Je ne voulais consacrer de suite un article à la marque Bjorg mais la DLUO de ce produit m'y contraignit. Il s'agit du deuxième lait d'amande Bjorg qui sera présenté sur ce blog. 😃 Ce type de jus végétaux fait partie de mes favoris. 😊
Commençons par une rapide présentation du fabricant, Bjorg. Implantée en France, cette société fabrique des produits Bio depuis plus de 25 ans. Elle appartient au groupe Distriborg. Parmi les produits Bjorg que je recommande, citons entre autres les galettes, le pain d'épices, les gaufres au miel (+++) ou encore les terrines. J'ai aussi aimé des plats préparés. Signalons qu'il existe plusieurs boissons gourmandes Bjorg, la saveur "caramel salé" me fait penser aux traditionnels bonbons de Bretagne.
Faisant partie de la gamme de boissons à base d'amande, ce jus aromatisé est conditionné dans une brique alimentaire d'un litre, à la base carrée. En la voyant on pense directement à une brique de lait. ;) Le logo Bjorg est visible tout en haut, en dessous se trouvent des indications sur ce produit avec les logos Agriculture Biologique et Bio Européen. Le nom du produit est inscrit à droite en marron, la variété est surlignée. Le bas de la face affiche une suggestion de présentation avec des amandes (sans coque) et des morceaux de caramel. Le fond de couleur orange rappelle cette spécialité. La "Texture Fluide" est annoncée dans un macaron et la nouveauté dans le coin inférieur droit.
Faisant partie de la gamme de boissons à base d'amande, ce jus aromatisé est conditionné dans une brique alimentaire d'un litre, à la base carrée. En la voyant on pense directement à une brique de lait. ;) Le logo Bjorg est visible tout en haut, en dessous se trouvent des indications sur ce produit avec les logos Agriculture Biologique et Bio Européen. Le nom du produit est inscrit à droite en marron, la variété est surlignée. Le bas de la face affiche une suggestion de présentation avec des amandes (sans coque) et des morceaux de caramel. Le fond de couleur orange rappelle cette spécialité. La "Texture Fluide" est annoncée dans un macaron et la nouveauté dans le coin inférieur droit.
 |
| Brique de Boisson Gourmande Amandes Caramel Salé. |
Du côté droit on trouve en haut le logo Tetra Pak puis la liste des ingrédients, le tableau avec les informations nutritionnelles, les conseils de conservation et la contenance. Notons qu'il est précisé que ce produit est fabriqué en Italie.
Le côté opposé est plus fourni, On trouve plus d'informations sur l'emballage, il est en carton mixte FSC. La consigne indique bien qu'il faut le recycler (signalons la présence du logo du label Point Vert). On trouve ensuite les conseils d'utilisation et les coordonnées du service consommateurs de Bjorg. On a également des logos renseignant sur la certification de ce produit (à Valence). L'adresse du site de Bjorg est indiquée puis le code-barres complète cette face.
En haut peut lire la DLUO au dessus d'un numéro de lot, le bouchon blanc est accompagné d'une phrase nous indiquant qu'il faut agiter avant emploi. ;) En dessous on peut se renseigner sur le type d'emballage utilisé.
 |
| Vue de dessus. |
 |
| Et de dessous. |
L'arrière de la brique présente bien le produit avec ses atouts nutritionnels. Bjorg indique comment utiliser ce lait végétal. Il suggère aussi ce produit dans des recettes. On en a d'ailleurs une (sur une zone orange) nous suggérant de petits pots de crème. Ils ont l'air succulents. ;) En bas on trouve une présentation succincte de la marque.
Liste des ingrédients :
Pas de colorant, pas de conservateur, il y a juste un arôme inconnu. Sur le site il est indiqué "arômes naturels de caramel". Comme le sel est tout à la fin je ne considère pas qu'il fait partie du caramel, le nom "caramel salé" est un peu trompeur. :) Tous les ingrédients sont issus de l'Agriculture Biologique. Ce produit convient aux végétariens comme aux végétaliens. Les deux pourcentages précisés ne représentent que 5% du total. On comprend vite qu'on achète surtout de la flotte.... C'était aussi le cas avec le lait d'amande intense. ;)
Informations nutritionnelles :
Elles sont indiquées pour 10cl de produit, comme souvent avec les boissons. La plus haute valeur concerne les glucides : 8,6g pour 10cl, dont 7,3g de "sucres rapides". Le taux de lipides est plus bas que dans le lait d'amande précédemment décrit. Il y en a 1,6g avec 0,2g d'acides gras saturés. Il y a également 0,8g de protéines et 0,22g de sel.
 |
| Dos de la brique. |
Liste des ingrédients :
Il y a moins de dix ingrédients dans cette brique. Cette boisson est d'abord composée d'eau puis il y a du sucre de canne (non raffiné) et 3% d'amande toastée. Le caramel est constitué de deux ingrédients, il est végétalien car il ne comporte pas de beurre ni de lait. ;) L'amidon de tapioca et la la maltodextrine de maïs doivent servir d'épaississants. Pour finir on a un arôme naturel et du sel marin.
