Tartare aux Couteaux et sa Sauce (170g + 50g de sauce) par Charal

    Une "nouveauté" pour aujourd'hui et une grande première également pour moi. Je m'explique, je n'avais jamais mangé de steak tartare à ce jour. Puisque si ce mets me tentait bien sur le papier, la peur d'être déçu et de payer 20 euros au restaurant pour un plat ne me plaisant finalement pas m'a toujours dissuadé d'en commander. 

    Il y a quelques temps je remarquais les tartares Charal au rayon boucherie d'un supermarché et me dis que ce serait l'occasion de tester à moindre coût cette spécialité. J'en parlais à ma mère qui elle me conseilla de prendre de la viande chez le boucher et de me le faire moi-même. Malheureusement mon travail m'empêche souvent de passer chez le boucher. La seule fois où c'était jouable ce fut durant mes congés et ce fourbe commerçant décida justement de prendre ses vacances en même temps.... Soutenez le commerce local ! 

    Donc voilà pour la petite histoire. Le produit dont il est question dans cet article est une nouveauté du printemps 2014. Le "Tartare aux couteaux" est proposé par la marque Charal (filiale du groupe Bigard), célèbre industriel Français spécialisé dans les produits frais élaborés à partir de viande bovine. Il s'agit d'un produit conditionné en Hebdopack et vendu au rayon frais. L'Hebdopack est en gros un étui destiné à garantir la fraîcheur de la viande.

    L'emballage a un aspect "cartonné", représentatif de la gamme "authentique". En surimpression, la partie gauche comporte une large bande verticale marron foncé. En haut de cette bande on trouve le logo Charal qui est comme "tamponné" par une étiquette mentionnant "L'authentique Façon Bouchère". En dessous le nom du produit est affiché. La partie droite comporte une suggestion de présentation du produit. En bas se trouvent quelques informations (poids du contenu, portion, origine de la viande,......) ainsi qu'un "macaron" jaune alertant de la nouveauté du produit.

Partie supérieure de l'emballage.

    L'arrière du paquet affiche plus d'informations. On trouve différentes zones nous présentant le produit (avec une illustration), les bienfaits de l'étui fraîcheur, les engagements de Charal, des conseils de préparation, les informations nutritionnelles, la liste des ingrédients,....

Arrière du paquet.

Liste des ingrédients :

    D'un côté la viande qui ne contient que de ............... la viande (peu grasse). De l'autre la sauce qui contient elle une grande variété d'ingrédients. Je vous laisse le soin d'étudier. En tous cas on a plein d'additifs avec des numéros et de trucs un peu obscurs.

Liste des ingrédients

Valeurs nutritionnelles :

    Je trouve un peu regrettable qu'elles ne soient ici données que pour le mélange viande/sauce et non affichées pour chacun des éléments séparément. Mais cela permet de calculer rapidement l'apport. Ici on a donc 255,2 kcal apportées par chaque portion de steak tartare aux couteaux. Le produit est peu gras (4%) et fournit une bonne dose de protéines.

Valeurs nutritionnelles.

Ouverture :

    On ouvre l'étui protecteur et on retire une barquette plastique noire rigide contenant la viande. La viande est conditionnée sous vide et est protégée par un film plastique transparent solide. Dans la barquette, au dessus de  la viande se trouvent deux sachets de sauce d'accompagnement de couleur orangée. La viande elle, a une couleur violacée, j'ai déjà vu cela donc je ne suis pas surpris. C'est dû au conditionnement sous vide. Il faut enlever l'opercule et laisser la viande prendre un peu l'air pour qu'elle retrouve une couleur normale. :)

Tartare aux couteaux à l'ouverture.

Zoom sur un sachet de sauce.

    Donc on retire l'opercule pour laisser "respirer" la viande. Là ce fut un peu la galère. La praticité pour se saisir de l'opercule est présente grâce à un emplacement dédié situé dans un coin de la barquette. Le problème vient de l'extraordinaire capacité de cet opercule à rester fixé à la barquette. Il est vraiment difficile à retirer ! La viande colle un peu à l'opercule pour ne rien arranger, il faut le gratter pour la récupérer. Une fois l'opercule enlevée et la viande un peu aérée on obtient ça (Tadam !) :

Viande à l'air libre.

