Délice de Carottes au Cumin à Tartiner (100g) par Lucien Georgelin

    Attaquons nous à un produit destiné à faire des tartines pour l'apéritif. 😁 Il s'agit d'un article de la marque Lucien Georgelin, du nom de son créateur. Cette entreprise dont l'histoire débute en 1981 fournit de nombreux produits (plus de quatre-cent) : spécialités à base de fruits, accompagnements, terrines et pâtés, bonbons, foies gras,.... L'usine de Virazeil produit également pour des marques de distributeurs.

    Le Délice de Carottes au Cumin à Tartiner fait partie de la gamme de produits apéritif et plus spécialement des produits "légumes" qui propose plusieurs appétissantes recettes.  Ici la préparation est contenue dans un petit pot cylindrique en verre translucide qui est fermé par un couvercle métallique argenté. Une étiquette blanche aux bords échancrés (et en papier) indique le nom de la gamme ainsi que celui du produit. Le nom de la marque est inscrit au dessus, avec une bande aux couleurs de la France. Une illustration "traditionnelle" est également présente. 😉

    Au dos se trouve une longue étiquette autocollante en papier plastifié. Elle fait moins "authentique" que la première mais les deux sont en fait aussi chiantes à décoller à la fin. 😒 Elle est bien informative, on y trouve la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles, les conseils de conservation, l'estampille sanitaire (FR 47.326.015 CE), le poids net (100g), les coordonnées de Lucien Georgelin, les consignes de tri des déchets (logo Point Vert) et le code-barres. Un symbole avec une carte indique que la production est faite dans le Sud-Ouest. Le couvercle en métal surmonte le bocal et affiche la DLUO. La transparence du matériau permet de profiter de la couleur naturelle de la préparation, malin. 😃 En plus d'être joli ça rassure le consommateur.

Liste des ingrédients :

    Il y a seulement sept ingrédients dans cette pâte à tartiner salée. Premièrement 74% de carottes puis de la crème à laquelle est ajouté un stabilisant (texturant). Il s'agit d'une algue : la carraghénane, appelée E407 quand elle est utilisée comme additif. 😉 On a ensuite du sel, du sésame, 0,36% de cumin et pour finir du poivre.

    Franchement, tout me paraît correct, je ne vois pas de quoi m'inquiéter. 😌Le seul additif est assez naturel, je comprends bien le rôle de chaque composant.


Informations nutritionnelles :

     Les valeurs sont simplement communiquées pour 100g de produit. La plus "haute" concerne les lipides et n'est pas particulièrement élevée. 😏 7,4g  pour 100g dont 5.1g d'acides gras saturés. La quantité de glucides est légèrement inférieure : 4,1g pour 100 g dont 2,5 g de "sucres rapides". Ensuite par ordre décroissant nous trouvons respectivement 1,7g de protéines, 1,6g de fibres et 1,5 g de sel.

    La valeur énergétique est contenue, seulement 87 kcal pour 100g (l'équivalent du bocal complet). Mes impressions favorables sont confirmées par la consultation de la fiche Open Food Facts. Ce produit obtient un C lors du calcul du score nutritionnel. Seul le voyant des acides gras saturés est au rouge sur les quatre repères nutritionnels. Deux autres sont au niveau orange (lipides, sel) et celui concernant les "sucres rapides" est au vert. Tout cela semble donc pas pas trop mal. 😅 En même temps avec 74% de légumes ça aide. Par rapport aux autres produits à tartiner salés ce Délice de Carottes au Cumin est bien moins gras mais plus sucré. Rien d'étonnant car la carotte est riche en sucres.


Ouverture et dégustation :

    Le petit pot tient bien dans la main. En tournant le couvercle je déchire le sceau en papier et un "pop" sonore retentit. Cela garantit la fraîcheur, la virginité, du pot. La préparation présente un petit motif avec des cercles concentriques, sans doute dû à l'injection par une buse plongeante. 🤔  La couleur est orange clair et vive mais non unie. On voit des morceaux plus ou moins clairs et de petits points plus sombres. La pâte semble épaisse et ferme.

