le nougat est perceptible derrière avec un petit parfum d'amandes légèrement grillées. Cela me rappelle l'huile essentielle. C'est délicieux et me voilà fort bien disposé à entamer la dégustation. ;)

Aspect à l'ouverture.

     Je prends donc une cuillerée de cette belle gelée fruitée. Comme pour la Confiture de Noël la texture est assez délicate. Elle n'est pas gélatineuse comme on aurait pu le penser lors du premier contact visuel. Elle est douce et très fondante, me rappelant également celle des Fiordifrutta. C'est bien agréable et on ressent bien les morceaux en bouche. Les fines écorces de mandarines sont comme confites, fermes et légèrement croquantes. La pulpe fondante épaissit la préparation. Les morceaux d'amandes sont tout petits, croquant plus nettement. Évidemment, ne vous attendez pas à ressentir de morceaux de nougat sous la dent, il sont fondus depuis le temps qu'ils baignent dans le pot. ;)

    Le goût est cette fois bien plus agréable que celui de sa camarade précédente. On ressent très bien la saveur de la mandarine, cela me rappelle la confiture Maloé mais en plus sucré. On sent plus nettement le goût de cet agrume en croquant dans les écorces, il n'y a aucune amertume (comme des fois avec les oranges). Personnellement j'aime bien ce type de produits.). Bien qu'il n'y ait que 3% de nougat on le reconnait sans problème. Il apporte une vraie douceur et un peu de chaleur en bouche. :) Le goût des amandes est bien perçu mais pas très fort.

Préparation Mandarine Nougat Favols

    C'est un vrai plaisir à déguster mais attention c'est très sucré. Cela peut écœurer rapidement si on abuse de cette préparation. La présence des morceaux de fruits (mandarines et amandes) ne dérange absolument pas grâce à leur finesse. Il y en suffisamment pour que l'on ne se sente pas lésé et pas trop pour ne pas gêner en bouche. Le dosage des deux éléments donnant le nom au produit est bien trouvé.

    Les arômes de chacun sont bien présents mais on peut quand même regretter de ne pas pouvoir mieux ressentir les amandes en croquant dans de plus gros bouts. La composition hétérogène permet une consommation variée, non linéaire. Le goût parfumé et chaleureux se prolonge longuement en bouche, savoureux et délicat. :)

Tartinée sur du pain de mie complet.

    Par égard envers cette bonne recette proposée par Favols je ne l'ai consommée que "nature" et sur tartinée sur différents aliments. Pas question de la saccager en la mélangeant à des laitages même si je pense que ça aurait été très bon.

Étalée sur une biscotte "goût brioché" Heudebert.

     Elle s'étale dans difficulté car il n'y a pas de gros éléments dans la préparation. Les fins morceaux d'écorce et les petits morceaux ne gênent absolument pas pour faire de fines couches. Le parfum de mandarine, ce doux agrume permet d'accompagner de nombreux pains, biscottes ou autres spécialités. Il est assez fort pour ne pas se faire dominer par des aliments au goût prononcé et le nougat atténuer leur caractère. En l'ajoutant sur du pain tout juste grillé les arômes ressortent encore plus nettement. ;)

Grillettine Froment Pasquier et Préparation Mandarine Nougat Favols. <3

    Après avoir été déçu par la Confiture de Noël me voilà très satisfait par cette recette gourmande de Favols. Le pot n'a pas fait long feu après son ouverture, son seul défaut est un trop grand taux de sucre mais je lui pardonne. ;) Je serai ravi de goûter à d'autres variétés de la gamme Les Créatives Pâtissières.

12/05/2016

Goûter aux Écorces Confites (360g) par Gerblé

    Première entrée sur ce blog pour cette marque dont je suis pourtant un consommateur régulier. La marque Gerblé fut fondée en 1928, originellement spécialisée dans les biscuits à base de germe de blé. Elle s'est, depuis les années 1970, repositionnée sur le marché des aliments diététiques. Elle est devenue un des acteurs majeurs de ce marché.

