Sarrasin Soufflé au Miel Bio (200g) par Famille Mary

    Famille Mary est à nouveau à l'honneur mais avec un autre genre de produits. Après plusieurs miels je m'attaque maintenant à des céréales.

    Cette société Française, implantée à Saint-André-de-la-Marche (Maine-et-Loire), produit et distribue depuis 1921 des spécialités issues du travail des abeilles. Le catalogue contient une grande variété de miels de tous types mais aussi d'autres aliments : confiseries, céréales,..... On trouve aussi des créations plus originales comme des produits de beauté et des compléments alimentaires par exemple. La marque jouit d'une bonne réputation malgré quelques affaires préjudiciables à son image.

    Le Sarrasin Soufflé au Miel Bio Famille Mary fait partie de la gamme d'aliments pour le "petit-déjeuner". Les céréales sont emballées dans un sachet en plastique transparent et brillant. Il est un peu gonflé et une étiquette marron (avec un liseré doré) est apposée à l'avant. Le gonflement du sachet agira un peu comme un airbag, protégeant le contenu.

    L'étiquette affiche en haut une zone blanche avec le logo Famille Mary avec la mention "Depuis 1921". On a ensuite le nom du produit avec une suggestion de présentation montrant un pot de miel et une cuillère. On a aussi une description et le logo de la certification AB. En dessous, l'étiquette devient marron. On retrouve quelques mots décrivant les céréales et une vignette "sans gluten". Viennent ensuite les conseils de consommation, la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles, les consignes de conservation et les coordonnées du fabricant. En bas à droite on a En bas, on trouve le logo Bio Européen, celui du label Point Vert et le poids net (200g). À l'opposé se trouve le code-barres.

Sachet vu de face.

    Le dos du sachet affiche seulement la DLUO et des numéros de fabrication.

Vue de dos.

Liste des ingrédients :

    Trois ingrédients sont utilisés pour fabriquer ces céréales. On a d'abord 62,5% de grains de sarrasin soufflés, c'est déjà ça. Vient ensuite le miel à 25%. Je trouve que ce taux de miel est bien élevé, un quart de la composition quand même. On n'a pas d'indication du type de miel utilisé. C'est un peu dommage pour un fabricant spécialisé dans les produits d'apiculture. Si on additionne ces deux premiers ingrédients on peut en déduire le pourcentage pour le dernier. Il s'agit du sucre de canne, présent à 12,5%.

    Tous les ingrédients sont issus de l'Agriculture Biologique. Je trouve qu'on a un fort taux de produits sucrants mais la recette naturelle et Bio rassure, il n'y a aucun additif chimique (ou non).

Informations nutritionnelles :

    Elles sont données pour 100g de produit, aucune portion n'est recommandée. Comme la (quasi) totalité des produits de ce genre on a surtout des apports en glucides. Il y en a 82g pour 100g, environ un tiers en "sucres rapides" (27,6g). Il y a peu de lipides, 3,8g pour 100g dont 2,3g d'acides gras saturés. On trouve aussi un peu de protéines et de fibres alimentaires, le taux de sel est bien bas.

    Rien de spectaculaire le taux de sucre conséquent est sans doute dû aux deux sucrants (miel et sucre de canne). Heureusement deux-tiers des glucides permettront une diffusion plutôt lente de l'énergie. Les lipides proviennent uniquement des grains de sarrasin car aucune matière grasse n'est ajoutée pour fabriquer ces céréales. On peut voir sur Open Food Facts que ce produit bénéficie d'une note nutritionnelle moyenne à cause du taux de sucre précédemment évoqué. Je ne savais pas mais le sarrasin présente un risque de réaction allergique assez sévère. :(

Ouverture et dégustation :

    J'ouvre le paquet en tirant délicatement avec mes doigts. Il faut faire attention car le sachet est assez fragile et aura tendance à trop se déchirer si on n'y prend pas garde. On pourra le refermer après ouverture à l'aide d'une pince ou d'un élastique ou carrément verser le contenu du paquet dans une boîte hermétique.

Aspect du Sarrasin Soufflé au Miel Bio Famille Mary

    Une délicieuse odeur s'élève immédiatement du paquet. On a une bonne odeur caramélisée mais pas trop sucrée. On sent les céréales légèrement grillées. Cela me rappelle un peu le pop-corn mais surtout les céréales Smacks de Kellogg's. Le fumet du sarrasin au miel est quand même plus affirmé que ces dernières.

