Chufi Original (1 litre) par Lactalis Puleva S.L.

    Un petit détour par l'Espagne aujourd'hui, pays assez peu représenté sur ce blog.... :( Partons à la découverte d'une boisson nationale typique : la Horchata de Chufa. Il s'agit d'une boisson sucrée, rafraichissante et nutritive, originaire de la région valencienne produite à base de souchet. En France on ne consomme pas trop cette boisson, on lui préfère le sirop d'orgeat. Les origines de la spécialité espagnole remonteraient à l'antiquité. Elle fut amenée à Valence durant le VIIIe siècle (par les arabes). La horchata est souvent vendue dans la rue ou dans des horchaterías (sortes de cafés-pâtisseries) dont la plus célèbre est la Horchatería de Santa Catalina. Un conseil de régulation protège la dénomination "Horchata de Chufa de Valencia" depuis 1995.

     En France on trouve surtout cette bouteille produite par Lactalis Puleva S.L.. Je la dégote souvent au niveau du rayon "Produits du Monde". Cette société du groupe Lactalis propose divers produits à base de souchet sous sa marque Chufi. Fondée en 1979, elle a participé à la création agrément du conseil de régulation précédemment cité et propose plusieurs recettes. Son site internet explique bien les caractéristiques de la spécialité. Ainsi, on trouve des informations sur son histoire, sa production, ses atouts santé, le souchet (chufa),.....

    Cette bouteille contenant un litre d'horchata est la plus grande disponible de la gamme Chufi Original. Les autres formats sont plutôt adaptés à une consommation individuelle. ;) La bouteille en plastique épais et solide ressemble fort à celle des bouteilles de lait Lactel. Elle est un peu transparente, laissant apparaître le liquide beige dedans. Un plastique en épouse les contours. Sur deux faces il affiche un fond principalement bleu clair. Le nom du produit et de la marque sont lisibles en haut puis on a une image avec un verre de horchata servi sous sa forme traditionnelle (avec une paille). On nous indique qu'il s'agit d'une recette unique et que cette boisson est naturellement rafraîchissante.

Bouteille Chufi

    L'un des côtés de la bouteille affiche la DLUO, les informations nutritionnelles (avec un logo "sans gluten"), les conseils de consommation, la liste des ingrédients, le volume (un litre). En bas il y a les coordonnées du fabricant et le code-barres. Cette face est bien informative, on apprend notamment que cette boisson est stérilisée. ;)

 

Vue de côté.

    Celle à l'opposé affiche d'abord l'estampille sanitaire du produit, permettant de trouver son lieu de fabrication. On a ensuite le logo du conseil de régulation, une description de la Horchata Chufi Original et une incitation à essayer la version haut de gamme : la Maestro Horchatero. Un bouchon en plastique rouge surmonte la bouteille.

Autre côté.

Liste des ingrédients :

    Premier constat, ça fleure bon la traduction automatique.... :) Il y a au moins sept ingrédients mais aucun pourcentage n'est indiqué, un peu dommage. On commence par de l'eau, du souchet (chufa) et du sucre. On a ensuite deux émulsifiants, il s'agit de E472c (citroglycérides) et de E471 (monostéarine). Pour finir on trouve des protéines de lait (caséines) et des arômes.

    Je trouve un peu dommage de n'avoir aucune indication sur leur nature ou leur rôle. La recette semble globalement saine, les additifs présents ne présentent pas de risque particulier. À cause des caséines les végétaliens refuseront cette boisson végétale.


Informations nutritionnelles :

    Cette boisson est assez énergétique, environ deux fois plus qu'un jus d'orange pur jus. Elle apporte 77 kcal pour 10 cl, 192,5 kcal pour un verre de 20 cl qui correspond à la portion conseillée. Ce n'est pas négligeable....

    Cette boisson apporte essentiellement des glucides, 13g pour 10 cl (10g sont des sucres rapides). On a ensuite 2,3g de lipides dont 0,6g d'acides gras saturés. Le taux de sel est faible : 0,08g. On peut noter qu'il y a aussi 0,7g de fibres et 0,6g de protéines.

    Il existe une foule d'avantages santé liés à la horchata. Elle faciliterait la digestion, serait riche en vitamines E et C, aurait des propriétés stimulantes,....