    La gamme de ce fabricant est étendue (biscuits, plats cuisinés, boissons,...) , jouant sur divers types de soucis de consommateurs. Il propose ainsi des recettes "sans gluten", "Riches en Oméga 3", "Riches en fibres",..... On trouve facilement les produits Gerblé aux rayons Diététique, Bio des grandes surfaces. J'achète souvent ce genre de biscuits, surtout pour une consommation nomade. ;)

    Le Goûter aux Écorces Confites fait partie de la gamme "Teneur réduite", ces biscuits contiennent 91% de sel en moins que la moyenne des principaux biscuits du marché. Le paquet rectangulaire en carton, de forme allongée, est principalement blanc. C'est une couleur très utilisée par cette marque. Le haut de la face avant est occupé par des motifs végétaux avec un flou artistique. Le logo Gerblé (avec slogan) est visible du côté gauche, il surplombe le nom du produit écrit en bleu clair. La partie à droite affiche une très large suggestion. Elle montre des biscuits avec des écorces d'agrumes, des épis de céréales et des fruits tranchés. Le coin haut droit annonce la teneur réduite en sel et en bas on trouve la contenance du paquet (20 gâteaux dans 4 sachets).

Paquet de biscuits.

    En dessous on trouve de nombreuses informations : explication sur la teneur réduite en sel, informations nutritionnelles, liste des ingrédients et le poids net (360g). Le dessus de la boîte ne présente rien de plus que ce que nous pouvions voir en face avant.

Face inférieure.

Vue de dessous.

    Le côté gauche nous invite à joindre le service consommateurs de Gerblé en cas de question ou de conseil. On a aussi le code-barres.

Côté gauche du paquet.

    On peut noter que le paquet est destiné à être ouvert du côté droit, le prédécoupage est bien visible. En haut de cette face on peut lire les consignes de gestion des déchets, le logo du label Point Vert est présent. En bas à gauche on nous indique que ces biscuits sont fabriqués en France par Nutrition et Santé SAS auquel appartient la marque Gerblé. À droite se trouvent la DLUO et des numéros de fabrication.

Vue de droite.

    Au dos on nous présente un peu plus la marque. On nous explique aussi les avantages de la réduction de la teneur en sel. Un tableau à droite sur fond bleu précise les autres avantages des Goûters aux Écorces Confites (-de sucres, pas de colorant). On retrouve la même illustration qu'en face avant.

Dos de la boîte.

Liste des ingrédients :

    Il n'y a que deux pourcentages d'indiqués, ce sont ceux des écorces confites. Les biscuits comportent au total une quinzaine d'ingrédients. La farine de blé est le premier d'entre eux, il est précisé qu'elles sont stockées sans pesticides de synthèse. On a ensuite du sucre de canne roux (cool), de la farine de soja puis de l'huile de colza. Les écorces d'oranges et citron confites comptent chacune pour 5,2%. Cela donne donc 10,4% d'écorces au total, leur composition est détaillée. Elles comportent notamment du sirop de glucose-fructose.

    Pour finir on a quelques autres composants. Notons un peu de graisse de palme (non hydrogénée), des protéines de lait et un arôme naturel de mandarine.

    Les ingrédients sont d'origine naturelle mais certains n'échappent quand même pas à la polémique. L'huile de palme est "certifiée durable". La présence de protéines de lait interdira ces gâteaux aux végétaliens.

Informations nutritionnelles :

    Les informations sont données pour 100g, un biscuit de 18g et exprimées en % des AJR pour 100g ainsi que par portion. Elles sont bien détaillées avec même une précision du taux de phosphore. Cette indication n'est pas étonnante pour un produit "diététique", les consommateurs de ce genre d'aliments sont souvent soucieux des apports. Ici, la mention du phosphore est un petit plus. ;)

    Comme souvent pour les aliments à base de céréales, les apports les plus importants sont situés au niveau des glucides. Il y en a 64g pour 100g, avec 19g de "sucres rapides". Je m'attendais à moins de matières grasses mais ce n'est pas énorme non plus, 15g de lipides dont 3,1g d'acides gras saturés. On obtient aussi 10g de protéines et 4,8g de fibres alimentaires.