    L'aspect visuel est très joli. Les grains de sarrasin soufflés sont de formes diverses. Ils sont bien gonflés, éclatés et il y en a de plus ou moins grandes tailles. On trouve de tous petits morceaux en bas du paquet. La couleur générale est dorée, chaleureuse. En observant plus attentivement les céréales on peut voir différentes couleurs. Elles ont un aspect marbré, avec du blanc alternant avec la teinte caramélisée et brillante. On voit même des endroits plus sombres, leur apparence évoque définitivement les Smacks. Pour cause, ce sont des grains de blé soufflés et caramélisés, cela ressemble fort au principe du produit sur lequel nous nous penchons ici. ;)

Zoom sur les céréales.

     Je prends une poignée dans le paquet. Les céréales sont très légères, aériennes. Elles sont sèches au toucher, un peu dures. Comme souvent, je commence par goûter ces céréales de façon "nature". Elles sont légèrement croustillantes, plutôt moelleuses. Elles sont sèches en bouche mais pas trop non plus. Le miel durci constitue un fin "vernis" croquant et l'on sent de temps à autre de petits cristaux de sucre croustillants.

     Le goût est très sympathique. On sent en premier celui du miel enrobant les céréales. Après quelques secondes de mastication la saveur du sarrasin grillée fait son apparition et finalement on ressent à nouveau le sucre en fin de bouche. Certainement un sursaut dû au sucre de canne. Le goût du miel ne sent pas énormément en fait, il permet de donner une sensation sucrée différente de ce que l'on retrouve habituellement dans les céréales.

En topping sur un yaourt.

    J'aime beaucoup la saveur globale, elle me fait penser à un délicieux mariage entre les galettes de blé noir et les Smacks. L'utilisation du sarrasin à la place du blé et du miel en forte quantité donne une version plus brute, traditionnelle de ces dernières. Le tout est léger, pas gras, bien sucré mais pas écœurant du tout. C'est aussi rassasiant grâce au volume des céréales mais sans être bourratif non plus. Petit désagrément : on tombe parfois sur de petits morceaux de peau durs et complètement cramés.....

    Déguster ces céréales "nature" est possible mais ce n'est pas la meilleure façon pour les apprécier. On sera freinés à cause de la sécheresse des grains soufflés. Pour contrecarrer cet aspect on pourra les accompagner de divers aliments. Le lait froid est l'ingrédient le plus classique pour les agrémenter. Lorsque l'on le verse sur le sarrasin soufflé cela provoque un petit bruissement. :) On dira que quand les grains commencent à "boire" le liquide ils chantent de contentement. :)

Céréales avec du lait froid.

    Les grains ramollissent assez rapidement dans le liquide, ils flottent un peu mais auront tendance à tomber en bouillie si on les laisse trop longtemps dedans. L'enrobage sucré fond en aromatisant et en sucrant la boisson. Le lait adoucit légèrement la saveur plus brute du sarrasin, c'est très bon.

    Comme ce sarrasin soufflé me rappelle les Smacks (On commence à comprendre.) je décide de les manger de la façon dont je préfère consommer ces dernières. Il s'agira de les accompagner de chocolat froid et non sucré. C'est vraiment top, cette association fonctionne très bien, les céréales sucrent la boisson en fondant dedans. :)

Elles sont excellentes dans du cacao froid. :)

    On peut aussi se servir de ces céréales comme topping sur des laitages et des compotes. Je les trouve vraiment parfaites avec ces dernières. :) Les céréales ne deviennent pas trop vite une bouillie informe et sucrent légèrement la purée de pommes.

Céréales mélangées à de la compote.

En topping sur un yaourt.

     Ce sont donc des céréales Bio et bonnes que nous propose Famille Mary. Elles sont savoureuses mais ça n'a rien de véritablement exceptionnel au niveau du goût. La composition est excellente et bien rassurante mais le tarif élevé poussera à une consommation raisonnée de cet aliment. Il coûte quand même beaucoup plus cher que la plupart des céréales.

    En tous cas c'est un régal de les déguster à tout moment de la journée. À essayer, le goût spécifique du sarrasin me plaît bien mais je ne suis quand même pas hyper convaincu par ce produit. À cause de son tarif prohibitif surtout.

16/01/2016