    On voit bien que la viande a repris une couleur plus naturelle et appétissante, rouge sang comme il faut. L'odeur de la chair est fraîche. La viande est finement coupée en petits morceaux, peu grasse, elle est facile à mélanger avec une fourchette. Il y a peu de sang apparent.

    On verse ensuite la sauce dans la barquette. Je n'ai mis qu'un seul des deux sachets. Je trouvais cela suffisant. Je trouve que l'idée de séparer la sauce en deux parts est une bonne initiative de la part de Charal, cela permet à chacun de mieux accompagner la viande selon ses goûts personnels. Personnellement je préfère sentir le goût de la viande et donc ne pas la noyer sous la sauce. ;)

    J'ai conservé le deuxième sachet pour me faire un steak tartare avec un steak haché classique, cela me fera une économie.

    La sauce "Tartare" de Charal est assez épaisse, elle a une odeur vinaigrée. On voit bien des bouts verts dans la mixture, cornichons, câpres et herbes. Le goût est très bon, vinaigré. On sent les bouts de cornichons et de câpres croquer sous la dent. Au goût, la sauce m'a fortement rappelé la "Worcestershire Sauce" que j'utilise assez souvent. J'ai regardé plus attentivement la liste des ingrédients composant la sauce Tartare Charal et on y trouve la mention de "sauce anglaise", cela doit être un cousin de la sauce Worcestershire.

    On mélange bien le tout. Et voilà le résultat :

Steak tartare mélangé à sa sauce.

    La sauce colore légèrement la viande et lui donne ainsi une teinte orangée. L'odeur qui se dégage de la préparation est très appétissante. Il faut bien laisser à la sauce le temps d'imprégner la viande pour que les goûts se marient parfaitement.

    Le goût est agréable, frais. La texture est bonne, la viande est douce et fondante. Le goût vinaigré de la sauce convient parfaitement . Comme je n'avais jamais consommé de steak tartare je m'attendais à sentir plus le goût de sang mais il n'en est rien. Le tout se mange bien, sans être écoeurant, c'est fin. Charal a vraiment choisi une viande très bonne pour cette recette, ce produit est très qualitatif. Le seul point noir vient de moi, je trouve que 170g de viande c'est un peu trop , je n'ai pas l'habitude. :) J'ai accompagné ce steak de carottes râpées à la sauce soja et d'un peu de pain.

     C'est une très bonne découverte, j'ai adoré cette manière de manger de la viande rouge. C'est très plaisant, c'est une recette simple et délicieuse que je referai version "maison". Je n'aurai dorénavant plus peur de commander un steak tartare au restaurant.

22/08/2014

La barquette de Lulu Fraise (120g) par LU

    Un petit plaisir régressif pour aujourd'hui. Les barquettes à la fraise de LU. C'est un petit gâteau pour enfants qui me rappelle bien des souvenirs. Ces barquettes s'appellent "La barquette de Lulu", du nom d'une nouvelle icône de la marque. Elles ne portaient pas ce nom dans mon enfance. On peut aussi noter qu'elles se sont nommées "Barquettes 3 chatons" durant un moment. Je n'explique pas ces choix marketings.

    Le paquet est en carton solide. La forme est allongée et assez fine. Le logo "LU" est situé sur la gauche, en blanc sur fond rouge. Au centre le nom du produit est écrit en bleu sur fond blanc. En dessous se trouve une illustration avec des barquettes et des fraises reposant sur de l'herbe, un dessin d'ourson (le fameux Lulu) portant avec ses jambes une fraise est situé tout à droite. Diverses indications nous informent que chaque gâteau apporte 23 kcal, ne contient ni colorant ni conservateur, que la boîte contient trois étuis. Le packaging simple et très coloré est parfaitement adapté au public ciblé.

Face avant du paquet.

