Cela faisait un petit moment que je ne m'étais pas fait une tablette de chocolat noir. 😢 J'ai décidé de briser cette trêve avec ce produit d'une chaîne de magasins de chocolats bien connue. Jeff de Bruges fut fondée en 1986 par Philippe Jambon. Contrairement à ce qu'on pense souvent cette marque est française et non belge (bien qu'elle appartienne à Neuhaus). Elle s'appuie sur un large réseau de succursales et franchises (+ de 500 magasins en France en 2016) pour distribuer ses chocolats belges ou non.
J'ai découvert que son nom venait de la chanson "Jef" du chanteur belge Jacques Brel. La marque dispose d'un très grand choix de chocolats de toutes sortes, spécialités, confiseries, glaces,.... Parmi cet assortiment on trouve une gamme de dix tablettes aux recettes variées. J'en ai acheté six pour offrir ainsi que découvrir ces productions. 😉 Quand on achète cinq tablettes on a droit à un grand suremballage plutôt esthétique.
J'ai choisi de débuter dans l'ordre en m'attaquant à la première référence du classement, un chocolat noir à 70% de cacao. Cette Tablette N°1 Côte d'Ivoire Noir 70% est conditionnée dans un bel étui en carton. Il est de forme allongée, fine et doit être tenu à l'horizontale pour une lecture correcte. Le carton porte un joli motif géométrique coloré. Le bleu clair et le jaune ressortent le plus. Au centre un carré beige indique le nom du produit et de la marque. On comprend vite l'origine ivoirienne du cacao. En bas à
gauche le poids net est indiqué. Il est de 80g, ça peut paraître léger mais les tablettes de chocolats de "dégustation" de chaînes de magasins font souvent moins de 100g.
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| Tablette N°1 Côte d'Ivoire Noir 70% Jeff de Bruges |
Les côtés affichent simplement le nom de la tablette, à l'extrémité droite on peut lire la DLUO et des numéros de lot.
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| Un côté, écrit en français. |
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| Je note une assez longue durée de vie vu que j'ai acheté cet article en octobre 2016. 🤔 |
Il faudra tenir la tablette à la verticale pour consulter les informations au dos. Remarquons que la jolie couleur verte est bien unie. En haut on nous explique rapidement les sensations que devrait offrir ce chocolat. On nous annonce ensuite que Jeff de Bruges soutient un programme d'agriculture durable et responsable du cacao (QPP). Puis on a la liste des ingrédients, le tableau reprenant les informations nutritionnelles, les conseils de conservation, les coordonnées de Jeff de Bruges. Il est mentionné que la fabrication est faite en France. Pour finir on retrouve le poids net et on a les consignes de tri de l'emballage. Je relève la présence des logos Point Vert et Triman. Le carton est recyclable, le reste non. Je trouve que le packaging bariolé est assez élégant même si les couleurs peuvent décontenancer au premier coup d'œil. Remarquez qu'il n'y a pas de code-barres, les prix sont affichés en magasin et le vendeur doit bien connaître ses produits standards.
Liste des ingrédients :
Il y a six ingrédients entrant dans la recette de cette tablette. On n'a pas de pourcentages concernant les ingrédients, on sait seulement que la teneur totale en cacao est au minimum de 70% (pâte, beurre, poudre)
Informations nutritionnelles :
Les valeurs sont indiquées pour 100g mais rappelons que cette tablette n'en pèse que 80. Sans surprise on a pas mal de lipides, 42,5g dont 25,5g d'acides gras saturés. Il y a ensuite 30,6g de glucides avec 26,6g de "sucres rapides". On peut donc supposer qu'il doit y avoir autour de 25% de sucre dans la recette. 🤔
Il y a également 7,8g de protéines et rien que 0,02g de sel. La valeur énergétique est de 564 kcal, le Côte d'Or 70% fournissait lui 605 kcal pour 100g, environ 7% de plus. Si on consulte la fiche Open Food Facts associée on peut constater que ce chocolat sera à consommer très raisonnablement. En effet son score nutritionnel est un E, avec trois feux rouges !