Pas de colorant, pas de conservateur, il y a juste un arôme inconnu. Sur le site il est indiqué "arômes naturels de caramel". Comme le sel est tout à la fin je ne considère pas qu'il fait partie du caramel, le nom "caramel salé" est un peu trompeur. :) Tous les ingrédients sont issus de l'Agriculture Biologique. Ce produit convient aux végétariens comme aux végétaliens. Les deux pourcentages précisés ne représentent que 5% du total. On comprend vite qu'on achète surtout de la flotte.... C'était aussi le cas avec le lait d'amande intense. ;)
Informations nutritionnelles :
Elles sont indiquées pour 10cl de produit, comme souvent avec les boissons. La plus haute valeur concerne les glucides : 8,6g pour 10cl, dont 7,3g de "sucres rapides". Le taux de lipides est plus bas que dans le lait d'amande précédemment décrit. Il y en a 1,6g avec 0,2g d'acides gras saturés. Il y a également 0,8g de protéines et 0,22g de sel.
La valeur énergétique est de 53 kcal pour 10cl. Les chiffres sont modérés ou faibles mis à part le taux des glucides. Cela confère un assez bon score nutritionnel à cet aliment (B). Le lait d'amande intense bénéficiait d'un A. Tout est bien indiqué sur la fiche Open Food Facts. N'oublions pas que l'amande est un fruit sec plein de vertus.
Cette boisson gourmande est plus riche en "sucres rapides", normal car elle contient du caramel. Le gros intérêt de cette recette est surtout pour les personnes intolérantes au lactose et/ou au soja. Il va sans dire que les personnes allergiques aux amandes éviteront d'en consommer. ;) En tout cas ça ravira végétariens et végétaliens.
Ouverture et dégustation :
Il faut d'abord agiter (très) vigoureusement la brique avant de l'ouvrir. Le bouchon en plastique blanc se dévisse aisément, il ne glisse pas du tout entre les doigts grâce aux stries sur son pourtour. En dessous se trouve une languette aisément préhensible grâce à un anneau dans lequel on glissera un doigt. Ce faisant elle se retire proprement et sans difficulté. ;)
On voit directement que la boisson a bien moussé suite au remuage énergique. L'odeur qui s'élève de la brique est caractéristique du lait d'amande mais il y a quelque chose en plus. Derrière le délicat parfum me rappelant l'huile d'amande douce se trouve une petite odeur de caramel. C'est sucré mais assez léger, pas du tout écœurant. Je dois reconnaître que c'est même très attirant. :)
Je me saisis d'un verre puis le remplis. La tâche est aisée car la boisson est très liquide, je m'y attendais car d'ai déjà eu affaire à ce genre de produits. C'est plus fluide que du lait classique, très proche de la vitesse d'écoulement de l'eau, ce qui n'est guère étonnant si l'on se réfère à la liste des ingrédients. :)
Le jus est légèrement teinté : beige, écru. Cela lui donne un air terne en comparaison du blanc habituel. Rappelons qu'il n'y a pas de colorant ajouté. ;) Le caramel suffit à donner la couleur. Si on le laisse reposer suffisamment longtemps on voit qu'il se sépare. On se rend alors compte qu'il contient essentiellement de l'eau. En mélangeant un peu avec une cuillère on peut observer sa très grande fluidité.
Je commence la dégustation en avalant une grosse gorgée. La consistance est très liquide avec une petite sensation veloutée qui rappellera un peu le du lait de vache. C'est toutefois nettement moins épais, pas crémeux pour un sou. On peut remercier l'amidon et la maltodextrine pour leurs contributions salutaires. :) La texture n'est pas grasse mais il y a quand même une touche huileuse caractéristique du fruit. Je trouve cela réconfortant.
Le goût spécifique du lait d'amande est immédiatement identifiable. Sa saveur délicate et douce est vraiment très plaisante, je l'adore ! C'est moins puissant et par conséquent moins écœurant que dans le lait d'amande intense. Le parfum du caramel, léger et peu salé, arrive ensuite et se combine à celui du fruit. Le tout est bien équilibré, la douceur de l'amande est un peu relevée par le caractère de cet ingrédient rappelant la Bretagne. L'ensemble agit efficacement, ce n'est ni trop sucré ni trop gras.