    Si on se penche sur la fiche Open Food Facts de cet aliment on peut voir que la quantité de sucres rapides est à surveiller. Le calcul du score nutritionnel conclut à un E (rouge), on voit bien qu'en dépit de ses avantages il faudra avoir une consommation mesurée de Chufi Original. ;)


Ouverture et dégustation :

    Mettre au préalable la bouteille au frais pour bien rafraîchir la boisson. Avant de pouvoir se servir un verre il faut bien agiter la bouteille. Pour ce faire je vous propose de vous trémousser (avec énergie) sur une chanson de circonstance. :) On dévisse ensuite le bouchon rouge pour découvrir un opercule métallique collé.

    Je le décolle en le prenant par la languette en dépassant. Dans la bouteille la horchata Chufi Original est mousseuse. Je prends un grand verre que je remplis sans aucun souci. La boisson coule rapidement et sans à coup grâce à la large ouverture.

Bouteille ouverte.

    Cette boisson est de couleur terne, un beige un peu grisâtre, laiteux. J'ai pensé au Smecta en voyant cela. :D On noter de petits méandres à la surface. Le liquide est opaque et d'une consistance homogène. Il est très fluide et mousse un peu quand on l'agite. L'odeur n'est pas très forte mais très spéciale, elle est douce mais un peu médicamenteuse, avec une pointe d'amertume. C'est sucré, frais et vivifiant. ;) 

Un bon verre de horchata !

    Je prends une première gorgée, la boisson est très fluide, fine. Elle est moins épaisse qu'un lait demi-écrémé, un peu veloutée mais sans onctuosité. C'est assez typique avec les "laits végétaux" car il n'y a pas de crème. Les stabilisants et les protéines aident à maintenir un ensemble cohérent. Cela passe tout seul et on pourra boire à la paille sans aucune gêne.

Surface du jus.

    Au niveau gustatif c'est plus surprenant. On perçoit d'abord une saveur végétale légère mais vraiment spécifique. Il y a comme une petite amertume et une très fine astringence. Cela me rappelle la gentiane, le sucre intervient rapidement pour accompagner la saveur du souchet. Il y en a largement suffisamment pour contrebalancer les caractères que l'on pourrait trouver désagréables. L'ensemble est à la fois doux et rafraîchissant. Le goût n'est pas intense, la Chufi Original est plutôt délicatement parfumée,un peu anisée.

    La boisson se sirote tranquillement sans problème particulier mais je ne suis pas un grand fan. Je suis plus adepte du sirop d'orgeat. De plus je trouve qu'il y a un peu trop de sucre, il est heureusement atténué par la fraîcheur. Un verre de 25 cl est un peu trop grand pour moi, je conseillerai plutôt une portion de 15 à 20 cl. Je suis satisfait par cette découverte mais pas transcendé non plus. :)

On peut voir que la Chufi coule vite.

    Cette originale boisson me fait penser au lait d'amande en raison de son aspect et de sa douceur. Si vous voulez respecter la tradition il conviendra de tremper des petits pains nommés fartons dans la horchata. ;) Elle sera bien appréciée au goûter en plein été, permettant de se désaltérer de façon gourmande, on peut y ajouter de la glace pilée, des glaçons.

    Pour les amateurs j'indique qu'il existe des recettes utilisant cette boisson. J'ai essayé de faire une crème avec et je n'ai pas été convaincu. C'est bon et frais mais le manque de crème n'a pas permis d'obtenir une texture agréable....

Crème dessert ratée. :(

    J'ai aussi tenté un porridge à base de Brinta et de Chufi Original. Ce coup ci c'était mieux, assez gourmand même. :) Cependant le goût du souchet ressort de façon bien plus prononcée, tout comme le sucre. Cela peut conduire à un écœurement assez rapide. Il faudrait voir si la version plus épaisse est plus simple à cuisiner.

    Cela permet de changer de nos classiques, je n'en ferai pas des folies. Une fois de temps en temps ça chufi ! Pour ceux qui apprécient, vous pourrez essayer de faire votre propre horchata de chufa. ;) Pour ma part je ne suis pas un assez grand consommateur pour tenter l'expérience, acheter une bouteille de Chufi me permettra de m'évader rapidement en Espagne. Olé !

14/11/2016