Coulis de Kiwi

    Aujourd'hui on va faire un truc très simple pour accompagner les desserts comme les panna cotta ou pour napper un gâteau par exemple. 😊

    C'est rapide à faire et cela permet de changer des coulis de framboises, fraise ou mangue que je fais plus souvent.


Ingrédients :- 4 kiwis

- 15 à 20 g de sucre (sert d'exhausteur de goût)

- environ 10 g d'eau

Préparation :

    Peler les kiwis et les couper en morceaux. Penser à retirer les bouts blancs aux extrémités s'ils sont trop durs. Mettre les fruits dans un mixer ou un récipient adapté si vous utilisez un mixer à pied plongeant.

    On mixe donc pour obtenir une pulpe épaisse et homogène.

    Ajouter le sucre et un peu d'eau et mixer à nouveau. Évaluer la consistance et ajoutez de l'eau en fonction si le coulis est trop épais. 😉

    Et voilà c'est fini. Quand je vous disais que ce n'était pas très compliqué ! 😄

    Un coulis à la couleur surprenante et qui apportera une touche d'exotisme à vos desserts.

07/04/2018

Petits Gâteaux au Citron & Romarin

    Cuisine ! J'avais un citron qui commençait à dessécher et j'ai décidé de l'utiliser pour me faire de petits gâteaux pour mon petit-déjeuner. Pour changer j'ai décider d'agrémenter l'agrume avec un peu de romarin déshydraté. Ceci afin de donner une sensation provençale à la recette. 😉 Pour renforcer encore cela on pourrait remplacer tout ou partie du beurre par de l'huile d'olive. Les ingrédients listés permettent de faire un gâteau de quatre parts, n'hésitez pas à doubler les proportions si besoin.

Ingrédients :

- 60 g de sucre

- 100 g de farine de blé

- 1 citron

- 2 œufs

- 3 g de levure chimique

- 4 g de romarin déshydraté

- 40 g de beurre demi-sel

Préparation :

    Zester la moitié du citron et trancher en petits bouts.

    Battre vigoureusement le sucre avec les œufs dans un grand récipient.

    Ajouter la farine et la levure, mélanger à la spatule.

    Presser le citron et verser le jus dans le plat avec le beurre fondu. Bien mêler pour obtenir une pâte lisse.

    Finalement incorporer le romarin et les zestes d'agrumes mixés et mélanger à nouveau.

    Remplir vos moules et enfourner dans un four préchauffé à 160°C. Pour de petits gâteaux individuels il faut compter quinze minutes de cuisson. Adaptez si vous optez pour un autre format.

Ouais, les moules en silicone ça évite d'avoir à beurrer. :)

    Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler. 😉

    Et voici de délicieux petits gâteaux, moelleux à souhait. Le goût des herbes est léger et apporte un peu de fraîcheur. C'est pas mal et ça change de Citron & Pavot. 😋

    Je pense que j'aurais pu augmenter la dose de romarin et pourquoi pas mélanger avec du thym. L'utilisation d'huile d'olive ne me dérangerait pas non plus, comme je l'ai déjà dit.

11/02/2018

Confiture Fraises Groseilles (444 g) par Bonne Maman

    Chez Bonne Maman je ne m'étais jamais épanché ici sur les confitures. 🤔 Ce qui est peut-être un peu stupide vu que c'est la gamme originelle de cette célèbre marque Française (appartenant au groupe Andros. Depuis elle a diversifié ses activités (biscuits, desserts,.....), on la reconnaît aisément en magasin grâce à l'emblématique motif de nappe à carreaux (vichy) présent sur les emballages de ses produits. 😉 

    J'ai déjà présentés quelques produits Bonne Maman : semoules au lait, biscuits, crêpes, tartelettes,... J'ai cette fois acheté un pot de confiture à base de fraises et groseilles parce que ça me paraissait plutôt original et tentant. 😇 Le pot en verre possède une forme plutôt cylindrique mais la base est réalisée avec des surfaces planes verticales. Une étiquette blanche donne le nom du produit, celui de la marque et le poids. Le pot pèse habituellement 370g mais celui montré ici pèse 444g, en raison d'une opération promotionnelle. Opération mise en avant par l'autocollant rouge au dessus. Le terme "fruits choisis" vise à rassurer le consommateur. 😊 Le couvercle métallique est orné du motif vichy avec une jolie couleur rouge-rosée. Il porte la DDM et des numéros de fabrication.