    L'arrière du paquet est principalement de couleur blanche. La partie gauche comporte des informations sur le fabricant et ses engagements, le blé utilisé dans le produit,..... Au centre on trouve le nom du produit au dessus d'une suggestion de goûter et d'informations sur la qualité des produits utilisés pour fabriquer les barquettes. A droite le même dessin d'ourson portant cette fois ci un paquet de gâteaux est surmonté d'une phrase nous invitant à découvrir "l'ourson de Lulu", autre produit de LU.

Arrière du paquet.

    Le dessous du paquet donne la liste des ingrédients ainsi que les informations nutritionnelles moyennes. On voit aussi le poids contenu dans le paquet, le logo Kraft Foods et une invitation à se rendre sur le site de LU France.

Face inférieure du paquet.

    Les seules informations intéressantes présentes sur le côté de la boîte sont les consignes de recyclage et la mention indiquant que les barquettes sont fabriquées en France, dans les Ardennes. La boîte a déjà été ouverte sur cette photo, pour info. ;) 

Liste des ingrédients :

Sirop de glucose—fructose, purée de fraises 27.8%*, sucre, farine de blé 19,2%, œufs 16.8%, amidon de blé, gélifiant (pectines), correcteur d’acidité (acide citrique), arômes, levure sèche.  *Soit 50 % de fraises dans la garniture.

    Donc apparemment l'information importante est que la garniture contient 50% de fraises, rien d'exceptionnel autrement pour moi.

Liste des ingrédients.

Informations nutritionnelles :

Tableau des valeurs nutritionnelles.

    Ces gâteaux sont vraiment peu gras (2,8%), cela m'a surpris. A part ça rien ne m'a marqué, ils semblent être de bons produits d'un point de vue nutritionnel. Chaque barquette apporte 23 kcal.

Ouverture :

    Comme indiqué on trouve dans le paquet trois sachets plastiques de biscuits. Ils sont blancs, opaques, portant le nom du produit et le logo LU en rouge. Chaque étui contient six barquettes. Ils sont pratiques car permettent de garder la fraîcheur d'une partie des barquettes quand on entame la boîte. Pratiques également car ils permettent d'emporter facilement les gâteaux sans mettre des miettes partout. :)

Sachet de six gâteaux.

    On ouvre le sachet plastique et on découvre six petits gâteaux jaune pâle de forme allongée. On voit bien la garniture à la fraise, légèrement brillante. Certains biscuits sont "collés" entre eux, il faudra faire preuve de délicatesse pour les séparer sans les briser. L'odeur de fraise industrielle est aisément identifiable mais non désagréable.

    Les gâteaux sont de petite taille, d'un bel aspect avec une forme ovale régulière. La pâte est blanche mais s'est dorée à la cuisson à l'extérieur, bien sèche au toucher. Le milieu de la barquette possède un évidement qui est rempli de confiture de fraise. Celle-ci est bien rouge, un peu brillante, très épaisse. Elle est un peu poisseuse au toucher.

Barquette vue du dessus.

Barquette vue de dessous.

    On sent bien l'odeur de fraises qui se dégage des gâteaux. C'est appétissant. L'odeur de la pâte seule est également très bonne. 

    En bouche, le gâteau résiste légèrement sous la dent, un peu craquant à l'extérieur et tendre ensuite. La génoise est sèche, bonne et légère, peu sucrée. La confiture de fraises qui a également une très bonne saveur est elle beaucoup plus sucrée sans être écoeurante. En se mélangeant en bouche les deux composants de ce gâteau s'équilibrent très bien. On mange les gâteaux en deux-trois bouchées, ça se mange très facilement. J'aime bien tremper les barquettes dans du lait à l'occasion.

    Je pense que le dosage gâteau/confiture est bon mais comme je suis gourmand je préférerais un peu plus de confiture dans la composition. :) On peut voir sur la vue en coupe qu'en réalité la confiture représente une portion assez faible du produit entier.

Biscuit vu en coupe.

Conclusion :

    Ce produit est pratique pour offrir un goûter simple et relativement bon pour la santé aux enfants. Le conditionnement en plusieurs sachets est un bon point. Il permet de partager facilement et d'éviter de mettre des miettes partout. 

    Les gâteaux sont bons et raviront les petits comme les plus grands. Cet essai m'a donné envie d'essayer les autres variétés de la gamme.

