Chocolat Noir Noisette Cacao Pérou Équitable & Bio (30 g) par Éthiquable

    Une autre tablette de chocolat pour aujourd'hui ! Il s'agit d'un chocolat noir aux noisettes proposé par la marque Ethiquable créée en 2002. En 2003 la Scop Ethiquable (Société Coopérative et Participative) est ensuite fondée. La marque propose de nombreux produits avec des ingrédients issus du commerce équitable et de l'agriculture biologique. Elle prône un engagement auprès des producteurs ainsi que des consommateurs. On peut trouver des thés, des biscuits, des épices,.... et évidemment du chocolat. 😉

    Tout est plutôt facilement trouvable en grande distribution, le dernier produit de la marque que j'ai présenté ici était un sachet de chips assez original mais précédemment j'avais mis en avant un jus d'orange et un nectar de citron vert. Ici la petite tablette est emballée dans un papier en lieu et place d'un carton pour les grandes. Comme toujours chez Ethiquable la couleur blanche domine. Le logo de la marque est situé en haut au milieu d'une bande vert clair. On a ensuite le nom du produit avec des images de noisettes et d'un morceau de chocolat sur un fond marron. Les engagements de la marque écrits en vert (gros blabla) sont serinés puis en bas se trouvent le symbole Producteurs Paysans et le logo Agriculture Biologique.

    Au dos on retrouve la liste des ingrédients, les conseils de conservation et les informations nutritionnelles. On apprend que si le cacao vient du Pérou la fabrication est faite en France (d'où le FR-BiO-01). Pour finir on peut lire le code-barres, le poids net (30g) et la DDM.

Liste des ingrédients :

    Il n'y a que quatre ingrédients dans la composition de cette petite tablette. D'abord 53% de pâte de cacao du Pérou puis du sucre de canne. On retrouve du cacao mais sous forme de beurre et 6% d'éclats de noisette terminent la liste. On sait qu'il y a 65% de cacao au total mais difficile de calculer les pourcentages des autres ingrédients.

    Rien ne me dérange dans la recette, il n'y a même pas d'émulsifiant comme on en trouve bien souvent. 😉 Tout est issu de l'agriculture biologique et 94% est issu du commerce équitable.

Informations nutritionnelles :

    Les valeurs sont simplement données pour 100g de produit. On a une dose de glucides et de lipides plutôt proche. Pour ces derniers il y en 41,2 g dont 22,7g d'acides gras saturés. Du côté des glucides c'est 39,4g dont 32,9g de "sucres rapides". Déjà je comprends que ne va pas être très bon au niveau nutritionnel. 😏Les 8,6g de protéines sauveront-ils la mise ? En tout cas il n'y a pas de sel et on ne connaît pas la quantité de fibres. La valeur énergétique est élevée (576 kcal pour 100 g), typique de ce genre d'aliments.

    La fiche Open Food Facts permet de voir en un coup d'œil que le Nutriscore est un E, avec trois des quatre repères nutritionnels au rouge. Seul le taux de sel ne pose pas de souci (en même temps il n'y en a pas). Donc on a un produit pour se faire plaisir mais pas pour véritablement se nourrir. 😛On ne peut pas jouer les étonnés non plus. Et bonne nouvelle. Si vous avez envie d'avaler la tablette complète cela ne représente "que" 172,8 kcal !

Ouverture et dégustation :

    Je soulève le rabat à l'arrière (découvrant un laïus sur Producteurs Paysans) et retire le papier, révélant un suremballage en papier métallisé. Ce dernier s'ouvre facilement et j'en extrais la tablette.

Déshabillage en cours.

    Elle est de forme rectangulaire petite mais très jolie. La couleur est très sombre, due à une forte teneur en cacao (65% dans le chocolat). De face on peut bien voir qu'elle comporte huit carrés, chacun est orné d'une cabosse en relief et possède un rebord. De larges et profonds sillons les séparent. La surface est lisse et brillante, la couleur marron foncé est unie. C'est très sympaghtique, de plus j'ai un faible pour les petites tablettes toutes mignonnes. 😊

Chocolat Noir Noisette Cacao Pérou Équitable & Bio Éthiquable

    Le verso est plus plat mais n'est pas exempt de reliefs. On voit de petites bosses plus claires surgissant au milieu de la teinte marron. Il s'agit évidemment des éclats de noisettes que l'on devine nombreux. 😇 Au toucher le chocolat est lisse et je le sens dur, les bords arrondis roulent sous les doigts. La tablette est fine mais bien solide !

