Nouilles Instantanées goût légumes (60g), Wan Thai Yum Yum

    Voici un article sur un produit simple et efficace. Les nouilles instantanées font partie des aliments pratiques à avoir en réserve chez soi. Elles sont fabriquées par beaucoup de sociétés, existent dans de nombreuses variétés et formats. Chacun peut donc trouver quelque chose d'adapté à ses goûts et/ou ses besoins.

    Les nouilles instantanées sont souvent appelées nouilles Chinoises ou ramen, elles sont très consommées en Corée, Chine et au Japon par exemple. Elles ont été originellement crées par Andô Momofuku, fondateur de Nissin Foods Products. 

    J'en achète assez régulièrement car elles sont très bien adaptées quand il s'agit de partir en randonnée ou sur le terrain à l'armée. Leur légèreté, facilité d'utilisation et bon goût sont autant d'atouts me satisfaisant. Quand je peux (et que je ne suis pas préoccupé par le poids) j'achète plutôt des nouilles de type udon sous vide. :) Je préfère cela.

    Ici les nouilles sont fabriquées par Wan Thai Foods Industry Company sous la marque Yum Yum. On trouve cette marque assez facilement, dans beaucoup de magasins. La marque propose des nouilles instantanées en sachets et tasses dans plusieurs variétés. Je présente ici des nouilles en sachet saveur "légumes".

    Le produit est présenté dans un sachet plastique de couleur verte. En haut on peut lire en anglais une description du produit et la marque. La saveur est indiquée dans un rectangle rouge sous le nom de la marque. En bas à droite se trouve sur fond blanc une illustration avec des légumes frais. En surimpression on peut lire la DLUO et les coordonnées de l'importateur. A gauche une indication énergétique et le poids du produit. Précisons que ce produit est "Halal". Le sachet protège bien les nouilles de l'humidité, il est relativement solide et résiste bien au transport en sac à dos.

   

Paquet vu de devant.

    A l'arrière on trouve les informations nutritionnelles dans deux tableaux, le code-barres, les coordonnées du fabricant, la liste des ingrédients, les consignes de gestion des déchets de l'emballage et les instructions de préparation. 

Arrière du sachet.

Liste des ingrédients :

    Je la recopie car il est assez difficile de faire une photo satisfaisante.

Nouilles : farine de blé, huile de palme (contient antioxygène E319), amidon de tapioca, soupe (exhausteurs de goût (E621, E627, E631), sauce soja en poudre (fèves de soja, sirop de glucose, maltodextrine, colorant E150c, acidifiant), arôme, correcteur d'acidité (E331, extrait de levure), sel, correcteurs d'acidité (E452, E500, E501, épaississants (E466, E412)

Assaisonnement : huile de palme (contient antioxygène E320), légumes (ail, oignon, carotte, ciboulette), sel, sucre, exhausteurs de goût (E621, E627, E631), arôme (contient céleri, farine de soja, blé), crème en poudre (sirop de glucose, huile de palme hydrogénée, protéines de lait, correcteur d'acidité E340, émulsifiant E471), sauce soja en poudre (fèves de soja, acidifiant E330), maltodextrine, varech séché, poivre, acidifiant E296, colorant E150c, anti-agglomérant E551

    Bon bah là on sent clairement que l'on est loin des bons produits naturels. :) On trouve un peu de tout. De l'huile de palme, des additifs en tous genres. Je laisse à chacun le soin d'apprécier et de chercher à quoi correspond chaque code. 

Informations nutritionnelles :

Informations nutritionnelles

    C'est assez bizarrement fichu. Dans un tableau on trouve les valeurs pour 100ml, 320ml de produit et en % des RNJ tandis que dans un deuxième tableau on trouve les valeurs pour 60g et 100g de produit. Assez curieux. On peut en déduire que l'on peut obtenir 320ml de préparation avec un sachet de 60g de nouilles.

    Un sachet apporte environ 288 kcal. Les glucides représentent l'essentiel des apports (64,2%), normal pour un produit à base de céréales. Pas mal de lipides aussi, ce n'est pas étonnant quand on sait que ces nouilles sont frites lors de leur fabrication. Pas mal de sodium également, attention à l'excès.