Weetabix Banana (488g, 24 biscuits)

    J'ai eu l'occasion de pouvoir tester une variante d'un célèbre produit Britannique, les céréales de la marque Weetabix. Je viens de découvrir une nouvelle variété parfumée à la banane. 

   J'aime énormément le petit-déjeuner, c'est mon repas favori et j'adore essayer plein de choses. Les Weetabix classiques font partie de mes produits fétiches (comme les Quaker Oats), surtout en hiver, ça réconforte bien et on peut varier les recettes à l'envi. :)

    Pour ceux qui ne connaissent pas les Weetabix, il s'agit de biscuits de céréales pour le petit-déjeuner que l'on peut consommer avec du lait ou mélangés à un yaourt par exemple. Ajouter ensuite selon le goût des ingrédients comme du chocolat, des fruits secs,.......

    L'emballage est constitué par une boîte en carton rigide. Les couleurs principalement utilisées sont le jaune et le bleu. Le nom du produit est écrit en gros sur fond beige au centre du paquet, il est entouré de vert. Cela fait penser à la forme d'une banane, c'est certainement voulu. Juste en dessous il est mentionné que le produit comporte 92% de blé complet. La partie inférieure de l'image comporte une suggestion de présentation avec des biscuits weetabix dans un bol de lait. En dessous, diverses indications dans des petits encadrés bleus. En haut à gauche, un coin rouge indique la nouveauté du produit. A droite, le poids net et un label étranger. L'arrière-plan représente un champ de blé et un beau ciel bleu. Le nom du produit étant comme "éclairé" par le soleil.

    Le visuel est plaisant et réussi, ça donne envie d'acheter le produit et il est facilement repérable en rayon.

Face du paquet.

    L'arrière du paquet reprend les couleurs jaunes et bleues. La partie supérieure montre à l'arrière-plan un joli ciel azur avec quelques nuages. Trois cercles blancs comportant chacun des informations (en trois langues) sur les bienfaits du produit sont situés au dessus d'une suggestion de présentation des weetabix (dans un bol de lait, encadré de fruits frais). La partie inférieure affiche elle des informations nutritionnelles ainsi que la liste des ingrédients. 

Arrière du paquet.

    Le dessous du paquet (beige) indique les conseils de conservation et de consommation ainsi qu'une description rapide des céréales. La traduction Française de "fortifiées" me semble approximative, j'aurais utilisé "enrichies".

Dessous du paquet.

    Le dessus du paquet (beige) comporte le système d'ouverture, on trouve des explications permettant d'ouvrir proprement le paquet. A gauche, le code-barres et une signalétique indiquant que le produit convient à un régime végétarien. A droite, indications sur le recyclage et sur le contenu du colis.

Dessus du paquet.

    Les côtés du paquet donnent des informations sur le fabricant ainsi qu'une méthode de préparation. A noter, en haut d'un côté on peut voir des weetabix, comme si on voyait à travers le carton.

Liste des ingrédients :

    Il n'est pas fait mention de banane dans la liste des ingrédients. Je pense donc que les arômes utilisés ne sont pas naturels. Si on ne compte pas les vitamines ajoutées il y cinq ingrédients dans ces céréales.

Valeurs nutritionnelles moyennes :

Informations nutritionnelles.

    Elles sont données pour 100g et pour une portion de deux biscuits, bien détaillées. C'est un produit peu gras, bien énergétique. Offre surtout un apport en sucres lents. :)

Ouverture et dégustation :

    En ouvrant le paquet on trouve deux étuis en papier blanc épais. Chaque étui renferme 12 biscuits, ce qui permet d'assurer une plus grande fraîcheur du produit après ouverture de la boîte. On trouve sur ce papier plein de logos "Weetabix Banana" ainsi que la phrase "Peel me and go bananas!". Ce qui pourrait se traduire par "Epluchez-moi et en avant les bananes." Traduction fournie par moi-même, si vous voyez mieux vous pouvez m'en faire part. :)

Etui de 12 biscuits.

