Voici un nouvel article sur une conserve. Il s'agit cette fois de rillettes de thon, je ne me souviens plus exactement de leur provenance. Comme je l'ai déjà dit ailleurs j'aime beaucoup le poisson, c'est donc avec ravissement que j'écris cet article. :)
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| Boîte de rillettes. |
Ces rillettes sont donc fabriquées par la société Pointe de Penmar'ch (du nom de la péninsule) qui est implantée à Douarnenez dans le Finistère (Bretagne). Cette conserverie de poissons possède une large gamme de produits de qualité, elle existe depuis 1920. Elle met bien avant le caractère régional de ses spécialités mais aussi le côté traditionnel. Les rillettes sont proposées en plusieurs formats (vendues en boîtes de 115 grammes sur le site internet).
Ici la boîte est plus petite et contient 80g de produit. Le boîte est cylindrique et composée d'aluminium recyclable. Elle est bien résistante et permet de l'emporter partout sans crainte. La boîte est de couleur gris pâle. Sur le dessus une peinture représentant deux bigoudènes se promenant sur la côte est dessinée, elle est entourée d'un cercle bleu azur. En haut le logo de la conserverie est affiché, le nom du produit est au centre. En bas il est mentionné que le produit est préparé en Bretagne. La peinture donne un côté "traditionnel" très sympathique à la conserve.
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| Dessus de la boîte. |
Sur la tranche on retrouve la peinture et le nom du produit. En plus on trouve beaucoup d'autres informations : DLUO, liste des ingrédients, valeurs nutritionnelles, coordonnées du fabricant, code EMB, poids net, code-barres,......
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| Côté de la boîte. |
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| Autre côté de la boîte. |
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| Ingrédients |
Une dizaine d'ingrédients. Que des produits facilement identifiables. Le thon représente 64% du total. Il s'agit de thon albacore aussi appelé "thon jaune", il ne s'agit pas de bonite comme parfois. Dommage que l'on n'ait pas les pourcentages d'autres composants ni la liste des épices et plantes utilisées. En tous cas la recette donne assez confiance.
Valeurs nutritionnelles :
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| Tableau des valeurs. |
On accède facilement à ces informations, elles sont sur le côté de la boîte. On peut également les trouver sur le site internet du fabricant (elles diffèrent très légèrement d'ailleurs). On trouve aussi la mention des Oméga 3 sur le site : 0.6g/100g.
Ce produit est modérément calorique pour des rillettes. Les rillettes de poisson sont généralement moins énergétiques que les rillettes de porc (autour des 400 kcal/100g).
C'est une bonne source de protéines, le produit est aussi peu gras (et contient très peu d'acides gras saturés). Par contre l'apport en sel n'est pas négligeable.
Ce produit est modérément calorique pour des rillettes. Les rillettes de poisson sont généralement moins énergétiques que les rillettes de porc (autour des 400 kcal/100g).
C'est une bonne source de protéines, le produit est aussi peu gras (et contient très peu d'acides gras saturés). Par contre l'apport en sel n'est pas négligeable.
Ouverture et dégustation :
La boîte s'ouvre aisément grâce à la languette installée sous la boîte. Une bonne odeur de poisson se fait immédiatement sentir. Les rillettes ont un bel aspect. Elles semblent compactes. A la surface un léger film huileux est visible, des tâches de couleur orangée et de petits point noirs sont aussi présents. Il s'agit sans doute des épices (inconnues). On ne peut que supposer que cette couleur orangée est due à du paprika ou du curcuma.
L'odeur de poisson est très appétissante. A l'intérieur, la couleur est plutôt chair et très jolie. Les rillettes ont une consistance ferme mais se partagent facilement.
En bouche ce produit est très agréable. La texture de la préparation est douce, on sent bien le goût du poisson. De gros bouts de thon un peu durs se trouvent au milieu de la chair hachée plus finement. Les rillettes ne sont ni trop salées ni trop grasses en bouche. Elles ne sont pas non plus sèches comme peut l'être du thon au naturel en boîte. Par contre on ne sent pas vraiment le goût des épices, en tous cas on je n'arrive pas à les identifier.
Je recommande d'utiliser ces rillettes avec un pain au goût léger, la saveur du poisson est très bonne mais pas très forte. Elle pourrait se faire dominer par celle d'un pain de seigle par exemple.
Excellent produit à déguster en entrée ou sur de petits toasts briochés par exemple. :) Je recommande tout à fait cette spécialité saine et goûteuse. Les amateurs de bonnes rillettes de poissons seront ravis.
La boîte s'ouvre aisément grâce à la languette installée sous la boîte. Une bonne odeur de poisson se fait immédiatement sentir. Les rillettes ont un bel aspect. Elles semblent compactes. A la surface un léger film huileux est visible, des tâches de couleur orangée et de petits point noirs sont aussi présents. Il s'agit sans doute des épices (inconnues). On ne peut que supposer que cette couleur orangée est due à du paprika ou du curcuma.
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| Boîte ouverte. |
L'odeur de poisson est très appétissante. A l'intérieur, la couleur est plutôt chair et très jolie. Les rillettes ont une consistance ferme mais se partagent facilement.
En bouche ce produit est très agréable. La texture de la préparation est douce, on sent bien le goût du poisson. De gros bouts de thon un peu durs se trouvent au milieu de la chair hachée plus finement. Les rillettes ne sont ni trop salées ni trop grasses en bouche. Elles ne sont pas non plus sèches comme peut l'être du thon au naturel en boîte. Par contre on ne sent pas vraiment le goût des épices, en tous cas on je n'arrive pas à les identifier.
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| Aspect interne. |
Je recommande d'utiliser ces rillettes avec un pain au goût léger, la saveur du poisson est très bonne mais pas très forte. Elle pourrait se faire dominer par celle d'un pain de seigle par exemple.
Excellent produit à déguster en entrée ou sur de petits toasts briochés par exemple. :) Je recommande tout à fait cette spécialité saine et goûteuse. Les amateurs de bonnes rillettes de poissons seront ravis.
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| Sympa pour faire des toasts. |
06/11/2014
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