Là on voit bien que la tablette n'est pas large.

    L'odeur est très attirante, c'est fort et puissant. On sent un bon chocolat riche en cacao, cela me rappelle ceux à 70% de cacao. 👍Je plie la tablette au niveau d'une rainure pour séparer un carré. Le chocolat cède dans un claquement net. Malgré les guides il est difficile de faire des portions parfaitement découpées. Dans un monde parfait chaque petit carré pèsera 3,75 g et (pour ceux que ça intéresse) apportera 21,6 kcal. Maintenant on voit bien mieux les éclats de noisettes, ils sont beiges et blancs. Leur clarté contraste avec la noirceur du chocolat. Les éclats sont nombreux et de tailles variées

    Je mords avidement dans le carré, le chocolat se révèle bien craquant, sec. Dedans les noisettes croquantes se ressentent bien, elles s'écrasent sous la dent. Le chocolat noir met du temps à ramollir mais devient ensuite une pâte plus onctueuse. La présence des éclats de noisette est un plus, cassant l'homogénéité de la tablette. J'apprécie le fait qu'ils ne soient pas caramélisés (comme parfois), on ressent même la peau des fruits.

Zoom sur la tablette cassée.

    Pour le goût on ressent assez intensément le cacao, il est bon et fin. Légèrement acide mais le sucre compense aisément ceci en plus de l'amertume. Les noisettes plus neutres agissent comme un oasis de douceur, on peut quand même reconnaître leur saveur car les morceaux sont de bonne taille. Le mélange est simple mais opère très bien, c'est naturel et plaisant. 😋Le goût chocolaté est durable, se prolongeant en bouche.

Sympa le dessin, non ?

    Je ne ressens pas de désagrément lors de la dégustation, je sens que c'est gras à cause du beurre de cacao mais cela reste limité. Le sucre est oublié, il permet juste de ne pas avoir une tablette amère. 😉 Avaler deux à trois carrés ne sera donc pas d'une grande difficulté. Je suis même très satisfait par ce produit qui au départ ne m'attirait pas tellement. Je le trouve bien équilibré, avec un chocolat noir au goût raffiné. 😇 Je conseille plutôt de croquer ce chocolat que de le laisser fondre, le mélange est plus respecté ainsi.

02/03/2018

Chips Arracacha Manioc (60g) par Ethiquable

    Avez-vous déjà entendu parler de l'arracacha ? 😉 Personnellement avant de découvrir ce paquet de chips ce n'était pas le cas. Il s'agit d'un légume usuellement cultivé en Amérique du Sud. On retrouve cet aliment dans ce paquet de chips, en association avec du manioc.

    Il s'agit d'un autre article de la marque Ethiquable, créée en 2002, la Scop Ethiquable (Société Coopérative et Participative) est ensuite fondée en 2003. La marque propose de nombreux produits avec des ingrédients issus du commerce équitable et de l'agriculture biologique. Elle s'engage auprès des producteurs ainsi que des consommateurs. On peut trouver des thés, du chocolat, des biscuits, des épices,.... 

    J'ai déjà présenté un jus d'orange et un nectar de citron vert de cette marque. Deux produits assez satisfaisants. Là on passe à un snack salé qui fait partie de la gamme de produits apéritif. Il y a d'autres types de chips originales. 😉  Le jus de citron décrit dans cet article fait partie aussi partie de la gamme de produits à base de fruits proposés par Ethiquable. On peut trouver ce produit au rayon Bio des grandes surfaces. 

    Ces chips sont conditionnées dans un petit sachet en plastique. Il est blanc, opaque et bien solide. Le logo Ethiquable est visible en haut au milieu d'une bande vert clair. On trouve en dessous le nom du produit sur un fond violet. Il est accompagné d'illustrations montrant des chips de légumes. L'origine est bien mise en avant (Équateur). On a ensuite les engagements de la marque écrits en vert (gros blabla). En bas se trouvent le symbole Producteurs Paysans et le logo Agriculture Biologique.