Pot de face.

    L'arrière comporte une autre étiquette, avec les valeurs nutritionnelles, la liste des ingrédients, les conseils de conservation et les coordonnées de l'entreprise. Le code-barres, et le logo Point Vert sont également présents et on peut remarquer que le pot affiche le logo en relief. 😉

Liste des ingrédients :

    Il y a entre quatre et cinq ingrédients dans cette confiture. La pectine n'est pas forcément utilisée, notons qu'elle est issue de fruits et porterait donc le code E440a. 😉  Au début de la liste on trouve 50% de fruits, des fraises et des groseilles en proportions égales. Ils sont suivis de deux sucres, du blanc et du sucre roux de canne. C'est tout, moitié fruit et moitié sucre !

    Je n'ai rien à redire mais je me demande pourquoi mélanger deux sucres différents, sans doute pour obtenir une saveur particulière. 🤔 Ou alors, la raison inavouable est de fausser la perception de la recette pour le consommateur. Si on n'avait eu qu'un seul sucre il serait passé en première place de la liste. 😏

Informations nutritionnelles :

    C'est une confiture donc on trouve essentiellement des glucides, 58g pour 100g ce ne sont d'ailleurs que des  "sucres rapides". Rien d'étonnant au vu de la composition. 😉 Les 2g de fibres viennent des fruits. On a ensuite un minimum de protéines (0,5g) et de lipides tandis qu'on n'a pas du tout de sel.

    La valeur énergétique reste contenue grâce à la proportion en fruits, 239 kcal pour 100g. En observant la fiche Open Food Facts de ce produit on se rend compte que trois des quatre repères nutritionnels sont au vert, celui des sucres est en revanche bien écarlate. 😀  Le Nutriscore C n'est pas trop mauvais mais il faudra quand même consommer cette confiture avec modération. 😊

Ouverture et dégustation :

    Le pot ne glisse pas trop entre les mains quand je le retiens et enserre fermement le couvercle pour le tourner. Un claquement annonce la rupture de l'étanchéité. La confiture arrive presque en haut du pot. La surface est lisse et brillante, la couleur rouge et profonde, violacée est un rappel de celle du couvrecle. On voit que la préparation n'est pas homogène car il y a des zones plus ou moins sombres.

                 

Confiture Fraises Groseilles Bonne Maman

    J'attaque la masse à la cuillère et je parviens à mélanger le contenu du bocal. Au début gélatineuse, la confiture se fluidifie après un peu de mouvement. 🙂 On voit que la confiture est hétérogène. Une bonne partie est sorte de gelée épaisse, un peu flasque. On trouve aussi des morceaux de fruits, plus ou moins gros. Les groseilles sont assez fines, réduites, tandis que des fraises sont présentes en blocs généreux. Il y a aussi une bonne dose de fraises mixées.

    L'odeur est sucrée et assez puissante, on sent surtout la fraise mais le mélange avec la groseille atténue son parfum. C'est doux, appétissant. 👍 

    Je goûte une première cuillère. La confiture s'avère épaisse en bouche puis fond ensuite doucement. Les morceaux de fruits les plus gros restent en bouche plus longtemps, ils donnent une très bonne perception des textures de la chair des fruits. Les bouts de fraises ne sont pas exempts de tous leurs akènes croquants.

Là on voit bien la "gelée".

    La saveur gustative est simple mais très bonne. Inversement à l'odeur c'est la groseille qui prend ici le dessus. 🤔 Je suppose que c'est parce que leur pulpe est la plus fondue dans la masse gélatineuse. On sent également bien la fraise, surtout lorsque l'on croque un morceau de bonne taille. La confiture est sucrée, certes, mais la groseille est un fruit qui possède une âpreté assez marquée. Ce qui fait qu'avec seulement 50% de fruits cette recette ne se montre pas non plus écœurante. Le sucre de canne apporte un petit côté chaleureux que ne peut amener le sucre blanc.