    Le taux de sel est bien bas, il est annoncé comme étant inférieur de 91% par rapport à la moyenne des principaux biscuits du marché. Intéressant pour les personnes devant suivre un régime hyposodé. C'est un aliment plutôt énergétique, rien d'anormal. On a 441kcal aux 100g, Gerblé annonce qu'un biscuit apportera environ 85kcal, une portion raisonnable. Je fournis le lien vers la fiche Open Food Facts de ce produit. On peut ainsi voir que ce produit d'une notation C, ce qui est moyen. Le terme "diététique" ne veut pas forcément dire que l'on ne doit pas faire attention en le consommant. :)

Ouverture et dégustation :

    J'ouvre la boîte en me servant du prédécoupage réalisé sur la face droite. J'écarte les rabats puis penche la boîte afin de faire glisser son contenu. Je sors ainsi un sachet en plastique fin et opaque. Il est brillant, de couleur argentée. Le nom Gerblé est inscrit de nombreuses fois à l'oblique. On a aussi des numéros dont la DLUO directement imprimés sur cet emballage. La boîte contient quatre de ces sachets.

Sachet individuel.

    Ce conditionnement est bien pratique pour prolonger la fraîcheur du produit une fois la boîte entamée. Le plastique se déchire rapidement lorsque je tire sur les coins. Dans chaque sachet se trouvent cinq biscuits. Ils sont empilés les uns sur les autres. Je me saisis de l'un d'eux pour l'examiner. :)

Sachet ouvert.

    Le Goûter aux Écorces Confites se présente sous la forme un biscuit assez gros, de forme carrée d'un peu plus de six centimètres de côté et d'environ cinq millimètres d'épaisseur. Les coins sont arrondis, il est solide et assez lourd. Sec et doux tout en étant un peu sablé au toucher, quelques reliefs sont présents en dessous. La surface est assez lisse, la face supérieure du biscuit comporte un joli motif d'épi de blé dans un cercle. Il est en creux et on peut noter des points sur le gâteau, nécessaires à leur confection (comme pour les tartes). 

    La couleur est plutôt unie sur le dessus, beige légèrement doré. Les bords sont un peu plus grillés. En dessous la couleur est plus variée, on voit des motifs dus aux conditions de fabrication. Quelques morceaux d'écorces d'agrumes sont directement visibles, de manière aléatoire selon les biscuits. Leur couleur jaune ou orange ressort sans trancher de façon trop brutale avec celle de la pâte. On peut sentir une odeur légère de biscuit, sucrée et chaude avec un petit parfum d'agrumes très doux. C'est très agréable mais trop peu prononcé pour être significatif ou vraiment attirant.

Goûter aux Écorces Confites

    J'entame ma dégustation en croquant dans un des coins du biscuit, méthode bien connue des amateurs de Petits Beurre. ;) Il se rompt dans un petit craquement et se broie ensuite facilement sous la dent. On peut noter que le gâteau est plus clair à l'intérieur. Il est dur et plutôt sec. La texture est sablée et un peu croustillante. La pâte ramollit en bouche sans trop m'assoiffer. Il vaut quand même mieux prendre de petites portions à la fois. On sent rapidement les morceaux d’écorces sous la dent, ils restent durs plus longtemps. Ils sont croquants mais on peut les laisser ramollir un peu avant de les écraser, ils resteront tout de même bien fermes. ;)

    Le goût du biscuit est assez léger. On perçoit un discret arôme d'agrumes dans la pâte sablée, pas acide, c'est très doux. Les morceaux d'écorces confites possèdent plus de saveur. Ils sont de tailles diverses, bien sensibles. Il est un peu difficile de distinguer la mandarine de l'orange. En tout cas on sent bien le goût de ces agrumes, naturel et très adouci. On reconnaît immédiatement le citron (un poil plus acide) lorsque l'on croque l'un des morceaux de ses écorces. Bien qu'elles soient confites elles ne sont que légèrement sucrées, quelque soit le fruit. :)

Dessous du biscuit.