Délice de Carottes au Cumin à Tartiner Lucien Georgelin

    Pour en apprendre plus je plonge la lame d'un couteau dans le pot. Première constatation, il y a moins de résistance que ce à quoi je m'attendais. 😮 Le métal s'enfonce doucement et je ressors le couteau en emportant un peu du Délice de Carottes. On voit nettement que la chair des légumes en compose la majeure partie. Elle est moulinée, en purée. Je remarque également la présence des épices moulues ainsi que des graines de sésame de couleur beige. La préparation est donc hétérogène et visiblement humide.

Un petit zoom.

Oh, un grain d'épice.

    L'odeur est délicieuse, à la fois douce et affirmée. Je reconnais immédiatement le cumin, bien adouci par le fumet sucré des carottes. Cela me rappelle les frites de butternut que je fais de temps à autre. Autant dire qu'avec l'évocation d'un tel souvenir cela part bien ! Je goûte donc avec entrain une pointe de la pâte orangée.

    La pâte s'avère assez molle en bouche, fondante puis plus onctueuse à mesure que la salive et la chaleur agissent. Parmi les morceaux de carotte on peut ressentir de petits éléments plus durs, il s'agit des graines de sésame que j'avais repérées. Elle sont ramollies mais néanmoins sensibles. La préparation disparaît doucement, on a le temps de l'apprécier, ce n'est pas négligeable. 👍

On reconnaît bien une graine de sésame au milieu.

    Je reprends une portion afin de me concentrer sur la partie gustative. La saveur sucrée des carottes est de suite reconnue mais le sel est quand même assez présent. On sent également la crème qui donne une sensation et contribue à la douceur générale. Le cumin est bien dosé, suffisamment puissant pour donner un petit parfum d'Orient mais pas trop pour ne pas gâcher les autres ingrédients. Le sésame donne un fin goût de noisette, remarquable. Le poivre relève de temps en temps la préparation et l'on retrouve en fin de bouche la saveur sucrée des carottes.

Sur de simples tartines.

Ou dans un sandwich, comme une alternative moins grasse au beurre.

    Franchement c'est délicieux, doux aromatique à la fois. Ce n'est pas trop gras, peut-être un peu trop sucré à des moments mais avec du pain ce sera atténué. Ce bien nommé Délice de Carottes au Cumin s'étale très facilement, les carottes sont parfaitement ramollies par la cuisson. La texture est très plaisante, j'ai un faible pour les petites graines de sésame encore légèrement croquantes. 😛  Avant l'ouverture du pot je craignais que ce ne soit trop fade mais pas du tout. Les épices agissent efficacement et on pourra ainsi utiliser du pain au goût prononcé sans déception. Parfait pour des toasts gourmands, des tartines craquantes relevées,...

    Ravi par ce produit j'ai testé d'autres mariages. Par exemple j'ai tartiné des escalopes de dinde chaudes avec cette pâte. Cela relève bien cette viande blanche. J'ai aussi déposé des "noisettes" sur des pâtes justes cuites, permettant ainsi à la préparation de fondre légèrement comme du beurre. 😉  J'ai pensé à en fourrer des surimis mais je n'en avais pas sous la main. N'hésitez pas à tenter d'autres associations, vous ne serez sûrement pas déçus.

Des macaroni orangés.

    Pour résumer : rien de fou mais c'est très bon et ça donne des idées de tartinable maison. 😌 Petit conseil, ne gardez pas le pot trop longtemps ouvert (au frais), la crème peut donner un goût aigre qui nuira au plaisir. Pour ma part je vais continuer à explorer la gamme Lucien Georgelin, vu sa richesse j'ai du choix. 😊

On peut aussi essayer sur des légumes si on veut.

07/07/2017