Purée Pomme Banane Bio (95g) par St-Mamet

    J'adore les compotes, j'en mange presque tous les jours au petit-déjeuner. Pendant longtemps j'ai détesté cela mais c'est parce que je n'avais goûté qu'aux compotes de type "dessert aux fruits", affreusement sucrées au goût. Depuis j'ai testé les compotes "sans sucres ajoutés" ou "allégées en sucres" et c'est bien meilleur.

    J'achète de nombreuses marques de compotes (nationales comme de distributeurs) et variétés, aimant changer de saveur au fil des jours. :) Je les choisis en formats individuels le plus souvent mais aussi en bocaux, parfois j'en fais moi-même avec des pommes qui s'abîment. Parmi les plus satisfaisantes au niveau qualité-prix on trouve par exemple les compotes Materne en lots qui sont bonnes et pratiques.

    Ici, le produit exposé est une coupelle individuelle de la marque St-Mamet. Cette marque appartient à la société Saint-Mamet qui fut créée en 1953 près de Perpignan. St-Mamet propose aujourd'hui une large gamme de conserves de fruits, compotes,........ à destination des particuliers comme des offres de restauration collectives. La coupelle présentée ici fait partie des produits conçus pour les professionnels, elle fait partie de la gamme Bio de St-Mamet qui compte trois variétés. L'association pomme et banane est un classique de ce types de desserts.

    La compote est conditionnée dans une coupelle ronde en aluminum, contenant 95g de compote, refermée par un opercule métallique et cartonné. L'étiquette sur l'opercule est principalement blanche et verte. La partie supérieure blanche affiche le logo de la marque en haut. En dessous à gauche la variété est indiqué dans une zone rectangulaire jaune devant un soleil. La mention "100% fruits" est bien visible juste après. A droite on trouve un dessin d'arbre (lié à la partie inférieure) comportant la mention "Bio" et le logo Bio Européen. Le bas de l'étiquette, vert clair, affiche bon nombre d'informations importantes.

    Les écritures stylisées et les dessins végétaux sont très jolis. On identifie bien le produit ainsi que le fait qu'il soit Bio.

Coupelle vue de dessus.

    Sous la coupelle on trouve la DLUO et des numéros de fabrication. Le conditionnement en coupelle métallique n'est pas idéal pour un usage nomade. L'emballage est sensible à l'écrasement, aux chocs. Il présente cependant l'avantage d'être recyclable.

Vue de dessous.

Liste des ingrédients :

    Trois ingrédients seulement au total dans cette compote. L'addition des deux fruits représente 99,7% de la recette. On trouve un tout petit peu (0,3%) de jus d'acérola. Je ne sais pas trop pourquoi ce dernier est utilisé. Avantages santé, fluidifiant,...... ?

    Autrement, pas de sucre ajouté, pas de conservateurs, pas d'arômes ajoutés, pas de colorants,...... Que du bon. A noter, tous les ingrédients proviennent de l'Agriculture Biologique. Une composition succincte qui donne confiance.

Informations nutritionnelles (pour 100g) :

    Les informations sont données pour 100g, sachant qu'un pot contient 95g de compote. C'est un produit peu calorique avec 58 kcal pour 100g. Au niveau des apports en glucides on en obtiendra 13,2g. Ce sont essentiellement des sucres dits "rapides", rien de surprenant pour un produit à base de fruits. On trouve très peu de lipides, seulement des traces. : 0,5g pour 100g, un peu de fibres et un tout petit peu de protéines. Un pot de 95g apportera 55,1kcal.

Ouverture et dégustation :

    L'opercule s'enlève facilement en s'en saisissant par une languette. On découvre dessous la compote qui a l'air appétissante. La couleur beige, marron clair est typique de celle d'une compote de pommes. On voit un peu d'eau à la surface.

    L'odeur est très bonne. On sent plutôt la pomme, délicieuse. Le parfum de la banane arrive ensuite. Il est léger mais délicieux. On reconnaît aisément ce fruit exotique. L'odeur n'est pas trop sucrée, plutôt fruitée.

Compote pommes bananes Bio St-Mamet

    On attaque le dessert à la cuillère. La compote est épaisse mais assez fluide, sans être liquide. Elle tient bien dans la cuillère. Les fruits sont finement mixés, moulinés. Elle est homogène en texture comme en couleur, seuls quelques points plus foncés sont visibles. La compote présente une bonne consistance et est très fondante en bouche.

    On sent bien la présence des deux fruits. La pomme est très bonne mais sert surtout à donner corps à la compote. La banane est assez marquée, son goût est bien ressenti et vient derrière celui de la pomme. En plus de son goût chaleureux, la chair mixée de la banane apporte de la douceur à la préparation.

Aspect de la compote.

    J'aime beaucoup cette recette. La texture globalement douce et les deux saveurs fruitées sont très appréciables. Les fruits sont suffisamment sucrés pour ne pas qu'il y ait besoin d'ajouter du sucre. C'est parfait. La texture assez fluide, fine rend ce produit aisé à manger mais est tout de même suffisamment rassasiante.

    Ce produit présente cependant deux points négatifs : l'emballage relativement fragile limitant l'usage nomade et le format de 95g qui me surprend à nouveau. Pourquoi ne pas mettre 100g de produit ? Economie ? Radinerie ? Je trouve ces cinq grammes "manquants" vraiment intrigants. Cela ne coûterait rien de les ajouter.....

    Malgré ces deux aspects négatifs je recommande cette compote qui est très bonne. La recette est savoureuse. Elle est fabriquée avec de bons ingrédients, Bio qui plus est. Ne pas hésiter à la goûter si vous croisez son chemin. Personnellement il m'arrive de mélanger du muesli à cette compote. :)

26/07/2015