    On sent le gras plus que le sucre. Cette sensation n'est pas nécessairement agréable. On n'a pas un bon goût de beurre mais pas non plus un goût d'huile rance. Ces gâteaux peuvent paraître un peu fades si on les compare à d'autres gâteaux du commerce et en effet on n'a aucune perception du sel. En même temps il n'y en a pas dans la recette ! Les écorces d'agrumes permettent de relever la saveur de manière aléatoire, c'est très sympathique. Le point qui me gêne le plus est que la texture friable a tendance à générer un certain nombre de petites miettes.

    La dégustation se passe bien mais manque un peu de plaisir, d'intensité. J'apprécie le fait que ces biscuits soient secs mais beaucoup moins étouffants que les redoutables Goûters 4S aux Pommes. J'aime vraiment retrouver ces gâteaux de temps en temps. En plus des avantages précédemment exposés on peut signaler qu'ils se conservent très longtemps avant ouverture. Une fois le sachet ouvert ils ne ramollissent pas trop vite non plus à l'air libre, permettant ainsi d'étaler leur consommation dans le temps. Des biscuit de ration aromatisés en quelque sorte. :)

Biscuit entamé, notez le morceau d'écorce.

    Le conditionnement en sachets de cinq est bien adapté. Les biscuits sont bien rassasiants, un ou deux combleront aisément un petit creux. ;) La faible teneur en sel intéressera les personnes concernées par ce souci. Autrement les consommateurs ne prêtant pas attention par à cet aspect seront peut-être déçus par le peu de goût de ce produit. Personnellement ça ne me dérange pas et je continuerai à acheter ces gâteaux. Le parfum peu commun me plait également tout à fait, j'aime beaucoup le parfum des agrumes même si j'apprécierais qu'il soit plus prononcé.

Vue de profil.

26/02/2016

Confiture de Mangue et Mandarine (165g) par Maloé

    Mes parents m'ont donné cette confiture et que je la goûte avant de racheter d'autres produits du même fabricant. En fait on m'a offert le choix entre deux pots : mangue et mangue-mandarine. J'ai opté pour ce deuxième car le mélange m'intriguait. :)

     Maloé est une marque de la société Fruit' Art qui est implantée au Togo (Afrique). On trouve assez peu d'informations sur le fabricant. Ses confitures sont surtout trouvables en épiceries fines mais aussi chez des destockeurs. J'ai déjà goûté une confiture de mangue et j'ai trouvé cela très bon, j'étais donc curieux et emballé à d'idée d'en essayer une nouvelle. :)

    La confiture est vendue dans un petit pot en verre de forme cylindrique, fermé par un couvercle noir. Le pot est recouvert à l'avant d'un étiquette noire. La partie gauche de l'étiquette est ornée d'un motif Africain en rouge clair. En haut à droite, le logo Maloé est imprimé. En dessous on peut lire la variété puis le slogan de la marque. Une "languette" collée sur l'étiquette et sur le couvercle, scelle le pot. Elle est rouge et noire et annonce le pourcentage de fruits dans le produit fini (80%).

 

Pot vu de face.

    A l'arrière une autre étiquette est apposée, elle est aussi noire, avec des écritures en blanc et rouge. petite et de forme carrée. On trouve à gauche  la liste des ingrédients, les coordonnées du fabricant, les conseils de conservation et le code-barres. A droite on a une présentation de Maloé et ses recettes. Le mot "maloé" veut dire "Je t'aimerai." dans un langage parlé au Togo. On peut lire le poids net en bas, à côté du logo du label Point Vert. Le packaging est simple, assez épuré.

Arrière du pot.

