Rillettes de saumon (80g) par La Pointe de Penmar'ch

    Voici un deuxième article sur une conserve de la marque "La Pointe de Penmar'ch". Il s'agit cette fois de rillettes de saumon, je ne me souviens plus exactement de leur provenance exacte. Comme je l'ai déjà dit ailleurs j'aime beaucoup le poisson, c'est donc avec beaucoup de plaisir que je m'attelle à la rédaction de cet article. :)

Boîte de rillettes.

    Ces rillettes sont donc fabriquées par la société Pointe de Penmar'ch (du nom de la péninsule) qui est implantée à Douarnenez dans le Finistère (Bretagne). Cette conserverie de poissons possède une large gamme de produits de qualité, elle existe depuis 1920. Elle met bien avant le caractère régional de ses spécialités mais aussi le côté traditionnel. Les rillettes sont proposées dans des boîtes de 115 grammes sur le site internet.

    Ici la boîte est plus petite et contient 80g de produit. Le boîte est cylindrique et composée d'aluminium recyclable. Elle est bien résistante et permet de l'emporter partout sans crainte. La boîte est de couleur gris pâle. Sur le dessus une peinture représentant deux bigoudènes se promenant sur la côte est dessinée, elle est entourée d'un cercle orangé. En haut le logo de la conserverie est affiché, le nom du produit est au centre. En bas il est mentionné que le produit est préparé en Bretagne. La peinture donne un côté "traditionnel" très sympathique à la conserve.

Dessus de la boîte.

    Sur la tranche on retrouve la peinture et le nom du produit. En plus on trouve beaucoup d'autres informations : DLUO et numéros de fabrication, liste des ingrédients, logo pêche durable MSC, valeurs nutritionnelles, coordonnées du fabricant, estampille agroalimentaire, poids net, code-barres,......

Boîte vue de côté.

Autre côté de la boîte.

Liste des ingrédients :

    Dix ingrédients en tout. Que des produits semblant naturels. Le poisson représente 66% du total. Il s'agit de saumon rose du Pacifique, dont 3% est du saumon fumé. L'eau et l'huile arrivent ensuite, nécessaires pour donner la texture aux rillettes. On trouve du concentré de tomates, du citron et des oignons qui doivent être là pour relever le goût. Dommage que l'on n'ait pas les pourcentages de tous les composants. En tous cas la recette donne confiance, les ingrédients semblent sains.

Informations nutritionnelles :

    On accède facilement à ces informations, elles sont sur le côté de la boîte. On peut également les trouver sur le site internet du fabricant (elles diffèrent très légèrement d'ailleurs). On trouve aussi la mention des Oméga 3 sur le site : 0.6g/100g.

    Ce produit est modérément calorique pour des rillettes. La consommation de la boîte complète apportera 140kcal. Les rillettes de poisson sont généralement moins énergétiques que les rillettes de porc (autour des 400 kcal/100g).

    C'est une bonne source de protéines, le produit est aussi peu gras (et contient très peu d'acides gras saturés). Par contre l'apport en sel n'est pas négligeable.

Ouverture et dégustation :

    La boîte s'ouvre aisément grâce à la languette installée sous la boîte. Une très bonne odeur de poisson se fait immédiatement sentir, le saumon fumé se ressent bien. Les rillettes ont un bel aspect, elles sont de couleur rose-orangée. Elles semblent compactes mais onctueuses. A la surface un léger film huileux est visible ainsi que quelques traces un peu plus claires (laiteuses ?).

Boîte ouverte.

    L'odeur de poisson est très appétissante. A l'intérieur, la chair présente une couleur plus rosée qu'à l'extérieur. C'est très joli. On voit les fibres provenant de la chair des animaux. Les rillettes se partagent et s'étalent facilement, pas beaucoup de résistance sous une lame de couteau.

    En bouche ce produit est vraiment délicieux. La texture de la préparation est très douce, on sent bien le goût du poisson. De plus gros bouts de saumon fermes sous la dent se trouvent au milieu de la chair hachée plus finement. Les rillettes ne sont ni trop salées ni trop grasses en bouche, le goût fumé ressort aussi. Elles ne sont pas sèches, plutôt onctueuses et délicates.

    L'assaisonnement est léger et ne gâche pas la saveur du saumon. Le citron se sent bien en fin de bouche et persiste ensuite longtemps. La saveur citronnée peut être dérangeante pour certains, personnellement j'ai trouvé le tout bien équilibré. J'ai beaucoup aimé déguster ces rillettes.

Rillettes de saumon.

    Je recommande de consommer ces rillettes avec un pain au goût léger, la saveur du poisson est très bonne mais pas très forte. Elle pourrait se faire dominer par celle d'un pain au goût affirmé (seigle, céréales par exemple).

    Excellent produit à déguster en entrée ou sur de petits toasts briochés pour un apéritif gourmand.. :) Je recommande tout à fait cette spécialité saine et goûteuse. Les amateurs de bonnes rillettes de poisson seront certainement ravis.

Ces rillettes sont délicieuses sur des toasts.

04/07/2015