Déballage, préparation et dégustation :

    On ouvre le sachet plastique, on en extrait le contenu. A savoir les nouilles instantanées, un petit sachet plastique et un autre en métal. Le sachet plastique est blanc avec des écritures en orange, il contient de l'huile d'assaisonnement. Celui en métal comporte des indications "seasoning" en vert, il contient le bouillon en poudre. Les nouilles sont présentées en un bloc compact, elles sont fines, dures et de couleur claire. Quelques pâtes sont cassées, rien de dramatique.

    Il existe plusieurs méthodes pour préparer ces nouilles instantanées. Le fabricant en propose trois. A l'armée ou en randonnée j'utilise souvent la première méthode en cuisinant les nouilles dans mon quart. Pour cette présentation j'ai utilisé la deuxième façon. Je ne consomme jamais l'huile d'assaisonnement car ça ne me plaît pas.

Contenu du sachet.

    On casse donc le bloc de noodles pour qu'il rentre dans le bol. On éventre le sachet d'assaisonnement pour le bouillon et on en verse le contenu par dessus les pâtes. Pendant ce temps on met de l'eau à bouillir dans une casserole. 

Nouilles prêtes à recevoir l'eau.

   On verse simplement l'eau bouillante sur la préparation. Je n'ai pas mesuré le volume d'eau, j'ai seulement à peu près rempli le bol. Ensuite j'ai posé une assiette par dessus pendant quelques minutes.

Préparation juste après ajout de l'eau bouillante.

    On retire l'assiette posée au dessus du bol. Les pâtes ont maintenant gonflé, elles occupent plus de place dans le récipient. On mélange bien de façon à obtenir une préparation homogène.

    Les pâtes ont un bel aspect, le bouillon est clair. On trouve de petits morceaux de légumes (carottes, oignons) et d'herbes. Les nouilles sont élastiques. Une odeur agréable se dégage du bol.

    Le goût du bouillon est léger mais bon. Son goût n'est pas trop salé, ce qui est souvent rédhibitoire avec ce genre de noodles. Les pâtes sont assez molles mais ne cassent pas lorsqu'on s'en saisit avec les baguettes, ça se mange tout seul. C'est fondant en bouche. Les morceaux de carottes restent fermes malgré l'eau chaude.

    Le bol s'avale très aisément, le goût et la texture étant très agréables. Cette variété n'est pas très relevée, l'ajout de l'huile permet peut-être cela. A voir. Au moins elle autorise les végétariens à consommer ce produit autrement que sans assaisonnement.

Nouilles préparées.

    Le produit est bon pour manger rapidement à pas cher. Ce n'est pas d'un intérêt gastronomique vraiment incroyable mais ça suffira. Les versions "duck" ou "beef" sont plus épicées et fortes en goût. Elles seront sans doute plus appréciées des personnes ne recherchant pas un produit végétarien. Au niveau nutritionnel il n'est pas vraiment conseillé de manger trop de ces préparations, les réserver à un usage plutôt occasionnel.

    Un sachet de Yum Yum est relativement rassasiant. Pour un repas du soir  (à la maison) je consomme un sachet et un dessert (yaourt) et ça me suffit. Pour un repas du midi je mangerai plus. Une portion de 60g étant en fait assez petite. D'autres marques proposent des sachets contenant plus de pâtes, j'en achète souvent de 85g, ils sont plus adaptés à un usage de terrain. J'ai vu des sachets allant jusqu'à proposer 115g de nouilles instantanées.

    Pour ma part je rachèterai de ces nouilles pour les avantages précédemment cités et leur prix extrêmement abordable. Les variétés disponibles permettant d'éviter une lassitude.

    Voici un autre avis que le mien sur ces nouilles instantanées. Ce site évalue un très grand nombre de ramen.

    Une autre façon usuelle de manger ce produit ne nécessite même pas d'eau. Il suffit de broyer les pâtes dans le sachet (sans l'ouvrir) avec ses mains. On ouvre ensuite le sachet, on verse la poudre d'assaisonnement dans le sachet. On ferme bien avec ses mains et on secoue le tout. On peut ensuite manger ces pâtes comme des "chips", très pratique pour partager ou manger quand on n'a même pas le temps de faire chauffer de l'eau.

09/11/2014