Liste des ingrédients :

    Quatre ingrédients seulement. La mangue est plus présente que la mandarine : 39,5% contre 30%. Le sucre utilisé est du sucre de canne, il doit y en avoir à peu près 10%.

    La confiture a été préparée avec 80g de fruits pour 100g de produit final. La recette convient aux végétariens et végétaliens. Elle ne comporte ni conservateur ni colorant. Que du bon. 

    Pas d'indications sur les valeurs nutritionnelles, tant pis. Je suppose que l'on a quasiment que des apports en glucides, dont la très grande majorité en "sucres rapides".

Ouverture et dégustation :

    Le couvercle se dévisse assez facilement dans un claquement sonore. La confiture a une belle couleur orangée, claire et chaude. Elle est parfaitement unie et la surface est un peu luisante. Cette teinte rappelle bien la couleur de la chair de mangue et de mandarine. La texture est un peu épaisse. Elle est légèrement gélatineuse (pectine ?) au début mais cet aspect disparaît rapidement en mélangeant le contenu du pot.

    L'odeur de cette confiture est très appétissante. Elle est plus fruitée que sucrée, assez légère. On sent d'abord la mandarine puis la mangue. C'est vraiment délicieux, exotique et bien parfumé.

Aspect à l'ouverture.

     Le goût est aussi bon que ce que laissait présager l'odeur. Le texture de la confiture est très douce, fondante. Elle contient quelques morceaux de fruits peu résistants sous la dent mais pleins de saveur. Le goût est très bon mais toutefois très (trop) léger.

    On sent bien les deux fruits sans que l'un ou l'autre ne domine trop fortement. Le mariage de la mandarine et de la mangue est vraiment très bon et original. Assez difficile à décrire mais délicieux. La mangue a un côté chaleureux très appréciable et la mandarine relève la préparation avec un arôme d'agrumes bien doux.

    Le sucre de canne doit aussi jouer un rôle dans l'impression de chaleur réconfortante, il n'y en a pas trop. La confiture n'est pas du tout écœurante à cause d'un excès de sucre et il n'y a aucune acidité que l'on pourrait craindre à cause de la mandarine. L'équilibre est bien trouvé entre tous les ingrédients.

    En découvrant ce produit, j'avais peur que la mandarine cache trop la mangue. Il n'en est rien, le dosage est bien trouvé. La mandarine plus forte en goût est présente en plus faible quantité. Les petits morceaux fondants de mangue sont vraiment excellents, on sent la texture du fruit. Ils pourraient être un peu plus gros et croquants, cela ne me gênerait pas. :)

Confiture de mangue et mandarine.

     Cette savoureuse confiture s'étale très aisément grâce à sa grande fluidité, les fins morceaux s'écrasent sous la lame. Elle est excellente sur du pain grillé, la chaleur exhale plus les arômes des fruits. Bon, ça ira aussi sur du pain non grillé. On peut tout à fait la manger à la cuillère car elle est légère et pas du tout écœurante.

    J'ai trouvé cette spécialité tout à fait appropriée pour sucrer/parfumer des laitages. Je l'ai incorporée à des yaourts nature mais aussi à des Petits Suisses. Avec ces derniers elle se révèle vraiment parfaite. Un mariage vraiment réussi dans lequel j'ai trouvé que l'on sentait un peu plus nettement la mandarine. ;)

Confiture de Mangue et Mandarine sur un craquelin.

    Cette confiture est donc une excellente découverte. En me fiant à cette variété, je pourrai dire à mes parents que les produits Maloé sont de bonne facture. N'hésitez pas à essayer, je cèderai moi-même à l'achat si je les croise à l'avenir. L'association mangue et mandarine est surprenante au premier abord mais délicieuse.

    Cette recette "mangue" toutefois d'un peu de force et est (heureusement pour la ligne.) moins addictive que la "Mangue au Rhum Vieux" de Délices de Guyane. ;)

Un merveilleux accompagnement pour les Petits Suisses Malo !

21/08/2015