Ouverture et dégustation :
Il faut simplement suivre les prédécoupes en haut pour pouvoir ouvrir l'étui, c'est propre et pratique. On pourra même aisément glisser la tablette dedans après s'être servi. 👏
Je fais choir cette dernière dans ma main, elle est emballée dans un sachet brillant et argenté. Il est fin et opaque. Sur l'emballage il est dit que la matière est métallique mais j'ai plutôt l'impression que c'est du plastique. 🤔 Au dos il est simplement inscrit "JDB12", sans doute pour Jeff de Bruges...
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Tablette ensachée
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| Tablette ensachée vue de dos. |
Sans plus attendre je le déchire d'un côté. La finesse de la matière rend l'ouverture extrêmement rapide et facile. 👍
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| Sachet cassé. |
Puis je sors enfin le chocolat tant attendu. Et là, grosse surprise, je m'attendais à une tablette uniforme avec des carrés identiques. Pas du tout ! Elle comporte douze carrés avec des inscriptions diverses. Quatre portent un logo Jeff de Bruges et les autres des onomatopées et des phrases incitant à consommer du chocolat. La répartition est un peu anarchique et les polices de caractères percutantes. C'est à la fois esthétique et ludique, j'apprécie. 😃
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| Non, la tablette n'est pas à l'envers. C'est faux. |
La tablette est fine et allongée, cette forme étroite permet d'augmenter son épaisseur. Les carrés sont cette fois carrés, avec les coins et arêtes arrondis. Ils sont séparés par de profonds sillons et les marquages sont précisément réalisés. La surface est lisse et dure au toucher. La couleur unie et mate du chocolat fait plaisir au regard, comme l
e marron est sombre on
devine de suite la richesse en cacao. Au dos c'est plus sobre, il n'y a qu'un motif dû au moulage. La tablette est solide, ses quatre-vingt grammes sont bien répartis. L'odeur qui en émane est riche et corsée, on reconnait de suite un bon chocolat noir. 🍫
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| Au dos on voit des courbes dues au moulage. |
Je plie au niveau d'une rainure afin de séparer deux puis une seule portion. Comme les sillons sont bien droits et profonds la tablette casse dans un claquement net. Il faut un peu forcer mais on obtient un joli carré. Il devrait (dans un monde parfait) afficher 6,66g sur la balance et fournir ainsi 37,6 kcal. Ce qui est très raisonnable. 👌 Je mords dans un des coins pour l'entamer, le chocolat s'avère dur et craquant. L'épaisseur, d'environ six millimètres, est rare pour un chocolat à 70%. Cela le rend un peu difficile à briser. 🤔 Il fond ensuite doucement en bouche. Il est parfaitement homogène, pas trop sec et devient même onctueux sous l'action de la chaleur.
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| Remarquez l'épaisseur de la tablette. |
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| Bah là on voit bien que la phrase concernant le chocolat de couverture c'est du pipeau. |
La saveur est puissante mais pas agressive non plus. On sent le caractère amer du cacao brut, avec des pointes acidulées plaisantes. L'amertume est bien présente mais justement compensée par le sucre. C'est très bien équilibré. Le beurre de cacao donne suffisamment d'onctuosité sans que ça ne devienne trop gras. Franchement ça passe super bien, à la fois fort, intense et adouci par le sucre et la vanille. C'est un régal, au dessus du 70% Côte d'Or qui était très bon mais un peu plus gras, fondant. 😛 À noter, ce dernier comportait du beurre laitier dans ses ingrédients.
Cette Tablette N°1 est réussi, corsée mais sans trop de force. Le cacao d'origine ivoirienne doit donner les notes acidulées que je ressens, c'est un peu "fruité". Les amateurs de bon chocolat noir seront ravis. La portion est bien adaptée, on pourra même se resservir un carré si on est gourmand. 🙂 À déguster seul ou avec un bon café doux pour ne pas qu'il domine les arômes riches de ce produit. Rien d'exceptionnel mais il est un peu plus raffiné que ce qu'on trouve souvent en grande distribution. Je pense que c'est un bon basique pour aborder la gamme de tablettes Jeff de Bruges. Cela fera un petit plaisir à offrir ou à s'offrir. 😉
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| Merci Jeff de nous faire déculpabiliser. 😊 |
26/02/2017
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