Paquet de Chips Arracacha Manioc Ethiquable

    Retournons le paquet. De ce côté on a une présentation sur deux colonnes, la première à gauche nous en apprend plus sur l'origine des ingrédients, leur production dans une coopérative équatoriale. La colonne à droite nous fournit d'abord la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles. On a ensuite le logo Bio Européen, avec le code de l'organisme certificateur (EC-BIO-141), le logo Point Vert, le poids net (60g) et un texte sur les Producteurs Paysans. Pour finir on a les coordonnées de la marque, les conseils de conservation, la DLUO et le code-barres. On reconnaît bien le style des emballages Ethiquable sur ce produit, permettant une identification rapide en magasin.

Dos du sachet.

Liste des ingrédients :

    Quatre ingrédients entrent dans la composition de ce snack. Premièrement 51% d'arracacha de trois variétés puis 25% de manioc, ça fait donc 73% de légumes. On a ensuite de l'huile de palme et 1% de sel.

    Comme c'est un ingrédient sujet à polémiques Ethiquable tient à nous rassurer. Il s'agit d'huile de palme bio et produite dans le respect de l'environnement. Bon, pour la santé c'est toujours de la merde mais on s'en fout, c'est bio ! On peut astucieusement en déduire qu'il y en a 26%.

Informations nutritionnelles :

    Les valeurs sont simplement données pour 100g de produit. Les glucides, sont le nutriment principal. Il y en a 63g dont seulement 4,4g de "sucres rapides". On a ensuite 26% de lipides dont 8g d'acides gras saturés. Merci les 26% d'huile de palme. 😁

    Notons également 1g de protéines et 1g de sel. La valeur énergétique est de 506 kcal pour 100g. Par rapport à ces bonnes chips toutes simples on a affaire à un produit plus sucré mais moins gras et bien moins riche en protéines. Grâce à la fiche Open Food Facts on peut bien voir les points à surveiller (gras). Son score nutritionnel est un D,  comme pas mal de chips en fait. Voici un aliment dont il ne faudra donc pas abuser. 😉 Si on mange intégralement le sachet cela apportera 303,6 kcal.

Ouverture et dégustation :

    Je tire tout doucement mais avec vigueur sur le sachet pour le descellé et ainsi l'ouvrir. Le plastique est bien soudé, vous pouvez opter pour des ciseaux pour vous faciliter la tâche. 😉  Un parfum de friture vient immédiatement ma chatouiller les narines, à la fois gras (mais pas trop) et chaleureux. En se concentrant plus fortement je ressens un parfum légèrement grillé.

Contenu du sachet.

    J'enfonce ma main dans le paquet puis en ressors une poignée de chips. C'est un joli mélange de rondelles et lamelles colorées. On distingue deux groupes, d'un côté les rondelles de diverses couleurs qui sont certainement issues de l'arracacha et de l'autre les tranches plus blanches de manioc. On voit de suite que l'arracacha est majoritaire, les bouts sont de couleurs beige, jaune avec parfois des zones rougeâtres voire violacées.

Un joli panaché de couleurs. 😍

    Les gros copeaux de manioc sont eux plutôt blanc cassé, me faisant penser à du parchemin. 🙂 Toutes les chips sont assez épaisses, on voit des motifs dus à l'origine végétale des composants, cela donne un aspect un peu "brut". La cuisson ne gâche pas leur teinte mais les rend un peu racornies. Les chips sont légères et pas huileuses au toucher, plutôt sèches. On sent des reliefs quand on passe le doigt sur les rondelles d'arracacha, le manioc est plus lisse.

Un peu de tri dans ce bordel.