Et là un bon bloc de fraise.

    Finalement j'aime beaucoup et l'âpreté de la groseille me rappelle que j'ai déjà mangé des confitures Fraises Groseilles car ma mère en a déjà fait. 😁 J'avais complètement oublié cela. Plutôt originale, cette association passe très bien. La groseille accompagne très bien la fraise. C'est sympa et original, naturel. Encore un bon produit Bonne Maman, parfait. 😛

Tartine de pain de campagne et de confiture.

    Comme d'habitude avec les confitures on peut les utiliser de multiples manières. Pour faire des tartines cette variété peut poser quelques soucis vu que les gros morceaux ne seront pas faciles à écraser. On aura donc des couches plus ou moins épaisses. Ce n'est pas un problème pour moi mais je le signale. Comme la gelée est dense, elle ne passe pas à travers les trous des pains trop aisément.

    Autrement j'ai beaucoup aimé ajouter la confiture Fraises Groseilles à des laitages nature pour les sucrer et les aromatiser du même coup. Il faut bien mélanger pour dissoudre la préparation mais on obtient ensuite un délicieux dessert, frais et fruité. 😋 

    Pour résumer, je suis plutôt satisfait par cette confiture alors que je n'en attendais rien de spécial. Le mariage est intéressant et réussi ! Rien d'extravagant mais c'est à essayer. 😇

28/01/2018

Barres de Céréales aux Cranberries

    J'aime fabriquer (à l'occasion) mes propres barres de céréales. 😃  Cela n'a rien de compliqué, c'est rapide et on peut varier les recettes à l'envi. Pour l'article de ce jour j'ai décidé d'utiliser des cranberries séchées, c'est ce que j'avais sous la main. 😅  

Ingrédients :
- 50 g de cranberries séchées (non sucrées c'est mieux)
- 80 g de flocons d'avoine
- 35 g de fruits à coque (amandes, noix de pécan, noisettes, cacahuètes,...)
- 35 g de beurre (ou huile)
- 50 g de miel ou de Golden Syrup

    En fait on peut remplacer et/ou ajouter des ingrédients comme l'on veut tant que l'on respecte les proportions en ingrédients secs et humides. 😉

(Ici j'ai remplacé 10 g d'avoine par 10 g de riz soufflé. 😇 ) 

Préparation :

    Commencer par hacher les canneberges et les fruits à coque. Dans un grand récipient les mélanger avec les céréales.

Nous avons donc des cranberries, des noix de pécan, des cacahuètes et amandes.

    Ajouter le beurre fondu ainsi que le Golden Syrup et mélanger. Il faut que le mélange soit friable et bien imbibé. N'hésitez pas à pétrir assez longuement.

    Débarrasser la préparation dans un plat passant au four.

    Bien tasser. J'ai ma petite méthode. 😇  Je pose une feuille de papier sulfurisé et je presse avec les mains puis (plus fortement) avec le fond d'un verre.

    Une fois que c'est suffisant, retirer le papier sulfurisé.

    Enfourner ensuite dans un four préchauffé à 170°C et faire cuire une quinzaine de minutes.

    Sortir et laisser tiédir avant de trancher les barres. Il faut essayer de trancher en tenant le couteau à la verticale pour éviter l'émiettement. 

    Disposer le plat au réfrigérateur durant une à deux heures afin de raffermir les barres.

    On peut ensuite plus facilement décoller et extraire les barres. 😏  Et voilà de bien beaux biscuits rassasiants et réconfortants à souhait. Les fruits moelleux et croquants ressortent bien au milieu de la chair ferme. La saveur de cranberry est délicieuse et va très bien avec les noix de pécan et cacahuètes. 😋

    C'est quand même assez gras donc n'en abusez pas. 😇 N'hésitez pas à essayer cette recette et à la décliner. C'est franchement facile à cuisiner et a moins on sait ce qu'il y a dans ces barres. 😃 Je reconnais avoir un faible pour les flapjacks mais ce type de barres permet de changer.

17/01/2017