    Les biscuits de couleur blonde ont l'air appétissants, ils ressemblent fortement aux Weetabix classiques, on peut apercevoir de petits cristaux de sucre à la surface des biscuits. Ils sentent les céréales, je ne distingue toutefois pas d'odeur particulière de banane.

Biscuit tel que présenté dans d'étui.

Weetabix dans un bol.

    Je vais tester plusieurs façons de consommer ces céréales afin de me faire un avis global et de vous donner la meilleure association pour ce produit.

----------------------------

Avec yaourt nature :

    J'ai choisi d'essayer de consommer les Weetabix banana mélangés à un yaourt nature non sucré pour commencer et ne pas pervertir la saveur banane annoncée. Je mélange parfois les Weetabix à des yaourts aromatisés en temps normal.

    Les biscuits m'ont semblé plus difficiles à casser que les Weetabix classiques, une fois cassés les biscuits dégagent  une odeur de banane bien identifiable. On verse le yaourt par dessus et on mélange fortement de façon à avoir une préparation à peu près homogène. 

    On retrouve la sensation des Weetabix en bouche, on sent bien le goût de banane. Le goût est toutefois un peu "chimique". C'est bon, ça se mange bien. Le mélange yaourt/Weetabix banana cale bien, c'est une bonne façon de déguster ces biscuits.

Mélange Yaourt/Weetabix Banana !

-------------------

Dans un chocolat chaud :

    J'ai mis deux biscuits dans un bol puis versé par dessus environ 20 cl de chocolat chaud. Les biscuits se mêlent rapidement au liquide, ils ramollissent vite. On mélange bien pour former une belle bouillie marron. :)

   Le goût est excellent, l'association cacao/banane opère merveilleusement bien. La saveur de banane ressort bien avec toujours la sensation de goût un peu chimique. Le chocolat ne gêne pas du tout et est même valorisant pour l'arôme banane.

Cacao/Weetabix Banana !

------------------------------------------

Dans du lait chaud :

    J'ai chauffé 15cl de lait frais demi-écrémé puis j'ai plongé deux biscuits dans le bol. Les biscuits fondent rapidement dans le liquide. On mélange bien pour former une belle bouillie. 

    L'odeur de banane est très forte là, je crois que la chaleur aide à faire ressortir le parfum. C'est vraiment très reconnaissable. La banane ressort également en bouche et n'est troublée par aucun autre parfum, pas comme avec le cacao. c'est une manière excellente de déguster ces biscuits. La bouillie est réconfortante, elle est par exemple parfaite mangée lors d'une soirée pluvieuse. :)

Lait chaud/Weetabix Banana !

-----------------------------

Dans du lait froid :

    J'ai mis deux biscuits dans un bol puis versé environ 15 cl de lait froid par dessus. J'ai ensuite cassé les biscuits dans le liquide. Ils résistent beaucoup plus que dans le lait chaud. Il vous faudra plus de temps pour obtenir une bouillie homogène que si vous ajoutez du liquide chaud. 

    L'odeur de banane est toujours fortement présent en utilisant les biscuits de cette façon. Le goût de banane est également très identifiable. Je ne sais pas pourquoi mais j'ai trouvé une texture légèrement grasse. Cette manière de manger les biscuits est la plus simple que j'ai testé mais n'est pas ma favorite, bien qu'objectivement elle soit très bonne.

Lait froid/Weetabix Banana !

-----------------------------

Conclusion :

    C'est un bon produit, tant sur le plan de la santé (puisque les biscuits sont presque aussi bons au niveau nutritionnel que les Weetabix classiques) que sur le plan gustatif. La saveur banane est bien reconnaissable et bonne. Elle n'est pas trop forte pour permettre de multiples associations. C'est une saveur originale, très plaisante, une réussite. On regrettera cependant l'utilisation d'arômes artificiels. Je rachèterai ce produit à l'occasion pour changer des Weetabix classiques.

21/08/2014

Pain croustillant "Fibres" par Wasa (230g)

    Un pain croustillant de la marque Suédoise Wasa à l'honneur. Il s'agit de la variété "Fibres" de la gamme de pains secs de ce fabricant. 