    Tous les éléments sont relativement durs et solides mais bien sûr vu le type d'aliments je ne suis pas surpris de constater de la casse au fond du sachet. 😱  Il y a pas mal de petits morceaux y reposant, les rondelles ne seront donc pas toujours entières. L'odeur grasse n'est pas dérangeante, elle a un petit côté chaleureux, sucré. Je prends une petite poignée et la porte à ma bouche. Les chips sont très croquantes, cassant bruyamment. C'est très plaisant et facile à mâcher. La salive humidifie ensuite les légumes frits pour former une pâte épaisse. Elle est dense mais moins collante et farineuse qu'avec de classiques pommes de terre, s'accrochant moins fortement dans les dents.

Arracacha blanche je suppose.

Vue de profil.

    On n'a pas non plus de morceaux coupants qui viennent agresser le palais. 👍 Je note que les tranches de manioc plus épaisses donnent une impression plus charnue que les (plus) fines rondelles. Au niveau de la saveur c'est sympathique sans être très original. On sent un goût correct de légumes frits dans lequel le goût de l'huile joue sans doute le plus grand rôle. Au moins il n'y a pas de goût rance comme cela survient parfois avec de l'huile de palme. Je prends ensuite des tranches une à une afin de mieux apprécier chacune.

Arracacha jaune. Là on voit bien les motifs végétaux dans la chair.

Vue de profil.

    Le manioc est assez neutre mais l'arracacha possède une saveur légèrement sucrée qui me fait penser aux chips de carottes. Avec la friture ça fait un peu "caramélisé", certaines tranches ont un goût plus grillé. Il y a juste ce qu'il faut de sel pour rehausser, ce n'est pas comme certaines chips qui donnent une sensation saumâtre. Sa présence est nécessaire, ce serait un peu fade sinon. 😉 Franchement ça n'a rien de fou, on mange sans problème mais sans grand plaisir non plus. Ce sachet de 60g devrait permettre de faire deux à trois portions.

Ce qui doit être du manioc. 🤔

 

    Bon bah voilà, pas grand chose de plus à dire. C'est un bon produit mais qui ne me laissera pas de souvenir impérissable, il m'a un peu fait penser aux chips de banane plantain sans doute à cause de l'huile. En tout cas permet amplement de remplacer les chips de pommes de terre, en offrant une variété quant aux ingrédients. L'origine et le côté Bio peuvent aussi constituer des critères importants pour des consommateurs. Personnellement je le considèrerai juste comme un snack alternatif a aussi offert un moment de répit pour mon esprit torturé. En effet la "garantie" d'avoir fait travailler des paysans justement rétribués m'a (grandement) apaisé. 😌

Des "déchets" dont un morceau presque cramé.

25/03/2017

Jus d'Orange Équitable (1 litre) par Ethiquable

     Un autre jus mais moins original que ceux précédemment présentés. Il s'agit cette fois d'un jus d'orange en brique que l'on peut trouver au rayon Bio des grandes surfaces. Ce jus de fruit est produit par la marque Ethiquable, créée en 2002, la Scop Ethiquable (Société Coopérative et Participative) est ensuite fondée en 2003.

    La marque propose de nombreux produits avec des ingrédients issus du commerce équitable et de l'agriculture biologique. Elle s'engage auprès des producteurs ainsi que des consommateurs. On peut trouver des thés, du chocolat, des biscuits, des épices,.... Le jus d'orange décrit dans cet article fait partie de la gamme de produits à base de fruits proposés par Ethiquable.

    Il est vendu sous une forme de brique alimentaire contenant un litre de boisson. On le trouve au rayon Bio, conservé à température ambiante. La brique (en carton et aluminium) est principalement orange et blanche, le vert (rappelant le bio) est aussi présent. En haut on voit une zone vert clair en bas de laquelle le logo Ethiquable est imprimé. En dessous, le fond est blanc. Le centre présente le produit ainsi que les engagements de la marque. Les textes sont inscrits en orange et on peut voir une suggestion de présentation avec une orange entière et une autre tranchée. L'origine des fruits est bien mise en valeur. En bas de la face on trouve le logo Max Havelaar ainsi que le volume de produit contenu. La face arrière est strictement identique à celle à l'avant.

Brique de jus d'orange Ethiquable

    Si on regarde la brique du côté droit, on retrouve la bande verte en haut puis le fond blanc. Le logo Tetra Pak est présent sur la zone verte. Dans la partie blanche on trouve la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles, les conseils d'utilisation et de conservation, des indications pour bien jeter l'emballage (entièrement recyclable), le code-barres et le volume.