Cependant il manque quelque chose pour faire bien penser à la spécialité régionale. Le sel est là, bien qu'il ne soit pas trop prononcé mais la sensation chaleureuse du beurre ne peut pas être imitée par le fruit oléagineux. Je salue tout de même l'initiative de Bjorg de proposer une version plus gourmande de son lait d'amande. :) Cela permettra d'apporter de la variété, un peu d'originalité. Je trouve que c'est réussi même si on ne retrouve pas tout à fait le caramel au beurre salé.
Le jus végétal se boit très facilement. Le mariage des deux éléments (amande, caramel) opère bien. Le goût est léger, permettant de ne pas saturer., que ce soit froid ou chaud. ;) Pour cet usage je conseille de ne pas traîner avant de le déguster après son service : pour éviter qu'il ne se "sépare". On peut le servir avec un agitateur si besoin. :) Je pense aussi qu'on peut aisément faire son propre lait d'amande aromatisé en mélangeant lait nature et caramel, cela autorise à ajuster les doses selon sa convenance.
Lorsque l'on boit chaud ce produit la sensation caramélisée ressort plus nettement. Attention, quand on le réchauffe à la casserole il se forme une couche de mousse dense et fine. J'ai essayé de m'en servir en cuisine mais je ne suis pas convaincu. Ce jus manque clairement d'épaisseur. Par exemple j'ai essayé de faire du riz au lait et il a fallu que je fasse longuement réduire tout en mélangeant continuellement. J'ai même ajouté un peu de fécule. pour accélérer le processus. Dans cette recette l'ajout de crème et d'œufs permet d'épaissir la préparation. On peut aussi ré-aromatiser pour plus d'intensité. ;)
Si je ne suis pas tout à fait satisfait pour ce type d'usages culinaires, en revanche je pense qu'il peut constituer un super ingrédient pour faire des smoothies. :) Je pense qu'avec de la poire ce sera excellent, à la fois frais et parfumé. Le saveurs de l'amande et du caramel offrent un mariage gourmand donnant des idées. :) Peut-être essayer de l'utiliser dans un gâteau. Je crois quand même qu'une dégustation simple est la meilleure façon d'apprécier ce produit, pourquoi pas à la paille.
J'ai vraiment aimé cette déclinaison aromatisée du lait d'amande. La saveur légère peut décevoir certains consommateurs cherchant un goût très prononcé mais je trouve que le dosage convient bien. Ce n'est pas trop écœurant, le parfum caramélisé atténue la sensation du sucre. ;) Ce type de boissons végétales peut être une alternative au lait de vache (intolérance). Consommée seul ou de diverses manières ce produit peut très bien servir par exemple à réaliser un porridge tout en l'aromatisant. ;)
Bjorg propose un produit industriel correct permettant une utilisation rapide et à tout moment puisque la brique se conserve longtemps et à température ambiante. Après ouverture, il faudra conserver la brique au réfrigérateur et la vider rapidement. On peut rappeler que ces boissons sont généralement riches (entre autres) en vitamines (A, E, PP), en potassium, magnésium, calcium, phosphore et protéines. Pour contrebalancer, on peut indiquer qu'elles sont aussi décriées, notamment pour leur impact écologique. ;) Me voilà en tout cas prêt à essayer d'autres boissons végétales. J'ai d'ailleurs constaté que Bonneterre produisait un équivalent.
On voit directement que la boisson a bien moussé suite au remuage énergique. L'odeur qui s'élève de la brique est caractéristique du lait d'amande mais il y a quelque chose en plus. Derrière le délicat parfum me rappelant l'huile d'amande douce se trouve une petite odeur de caramel. C'est sucré mais assez léger, pas du tout écœurant. Je dois reconnaître que c'est même très attirant. :)
Je me saisis d'un verre puis le remplis. La tâche est aisée car la boisson est très liquide, je m'y attendais car d'ai déjà eu affaire à ce genre de produits. C'est plus fluide que du lait classique, très proche de la vitesse d'écoulement de l'eau, ce qui n'est guère étonnant si l'on se réfère à la liste des ingrédients. :)
Le jus est légèrement teinté : beige, écru. Cela lui donne un air terne en comparaison du blanc habituel. Rappelons qu'il n'y a pas de colorant ajouté. ;) Le caramel suffit à donner la couleur. Si on le laisse reposer suffisamment longtemps on voit qu'il se sépare. On se rend alors compte qu'il contient essentiellement de l'eau. En mélangeant un peu avec une cuillère on peut observer sa très grande fluidité.
 |
| Boisson Gourmande Amandes Caramel Salé Bjorg |
Je commence la dégustation en avalant une grosse gorgée. La consistance est très liquide avec une petite sensation veloutée qui rappellera un peu le du lait de vache. C'est toutefois nettement moins épais, pas crémeux pour un sou. On peut remercier l'amidon et la maltodextrine pour leurs contributions salutaires. :) La texture n'est pas grasse mais il y a quand même une touche huileuse caractéristique du fruit. Je trouve cela réconfortant.