    L'emballage est en papier épais blanc (frappé un peu partout du logo Wasa en jaune) recouvert d'un papier glacé.  Les couleurs principales du papier glacé sont le blanc et différentes teintes de bleu, des dessins d'herbes et d'un oiseau sont présents à l'arrière plan. Le logo est bien visible en bleu et jaune à gauche en haut, à sa droite une mention indique que le pain est fabriqué avec de la farine complète de seigle. A gauche en bas le nom "fibres" est indiqué juste au dessus d'un texte (sur fond jaune) expliquant les bienfaits du produit). Une photo d'une tartine présentée avec du jambon et une figue coupée (suggestion de présentation) se trouve en bas à droite. Juste en dessous, le poids contenu est indiqué (230g). A noter, l'emballage est entièrement recyclable.

Face du paquet.

    Le haut du paquet reprend l'aspect général de la face avant, avec moins d'informations. C'est ici que l'on trouve les pré-découpages facilitant l'ouverture de l'emballage.

Dessus du paquet.

    Le dessous du paquet comporte le code-barres, la liste des ingrédients, les indications nécessaires à une bonne conservation du produit, les coordonnées du fabricant et diverses autres signalétiques.

Dessous du paquet.

    L'arrière du paquet affiche les valeurs nutritionnelles moyennes ainsi qu'un texte expliquant la nécessité de consommer des fibres quotidiennement. La charte graphique est toujours la même, on retrouve à l'arrière-plan de petits dessins très "nature". Il est également mentionné que le paquet renferme 23 tranches de pain.

Arrière du paquet.

Valeurs nutritionnelles moyennes :

    Pas mal de glucides (normal, c'est du pain) mais très peu de sucres. 29% de fibres dans la composition, c'est assez énorme en effet. Le nom du produit ne ment pas.

Liste des ingrédients :

Liste des ingrédients.

    Six ingrédients sont utilisés pour fabriquer ce produit, la présence de fibres s'explique par l'utilisation de son de blé dans la composition du pain. La farine utilisée est de de la farine complète de seigle.

Ouverture et avis :

    L'ouverture se fait par le dessus, elle est très facile car il y a une bande prévue pour être déchirée et ainsi ouvrir le paquet proprement. On voit bien les tartines rangées verticalement.

Paquet ouvert, tranches rangées à la verticale. 

    Le pain est de couleur grise avec une belle texture, il est léger et dur. Bien aéré et craquant. Chaque tartine fait 3-4mm d'épaisseur. Le dessus des tartines est parsemé de graines de sésame et de flocons d'avoine, avec des creux (la surface n'est pas lisse). Le dessous est lui comme "saupoudré" de farine.

    Les tartines sentent bon les céréales. Le goût est bon, pas trop fort malgré l'utilisation de farine de seigle. Les tartines craquent bien. J'aime beaucoup la texture hétérogène du produit. On sent bien les flocons d'avoine et les graines en bouche, ça fait un peu de variété. Le goût est moins prononcé que l'odeur ne le laisserait supposer. 

    J'ai consommé ce pain de façon sucrée comme salée. Tartines de moutarde et de courgettes, tartines moutarde-salsifis, tartines de sauce tomate maison, avec de la terrine de lièvre, de la confiture, du miel, du yaourt, et même nature. J'adore faire des tartines avec de la compote pommes/poires. Le fait que le goût soit léger permet au produit d'être passe-partout. On peut laisser libre cours à son imagination.

Dessus d'une tartine.

Dessous d'une tartine.

    Le pain "fibres" Wasa" est très facile à manger, il cale bien. C'est un produit sain et simple qui permet de varier les recettes. Une façon simple d'apporter des fibres dans son alimentation en se faisant plaisir. Je le conseille à tous les gens désireux de consommer plus de fibres et supportant ce type de pains croustillants. Je pense que l'effet sur le transit n'est pas exagéré mais je consomme déjà suffisamment de fibres pour ne pas avoir de soucis de ce côté là.

    Pour ma part je rachèterai certainement ce produit, le goût m'a convaincu. La praticité et la simplicité sont aussi de bons critères. Je suis très satisfait de cet essai. :)

20/08/2014