Côté droit de la brique.

    Du côté gauche on trouve des explications sur l'origine du produit, la coopérative de laquelle il provient. Elles sont renforcées avec une petite carte pour situer la coopérative et une photo d'illustration. Les coordonnées de la marque Ethiquable sont fournies sur une bande verte en bas.

Côté gauche.

    Le dessus de la brique affiche la DLUO, le numéro de lot ainsi que d'autres précisions sur l'emballage. Le bouchon en plastique blanc pour ouvrir la brique se trouve sur cette face. La face inférieure de l'emballage précise simplement le type d'emballage utilisé. On identifie facilement que cette brique de jus est un produit venant de l'agriculture équitable grâce à ses couleurs, son style assez épuré et les engagements mis en avant.

Face supérieure de la brique.

Liste des ingrédients :

     Bon bah là c'est très simple : que des oranges. Pas de sucre ajouté, rien, que dalle. Les fruits  sont issus  du commerce équitable, voilà c'est terminé. 

Informations nutritionnelles :

    Un jus qui apportera presque exclusivement des glucides, 11g pour 100ml. Ce ne seront presque que des sucres "rapides" d'ailleurs. Il fournira donc de l'énergie rapidement, un coup de fouet pour se réveiller le matin par exemple. ;) De plus ce jus fournira un bon apport en vitamine C. Un verre de 20cl de ce jus d'orange apportera 90 kcal.

Dégustation :

     J'ai mis la brique de jus au réfrigérateur avant de l'ouvrir, de façon à pouvoir le déguster bien frais. Je conseillerai aussi bien secouer avant consommation. En tournant le bouchon en plastique blanc on rompt l'étanchéité de la brique. Il faudra la boire assez rapidement (dans les cinq jours selon le fabricant) en le conservant au réfrigérateur. L'odeur d'orange est tout de suite ressentie, légèrement et fraîche. Elle est naturelle et agréable.

Ouverture de la brique.

     On se verse un verre (ou une bouteille dans mon cas) pour pouvoir déguster le breuvage. Le jus est très liquide, il est très fluide et homogène. Je l'ai trouvé assez mousseux, sans doute à cause du fait que je l'ai bien agité avant de le verser. On peut voir de très fins morceaux de pulpe. 

    La couleur du jus est un orange clair mais bien opaque. Le jus n'est pas clair à cause d'un ajout d'eau comme c'est souvent le cas dans les "nectars". La couleur est seulement le fait des fruits. Son aspect est très beau mais j'ai tendance à préférer les jus avec plus de pulpe.

    Le goût habituel des oranges est tout de suite ressenti. C'est très bon, le jus n'est pas du tout acide, enfin on perçoit quand même une très légère acidité en bouche. Elle est ténue le jus est plutôt doux, les fruits utilisés doivent être récoltés bien mûrs pour que l'on n'ait pas besoin d'ajouter de sucre. Pour moi c'est réussi, le goût des oranges est très bon, bien naturel. C'est un plaisir.

Jus d'orange Ethiquable versé dans une petite bouteille.

     Au petit-déjeuner ou bu à d'autres occasions (goûter, cocktails,...) ce jus sera apprécié de nombreux consommateurs. Certains (les gens habitués au sucré) pourront le trouver un peu trop acide, pour moi il manque simplement d'épaisseur. Personnellement je me fais avec de petites bouteilles que j'emmène au travail. Le fait qu'on puisse le consommer sous cinq jours une fois ouvert est bien pratique pour moi.

    Ce jus d'orange proposé par Ethiquable est excellent. Le goût est très bon, il ne comporte que des bons ingrédients permettant d'obtenir une boisson saine et naturelle. L'utilisation de fruits issus du commerce équitable est un plus pour le consommateur engagé. Pour moi le principal atout de ce jus est sa saveur naturelle, le fruit ne subit aucun ajout grâce au fait qu'il soit bien cueilli à maturité. Cela permet de retrouver la délicieuse saveur des oranges hors saison.

01/07/2015