Le goût spécifique du lait d'amande est immédiatement identifiable. Sa saveur délicate et douce est vraiment très plaisante, je l'adore ! C'est moins puissant et par conséquent moins écœurant que dans le lait d'amande intense. Le parfum du caramel, léger et peu salé, arrive ensuite et se combine à celui du fruit. Le tout est bien équilibré, la douceur de l'amande est un peu relevée par le caractère de cet ingrédient rappelant la Bretagne. L'ensemble agit efficacement, ce n'est ni trop sucré ni trop gras.
 |
| Attention ça coule très vite. ! |
Cependant il manque quelque chose pour faire bien penser à la spécialité régionale. Le sel est là, bien qu'il ne soit pas trop prononcé mais la sensation chaleureuse du beurre ne peut pas être imitée par le fruit oléagineux. Je salue tout de même l'initiative de Bjorg de proposer une version plus gourmande de son lait d'amande. :) Cela permettra d'apporter de la variété, un peu d'originalité. Je trouve que c'est réussi même si on ne retrouve pas tout à fait le caramel au beurre salé.
Le jus végétal se boit très facilement. Le mariage des deux éléments (amande, caramel) opère bien. Le goût est léger, permettant de ne pas saturer., que ce soit froid ou chaud. ;) Pour cet usage je conseille de ne pas traîner avant de le déguster après son service : pour éviter qu'il ne se "sépare". On peut le servir avec un agitateur si besoin. :) Je pense aussi qu'on peut aisément faire son propre lait d'amande aromatisé en mélangeant lait nature et caramel, cela autorise à ajuster les doses selon sa convenance.
 |
| Quand on chauffe ça fait une mousse et une petite peau, facile à briser. |
Lorsque l'on boit chaud ce produit la sensation caramélisée ressort plus nettement. Attention, quand on le réchauffe à la casserole il se forme une couche de mousse dense et fine. J'ai essayé de m'en servir en cuisine mais je ne suis pas convaincu. Ce jus manque clairement d'épaisseur. Par exemple j'ai essayé de faire du riz au lait et il a fallu que je fasse longuement réduire tout en mélangeant continuellement. J'ai même ajouté un peu de fécule. pour accélérer le processus. Dans cette recette l'ajout de crème et d'œufs permet d'épaissir la préparation. On peut aussi ré-aromatiser pour plus d'intensité. ;)
Si je ne suis pas tout à fait satisfait pour ce type d'usages culinaires, en revanche je pense qu'il peut constituer un super ingrédient pour faire des smoothies. :) Je pense qu'avec de la poire ce sera excellent, à la fois frais et parfumé. Le saveurs de l'amande et du caramel offrent un mariage gourmand donnant des idées. :) Peut-être essayer de l'utiliser dans un gâteau. Je crois quand même qu'une dégustation simple est la meilleure façon d'apprécier ce produit, pourquoi pas à la paille.
 |
| Riz au lait d'Amandes Caramel Salé. |
J'ai vraiment aimé cette déclinaison aromatisée du lait d'amande. La saveur légère peut décevoir certains consommateurs cherchant un goût très prononcé mais je trouve que le dosage convient bien. Ce n'est pas trop écœurant, le parfum caramélisé atténue la sensation du sucre. ;) Ce type de boissons végétales peut être une alternative au lait de vache (intolérance). Consommée seul ou de diverses manières ce produit peut très bien servir par exemple à réaliser un porridge tout en l'aromatisant. ;)
 |
| Zoom sur ce riz au lait d'amandes aromatisé. |
Bjorg propose un produit industriel correct permettant une utilisation rapide et à tout moment puisque la brique se conserve longtemps et à température ambiante. Après ouverture, il faudra conserver la brique au réfrigérateur et la vider rapidement. On peut rappeler que ces boissons sont généralement riches (entre autres) en vitamines (A, E, PP), en potassium, magnésium, calcium, phosphore et protéines. Pour contrebalancer, on peut indiquer qu'elles sont aussi décriées, notamment pour leur impact écologique. ;) Me voilà en tout cas prêt à essayer d'autres boissons végétales. J'ai d'ailleurs constaté que Bonneterre produisait un équivalent.
16/08/2016
Aucun commentaire :
Enregistrer un commentaire